Bulvių košė - tai klasikinis patiekalas, kuris gali būti tiek gardus garnyras, tiek pagrindinis patiekalas. Ją pagaminti nėra sudėtinga, tačiau ir sugadinti taip pat lengva, tad visgi reikėtų žinoti kelis triukus, gardžiai bulvių košei pagaminti. Šiame straipsnyje papasakosime kaip išvirti pačią skaniausią bulvių košę bei ką dar gardaus galima pagaminti su ja.

Patarimai kaip išvirti labai skanią ir šilkinę bulvių košę

Tam, kad išvirtumėte išties gardžią bulvių koše, pateikiame jums svarbiausius aspektus, į ką būtinai reikėtų atsižvelgti.

Bulvių pasirinkimas

Norint išvirti gardžią bulvių košę, svarbu pasirinkti ir tinkamas bulves. Košei tinka beveik visos Lietuvoje auginamos bulvių rūšys, kadangi jose yra pakankamas krakmolo kiekis. Tačiau nepatariama rinktis ankstyvųjų vasarinių bulvių, jas geriau valgyti netrintas.

Bulvių paruošimas

Bulvių košei geriausia bulves virti su lupena, kadangi jų viduje liks visas krakmolas. Verdant reikėtų pasirinkti maždaug vienodo dydžio bulves, kad visos išvirtų vienu metu, jas gerai nuplauti, o išvirus, prieš trinant košę nulupti. Žinoma, bulves galite virti ir skustas, jei jų dydžiai labai skiriasi, didesnes reikėtų perpjauti, tik svarbu labai nesusmulkinti, kad kuo mažiau virimo metu ištekėtų krakmolo į vandenį.

Kaip virti bulves košei

Paruoštas bulves reikia sudėti į šaltą, pasūdytą vandenį, kad jos virtų tolygiai, kadangi sudėjus į verdantį vandenį bulvės virs netolygiai, išorė išvirs, o viduje liks kietos. Tad užvirus vandeniui su bulvėmis reikėtų ugnį sumažinti ir vis šakute patikrinti ar dar neišvirė. Tikslus laikas priklausys nuo bulvių dydžio ir ar jos verdamos su lupena ar be jos.

Skysčio išgarinimas

Išvirus bulvėms, reikia nupilti skystį, kuriame jos virė. Puodą vėl pastatyti ant ugnies ir lengvai pakratant pakaitinti, kol išgaruos skysčio likučiai. Jei liks skysčio, bulvių košė bus lipni ir vandeninga.

Kaip trinama bulvių košė

Išvirtas bulves reikia gerai sugrūsti. Tam labiausiai tinka klasikinis grūstuvas ar net šakutė. Bulvių nerekomenduojama trinti elektriniu trintuvu, kadangi krakmolas ima irti ir košė tampa gliti, lipni, valgant nemaloniai veliasi burnoje.

Kuo gardinama bulvių košė

Bulvių košė gardinama įvairiais pieno produktais - pienu, grietinėle, grietine, sviestu, net pasukomis ar kefyru. Likus keletui minučių iki bulvių virimo pabaigos pasirinktus pieno produktus rekomenduojama pakaitinti, nes karštas mišinys greičiau įsigers į bulves, ji bus tolygesnės konsistencijos. Taip pat bulvių košę papildomai galima gardinti česnaku, smulkiai kapotais žalumynais, kietuoju sūriu, druska, pipirais, ciberžole, Pesto padažu. Be to bulvių košę galima maišyti su kitomis virtomis ar garintomis daržovėmis - morkomis, saldžiosiomis bulvėmis, saliero gumbu, moliūgu, žiediniu kopūstu, brokoliu.

Skani bulvių košė

Šios bulvių košės receptas pavyks kiekvienam. Ji gaunasi ypatingai kreminės tekstūros, tolygi ir labai gardi, tad rekomenduojame išmėginti ir jums.

Ingredientai:

• 1 kg bulvių
• 300 ml pieno
• 50 g sviesto
• 1 v.š. druskos (arba pagal skonį)
• 1 skiltelės česnako
• 1 žiupsnelio baltųjų pipirų

Gaminimas:

1. Bulves išvirkite su lupena, bet jei skubate, galite virti ir luptas. Jei virsite luptas, jas supjaustykite stambiais, vienodo dydžio gabalėliais.
2. Bulves sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jos būtų apsemtos. Pasūdykite druska.
3. Puodą uždenkite, užvirinkite ant didesnės ugnies, o tada ugnį sumažinkite ir uždengtas bulves virkite tol, kol įsmeigus šakutę į bulvės vidurį lengvai susmigs. Perpjautos bulvės įprastai išverda per 20-30 min. nuo užvirimo, jei bulvių nesupjaustysite, jos virs ilgiau.
4. Bulvėms beveik išvirus, prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir į jį supilkite pieną (jeigu dalį pieno pakeisite grietinėle, bulvių košė bus labiau kreminė), sudėkite smulkiai sukapotą arba spaustuku perspaustą česnaką. Lengvai maišant užvirinkite ir trumpam atidėkite į šalį.
5. Bulvėms išvirus nuo jų nupilkite vandenį. Tada puodą su bulvėmis vėl padėkite ant ugnies ir neuždengę pakaitinkite dar apie minutę, kol nugaruos likęs skystis.
6. Bulves sugrūskite bulvių grūstuve.
7. Karštą pieną supilkite ant sugrūstų bulvių. Pagardinkite pipirais, jei reikia - dar trupučiu druskos, kitais norimais prieskoniais.
8. Viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu ir tiekite.

Patiekalai iš vakarykštės bulvių košės

Bulvių košę galima valgyti ne tik kaip garnyrą, bet ir iš jos ruošti įvairius patiekalus. Tad, jei išsivirėte per daug bulvių košės, jos vakarykščius likučius puikiai galite sunaudoti kitiems patiekalams.

Bulvių košės kepsneliai su šaltai rūkyta šonine ir sūriu

Gamint pagal šį receptą galėsite sunaudoti bulvių košės likučius. Paprastai pagaminamas patiekalas, kuriam galite naudoti ir kitus priedus - įvairią mėsą, grybus, daržoves, sūrius.

Ingredientai:

• 10 v.š. bulvių košės (ar trintų virtų bulvių)
• 50 g šaltai rūkytos šoninės
• 50 g sūrio
• 1 kiaušinio trynio
• 2 v.š. kukurūzų miltų
• 0,5 a.š. kmynų
• Druskos, pipirų, pagal skonį
• Aliejaus, pagal poreikį, kepimui

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite kubeliais, paskrudinkite sausoje keptuvėje.
2. Į dubenį dėkite bulvių košę, šoninę, tarkuotą sūrį, kiaušinio trynį, druską, pipirus ir kmynus. Viską gerai išmaišykite.
3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Rankomis suformuokite norimo dydžio kepsnelius, apvoliokite miltuose ir kepkite vis pavartydami ir gražiai apkepdami iš abiejų pusių.
4. Skanu tiekti su grietine ar graikišku jogurtu ir šviežiomis daržovėmis.

Mėsos ir bulvių košės apkepas

Šiam patiekalui galite naudoti tiek maltą mėsą, tiek troškintą pjaustytą mažais gabalėliais. Taip pat į mėsą galite dėti įvairių daržovių - saliero, paprikos, moliūgo, cukinijos, špinatų.

Ingredientai:

• 1 kg bulvių
• 450 g maltos jautienos
• 4 morkų, vidutinio dydžio
• 200 g šaldytų žirnelių
• 1 svogūno, vidutinio dydžio
• 8 v.š. sūrio, tarkuoto
• 4 v.š. pomidorų padažo
• 2 v.š. sviesto
• 1 v.š. aliejaus
• 2 skiltelių česnako
• Druskos, pipirų, pagal skonį

Gaminimas:

1. Bulves nuskuskite, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Sugrūskite su šaukštu sviesto, pagardinkite pipirais ir sumaišykite su 3 šaukštais tarkuoto sūrio.
2. Nuskuskite morkas, supjaustykite griežinėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nusunkite ir sugrūskite.
3. Šaldytus žirnelius suberkite į kiaurasamtį ir perskalaukite šaltu vandeniu, kad atitirptų.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kepkite smulkintus svogūnus, kol suminkštės, sudėkite maltą jautieną ir kepkite, kol gražiai apskrus.
5. Į keptuvę įpilkite stiklinę vandens, įmaišykite pomidorų padažą, trintus česnakus, pasūdykite jei reikia, pagardinkite pipirais ir pakaitinkite dar keletą minučių.
6. Į gilesnio kepimo indo dugną paskleiskite paruoštą mėsos padažą, ant viršaus tolygiai berkite žirnelius, grūstas morkas ir grūstas bulves.
7. Šaukštą sviesto padalinkite mažais gabaliukais ir išdėliokite ant bulvių, tada viską apiberkite likusiu tarkuotu sūriu.
8. Pašaukite į iki 190 °C laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30 minučių, kol viršus gražiai pagels.

Bulvių košės vafliai

Ar kada nors esate bandę gaminti blynus ar vaflius iš bulvių košės? Jei dar neteko, tuomet rekomenduojame išbandyti šį greitai pagaminamą ir labai gardų patiekalą.

