Figų džemas ypatingas savo subtiliu, natūraliai saldžiu skoniu, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Jis yra turtingas skaidulomis, vitaminais ir mineralais, tokiais kaip kalcis ir kalis.

Figų džemo ingredientai

• Figos
• Cukrus
• Citrinos sultys

Figų džemo gaminimo eiga

1. Nuplauname figas po šaltu vandeniu ir nusausiname.
2. Nupjauname figų kotelius, tada figas supjaustome į ketvirčius ir dar mažesnius gabaliukus.
3. Supjaustytas figas sudedame į didelį puodą, užpilame cukrumi ir gerai išmaišome, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų tarp figų.
4. Uždengiame puodą dangčiu ir paliekame šaldytuve per naktį. Tai leidžia figoms išskirti sultis ir padeda cukrui ištirpti.
5. Kitą dieną ištraukiame puodą iš šaldytuvo, įpilame citrinos sulčių ir užverdame figų mišinį ant vidutinės ugnies.
6. Kai mišinys pradeda virti, sumažiname ugnį ir paliekame džemą lėtai virti ant mažos ugnies, dažnai maišydami, kad neprisviltų.
7. Verdame apie 45-60 minučių arba kol džemas sutirštėja ir tampa želės konsistencijos.
8. Norint patikrinti džemo tirštumą, užlašiname šiek tiek džemo ant šaltos lėkštutės. Jei džemas sustingsta ir nesilieja, jis paruoštas. Jei ne, dar keletą minučių paverdame ir pakartojame testą.
9. Paruoštą džemą nukeliame nuo ugnies. Karštą džemą supilstome į iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius, uždarome dangtelius ir leidžiame atvėsti kambario temperatūroje.
10. Džemą laikome šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje.

Figų džemo patiekimas ir derinimas

Figų džemas - tai itin universalus gardumynas, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Jis ypač gerai tinka prie prancūziško batono ar skrebučių pusryčiams, praturtina sūrio lėkštę, ypač su brie, camembert ar mėlynuoju pelėsiniu sūriu. Figų džemas taip pat puikiai papildo mėsos patiekalus, tokius kaip kepta vištiena ar antiena, suteikdamas jiems subtilaus saldumo ir švelnaus vaisių skonio.

Figos dera su įvairiausiais sūriais, ypač pelėsiniais ar pagamintais iš ožkos pieno. Figos - dažnas salotų palydovas, suteikiantis daržovėms ir lapinėms salotoms saldumo. Šis vaisius puikiai dera ir su įvairiausiais mėsos patiekalais ar sūriais. Pavyzdžiui, troškintos figos yra tipiškas prancūziškas delikatesas, vertinamas gurmanų ir valgomas kartu su žąsų kepenėlių paštetu (foie gras). Figos yra derinamos ir su kiauliena, aviena arba antiena.

Kiti receptai su figomis

J.Sabaitienė siūlo figų įtraukti į kasdienį savo valgiaraštį ir dalijasi pora paprastų receptų.

Pomidorų, figų ir prosciutto salotos

Ingredientai: 1 šaukštas medaus; šlakelis raudonojo vyno acto; šlakelis alyvuogių aliejaus; figų, supjaustytų ketvirčiais; 1 sauja vyšninių pomidoriukų, supjaustytų; 1 sauja susmulkintų mėtų lapelių; žiupsnelis druskos; plonais griežinėliais supjaustyto prosciutto kumpio.

Gaminimas:

1. Dideliame inde sumaišykite šlakelį aliejaus, acto ir šaukštelį medaus.
2. Į gautą padažą sudėkite pomidorus, figas, mėtas, pagardinkite druska ir viską išmaišykite.
3. Galiausiai salotas gražiai išdėliokite lėkštelėje, ant viršaus uždėkite kumpio griežinėlius ir viską dar kartą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Jogurto ir medaus desertas su figomis

Ingredientai: 1 sauja mėgstamų riešutų; keli dideli šaukštai medaus; keli šaukšteliai rožių vandens (nebūtinai); keli puodeliai natūralaus graikiško jogurto; šviežių figų, perpjautų pusiau.

