Kruopų košė - nuo seniausių laikų vienas naudingiausių ir maistingiausių produktų. Tai vienas iš grūdinių kultūrų patiekalų. Pagal Pasaulinės sveikatos organizacijos rekomendacijas, vaikams visadalių (viso grūdo) grūdų duona arba jų košė turėtų būti duodama 3-4 kartus per dieną. Kruopų košė gali būti pateikta kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras ar kruopų įdėta į sriubą.

Košės maistinė vertė priklauso nuo to, iš kokių grūdų ji gaminama, nuo jos gaminimo būdo. Vertingiausia košė yra ta, kuri teisingai pagaminta iš visadalių (viso grūdo) kruopų. Jeigu košė pagaminta iš labai apdirbtų grūdų, jose maistinių medžiagų yra kur kas mažiau.

Bendrieji Patarimai Ruošiant Košę Kūdikiui

• Bet kokiose kruopose gali pasitaikyti priemaišų: neišlukštentų grūdelių, piktžolių sėklų, lapelių dalių, grumstelių. Prieš ruošiantis virti košę, kruopas atidžiai perrinkite ir gerai nuplaukite.
• Geriau kruopas virti vandenyje. Jo reikia tiek, kad kruopos visą jį sugertų. Jei skysčio įpilsite daugiau nei reikia, košė bus vandeninga, jei jo trūks, kruopos neišvirs.
• Viena svarbiausių taisyklių verdant kruopas - užvirus vandeniui, nekilnokite puodo dangčio ir nemaišykite košės, nes išleisite garus ir sumažinsite virimo temperatūrą.
• Nepervirkite kruopų. Gerai išvirta košė turi būti kramtoma, o ne gliti ir tąsi.
• Košėms virti labiausiai tinka puodai storomis sienelėmis ir daugiasluoksniu dugnu, nes jie palaiko šilumą, kurios reikia, kad apvirtos kruopos iki galo išbrinktų.

Kokių Kruopų Košę Rinktis Kūdikiui?

Pagal PSO rekomendacijas primaitinimą kietu maistu pradėti nuo 6 mėn. Pradėjus ragauti daržoves paprastai eilėje laukia kruopų košės. Nėra griežtų taisyklių, kad primaitinimą būtinai reikia pradėti nuo daržovių, bet gydytojai dažniausiai rekomenduoja būtent taip. Visgi, kurią rinktis pirma, kruopų ar daržovių, - apsispręsti paprastai padeda sezonas. Jei primaitinti pradedame vasarą ar rudenį, verčiau pradėti nuo daržovių, kai daugiau jų yra šviežių.

Anksčiau buvo siūloma pradėti nuo manų ar ryžių, dabar rekomendacijos pasikeitusios, mat manų košė maistine verte pati prasčiausia, o ryžiuose prieš keletą metų rasta didelis neorganinio arseno kiekis, tad kūdikiams ir vaikams siūloma neduoti ryžių pieno ir, kaip rekomenduoja kai kurie specialistai, netgi ryžių košės pasiūlyti vėliau, kai jau bus išragastos kitos, beje, jos duoti nedažnai. Vertingesni yra rudieji ryžiai, nes turi daugiau skaidulų, B grupės vitaminų, kalcio, fosforo ir geležies, sudėtyje nėra gliuteno.

Kukurūzų košė irgi priskiriama prie mažiau vertingesnių, tad jos galima duoti, kai mažylis yra jau apie metukų amžiaus. Taigi - kuri būtų tinkamiausia pradėjus pažintį su grūdais? Tradiciškai siūloma pradėti nuo grikių ar avižų. Tada galima pasiūlyti sorų, miežių.

