Apelsinų uogienė puikiai dera su skrebučiais ir kava, puikiai tinka su pyragais ir ką tik iškeptomis bandelėmis. Ji paruošiama labai paprastai, tik iš dviejų ingredientų. Viskas, ko jums reikia, yra cukrus, švieži apelsinai ir šiek tiek kantrybės. Taigi, pradėkime…
Apelsinų uogienės receptas
1 litrui uogienės jums reikės:
- 12 didelių arba 14-16 mažų apelsinų;
- 1 citrinos;
- 900 gr - 1 kg cukraus;
- 200-300 ml vandens (jei prireiks).
Visas procesas susideda iš 2 etapų: sulčių paruošimas ir uogienės virimas.
Sulčių paruošimas
Iš apelsinų ir citrinos išspauskite sultis. Turėtų gautis apie 1 litras.
Atskirai atidėkite kauliukus (jei jų yra) ir vidines membranas (tai odelė, kuri dengia apelsino skilteles). Šiose dalyse gausu pektino, kuris mums reikalingas, kad uogienė būtų tiršta. Mūsuose parduodamuose apelsinuose kauliukų beveik nėra, užtai citrinose kiek tik nori. Todėl, prieš virdamas uogienę, kokią savaitę kaupiau citrinų kauliukus. Nors, manau, turi užtekti ir pačių membranų. Taigi, kauliukus (jei turite) ir membranas suriškite į drobinį audeklą, padarydami iš jo maišelį.
Aš mėgstu apelsinų uogienę su žievelėmis, todėl su daržovių skustuku nuskutau 2 ekologiškų apelsinų žievelę (tai geriau daryti prieš spaudžiant sultis). Paėmęs aštrų peilį žieveles supjausčiau labai plonais šiaudeliais (jei kas dar prisimenate degtukus - tai šiaudelis būtų lygus maždaug 1/4 jo storio).
Sultis supilkite į puodą. Įdėkite membranas/kauliukus. Sudėkite žieveles. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 20-25 minutes kol žievelės suminkštės. Šio virimo metu iš membranų išsiskiria pektinas.
Puodą nukelkite nuo ugnies. Išimkite membranų/kauliukų ryšulėlį. Leiskite jam atvėsti. Tada, laikydami virš puodo, apglėbkite tą dalį, kur yra mazgas ir, spausdami, braukite ranka žemyn. Šio veiksmo metu pradės sunktis tirštokas balzganas skystis.
Tai ir yra pektinas. Judesį pakartokite keletą kartų, kol didžioji pektino dalis pateks į puodą.
Išmatuokite skysčio tūrį. Mano atveju pirmame etape nuvirė apie 300 ml, todėl masę papildžiau vandeniu iki pilno litro.
Uogienės virimas
Į sultis sudėkite cukrų santykiu 7/8 arba 1 litrui sulčių apie 900 gr cukraus.
Apelsinų uogienę reikia virti 20-25 minutes.
Užvirinkite ir virkite ant didelės ugnies dažnai maišydami, kol uogienės paviršius taps lygus ir permatomas.
Apelsinus gerai nuplaukite, galus nupjaukite ir išmeskite, daržovių skustuku arba peiliu nupjaustykite viršutinį žievelės sluoksnį, stengdamiesi neliesti baltosios dalies. Baikite lupti apelsinus, nuimdami baltąją dalį, supjaustykite vaisius mažais gabaliukais. Sėklas išmeskite. Vaisius sumaišykite ir užpilkite puode cukrumi, užkaiskite ant vidutinio stiprumo ugnies. Susidariusias putas nugriebkite. Pavirkite dar 10 minučių ir patikrinkite konsistenciją (arbatinį šaukštelį masės dėkite ant lėkštutės ir pastatykite porai minučių į šaldiklį. 1 arbat. šaukštelis).
Uogienės „pasirengimą kelionei į stiklainius“ galite paprastai patikrinti. Tam šaldytuve palaikykite lėkštę ir ant jos užpilkite a.š. uogienės. Jei uogienė yra skysta ir palenkus lėkštę bėga, reikia dar pavirti. Jei uogienė nevarva, o jos paviršių paspaudus pirštu, susidaro nedidelės raukšlelės, ji išvirė.
Supilkite masę į sterilius stiklainius ir uždenkite. Gardi, kvepianti uogienė, kurios bus smagu atsidaryti žiemą, kai už lango pilka ir vėsu.
Patarimai gaminant apelsinų uogienę:
- Tokią uogienę laikykite šaltai. Jei norite jos pasigaminti daugiau ir saugoti sandėliuke, teks pilti daugiau cukraus.
