Kas gali labiau papuošti šventinį stalą nei jūros gėrybės? Ypač krevetės, kurios pasižymi ne tik nepaprastu skoniu, bet ir puikiai atrodo lėkštėje. Be to, jos greitai pagaminamos bei dera tiek su įvairiausiomis daržovėmis, tiek pavasario šventės Velykų simboliu - kiaušiniu.

„Silkė, karpis, lašiša - tradicinės žuvys, kurios populiarios kasdien, bet taip pat dažnai puikuojasi ir ant šventinio stalo. Visgi, pastebime, kad pastaruoju metu pirkėjai linkę labiau eksperimentuoti su receptais, ypač įvairiausiomis progomis, renkasi gurmaniškesnius ingredientus, midijas ar virtas krevetes su kiautu“, - teigia „Iki“ komunikacijos vadovė.

Žuvis ir jūros gėrybės - tikras kulinarų malonumas. Tai, ko gero, paprasčiausiai ir greičiausiai paruošiamas maistas - sveiki ir maistingi jūros gelmių patiekalai gali būti patiekiami vos per 20 minučių. Taip pat nereikia pamiršti, kad jūros gėrybės ne tik taupys laiką, bet ir stiprins sveikatą.

Krevetės virtuvėje: ką svarbu žinoti?

Visgi, nors krevetės dera prie daugelio patiekalų ir išties yra labai lengvai paruošiamos, kelias taisykles jas ruošiant žinoti pravartu. Gaminant krevetes svarbiausia jų neperkepti. Mat netinkamai jas paruošus - tekstūra gali tapti tarsi guminė. Krevečių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų vos apie 3-4, didesnes - 5-8 minutes.

Kaip pastebi pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, skirtingų krevečių patiekalų valgymo taisyklės išties skiriasi. Kaip jau užsiminta, kaip pagrindinis patiekalas patiektos krevetės valgomos peiliu ir šakute. Prie jų dažnai patiekiamos ir citrinos skiltelės - jas galima spausti rankomis, tačiau tai daryti reikėtų apdairiai, kad neaptaškytumėte nei savęs, nei šalia esančių žmonių.

Jeigu svečiuose ar restorane atnešė užkandžių su krevetėmis, juos drąsiai galite valgyti rankomis. Jeigu krevetės patiekiamos neišlukštentos - viršutinėje krevetės dalyje, po kiautų atsargiai pakiškite nykštį ir jį šiek tiek kilstelkite, taip lukštas atlaisvės ir lengvai galėsite jį nuimti. Kiautams išmesti ant stalo turėtų būti skirta atskira lėkštė ar indas.

Kaip tinkamai išlukštenti krevetes?

Maisto ekspertės teigimu, jei šią jūros gėrybę norite pasigaminti namuose, jų paruošimas prasideda nuo tinkamo išlukštenimo. Pirmiausiai reikėtų nuimti krevetės galvą ir kojas. Tuomet pradedant nuo galo, kuriame buvo galva, reikėtų atsargiai nuimti kiautą. Žinoma, visos krevetės išgliaudyti nebūtina. Pavyzdžiui, kai kurie dėl estetinio vaizdo palieka nenuluptą krevetės uodegos galiuką, kuris tampa įvairių krevečių patiekalų puošmena.

Kai krevetės išlukštentos, naudodami nedidelį peilį, negiliai įpjaukite išilgai krevečių nugaros. Tuomet pirštais ar peilio galiuku nuimkite ir išmeskite juodą veną, einančią tiesiai per vidurį nugaros. Paprastai ji randama nesunkiai - pačiame nugaros paviršiuje. Galiausiai išdorotas ir išvalytas krevetes sudėkite į indą su vandeniu ir ledukais. Laikykite jas ten tol, kol būsite pasiruošę jas gaminti.

Lukštenant krevetes V.Juodkazienė pataria neišmesti jų kiautų. Iš jų galima išvirti puikų krevečių sultinį, o jeigu sriubos virti artimiausiu metu neplanuojate - kiautus galite tiesiog užšaldyti ir sriubai ar troškinio pagrindui panaudoti kitą kartą.

Patarimai gaminant krevetes

Pasak V.Juodkazienės, svarbiausias dalykas, kurį reikia žinoti ruošiant krevetes, yra tai, kad jos iškepa greitai. Todėl, jeigu krevetes žadate naudoti sriubai ar troškiniui, jas sudėti reikėtų pačią paskutinę minutę. Tiems, kurie krevetes nori kepti keptuvėje ar kepsninėje, taip pat reikėtų elgtis atsargiai. Krevetėms iškepti užtenka vos kelių minučių.

• Krevetės dažnai derinamos ir su mėsa. Pavyzdžiui, čiorizo dešra arba jautienos kepsniais.
• Maisto ekspertė sako, kad prie krevečių ypač dera citrinos sultys arba sviesto, česnako ir šviežių žolelių padažas. Su juo krevetės dažnai patiekiamos tiesiog su paskrudinta duona.

