Cukinijos - tai universalus, lengvas ir sveikas daržovių pasirinkimas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Vienas iš paprastų ir skanių būdų mėgautis šiuo švelniu produktu - tai kreminė cukinijų sriuba. Tikriausiai paprasčiausias būdas - išvirti iš jų sriubą. Trintos sriubos - vienas paprasčiausių (bet itin skanių) būdų sunaudoti daržovių perteklių ar jau „pavargusias“ daržoves. O gal tiesiog mėgstat trintas sriubas?

Ingredientai

• apie 700 g cukinijos
• 2 bulvės
• 1 svogūnas
• 4 česnako skiltelės
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 daržovių sultinio kubelis
• 600 ml vandens
• 1 šaukštelis kario
• 1 šaukštelis maltos ciberžolės
• 1/4 šaukštelio pipirų
• 300 ml grietinėlės

Cukinijų sriubos ingredientai:

• 2-3 jaunos cukinijos (su minkšta odele ir be kietų sėklų)
• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• Gabalėlis sviesto
• Vištienos arba daržovių sultinys (natūralus arba kubeliais)
• Grietinėlė
• Druska

Gaminimo Eiga

1. Daržovių paruošimas

   Paruoškite daržoves: nuplaukite cukinijas ir nuluptkite bulvę bei svogūną.

2. Daržovių kepimas

   Kepti daržoves: dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite svogūną bei česnaką.

3. Sriubos virimas

   Virti sriubą: į puodą sudėkite cukinijas ir bulvę, išmaišykite. Įpilkite daržovių sultinio arba vandens, kad uždengtų daržoves. Užvirkite ir sumažinkite ugnį.

4. Trinimas

   Tarkuoti ir maišyti: nuimkite puodą nuo ugnies ir, naudojant rankinį trintuvą arba smulkintuvą, sutrinkite sriubą iki vientisos, kremiškos masės.

5. Paskaninimas

   Pridėti grietinėlę ir prieskonius: į sutrintą sriubą įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

6. Patiekimas

   Patiekite: patiekite sriubą šiltą, papuoštą šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, smulkintomis petražolėmis ar baziliku.

Alternatyvus paruošimo būdas

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Supjaustome cukinijas griežinėliais, pasmulkiname pomidorus (jei pomidoriukai nedideli, juos tik perpjauname pusiau).
3. Imame skardą, tiesiame kepimo popieriumi ir sudedame cukinijas, pomidorus, patrupiname fetos, pašlakstome viską alyvuogių aliejumi, beriame prieskonių - druskos, juodųjų pipirų, džiovintų raudonėlių ir viską atsargiai išmaišome (tarpusvyje daržovių sumaišyti nesistengiame).
4. Puodan pilame šlakelį alyvuogių aliejaus ir jame lengvai pakepiname smulkintą svogūną.
5. Pasiruošiame ekologiško „Maggi“ daržovių sultinio - užpilame 1 litru verdančio vandens 2 daržovių sultinio kubelius ir išmaišome, kol jie ištirps.
6. Iškepusias daržoves traukiame iš orkaitės.
7. Pusę keptų pomidorų sudedame į puodą ir naudodamiesi elektriniu trintuvu viską gerai sutriname.

Trinta Cukinijų Sriuba

1. Cukinija supjaustoma nedideliais kubeliais ir troškinama keptuvėje ištirpintame svieste, kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu ir česnaku, kol suminkštės.
2. Ištroškintos daržovės sutrinamos blenderiu, sumaišomos su sultiniu (sultinio pilama tiek, kad trinta cukinijų sriuba būtų norimo tirštumo).
3. Jeigu sultinys ne sūrus, trinta sriuba pagardinama druska ir užvirinama.
4. Trinta cukinijų sriuba supilstoma į lėkštes, užpilama truputis grietinėlės.

Sotesnė Cukinijų Sriuba su Žirniais ir Lęšiais

Išvirė nuostabiai skani ir maistinga sriuba. Žirnius keletą valandų pamirkiau vandenyje. Raudonieji lęšiai išverda greitai, tad jų mirkyti nereikia. Arba galima pradėti virti nuo žirnių, ir kai jie suminkštėja, įberti raudonuosius lęšius. Išvirtą sriubą sutryniau maisto smulkintuvu iki vientisos tekstūros. Žinoma, galima ir netrinti, man net skaniau, kai yra ką kramtyti.

