Grikiai - tai ne tik maistingos ir sveikos, bet ir labai skanios kruopos, kurios savo skoniu ir tekstūra gali nustebinti, jei tik jas teisingai paruošite. Norint pasiekti tą labai idealią konsistenciją ir skonį, reikia žinoti keletą paprastų taisyklių. Na, atrodytų, ar sunku išvirti paprastus grikius? Tačiau kažkodėl ne visiems jie gaunasi skanūs ir birūs.

Grikių nauda

Grikiai yra vienas iš vertingiausių maisto produktų. Maistinėmis savybėmis grikiai yra lygūs ar netgi lenkia daržoves ir vaisius. 100 gramų grikių yra 343 kalorijos, todėl tai puikus energijos šaltinis, ypač pradedant dieną. 100 gramų produkto yra 13 gramų baltymų ir visos žmogui būtinos amino rūgštys. Taip pat grikiai yra geras b grupės vitaminų šaltinis, ypač vitamino B2 ir B3. Be visa to, tai ir ypatingai vertingas mineralų šaltinis, ypač vario, magnio, mangano ir fosforo.

Ar žinojote, kad 100 g grikių kalorijų kiekis yra tik 308 kcal?

Kaip išsirinkti grikius?

Pirmiausia reikėtų pasirinkti tinkamus grikius. Nulupti grikiai - dažniausiai parduodami kaip smulkūs grūdai, skirti greitam virimui. Visi grikiai yra maistingi ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose - nuo sriubų ir troškinių iki salotų ir pyragų.

Reikia pradėti nuo tinkamo grikių paruošimo. Kuo grikių kruopos pigesnės, tuo didesnė tikimybė, kad jose gali būti prastos kokybės branduolių ar net šiukšlių. Būtent todėl pirmiausia reikia peržiūrėti kruopas.

Pagrindinis grikių virimo būdas

Grikių virimas yra labai paprastas procesas, tačiau svarbu laikytis teisingų proporcijų, kad grikiai būtų tinkamai išvirti ir neišdžiūtų, nei per daug išmirktų.

1. Išplaukite grikius: Nors grikiai paprastai būna švarūs, rekomenduojama juos nuplauti po tekančiu vandeniu. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
2. Virkite vandens puode: Supilkite 2 dalis vandens į puodą ir užvirinkite.
3. Įdėkite grikius: Kai vanduo užvirs, suberkite į puodą grikius. Jei norite paruošti tobulai birius grikius, juos berkite į jau verdantį vandenį.
4. Virimas: Virkite grikius apie 10-15 minučių, priklausomai nuo jų tipo. Nulupti grikiai užtrunka mažiau laiko, o viso grūdų grikiai gali reikalauti šiek tiek ilgesnio virimo (15-20 minučių). Bandymas, kaip ir kiek laiko tiksliai virti grikius, padės jums visiems laikas atrasti tobulą grikių virimo būdą, kuriuo galėsite pasidalinti su visais tais, kurie grikius labai mėgsta. Grikių virimas nuo kitų kruopų virimo skiriasi tuo, kad jiems paruošti reikia daugiau laiko, negu, tarkime, ryžiams (apie 12-15 minučių nuo užvirimo).
5. Leiskite pastovėti: Kai grikiai yra išvirti, nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite jiems pastovėti dar 5-10 minučių.

Kaip ir dauguma grūdų, grikiai verdant gerokai padidėja. Nepamirškite apie teisingas proporcijas: stiklinė grikių - 2 stiklinėms vandens. Jei pageidaujate klampios košės, naudokite 2,5-3 stiklines skysčio. Patyrusios šeimininkės žino, kad pagrindinė gerai išvirtų grikių sąlyga - teisingos proporcijos. Jei norite, kad grikiai būtų birūs, jums reikės 1 dalies grikių ir 2 dalių vandens. Jei norite pagaminti sultingesnę košę, naudokite 2,5 dalies vandens.

Kad grikiai pasirodytų išskirtinio skonio, nepamirškite druskos. 1 stiklinei produkto reikės apie 0,5 šaukštelio druskos. Čia sutelkite dėmesį į savo pageidavimus. Dauguma mūsų yra pratę tą daryti virimo pradžioje, tačiau geriausia tą daryti pabaigoje. Beje, geriausia naudoti jūros druską, o ne įprastą druską.

Nepamirškite: nemaišykite grikių virimo metu. Virimo metu puodą uždenkite dangčiu ir jokiu būdu nemaišykite košės. Kad suprastumėte, ar jie išvirę, šaukštu braukite išilgai puodo dugno. Neliko vandens? Geriausia išjungti viryklę likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos. Apvyniokite puodą rankšluosčiu ir leiskite košei baigti „virti“.