Gaminimas:

1. Pirmiausia sausoje, nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite riešutus, kol šie taps auksinės spalvos.
2. Nedideliame puode apie minutę nuolat maišydami pakaitinkite rožių vandenį ir medų, tačiau neleiskite mišiniui užvirti. Gautą mišinį atidėkite į šoną ir leiskite atvėsti.
3. Į indą, kuriame tieksite desertą, sudėkite jogurtą, per pusę perpjautas figas. Viską apšlakstykite medaus (ir rožių vandens) padažu ir pabarstykite skrudintais riešutais.

Obuolienė su džiovintomis figomis

Mano praėjusio rudens sezono atradimas buvo obuolienė su džiovintomis figomis. Ji primena figų uogienę, nes valgant maloniai traška figų sėklytės ir pati obuolienė nuo džiovintų vaisių įgyja tamsesnį atspalvį. Aromato jai suteikiu grūstomis kardamonų sėklytėmis bei tarkuota citrinos žievele.

Ingredientai:

• Obuoliai (skiltelėmis) - 1,5 kg
• Cukrus - 0,5 kg
• Citrinų sultys
• Citrinos žievelė
• Džiovintos figos
• Kardamono sėklytės

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Į puodą su obuoliais berkite pusę kilogramo cukraus, supilkite citrinų sultis, įtarkuokite citrinos žievelę ir įpjaustykite nuplautas džiovintas figas.
3. Viską išmaišykite ir statykite virti ant vidutinės kaitros, karts nuo karto vis pamaišydami. Į virimo pabaigą suberkite grūstas kardamono sėklytes.
4. Obuolienė išverda ir sutirštėja maždaug per 30 minučių, ją verdant ant vidutinės kaitros.
5. Dar karštą obuolienę sukrėskite į sterilizuotus indelius ir laikykite per visą žiemą tamsioje vietoje.

Sveikatai palankesnė uogienė

Nors gydytoja dietologė pataria uogas bei vaisius valgyti šviežius, svarbu pasirūpinti ir derliaus pertekliaus užkonservavimu, tad kulinarijos technologė dalijasi patarimais, kokiais būdais vaisius bei uogas geriausia paruošti ir kaip pasigaminti sveikatai palankesnę uogienę namuose.

Gervuogių uogienė su stevija

Uogienei reikės: 8 puodelių šviežių gervuogių; skystos stevijos pagal skonį; 2 šaukštų citrinos sulčių.

Kaip gaminti:

1. Uogas lengvai nuplaukite ir sudėkite į didelį puodą. Šiek tiek patrinkite jas trintuvu arba šakute. Įlašinkite citrinos ir užvirinkite.
2. Virimą sumažinkite iki vidutinio silpnumo ir palaikykite lengvą burbuliavimą, kol skystis išvirs iki norimo tirštumo.
3. Sutrinkite uogas, kol taps panašesnės į uogienę, ir pagal skonį pradėkite dėti skystą steviją. Įdėkite kelis pilnus lašus, gerai išmaišykite ir paragaukite. Kai kurios uogos yra saldesnės už kitas, jų kiekis gali labai skirtis, todėl toliau pilkite steviją, kol jums bus pakankamai saldu.

Patarimas: Šią uogienę sunaudokite per savaitę ir laikykite šaldytuve arba užšaldykite daugiau indelių, kad galėtumėte skanauti visus metus.

Slyvų uogienė be cukraus

Uogienei reikės: 2 kg slyvų; pusės puodelio vandens; 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių; trečdalio arbatinio šaukštelio stevijos.

Kaip gaminti:

1. Kai mišinys taps skystas, nuimkite dangtį.
2. Virkite ir dažnai maišykite, kol pasieksite norimą tirštumą, 30-90 min.
3. Įmaišykite citrinų sultis ir steviją.
4. Atvėsinkite, tada perpilkite į švarų stiklainį.
5. Laikykite šaldytuve iki 10 dienų arba užšaldykite.

Patarimas: Jei nemėgstate stevijos, galite jos nedėti. Šis slyvų uogienės be cukraus receptas puikiai tiks ir be jos.

Nevirta aviečių uogienė su ispaninio šalavijo sėklomis

Uogienei reikės: 200 g šviežių aviečių; 15 gramų šalavijų sėklų; 1 šaukštelio saldiklio arba kelių šaukštelių medaus.

---