1. Skaldytus žirnius pamirkome vandenyje bent 2 val. arba ilgiau (ilgiau mirkysime, trumpiau virti reikės). Sudedame išmirkytus ir gerai praplautus žirnius į puodą. Užpilame vandeniu, kad apsemtų žirnius maždaug per du pirštus. Kai užverda, sumažiname ugnį ir verdame uždengę dangtį apie 20 minučių.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų arba sviestą, sudedame svogūną ir morką.
3. Į puodą su žirniais sudedame apkeptus svogūną su morka, įberiame lęšius, cukinijos gabaliukus, įmetame lauro lapą ir prieskonines žoleles. Verdame ant mažos ugnies dar apie 20 minučių arba kol suminkštėja žirniai, cukinija ir sukrenta raudonieji lęšiai.
4. Kol verda sriuba, su kavos malūnėliu ar kitu smulkintuvu atskirai sumalame linų sėmenis, kanapių sėklas ir saulėgrąžas iki smulkių gabaliukų.
5. Kai žirniai su lęšiais visiškai išverda ir sukrenta, nukeliame nuo ugnies. Ištraukiame lauro lapą ir prieskonines žoleles.

Sveika Cukinijų Sriuba su Porais

Sveikesnę cukinijų sriubą su porais mane pagaminti įkvėpė klasikinė prancūziška bulvių ir porų sriuba, kuri tradiciškai gardinama riebia grietinėle. Šioje sriuboje bulves - atstoja cukinijos, tik kelias bulves įmečiau dėl kreminės sriubos konsistencijos. Sezoninai porai su svogūnais ir česnakais abiejuose sriubų variantuose yra būtini!

Cukinijų sriubą skaninau Santa Maria malta ciberžole, kuri suteikė ne tik pikantiško aštumo, bet ir ryškai geltonos spalvos. Orams šąlant, gamindama stengiuosi į maistą berti daugiau šio ryškaus prieskonio, kuris garsėja savo priešuždegiminėmis savybėmis bei laikomas stipriu antioksidantu. Todėl į patiekalą berdami ciberžolės, kartu būtinai įberkite ir juodųjų pipirų.

Vietoj riebios grietinėlės, naudojamos tradiciniame recepte, panaudojau Santa Maria vidutinio riebumo (18%) kokosų pieną. Kreminė cukinijų ir porų sriuba yra šildanti bei maistinga, ypač tinkanti lietingo rudens vakarienėms.

1. Šiai sriubai geriausiai naudoti dideles, peraugusias rudenines cukinijas. Cukiniją supjaustykite, išimkite jau susiformavusias jos sėklas, jei odelė sukietėjusi - ją nulupkite, jei minkšta - palikite. Cukiniją supjaustykite stambiais gabalėliais. Bulves nuskuskite, taip pat supjaustykite. Porą perpjaukite išilgai pusiau ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad tarp jo sluoksnių neliktų smėlio bei supjaustykite. Svogūną su česnakais nulupkite ir stambiai supjaustykite. Salierų kotus taip pat supjaustykite.
2. Puode, įkaitintame lydytame svieste ar kokosų aliejuje, pakepinkite porus su svogūnais ir česnakais. Kai jie apkeps, suberkite pjaustytus salierų kotus. Tada berkite maltos ciberžolės, maltų juodųjų pipirų ir druskos. Kai prieskoninės daržovės apkeps, į puodą suberkite pjaustytas cukinijas, maišydami jas kelias minutes pakepinkite. Tada į puodą su daržovėmis supilkite sultinį ir suberkite pjaustytas bulves. Daržoves sultinyje virkite apie 15 minučių, kol pilnai suminkštės.
3. Daržoves su sultiniu sutrinkite į vientisą kreminės konsistencijos sriubą, pilkite kokosų pieną, šaukštą citrinų sulčių, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Jei reikia, papildomai berkite druskos ir maltų pipirų.
4. Sriubą pilkite į lėkštes, apibarstykite kapotais salierų lapeliais ir lukštentomis kanapių sėklomis.

---