Ingredientai:

• 200 g bulvių košės
• 2 kiaušinių
• 100 g sūrio, tarkuoto
• 50 g sviesto
• 3 v.š. miltų
• Saujos petražolių
• Saujos svogūnų laiškų
• Druskos, pipirų, pagal skonį

Gaminimas:

1. Į bulvių košę įmuškite 2 kiaušinius, sudėkite tarkuotą sūrį, ištirpintą sviestą, suberkite miltus, prieskonius, smulkintus žalumynus ir gerai išmaišykite.
2. Į įkaitintą vaflinę dėkite po šaukštą masės ir kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus.
3. Jei neturite vaflinės, galite kepti ir keptuvėje ar orkaitėje.
4. Skanu tiekti su grietine ar graikiško jogurto ir žalumynų padažu.

Bulvių košė su spirgučiais ir svogūnais

Švelnios grūstos bulvės, gardžiai apskrudę lašiniai su svogūnų saldumu ir šlakelis pieno - tai derinys, kuriame nėra nieko per daug, bet yra viskas, ko reikia. Bulves nulupkite, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol taps visiškai minkštos. Nukoštas bulves sugrūskite arba sutrinkite, tuomet ant jų supilkite karštus spirgučius su svogūnais - kartu su visa keptuvės turiniu, net riebaliukais. Pagal skonį dar pasūdykite, jei reikia - ir viskas.

Nors ši bulvių košė su spirgučiais ir svogūnais ir pati savaime yra gardi, kartais norisi ją šiek tiek paįvairinti ar pritaikyti pagal savo skonį. Svarbiausia - nebijoti improvizuoti.

Ši bulvių košė su spirgučiais ir svogūnais - tai ne tik maistas. Kiekvienam - skirtingas „skanu“, bet ši košė turi kažką tokio, kas sujungia prisiminimus ir skonį į vieną visumą. Galbūt tai spirgučių traškesys, gal svogūnų saldumas ar tiesiog paprastumas, kuris šiandien vis labiau vertinamas.

Kaip pasigaminti tobulą bulvių košę

Bulvių rūšis yra vienas svarbiausių faktorių. Virimo vanduo: naudokite šaltą, lengvai pasūdytą vandenį. Bulvių trintuvė: naudokite rankinę trintuvę ar spaustuvą bulvėms trinti. Šiltas pienas ar grietinėlė: pridėkite pašildyto pieno arba grietinėlės, kad košė būtų kreminė. Sviestas: sviestas - tai būtinas ingredientas, kuris suteikia košei sodrų skonį. Pasigaminti tobulą bulvių košę - tai paprasta, jei laikysitės šių žingsnių.

Klasikinės skaniausios pasaulyje bulvių košės receptas

Jums reikės:

• 1,5 kilogramo mėgstamų bulvių;
• Druskos;
• Pusės pakelio sviesto (galbūt net kiek daugiau nei pusę pakelio);
• 100 mililitrų pieno;
• Du šaukštų grietinės;
• Šviežiai grūstų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Dideliame puode užpilkite vandeniu skustas bulves (kad apsemtų), vandenį pasūdykite. Leiskite užvirti, o tada virkite, kol bulvės suminkštės - 16-18 minučių.
2. Išvirus bulvėms, nupilkite vandenį. Trintuve sutrinkite bulves iki vientisos masės.
3. Prikaistuvyje pašildykite pieną, jame ištirpinkite sviestą. Gautą mišinį trindami pilkite į bulvių masę, kol košė įgaus vientisą kreminę konsistenciją.
4. Tuomet įdėkite grietinės ir vėl viską gerai išmaišykite.
5. Košę dosniai pagardinkite druska bei grūstais pipirais.
6. Skanaus!

Bulvių košė pagal Alfą

Net ir paprasčiausią patiekalą, kuriam, atrodo, nereikia jokių įgūdžių ir žinių, galima pakelti į visiškai naują kulinarinį lygį, jeigu žinote ir pritaikote vos kelis nesudėtingus kulinarinius triukus ar gudrybes.

