Aliejų maisto ruošimui ir gardinimui naudoja kone kiekvienas, dažniausiai rinkdamasis saulėgrąžų, rapsų ir alyvuogių aliejaus rūšis. Tačiau aliejų rūšių - gausybė, iš kurių dauguma ne tik skanios, bet ir vertingos.
Atkreipti dėmesį į kanapių aliejų turėtų norintys patiekalus praturtinti subtiliu, bet juntamu ir išskirtiniu skoniu. Visgi, kanapių aliejus nėra tinkamas maisto produktams kepti, nes aukštoje temperatūroje praranda skonį.
Kanapių Sėklos - Supermaistas Jūsų Virtuvėje
Vis dažniau žmonės ieško natūralių priemonių, padedančių kovoti su lėtiniais skausmais ir uždegimais. Viena iš populiarėjančių alternatyvų - kanapių produktai, kurie pelnė pasitikėjimą dėl savo priešuždegiminių, raminamųjų ir regeneruojančių savybių.
Kanapių sėklos, nors ir ilgai nepelnytai pamirštos, pastaruoju metu vėl atgimsta ir tampa vis populiaresniu maisto produktu. Dėl savo išskirtinės maistinės vertės ir gausybės naudingų savybių jos tituluojamos supermaistu. Iš tikrųjų kanapių sėklos yra riešutai, tačiau tai nėra riešutmedžio riešutai, todėl jas galima vartoti žmonėms, alergiškiems žemės riešutams ar kitiems maisto produktams su riešutais.
Parduotuvių lentynose galite rasti tiek lukštentų, tiek nelukštentų kanapių sėklų, pastarosios, pasižymi didesne maistine verte. Kanapių sėklos yra mažos, traškios, šiek tiek saldaus, švelnaus riešutų skonio, pilkšvos spalvos sėklos, gaunamos iš sėjamosios kanapės (Cannabis sativa) augalo. Kanapių sėklos yra itin maistingos, jose gausu gerųjų riebalų, baltymų, įvairių naudingų mineralų bei vitaminų.
Kanapių sėklose yra daugiau kaip 30 % riebalų. Jų sudėtyje yra dviejų nepakeičiamųjų riebalų rūgščių - linolo rūgšties (omega-6) ir alfa-linoleno rūgšties (omega-3).
Kanapių sėklas sudaro daugiau nei 25 % visų jų kalorijų aukščiausios kokybės baltymai. Tai gerokai daugiau nei panašių maisto produktų, tokių kaip ispaninio šalavijo (chia) sėklos ir linų sėmenys, kurių kalorijas sudaro 16-18 % baltymų.
Kanapių sėklose yra panašus baltymų kiekis kaip jautienoje ir avienoje - 30 g kanapių sėklų, arba 2-3 valgomieji šaukštai, turi apie 11 g baltymų. Jos laikomos visaverčiu baltymų šaltiniu, o tai reiškia, kad jose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių. Kadangi organizmas negali pasigaminti nepakeičiamųjų aminorūgščių, todėl jų turi gauti su maistu, tai labai aktualu besimaitinantiems vegetariškai ar veganiškai.
Kanapių sėklose yra nemažai aminorūgščių metionino ir cisteino, taip pat labai daug arginino ir glutamo rūgšties, kurios ypatingai naudingos organizmui.
Kanapių Sėklų Nauda Sveikatai:
- Gali sumažinti širdies ligų riziką. Kanapių sėklose yra didelis kiekis aminorūgšties arginino, kuris organizme gamina azoto oksidą. Azoto oksidas yra dujų molekulė, dėl kurios kraujagyslės išsiplečia ir atsipalaiduoja, todėl sumažėja kraujospūdis ir širdies ligų rizika.
- Kanapių sėklose esanti gama linoleno rūgštis yra siejama su uždegimų mažinimu, o tai gali sumažinti širdies ligų atsiradimo riziką. Be to, tyrimai rodo, kad kanapių sėklos arba kanapių sėklų aliejus gali mažinti kraujospūdį, kraujo krešulių susidarymo riziką ir padėti širdžiai atsigauti po infarkto.