• Grikių košė yra viena iš vertingiausių. Joje yra 9,4-14,1 proc. lengvai virškinamų baltymų, kuriuos sudaro įvairios amino rūgštys, tarp jų ir nepakeičiama amino rūgštis lizinas, kuri ypač svarbi vaikų kaulų augimui. Grikiuose taip pat yra iki 80,5 angliavandenių, riebalų - 1,0-3,1 proc., skaidulinių medžiagų (ląstelienos) 1,2-2,2 proc.
• Avižų košė irgi vertinga. Avižų grūduose yra kur kas daugiau riebalų ir vitaminų negu kitų javų grūduose: juose yra 11-12,5 proc. baltymų, 6,5-7,5 proc. riebalų, iki 58 proc. angliavandenių, B grupės vitaminų, K vitamino ir cholino, gerinančio atmintį, dalyvaujančio riebalų apykaitoje. Taip pat juose yra kalio, fosforo, geležies, magnio, cinko, vario, seleno.

Grikių Košės Receptas

Grikių košė verdama santykiu 1:2, t.y. stiklinei grikių kruopų reikės 2 stiklinių vandens. Kruopas berkite į verdantį vandenį. Pirmąsias 3-5 minutes virkite ant stiprios, paskui dar 7 minutes ant silpnos ugnies. Supylę grikius uždenkite sandariu dangčiu ir visą virimo laiką neatidenkite ir nemaišykite, nes košė turi virti savo garuose.

Košė, jau įdėta į lėkštę, gali būti pagardinama žiupsneliu jodo turinčia druska, šaukšteliu nerafinuoto alyvuogių arba linų sėmenų aliejaus arba puse šaukštelio sviesto be priedų. Košę galite pabarstyti gerai susmulkintu sūriu, smulkiai sukapota paprika, šviežiomis uogomis be pridėtinio cukraus. Galite įtarkuoti šviežio sultingo obuolio, morkų, cukinijos.

Avižų Košės Receptas

Naudingiausi yra viso grūdo (visadaliai) avižų dribsniai be priedų, nes priedai ne visuomet tinka vaikams. Iš dribsnių košė pagaminama greičiau negu iš neskaldytų avižų kruopų. Avižų dribsnius arba kruopas virkite vandenyje santykiu 1:3, t.y. viena dalis dribsnių (arba per naktį brinkintų kruopų) ir trys dalys vandens. Avižas pilkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite.

Kaitrą sumažinkite ir ant silpnos ugnies dribsnius virkite 3-5 min., o kruopas (pamirkytas per naktį) virkite apie 10 min. Po išvirimo košę dar 10 min. Kasdien valgyti avižų košę nepatartina, nes joje yra fitino rūgšties, kuri trukdo organizmui pasisavinti kalcį, geležį, cinką.

Išvirusią ir įdėtą į dubenėlį avižų košę galite pagardinti saldžiomis uogomis: šviežiomis arba šaldytomis braškėmis, mėlynėmis, avietėmis, šilauogėmis, tarkuotu nerūgščiu obuoliu, banano gabaliukais, šaukšteliu medaus. Košę galite pagardinti ir vanile arba cinamonu, pakeisti jos spalvą įmaišius šaukštelį morkų ar burokėlių sulčių.

Ryžių Košė

Ryžių košės kokybė priklauso nuo ryžių rūšies ir jos paruošimo būdo. Geriausi yra rudieji, juodieji ir raudonieji ryžiai. Nuo rudųjų ryžių, atvirkščiai nei nuo baltųjų, nėra pašalintos skaidulos. Dėl to jie maistingesni ir naudingesni. Juose yra daugiau baltymų, vitamino B1, geležies ir cinko. Juodieji ryžiai jau yra kita ryžių rūšis. Jie daugiausiai iš visų ryžių turi baltymų ir skaidulų (ląstelienos) ir mažiau angliavandenių. Jie yra riešuto skonio.

Kai kuriose ryžių partijose gali pasitaikyti nuodingo cheminio elemento arseno, kuris siejamas su įvairiomis sveikatos problemomis, pavyzdžiui, su širdies ligomis, cukriniu diabetu, vystymosi sutrikimais. Ryžiai skiriasi nuo kitų augalų, nes auginami užliejamuose laukuose. Arsenas iš dirvožemio lengviau pasiekiamas ir jo daugiau gali absorbuoti ryžių grūdai.

