Žirnių patiekalai populiarūs ne tik dėl unikalaus skonio, bet ir dėl sveikų savybių. Žirniai yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Tačiau daugelis šeimininkių vengia juos gaminti, nes procesas atrodo pernelyg sudėtingas. Kaip tinkamai išvirti žirnius, kad jie būtų minkšti? Kiek vandens reikia vienam puodeliui žirnių? Ar būtina jį mirkyti? Rezultatas dažnai būna labai prastas: žirniai arba išverda į košę, arba apskritai lieka kieti ir net sudega.

Kiek laiko virti žirnius?

Prieš virimą neskaldytus žirnius būtina pamirkyti vandenyje porą valandų. Be to, prieš virimo procesą rekomenduojama juos dar perlieti šaltu vandeniu. Virimo laikas - 1-1,5 valandos. O štai skaldytų žirnių galima nemirkyti - virti tiesiog iš karto. Jie išvirs kiek greičiau - nuo 45 min. iki 1 val.

Kaip virti žirnius?

Kad žirnių virimas nesukeltų jums neigiamų emocijų, pasinaudokite keletu naudingų patarimų:

• Prieš verdant žirnius, būtinai juos išrūšiuokite;
• Prieš verdant žirnius bent 6 valandas pamirkykite švariame šaltame vandenyje;
• Nemirkykite ilgiau nei 10 valandų, nes pradės rūgti;
• Po mirkymo būtinai nupilkite vandenį, o išbrinkusius žirnelius nuplaukite po šaltu vandeniu;
• 300 gramų žirniams paimkite 2,5-3 litrų vandens;
• Žirnius virkite ant silpnos ugnies;
• Būtinai pašalinkite putas;
• Gaminimo metu periodiškai įpilkite vandens, kuris išgaruoja;
• Nevirkite žirnių sūriame vandenyje. Druska dedama į jau išvirtus žirnius.

Kruopščiai nuplaukite žirnius ir supilkite juos į jau verdantį vandenį. Berkite žirnius santykiu 1:2, t. y. Dar po 10 minučių patikrinkite, ar paruošta, šaukštu išmaišydami kelis grūdelius. Jei pasirinkote nesmulkintus žirnius, juos reikėtų nuskusti, kad būtų pašalinti sugedę grūdai. Mirkymo procedūra gerokai sutrumpina virimo laiką. Po mirkymo žirnius reikia dar kartą nuplauti. Jei verdate sveikus žirnius ir jų nemirkydami, galite įberti šiek tiek sodos arba augalinio aliejaus. Tačiau turėtumėte būti labai atsargūs, kad nesugadintumėte skonio.

Skanūs ir maistingi žirniai baltymų turi tiek pat, kiek jautiena, tačiau pasisavinami kur kas lengviau. Žaliasis žirnis turi aminorūgščių, geležies, jodo, magnio, cinko, seleno, kalcio, fosforo ir kalio, vitaminų B, PP, C, E.

Žirnių patiekalai

Žirniai su spirgučiais

Žirniai su spirgučiais - mėgiami turbūt daugelio lietuvių, tarp jų ir mūsų. Jie gali būti valgomi kaip užkandis, tačiau dėl savo maistinių sąvybių taip pat gali atstoti ir pagrindinį patiekalą. Bet kokiu atveju, šie žirniai idealiai tinka su šaltu alumi.

Ingredientai:

• Neskaldytų šlifuotų žirnių (400 g)
• Švarcvaldo kumpio arba kito rūkyto kumpelio, šoninės (200 g)
• Svogūnų (nedidelių 3-4 vnt.)
• Skiltelės česnako
• Druskos
• Pipirų
• Šiek tiek aliejaus
• Poros valgomų šaukštų grietinės

Paruošimas:

1. Prieš virimą rekomenduojama žirnius nuplauti.
2. Žirnius suberti į pasūdytą verdantį vandenį (400 g žirnių - 2,5-3 litrai vandens).
3. Ant vidutinės ugnies virkite 35-40 minučių nemaišydami.
4. Kol žirniai virs, pasiruoškite spirgučius. Kubeliais supjaustykite kumpelį, susmulkinkite svogūną, česnaką ir pakepkite keptuvėje ant aliejaus, kol gražiai apskrus.
5. Sudėkite žirnius į dubenį, pabarstykite juodaisiais pipirais ir pagardinkite spirgučiais su svogūnu ir grietine.

Žirnių kepsneliai

Ingredientai:

• 200 g žirnių
• 200 g avinžirnių
• 100 g lęšių
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 2 kiaušiniai
• 4 šaukštai miltų
• 100 ml aliejaus
• 200 g maltų džiūvėsėlių
• Žiupsnelis petražolių, čiobrelių

Paruošimas:

1. Pabrinkinkite šaltame vandenyje lęšius ir avinžirnius.
2. Lęšius virkite atskirai ir trumpai.
3. Žirnius virkite ilgiau, kol suminkštės.
4. Aliejuje pakepkite smulkintus svogūnus, morkas, česnaką.
5. Išvirtus žirnius, avinžirnius ir kepintas daržoves sumalkite mėsmale.
6. Į gautą masę, kad sutvirtėtų, įplakite 2 kiaušinius ir įdėkite 4 šaukštus miltų, prieskonių.
7. Vėl viską išmaišykite, formuokite kepsnelius ir kepkite 10 min.

---