1. Bulvių košei gaminti tinka visos Lietuvoje auginamų bulvių rūšys, nes visos jos yra pakankamai krakmolingos. Mažiau krakmolo turi tik ankstyvosios vasarinės bulvės, tad gaminant iš jų patartina maišyti kelias bulvių rūšis. Krakmolas svarbus, nes sugeria sviestą ir pieną /grietinėlę suteikdamas košei purią struktūrą.
2. Skaniausia bulvių košė pavyksta iš bulvių, virtų su lupena, nes bulvių odelė dar labiau sulaiko krakmolą. Tačiau su lupena karštas bulves labai sunku nulupti, tad jeigu neturite tiek kantrybės, virkite skustas, bet nepjaustytas, bet tuomet panašaus dydžio bulves ir būtinai pasūdytame vandenyje: tada druska pasiskirsto tolygiai. Beje, bulves dėkite į šaltą vandenį ir tada užvirkite.
3. Kai bulvės išverda, kuo greičiau jas nukoškite (galite dar ir nugarinti vandens likutį puodą su bulvėmis trumpam pastatydami ant ugnies) ir į jas įpilkite pašildyto pieno su jame ištirpusiu sviestu (stiklinė pieno ir du šaukštai sviesto). Jeigu norisi riebesnės, labiau kreminės košės, pieną keiskite grietinėle. O jeigu nevartojate gyvulinės kilmės produktų, į košę galite pilti avižų pieną ir skaninti ją alyvuogių aliejumi. Pieno į košę pilkite atsižvelgdami į tai, kokios skystumo košę mėgstate.
4. Sumaigykite bulves su grūstuve, bet šiukštu ne su mikseriu, nes mikseriu plakama košė taps panaši į klijus.
5. Bulvių košę tinka paskaninti nutarkuota citrinos žievele, žiupsneliu muskato riešuto, traiškytu česnaku ir tokiais pat prieskoniais, kokiais Alfas skanina ypatingąsias virtas bulves. Galima paskatinti ir kietuoju sūriu: baigdami grūsti bulvės, sūrio tiesiog įtarkuokite.
6. Jeigu norite įdomesnių skonių, bulves galite trinti su vienu trečdaliu virtų morkų, žirnelių, ar burokėlių: pasikeis ir bulvių košės spalva, ir skonis. Taip pat bulves galite maišyti/ virti kartu su saldžiais batatais, topinambais.
7. Yra dar vienas geras triukas, kuris suteikia ypatingo skonio. Bulvių lupenas pašlakstykite aliejumi ir paskrudinkite orkaitėje. Pieną sumaišykite su sviestu ir užvirkite, tada į šį pieno ir sviesto mišinį sudėkite skrudintas lupenas ir dar kiek pavirkite ant mažos ugnies. Nukoškite pieną su bulvių lupenomis. Sutrinkite virtas bulves ir į jas supilkite pieną. Viską išmaišykite ir, jeigu reikia, dar pagardinkite druska bei pipirais. Atminkite: labai svarbu, kad bulvės, kurių lupenas naudosite šiam triukui, būtų ne senesnės nei 3 mėnesių. Senų bulvių lupenos košę sugadins.
8. Bulvių košę skanu užkepti orkaitėje. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir ledų kaušeliu arba paprastu šaukštu formuokite bulvių košės rutuliukus. Apipurkškite juos alyvuogių aliejumi ir šaukite į orkaitę, kol gražiai apskrus.
9. Jeigu cepelinai skanūs (ar net skanesni) ir kitą dieną, tai bulvių košė sulig kiekviena valanda tampa vis neskanesnė. Todėl gaminkite ją prieš pat patiekiant ir tik tiek, kiek iškart ir suvalgysite.

Keptų bulvių košės ir kukulių patiekalas

Burnoje tirpstantys sojų maltinukai, gardi pagal Alfo receptą ruošta keptų bulvių košė ir švelnus padažas - tobulas derinys rudenėjančią dieną ar žvarbų vakarą. Kartais tiek nedaug reikia, kad pasijustume šiek tiek šilčiau, jaukiau ir geriau.

Keptų bulvių košės ir kukulių patiekalui pagaminti reikia:

• 4-5 vidutinių bulvių
• 2 šaukštų ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• 2 KOTANYI laurų lapų
• ½ svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 3-4 šakelių šviežių čiobrelių
• 300 g ANAMMA sojų kukulių
• 3 SPILVA marinuotų agurkėlių
• 2 šaukštų SUSLAVIČIAUS padažo „Majonezas & garstyčios“
• 700 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
• 20 g DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
• 5-6 DŽIUGAS karamelizuotų svogūnų skonio sūrio kamuoliukų
• Keleto šakelių šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis.
2. Į įkaitintą keptuvę sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, suberkite KOTANYI laurų lapus, bulves. Išmaišykite ir pakepinkite. Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, čiobrelių šakeles.
3. Į kepimo skardą sudėkite ANAMMA sojų kukuliukus ir dėkite kepti į įkaitintą 180 °C orkaitę apie 15 min.
4. Kubeliais supjaustykite SPILVA marinuotus agurkėlius, sumaišykite su SUSLAVIČIAUS padažu „Majonezas & garstyčios“.
5. Puode užvirkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės, suberkite kepintas bulves (išimkite čiobrelių šakeles ir laurų lapus), smulkiai tarkuotą DŽIUGAS 12 mėn.

---