Nors košės paruošimas ryte neturėtų atimti daug laiko, tiems, kas mėgsta ilgiau pamiegoti, net kelios papildomos minutės lovoje yra aukso vertės. Tačiau yra būdų, kaip visaverčius pusryčius pasiruošti iš anksto, o ryte beliktų tik juos paskaninti. Siūlome išbandyti keletą brinkintos, o ne virtos košės receptų, kurie turėtų įtikti ir sveikuoliams, nes tokios košės gausios įvairiausių naudingų medžiagų.
Per Naktį Brinkinta Avižinė Košė
Per naktį brinkintai košei geriausiai naudoti pilno grūdo nesmulkintus avižinius dribsnius. Jie ne tik maistingesni, tačiau ir košės tekstūra bus geresnė, ji nevirs klampia tyre. Kruopas galima užpilti tiek paprastu vandeniu, tiek karvės ar augaliniu pienu. Vandens pagrindo košė bus mažiau kreminė, grynesnio skonio, o užpilta pienu - kremiškesnė. Į kruopas nepamirškite įberti žiupsnelį druskos, žinoma, jei pernelyg jos nesibaidote. Košė bus ryškesnio skonio, juk druska yra natūralus skonio stipriklis.
Proporcijos:
Vienai daliai avižinių dribsnių imkite dvi dalis pasirinkto skysčio. Jei bersite papildomų priedų, tokių kaip malti linų sėmenys ar ispaninio šalavijo (chia) sėklos, kurie taip pat brinksta, skysčio galite pilti keliais šaukštais daugiau. Paprastai iš vienos 1 stiklinės dribsnių paruošus brinkintą košę, jos užteks 2-3 asm. (priklausomai nuo apetito ryte!).
Paruošimas:
- Pasiruoškite švarų erdvų, sandariai uždaromą stiklainį.
- Suberkite į jį avižinius dribsnius, o tada užpilkite:
- a) šaltu paprastu ar augaliniu pienu, užsukite dangtelį ir dėkite nakčiai į šaldytuvą,
- arba b) užpilkite karštu vandeniu, užsukite dangtelį, susukite į kelis rankšluosčius ar, pvz., šaliką, ir palikite kelioms valandoms ar per naktį kambario temperatūroje.
Svarbu: jei dribsnius užpylėte pienu, nepalikite stiklainio kambario temperatūroje, tą galite daryti tik užpylę vandeniu.
Kuo skaninti:
Prieš užpilant dribsnius skysčiu, į stiklainį galite dėti mėgstamų priedų, pvz., jau minėtų maltų linų sėmenų, ispaninio šalavijo (chia) sėklų, įpilti šaukštelį klevų sirupo (itin praturtina skonį!) ar skysto medaus, įkrėsti šiek tiek riešutų sviesto, įberti liofilizuotų uogų ar jų miltelių, įberti porą griežinėliais supjaustytų džiovintų datulių ar figų.
Pusryčiams košę galima valgyti šaltą ar kambario temperatūros, o galima ir trumpai pašildyti mažame prikaistuvyje (mikrobangų krosnelės nerekomenduojame) ar įpilti kelis šaukštus karšto pieno (jei ruošėte vandens pagrindu). Jau paruoštą košę galite papildyti įvairiausiais priedais - šviežiais vaisiais, uogomis, džiovintų vaisių gabaliukais - kuo tik jums patinka. Tik, žinoma, taip sveikai paruoštų pusryčių papildydami priedais nepaverskite desertu!
Jau išbrinkusius dribsnius porą dienų galite laikyti šaldytuve.
Per Naktį Brinkinta Grikių Košė
Per naktį brinkintai košei labiausiai tinka tradiciniai (o tai yra mums įprasti rusvi kepinti, o ne žalesni nekepinti) grikiai. Kruopas verčiau užpilti verdančiu vandeniu, o panorus šiek tiek pieno, geriau jo pakaitinto užsipilti ant jau paruoštos košės.
Proporcijos:
Grikių košės proporcijos tos pačios kaip ir avižinės: vienai daliai grikių reikia dviejų dalių skysčio. Nepamirškite įberti žiupsnelio druskos, galima - ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų, o gal net žiupsnelį džiovintų baravykų miltelių - jausite švelnų grybų aromatą.
Paruošimas:
- Pasiruoškite švarų ir erdvų sandariai užsukamą stiklainį.
- Grikius perplaukite po tekančiu vandeniu ir suberkite į stiklainį.
- Tuomet supilkite dvigubai tiek verdančio vandens, suberkite kitus naudojamus priedus ir iškart sandariai uždarykite indą.
- Belieka jį šiltai suvynioti ir palikti kruopas brinkti per naktį.
Kuo skaninti:
Jau paruoštus grikius galite paskaninti (ir pašildyti) keliais šaukštais karšto pieno, galbūt net išsikepti prie jų kiaušinį skystu tryniu, pašlakstyti alyvuogių aliejumi ir pan. Žodžiu, įjunkite fantaziją ir skanaukite.
Jau išbrinkusius grikius porą dienų galite laikyti šaldytuve.
Grikių Virimo Paslaptys
Grikiai - ne tik sveikos, maistingos, bet ir labai skanios kruopos, tačiau tam didelės įtakos turi jų tinkamas paruošimas. Paruošimą pradėkite nuo kruopų perrinkimo. Tada, grikius keletą kartų nuplaukite po šaltu vandeniu iki tol kol vanduo netaps skaidrus. Grikius virkite verdančiame vandenyje 13-15 minučių kol vanduo susigers į grikius. Viso virimo proceso metu grikių maišyti nereikia.