Anot biologijos mokslų daktaro A. Mehargo iš Belfasto „Queens“ universiteto, jei vartodami ryžius norite jaustis saugūs, prieš virdami pernakt juos išmirkykite (mirkomi tik palaidi ryžiai, t.y. be pakelio), nuskalaukite vėsiu vandeniu, vis jį pakeisdami, tol, kol vanduo taps skaidrus, tada gerai nusausinkite ir virkite puode. Mirkymas ir atidus ryžių plovimas pašalina apie 80 proc.

Verdant vandens ir ryžių santykis turėtų būti 5 su 1. Apytikris mirkytų ryžių virimo laikas 12-15 min. Pirmas 3-4 min. verdama ant stiprios ugnies, 7-8 min. - ant vidutinės, o likusias minutes - ant silpnos ugnies. Per minėtą virimo laiką puodo dangčio nekilnokite. Pasibaigus virimo laikui, išimkite kelis grūdelius ir paragaukite. Kol ryžiai netampa minkšti ir kramtomi, virkite toliau, juolab kiekviena ryžių rūšis verda skirtingą laiko tarpą.

Kai ryžiai taps minkšti ir kramtomi, nukoškite, grąžinkite ant viryklės ir uždengtą puodą palaikykite 10-12 min., t.y. leiskite garams užbaigti darbą. Įvertinus tai, kad ryžiuose gali pasitaikyti nuodingo elemento arseno ir tai, kad ryžiai nėra mūsų geografinės platumos augalas, vaikams nedera dažnai duoti ryžių patiekalų.

Košės Pagardai

• Košę galite pagardinti vanile arba cinamonu, pakeisti jos spalvą įmaišius šaukštelį morkų ar burokėlių sulčių. Kad skonis neatsibostų, kaskart galima naudoti kitą pagardą.
• Jokios košės, taip pat ir avižų, nėra gardinamos rūgščiais vaisiais ar uogomis.
• Jei po košės pavalgymo vaikas paprašo gerti, jam duokite vandens. Atsigėrimui netinka sultys ar pienas, jogurtas.

Receptai Nuo Trijų Vaikų Mamos Gražinos

Trijų vaikų mama Gražina su www.tavovaikas.lt portalu dalijasi savo dukrytės Liepos primaitinimo dienoraščiu. Štai keletas receptų, kurie Liepai patiko labiausiai:

Daržovių Košė su Obuoliu arba Pomidoru

Reikės moliūgo, cukinijos, bulvės, morkos. Viską išvirti ir sutrinti. (Aš garinu garintuve, paskui nupilu skysčio perteklių ir tame pačiame inde sutrinu).

Liepai labai patinka, kai daržovių košė būna paskaninta obuoliu arba pomidoru (prie kitų daržovių įmetu gabaliuką obuolio ar puselę pomidoro, tik jį paskui nulupu - ištroškintas lupasi labai lengvai). Dar labai mėgsta, kai košė paskaninama krapais - ir gausiai! Irgi įmetu žiupsnelį šviežių ar džiovintų ir kartu išgarinu.

Avižų ir Grikių Kruopų Košė su Moliūgų Sėklomis

Reikės avižinių ir grikių kruopų, mišinuko, sumaltų moliūgų sėklų.

Liepai labai patinka, kai į košę būna įdėta sutrintų šviežių uogų arba mangų tyrelės (tinka ir kitokia tyrelė, bet mangų - jos mėgstamiausia). Kruopos irgi tinka įvairios, mėgstamiausi deriniai: grikiai ir miežiai, soros ir avižos, grikiai, avižos ir kukurūzai.

Kruopų Košė su Garintomis Daržovėmis

Reikės ropinio kopūsto, ryžių, obuolio.