Prieš gaminant krevetes rekomenduojama jas kiek pamarinuoti. Besimarinuojant krevetės paminkštėja ir prisisotina įvairiausių skonių. Marinatą krevetėms galima pasigaminti labai paprastai. V. Juodkazienė rekomenduoja sumaišyti sojos padažą, medų, kelias skilteles susmulkinto česnako ir gabaliuką tarkuoto imbiero.

Krevetės aštriame padaže

Ingredientai:

• nedidelis dubuo krevečių (pvz., šiaurinių dryžakojų)
• keli pomidorai
• 1 aitrioji paprika
• kelios skiltelės česnako
• šlakelis alyvuogių aliejaus
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis pipirų
• 1 arbat. šaukšt. krienų
• žaliosios citrinos (laimo) sulčių
• 1 arbat. šaukšt. medaus
• šviežių kalendros lapelių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į kepimo indą dėkite pusiau perpjautus pomidorus, aitriąją papriką, česnako skilteles, apšlakstykite šaukštu aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite apie 25 minutes. Arba kol pomidorai bus minkštučiai, o česnako skiltelės gražiai apskrudusios.
2. Iškepusius pomidorus sukrėskite į elektrinį smulkintuvą, ten pat dėkite krienus, išspauskite žaliosios citrinos sultis. Trinkite iki vientisos glotnios tekstūros. Tada įvarvinkite medaus ir sudėkite kalendrų lapelius - dar šiek tiek patrinkite.
3. Skardoje paskleiskite iš kiautų išlukštentas krevetes, apšlakstykite jas likusiu aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Pašaukite į orkaitę, kurioje ką tik kepė pomidorai, ir kepkite apie 8 minutes.
4. Plačias taures iki pusės pripildykite pomidorų padažo ir į jį sumerkite po 5-6 krevetes. Papuoškite kalendros lapeliais ir patiekite.

Krevetės su saldžiosiomis paprikomis

Ingredientai:

• nedidelis dubuo krevečių (pvz., šiaurinių dryžakojų)
• kelios saldžiosios paprikos
• kelios skiltelės česnako
• žiupsnelis aitriųjų paprikų miltelių
• žiupsnelis druskos
• šlakelis alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis vištienos sultinio
• citrinos
• saujelė šviežių petražolių
• mėgstamos šviesios duonos

Gaminimas:

1. Plonomis juostelėmis supjaustykite paprikas ir susmulkinkite česnaką. Viską dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir pabarstykite aitriųjų paprikų milteliais bei druska. Kepkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies, kol paprikų juostelės suminkštės.
2. Į keptuvę sudėkite išlukštentas krevetes (uodegėles palikite) ir padidinkite ugnį. Kelias minutes vartydami pakepkite. Supilkite sultinį, citrinos sultis ir leiskite pasitroškinti dar 1-2 minutes.
3. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su traškia balta duona - ją bus labai gardu mirkyti į česnako ir krevečių padažą.

Krevetės ir sveikata

Krevetės laikomos liesų baltymų koncentru, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų. „Tiek krevetės, tiek kitos jūrų gėrybės, praturtina mūsų organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko“, - pranešime žiniasklaidai pabrėžia „Maximos“ subalansuotos mitybos partnerė Indrė Trusovė.

Specialistė atkreipia dėmesį, kad krevečių nereikėtų laikyti kitų baltymų šaltinių pakaitalu ir mėginti jomis keisti paukštieną, raudoną mėsą ar baltymų gausius augalinius produktus. Besirūpinančius sveika mityba žmones šis produktas vilioja mažu riebalų kiekiu, be to, krevetės yra ir lengvai virškinamas maistas, tačiau dėl jose esančio išties didelio baltymų kiekio krevetės gali sukelti organizmui baltyminį šoką, jeigu suvalgysime per daug ar vartosime per dažnai.

Pasak Trusovės, idealu, jei krevetes valgysite kartu su žalios spalvos daržovėmis: įvairių rūšių kopūstais, salotų lapais, brokoliais, šparagais ir pan. Būtina tinkamai atsirinkti krevetes Šventinio apsipirkimo metu krevetes reikėtų kruopščiai atsirinkti parduotuvėje, jog jų nereikėtų išmesti vos atidarius pakuotę. Pasak „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, šviežios krevetės turi būti permatomos ir skleisti švelnų vandenyno bangų kvapą.

Kaip atšildyti krevetes?

Norėdami atšaldyti krevetes, įdėkite jas į didelį dubenį su 15 minučių palaikykite jas šaltame vandenyje, kartais pamaišydami. Taip krevetės atšils maždaug per 15-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Šaldytas krevetes taip pat galite palikti per naktį šaldytuve, kad jos tolygiai atšiltų.

Apibendrinimas

Krevetės - puikus pasirinkimas, suteikiantis galimybę greitai paruošti vakarienę ar nustebinti svečius įmantriais patiekalais. Svarbu paisyti saiko, tinkamai paruošti ir mėgautis šiuo maistingu produktu.

---