- Galima naudoti ir smulkintą apelsinų žievelę. Tokiu atveju juos reikės labai kruopščiai nuplauti ir itin plonai nulupti.
Spanguolių ir apelsinų uogienės receptas - energijos šaltinis žiemai
Kai ruduo atneša šaltuką, o tamsūs vakarai tampa ilgesni, norisi ko nors, kas suteiktų šilumos, energijos ir truputį saulės skonio. Spanguolių ir apelsinų uogienė - puikus būdas pasikrauti natūralios energijos žiemai. Tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas - gausus vitamino C, antioksidantų bei natūralaus rūgštingumo.
Šis uogienės receptas - tikra žiemos bomba, kurioje susitinka spanguolių aštrumas ir apelsinų saldžiarūgštė gaiva. Be to, ją labai paprasta pagaminti - net jei dar niekada neverdėte uogienės.
Kodėl verta išbandyti spanguolių ir apelsinų uogienę?
- Spanguolės žinomos dėl savo stiprių antibakterinių savybių ir didelio antioksidantų kiekio.
- Apelsinai - puikus vitamino C šaltinis.
Kartu jie:
- Stiprina imunitetą žiemą
- Suteikia energijos ir žvalumo
- Yra natūraliai rūgštūs, todėl nereikia naudoti daug cukraus
- Tobulai dera su varške, blynais, arbata ar net mėsos patiekalais
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Spanguolės (šviežios ar šaldytos) | 500 g |
| Apelsinai (geriausia ekologiški) | 2 vnt. |
| Cukrus | 500-600 g |
| Vanduo | 100 ml (jei reikia) |
| Cinamonas (nebūtina) | ½ a. šaukštelio |
Gaminimo žingsniai
- Spanguoles nuplaukite ir apžiūrėkite - išmeskite pažeistas ar sugedusias.
- Apelsinus gerai nuplaukite, nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
- Į puodą supilkite spanguoles, apelsinų sultis, žievelę, cukrų ir, jei norite - cinamoną.
- Užvirkite ant vidutinės ugnies. Jei masė labai tiršta, įpilkite 100 ml vandens.
- Virkite apie 20-25 minutes, kol uogienė sutirštės, o uogos pradės trūkinėti.
- Norite vientisos tekstūros? Pertrinkite blenderiu.
- Karštą uogienę supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius, užsukite ir apverskite.
Naudingi patarimai
Kaip išsirinkti apelsinus? Rinkitės sultingus, gerai prinokusius apelsinus su plona žievele. Jei įmanoma, naudokite ekologiškus, kad galėtumėte saugiai naudoti tarkuotą žievelę.
Ar reikia daug cukraus? Spanguolės yra gana rūgščios, tačiau apelsinai prideda natūralaus saldumo. Pradėkite nuo 500 g cukraus ir paragaukite - jei norite švelnesnio skonio, galite pridėti šiek tiek daugiau.
Ar tinka šaldytos uogos? Taip, šaldytos spanguolės puikiai tinka. Prieš verdant jų nereikia atitirpinti - tiesiog pavirkite šiek tiek ilgiau.
Uogienės laikymas
Norint ilgai mėgautis šiuo skanėstu, svarbu laikyti tinkamai:
- Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, kol uogienė dar karšta
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje - spintelėje, sandėliuke
- Atidarius - šaldytuve, sunaudokite per 2-3 savaites
- Galite pasterizuoti stiklainius (10 min. verdančiame vandenyje), jei norite ilgiau laikyti
Kur tinka ši uogienė?
- Prie karštų blynų, varškės, jogurto
- Sluoksniuotiems desertams ar pyragams
- Su keptu sūriu arba paukštiena
- Kaip arbatinis šaukštelis energijos žiemą - tiesiai nuo šaukšto!
Dažniausios klaidos
- Pertrinta uogienė praranda spanguolių tekstūrą - jei mėgstate uogas, netrinkite iki vientisumo
- Per daug žievelės gali suteikti kartumo
- Nepakankamai virta - bus skysta ir nestabili
- Nesterilizuoti stiklainiai - trumpina galiojimo laiką
Greita atmintinė
- 500 g spanguolių + 2 apelsinai + 500 g cukraus
- Virti 20-25 min., kol sutirštėja
- Laikyti sandariai, tamsiai, atidarius - šaldytuve
- Gaivus ir energingas skonis žiemai
- Tinka desertams ir mėsos patiekalams