Kiti grikių virimo būdai

• Virkimas sultinyje: Jei norite suteikti grikiams papildomo skonio, galite juos virti vištienos, daržovių ar kitokiu sultiniu.
• Grikių kepimas: Norėdami grikiams suteikti traškesnį ir ryškesnį skonį, galite pirmiausia juos lengvai apkepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus ar sviesto, kol jie šiek tiek įgaus auksinę spalvą.
• Grikių virimas orkaitėje: Jei norite išvengti virimo ant viryklės, galite išbandyti grikių virimą orkaitėje. Tereikia paruošti grikius, supilti į skardą, užpilti karštu vandeniu ir uždengti folija. Orkaitei reikia karščiui atsparaus indo. Grikius užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu arba pora folijos lakštų. Virkite košę 30-40 minučių 190°C temperatūroje.
• Grikių virimas mikrobangų krosnelėje: Norėdami virti grikius mikrobangų krosnelėje, pasirinkite tinkamą indą. Supilkite grūdus, užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite. Įjunkite ir palikite mikrobangėje apie 7-8 minutes.
• Grikių virimas daugiafunkciniame puode: Gaminti grikius multicooker keptuvėje yra greita ir paprasta. Į multicookerį įdėkite puodelį grikių, užpilkite vandeniu ir įberkite šiek tiek druskos. Virkite „kruopų” režimu 30 minučių. Pasirinkite režimą „Grikiai“ arba „Košė“. Uždenkite dangčiu ir virkite košę režimu „Kruopos“, „Grikiai“ arba „Košė“ 25-35 minutes.
• Grikių virimas termose: Jeigu turite laiko ir talpų termosą - galite grikių apskritai nevirti. Supilkite kruopas į termosą, užpilkite verdančiu vandeniu santykiu 1:2 ir uždengę palikite per naktį. Ryte turėsite fantastiškų kruopų!

Patarimai, kaip paįvairinti grikių skonį

Grikiai yra universalus ingredientas, todėl juos galima pritaikyti pagal jūsų skonį. Čia keletas idėjų:

• Grikiai su daržovėmis: Išvirkite grikius su smulkintais daržovėmis (pavyzdžiui, morkomis, cukinijomis, svogūnais) ir šiek tiek prieskonių. Svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite, dėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Paruoštą košę perdėkite į keptuvę, išmaišykite.
• Grikiai su mėsa: Grikiai puikiai tinka su kepta vištiena, jautiena ar žuvimi. Grikių košę su mėsa pasigaminti paprasta: į keptuvę sudėkite mėsą (geriausia vištieną), pakepinkite 5-6 minutes ir užpilkite vandeniu.
• Grikiai su riešutais ir vaisiais: Šis variantas tiks pusryčiams.
• Saldūs grikiai: Vaikai dažnai mėgaujasi saldžia grikių koše su pienu. Tada vietoj druskos dedamas cukrus. Pienas supilamas kartu su grūdais ir užvirinamas. Tik tada pieniška košė verdama iki 30-35 min. Tačiau jei mėgstate saldžią košę, turėtumėte atsisakyti vieno ingrediento. Į grikius jokiu būdu negalima dėti cukraus, nes jis neutralizuoja visas naudingąsias šių grūdų savybes.

Grikių košė su džiovintais baravykais

Tai puiki alternatyva jau kiek pabodusiems troškiniams ar šiupiniams. Tiesa, tai nėra labai „lengvas“ patiekalas, todėl jo nederėtų valgyti prieš einant miegoti.

Reikalingi produktai:

• 2 stiklinės virtų grikių kruopų
• sauja su kaupu šiltame vandeny mirkytų džiovintų baravykų
• 2 svogūno galvos
• 2 šaukštai sviesto
• 100 ml liesos grietinėlės arba riebaus pieno
• 50 g kietojo tarkuoto sūrio
• druskos, maltų juodųjų pipirų, džiovintų čiobrelių

Kaip gaminti:

1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, baravykus -šiaudeliais.
2. Keptuvėje ištirpdykite šaukštą sviesto, berkite svogūnus, apkepkite. Kai svogūnai ims ruduoti, suberkite baravykus, pagardinkite druska ir prieskoniais, kepkite pamaišydami.
3. Tuo metu kitame puode ištirpdykite sviestą, suberkite grikius ir sumaišykite su sviestu.
4. Supilkite pieną, pasūdykite grikius, maišykite, kol pienas susigers į kruopas.
5. Suberkite tarkuotą sūrį ir nukaiskite puodą. Atsargiai maišykite, kol sūris ištirps ir košė taps lipni.
6. Į plačios lėkštės centrą dėkite šiek tiek košės, viduryje padarykite duobutę, į kurią dėkite keptus grybus su svogūnais.
7. Užtarkuokite kietojo sūrio drožlių ir jei turite -puoškite žalumynais.

Patarimai, kaip išvengti klaidų

• Grikių pervirimas: Jei virsite grikius per ilgai, jie gali tapti klampūs ir nebe taip skanūs.
• Grikių laikymas: Išvirtus grikius galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų.

Papildomi patarimai

• Kaip išgauti birią konsistenciją? Tai paprasta: prieš dėdami grikius į puodą, papildomai juos išdžiovinkite.
• Vandens pasirinkimas: Išvirtų grikių skonis tiesiogiai priklauso nuo vandens, kuriame jie buvo verdami. Geriausia rinktis filtruotą vandenį.
• Aliejus: Grikiai bus dar švelnesnio skonio ir minkštesni, jei prieš virdami pakepinsite juos keptuvėje. Tam tinka bet koks jūsų pasirinktas augalinis aliejus. Pavyzdžiui, galite naudoti alyvuogių aliejų. Linų sėmenų aliejus taip pat puikiai dera su grikiais, tačiau juo geriausia pagardinti jau paruoštą košę. Vertėtų nepamiršti, kad linų sėmenų aliejus netinka kepimui.

Tikimės, kad šie patarimai padės jums paruošti tobulo skonio ir aromato birius grikius.

---