- Gali pagerinti viršinimo sistemos veiklą. Nelukštentose kanapių sėklos yra geras tirpių ir netirpių skaidulų šaltinis - jose yra atitinkamai 20 % ir 80 % skaidulų. Tirpios skaidulos žarnyne sudaro į gelį panašią medžiagą. Tai vertingas maistinių medžiagų šaltinis gerųjų bakterijų dauginimuisi organizme. Taip pat šios skaidulos gali sumažinti cukraus kiekio šuolius kraujyje ir reguliuoti cholesterolio kiekį.
- Netirpios skaidulos padidina išmatų tūrį ir gali padėti maistui ir atliekoms prasiskverbti pro žarnyną. Jos taip pat siejamos su mažesne diabeto rizika. Tačiau lukštentose kanapių sėklose yra mažesnis skaidulų kiekis, kadangi pašalinami kanapių sėklų lukštai.
- Gali pagerinti smegenų veiklą. Kanapių sėklose esančios omega-3 riebalų rūgštys yra svarbios smegenų veiklai ir gali padėti pagerinti atmintį, koncentraciją ir mokymosi gebėjimus.
- Stiprina imuninę sistemą.
Kanapių Sėklų Aliejus
Kanapių sėklų aliejus Lietuvoje taip pat gaminamas nuo seno. Jame labai mažai sočiųjų riebalų rūgščių, todėl lietuviai jį vartodavo tik labai šviežią.
Svarbu įsidėmėti, kad kanapių sėklų aliejus netinka maistui kepti aukštoje temperatūroje, o tik patiekalams gardinti. Taip pat gali būti vartojamas kaip maisto papildas. Tai ypač aktualu, nes šiuolaikinio žmogaus mitybos pagrindinė yda yra rafinuoto maisto vartojimas, sukeliantis ne vieną degeneracinę ligą: astmą, diabetą, širdies ir kraujagyslių, Alzheimerio bei kitas ligas, vėžį.
Kanapių aliejus itin vertinamas dėl organizmui ir odai svarbių riebiųjų rūgščių: omega-3, omega-6 ir omega-9. Šios rūgštys yra būtent tokiu santykiu, kuris žmogui pats tinkamiausias 3:1. Be garsiųjų rūgščių, kanapių sėklose gausu vitaminų: E, A, B1, B2, B3, B6, C, D, taip pat svarbių aminorūgščių.
Kaip Vartoti Kanapių Sėklas?
Žalias - galite jas valgyti tiesiog žalias, pabarstyti ant salotų, košės, jogurto ar kitų patiekalų.
Skrudintas - kanapių sėklas galima paskrudinti sausoje keptuvėje, taip sustiprinant jų skonį ir aromatą.
Kanapių Aliejus Odos Priežiūrai
Kanapių sėklų aliejus gali būti naudojamas kaip natūrali ir gydomoji odos priežiūros priemonė, sergant žvyneline, egzema, jei sausa oda. Jis puikiai tinka inkštiruotai, alergijos kamuojamai odai prižiūrėti. Taip pat sausų pėdų ir kojų kulnų priežiūrai, sudirgusioms, sausoms, įtrūkusioms, pūslelinės kamuojamoms lūpoms.
Reguliarus kanapių sėklų vartojimas apsaugo nuo Alzheimerio ir Parkinsono ligų, gerina atmintį. Taip pat jis gali palengvinti depresijos ir nerimo sutrikimų simptomus, pakelti nuotaiką, todėl kasryt sėklomis paskaninkite savo pusryčius.
Kanapių Sėklos Lieknėjimui
Kanapių sėklos gali padėti numesti svorio, nes jose esantys cheminiai junginiai slopina apetitą ir užtikrina ilgiau trunkantį sotumo jausmą. Tereikia pagrindinį dienos valgį pagardinti 4 šaukštais tyro kanapių aliejaus arba sėklų. Taip gausite energijos ir ištvermės mankštos pratimams atlikti.
Kanapių sėklose esančios dietinės skaidulos gerina virškinimą, valo organizmą ir greitina medžiagų apykaitą. Tai puiki priemonė, kai vargina vidurių užkietėjimas ir pilvo pūtimas.
Kanapėse esančios riebiosios rūgštys pagreitina gliukozės įsisavinimą ir kraujyje vykstančius procesus, kurie ją paverčia į energiją. Dėl to kanapių sėklų vartojimas gali padėti kontroliuoti saldumynų poreikį ir taip suteikti daugiau energijos.