Patarimai Pradedant Primaitinti

Jei kūdikis auga sveikas, tai tokiu atveju pradėti primaitinti rekomenduojama nuo 6 mėnesių (6-to mėnesio pabaigoje). Nuo pusės metų formuojasi kramtymo įgūdis, nes atsiskiria apatinis žandikaulis, pradeda formuotis liežuvio šoniniai judesiai. Pradėti primaitinti galima daržovių tyre arba grūdų koše. Renkantis grūdų košę rekomenduojama rinktis begliuteininius grūdus (pvz. kukurūrų, ryžių).

Pirmoji taisyklė, pradedant primaitinti - NESKUBĖTI. Iki šiol diskutuojama, kada geriau duoti mamos pieną/pieno mišinį: prieš ar po tyrės? Žindymo specialistai rekomenduoja po žindymo, kadangi mamos pienas lengviau virškinamas.

Daržoves pirmajai tyrei galima virti vandenyje arba garuose. Verdant garuose geriausiai išsaugomi naudingi elementai. Daržovės labiau išlaiko savo natūralų skonį. Verdant daržoves jų nepervirkite.

Dažniausios problemos su kuo susiduriama, pradedant primaitinti: žiaugčiojimas, nenoras ragauti, suvalgo nedidelį kiekį paruoštos tyrės. Tiesiog kūdikiui reikia laiko priprasti prie naujos maisto konsistencijos, naujo skonio, naujos patirties, išmokti kramtyti ir ryti.

Jei vaikas nevalgo košės, neverskite to daryti per prievartą, nes sukelsite atvirkštinę reakciją. Verčiau atraskite būdų, kaip vaiką sudominti, kad košė atrodytų žaismingai, keiskite košės spalvą, pagardą ir pan. Į košės gaminimo procesą įtraukite vaiką. Vaikas košės nevalgys, jei tėvai to nedaro arba valgo nenoriai.

Mitybos Principai 9 Mėnesių Kūdikiui

• Įvairovė: Kūdikis turėtų gauti įvairių maisto produktų iš visų maisto grupių: daržovių, vaisių, grūdų, baltymų ir riebalų.
• Tekstūra: Palaipsniui pereikite nuo visiškai trintų patiekalų prie smulkintų, grūdėtų ar net minkštų gabalėlių. Tai padeda kūdikiui mokytis kramtyti ir lavina žandikaulio raumenis.
• Natūralumas: Venkite perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra daug cukraus, druskos ir dirbtinių priedų. Geriausia rinktis šviežius, sezoninius produktus.
• Atsargumas dėl alergenų: Jei kūdikis dar nebandė tam tikrų potencialių alergenų (pavyzdžiui, kiaušinių, žemės riešutų, pieno produktų), įveskite juos po vieną, stebėdami reakciją.
• Individualumas: Atminkite, kad kiekvienas kūdikis yra skirtingas. Stebėkite savo mažylio apetitą ir reakciją į skirtingus maisto produktus. Konsultuokitės su pediatru ar vaikų mitybos specialistu, jei turite klausimų ar abejonių.

Pagrindiniai Maisto Produktai 9 Mėnesių Kūdikiui

Štai keletas pagrindinių maisto produktų, kuriuos galite įtraukti į 9 mėnesių kūdikio racioną:

• Daržovės: Morkos, bulvės, brokoliai, žiediniai kopūstai, cukinijos, moliūgai, špinatai, žirneliai.
• Vaisiai: Obuoliai, kriaušės, bananai, persikai, slyvos, avokadai, uogos (atsargiai dėl alergijos).
• Grūdai: Avižos, ryžiai, grikiai, kukurūzai, bolivinė balanda.
• Baltymai: Vištiena, kalakutiena, žuvis (be ašakų), kiaušiniai (jei nėra alergijos), tofu, lęšiai, pupelės.
• Riebalai: Avokadai, alyvuogių aliejus, kokosų aliejus, riešutų sviestas (atsargiai dėl alergijos).

---