Jeigu bijote, kad grikius pervirsite - puodą galite nuimti nuo ugnies 10 min. anksčiau ir palikti pastovėti 10 min. uždengus puodą.
Kiek laiko virti grikius maišelyje?
Grikius maišelyje virkite pagal pakuotės instrukcijas, kurios paprastai nurodo laiką nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo grikių rūšies ir gamintojo. Norint biresnių grikių, baigus virti galima perpilti šaltu vandeniu.
Kiek laiko virti grikių dribsnius?
Grikių dribsniai paruošiami daug greičiau nei paprasti grikiai. Prieš verdant, būtina nuplauti šaltu vandeniu. Supilti į verdantį vandenį ir pavirti 1-2 minutes. Arba galima tiesiog užpilti karštu vandeniu ir palikti brinkti uždengtame inde 3 minutes.
Naudingi Patarimai
- Kruopas berkite į verdantį vandenį, kad jis kuo greičiau vėl užvirtų.
- Jei kruopos sugėrė visą skystį anksčiau nei baigė virti, įpilkite į puodą šlakelį verdančio vandens ar karšto pieno.
- Jei košė prisvilo, tuoj pat sukrėskite ją į kitą puodą. Negramdykite svilėsių, palikite ir apatinį sluoksnį.
Košių Saldinimas ir Gardinimas
Vieni mėgsta saldžias, kiti - sūrias košes. Košėms saldinti tinka baltasis ir rudasis cukrus, medus. Saldžios košės gardinamos uogiene ir trintomis uogomis, skaldytais riešutais, džiovintais ir šviežiais vaisiais, cinamonu.
Vandenyje virta avižinių kruopų košė dera su džiovintais abrikosais, razinomis, slyvomis, bananais ir riešutais, o virta piene - su aviečių ar bruknių uogiene. Avižų ir kviečių košę galima paskaninti moliūgų tyre. Labai gardus desertas: grikių dribsnių košė, išvirta neriebioje grietinėlėje, pagardinta ruduoju cukrumi.
Neskaldytų Grūdų Privalumai
Parduotuvėse gausu greitai paruošiamų košių, kurių dažnai nė nereikia virti. Toks produktas padeda sutaupyti laiko ir puikiai malšina alkį, tačiau maistinėmis savybėmis gerokai nusileidžia neskaldytų grūdų košėms, kurios taip pat gali būti greitai paruošiamos. Pavyzdžiui, neskaldytas avižų kruopas arba grikius galima iš vakaro užpilti vandeniu ir palikti per naktį išbrinkti. Išbrinkusios kruopos išvirs per kelias minutes.
Kokių grūdinių kultūrų produktų reikėtų vengti?
Tai būtų visos greito paruošimo ir užpilamos košės: dribsniai, kukurūzų kruopos, manų kruopos (manų kruopų būna įvairių rūšių - netinkama nė viena; vaikams taip pat nerekomenduotina), Bulgur kruopos (dirbtinės kruopos iš kviečių grūdų, kuskusas. Šios košės per greitai pasisavinamos, vadinasi greitai turite sunaudoti gautas kalorijas. Kalbant apie dribsnius - dažniausiai parduotuvėse parduodami dribsniai yra termiškai apdoroti (beje, kaip ir prekybos centruose parduodami grikiai!). Dribsniuose nebėra gyvybinės energijos, reikiamų virškinimui enzimų (paprasčiau tariant, jų nei sudaiginsi nei pasėsi). Žinoma, pasirinkus avižinius dribsnius pusryčiams, nebus labai didelis slystelėjimas į šoną, tačiau maksimalią naudą galime gauti tik iš neapdorotų grūdų.
Kokias kruopas rinktis?
Tai būtų: nekepinti grikiai, soros, bolivinė balanda, natūralūs nepoliruoti ryžiai (geriausia, jei ryžio grūdas ilgas, pavyzdžiui, Basmati ar ilgagrūdžiai), avižų grūdai, rugių ir kviečių grūdai (pastarieji yra mažiau vertingi nei kiti, bet retkarčiais galima). Tiesa, avižos, rugiai, kviečiai, miežiai ir perlinės kruopos (perlinės kruopos - tai tie patys miežiai, tik kitaip paruošti) turi glitimo, tad glitimui alergiškiems žmonėms nėra rekomenduotinos. Šiuo atveju lieka nekepinti grikiai, sorų kruopos, bolivinės balandos ir natūralūs nepoliruoti ryžiai. Tiesa, pačios avižos neturi glitimo, bet dažniausiai jas sėjant, dėl augalų „sveikatos“ pramaišiui pasėjami ir kviečiai, tad perkant avižas reikėtų ieškoti užrašo: „be glitimo pėdsakų“, tačiau taip būna ypatingai retai.Visos kruopos turi būti lukštentos, bet išlikti grūdų pavidalo.
Lentelė: Kruopų paruošimo būdai
| Kruopos | Paruošimas | Brinkimo laikas |
|---|---|---|
| Avižų grūdai | 2-3 kartus perplauti šaltu vandeniu, užmerkti, užvirti (1:2), palikti brinkti | 20-30 minučių |
| Nekepinti grikiai | 2-3 kartus perplauti šaltu vandeniu, užmerkti, užvirti (1:2), palikti brinkti | 10-15 minučių |
| Kepinti grikiai | Perplauti šaltu vandeniu, užpilti karštu vandeniu | 20-30 minučių |
| Avižiniai dribsniai | Perplauti, užpilti karštu vandeniu | Apie 10 minučių |