Vasara - tai metas, kuomet galima iki soties mėgautis šviežiomis daržovėmis. Kai pasirodo kukurūzų derlius, negaliu praeiti pro šalį jų nenusipirkusi. Kadaise, vos išvykusi į užsienį, puldavau pirkti gatvėje paruduodamas virtas šviežių kukurūzų burbuoles, ir pasibarsčiusi jas druska, griauždavau su didžiausiu pasimėgavimu. Bet paskui atradau „valgomus” kukurūzus. Ir vėl bandžiau laimę juos paruošti taip, kad būtų lygiai tokie skanūs, kaip gatvėje.
Kai pradėjau skaitinėti apie kukurūzus, atradau nemažai naudingos informacijos ir paratimų, kaip tobulai pasigaminti gražuolius kukurūzus. Pradėti reiktų nuo patarimų, kaip nusipirkti tinkamas burbuoles. Svarbiausia - pirkdami rinkitės į lapus susisukusius kukurūzus, o ne praluptus ir pastovėjusius. Kuo ilgiau jie prastovės šaldutuve nupirkti ir nevartojami, tuo daugiau saldumo ir sultingumo praras.
Klasikinis receptas: virtos burbuolės su sviestu ir druska
Šviežių kukurūzų klasika - virtos burbuolės, pagardintos sviestu ir druska. Kaip tobulai išsivirti kukurūzus? Ogi nulupkite žalius lapus, dengiančius grūdelius, užkaiskite didžiulį puodą vandens, kad tilptų kukurūzai ir jie būtų pilnai uždengti.
IR JOKIAIS BŪDAIS NEDĖKITE Į VANDENĮ DRUSKOS!! Druska padarys kukurūzus kietesniais. Galite dėti cukraus - taip tik paskaninsite būsimą patiekalą. Kai vanduo užverda, sudėkite burbuoles, ir vos vanduo užvirs (užtruks apie 3-4min), tuoj pat žnyplėmis išimkite kukurūzus ir juos nusausinkite. Valgykite iškarrt, patepę sviestu, kuris tuoj pat išsilydys, pabarstę druska, ir, jei mėgstate, pipirais.
Alternatyvus virimo būdas
Kukurūzai dedama į verdantį nesūdytą vandenį. Verdant sūriame vandenyje jie sukietėja. Išvirtas burbuoles nusausinkite, patiekite truputį pašildytoje lėkštėje. Prieš tai nepamirškite pasūdyti. Kukurūzų burbuoles skanu valgyti su sviestu.
- Nulupti lapus, nupjauti abu burbuoles galus.
- Pašalinti plaušus.
- Burbuoles 15 minučių virti vandenyje, kur iširpintas šaukštas medaus.
Ingredientai:
- šiek tiek kukurūzų (burbuolės)
- šiek tiek druskos
- šiek tiek sviesto
- šiek tiek prieskonių
Paruošimo būdas:
- Kukurūzų burbuoles su visais išoriniais lapais apvirti 10-15 min. pasūdytame vandenyje.
- Išvirus, nulupti lapus ir patiekti šiltas su sviestu.
- Prieš verdant, galima burbuoles nuvalyti, bet virtos su lapais bus aromatingesnės.
Valgomi tik grūdai. Juos, nuo koto, nuskabome šakute. Kukurūzų burbuoles galima kepti ir gerai įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, su visais, burbuoles dengiančiais lapais. Patiekiama- su sviestu. Sviestą galima pagardinti žolelėmis ar kokiais nors kitais mėgstamais prieskoniais. Skanaus! Autorius: Vladas
Kukurūzų kepimas ant griliaus
Kitas būdas - kukurūzus kepti griliuje. Anksčiau juos kepdavau supjausčiusi nuluptą burbuolę gabaliukais, aptepusi aliejumi, dedant tiesiogiai ant įkaitinto griliaus grotelių. Tačiau taip kepami kukurūzai tampa kieti ir dingsta jų sultingumas. Yra kitas būdas: nulupkite kukurūzo lapų tiek, kad dar liktų 2-3 sluoksniai, dengiantys burbuolę. Aptepkite visą paviršių aliejumi ir dėkite ant griliaus grotelių. Apkepinkite iš visų pusių.
Iškeptus kukurūzus išlukštenkite, patepkite sviestu (arba aliejumi), pabarstykite druska.
Kiek virti kukurūzus?
Tai priklauso nuo rūšies ir burbuolės „amžiaus“. Jeigu kukurūzai labai jauni - pieninės brandos - tuomet virti burbuoles reikia 15 minučių. Senus kukurūzus teks virti apie 2 valandas. Ar burbuolės išvirusios, geriausia patikrinti praduriant jas šakute.
Įdomu
Tai įdomu: kukurūzai - puikus seleno šaltinis. Juose yra angliavandenių, baltymų, riebalų, vitaminų A ir C, taip pat kalio, fosforo, kalcio, geležies. Liaudies medicinoje kukurūzai vartojami nevaisingumui, sumažėjusiai lytinei potencijai, viduriavimui, dizenterijai, pabrinkimams gydyti, taip pat esant skausmingoms menstruacijoms, bendram organizmo išsekimui, prasidėjus klimaksui.