Metams ritantis į pabaigą, gydytoja dietologė Barbora Jarašūnė apžvelgė savo metų maisto naujoves, tarp kurių - ir džiovinti svirpliai bei džiovintų svirplių miltai. Tai - vienas iš „ateities“ produktų, puikus baltymų bei įvairių vitaminų bei mikroelementų šaltinis.

Svirpliai - Puikus Baltymų Šaltinis

Svirpliais galima papildyti savo racioną naudojant vietoj dalies įprastinių miltų. Be to, džiovintus svirplius galima valgyti kaip užkandį (puiki idėja Helovyno vakarėliui, gaila, jau tik kitiems metams :)). Kol kas bandau rasti šiems produktams vietą savo racione, bet tikiu, jog jie įsitvirtins. Taigi, kuomet kalba pasisuka apie alternatyviųjų baltymų, kaip šiuo atveju, svirplių, valgymą, daugelis žmonių pirmiausia nustemba: „Ką, valgyti vabzdžius?“

Iš tiesų, kai burnon skraidančius nariuotakojus deda Kinijos, Tailando ir kitų Azijos šalių gyventojai, labai nesistebime - Rytų tautų kultūroms vabzdžių valgymas yra būdingas dalykas. Tiesa, į svirplių auginimo verslą pasinėrę marijampoliečiai tikina, kad situacija keičiasi. Įmonės „Suvalkijos svirpliai“ ir prekės ženklo „Della taste“ šeimininkai teigia, kad Vakarų šalių gyventojai valgomus svirplius į racioną vis dažniau įtraukia dėl ypač didelės jų maistinės vertės, o ateityje valgomieji sparnuočiai gali tapti tiesiog kasdieniu maistu.

Maistinė vertė

Svirpliuose ypač gausu baltymų, jie turi net 18 skirtingų aminorūgščių ir kitų naudingų medžiagų, svirpliuose gausu geležies, kalcio, vitaminų A, C, B12, skaidulų, juose yra mažai riebalų ir angliavandenių. Svarbu tai, kad visos medžiagos yra gyvūninės kilmės. Mat tuos pačius elementus, tik augalinės kilmės, organizmui pasisavinti yra sunkiau.

Svirplių miltai, kurių skoninės savybės nėra intensyvios, puikiai tinka kasdieniam vartojimui. Jais papildome mūsų pamėgtus pusryčių kokteilius, neretai praturtiname ruošiamus kepinius, salotas ar kitus maisto gaminius. Džiovinti svirpliai primena riešutus, saulėgrąžas, o paskaninti skirtingais prieskoniais gali tapti puikia alternatyva nesveikiems užkandžiams.

Laisvės TV. Pinigai kanalo laidoje „Man už tai moka“ Marius pasakoja, kad svirpliai - ne šiaip įdomybė ir naujovė, bet ir maistingas, turtingas produktas. Svirpliai turi 65 procentus baltymų, kalcio - daugiau nei pienas, omegų - daugiau nei lašiša, o geležies - daugiau nei špinatai.

Kaip apibūdinti svirplio skonį?

Dažniausiai svirplių skonis apibūdinamas tapatinant juos su saulėgrąžomis, kitiems primena riešutų ir chalvos derinius. Kaip pasakoja svirplių augintojas D. Glušauskas, natūralių svirplių skonis primena riešutus arba saulėgrąžas, kai kam jie šiek tiek primena grybus. Jeigu natūralus svirplių skonis skamba bauginančiai, galima paragauti svirplių pagardintų įvairiais prieskoniais.

Svirplių auginimo ypatumai

Pasirodo, pasaulyje egzistuoja apie 2 tūkst. valgomų vabzdžių rūšių, tačiau sutuoktinių apsisprendimą palengvino Europos Sąjungoje registruotos septynios žmonių maistui tinkamos svirplių rūšys, tarp kurių yra ir naminių - lotyniškai vadinamų atcheta domesticus - rūšis, specialiai sukurta maistui.

Erdvėje, kurioje gyvena svirpliai, nuolat turi būti drėgna ir šilta - kaip tropikuose. Svyravimų privaloma vengti, kitaip augintiniai gali žūti. Teko nemažai investuoti ir pasistengti, kad svirpliams užtikrintume idealias gyvenimo sąlygas, - atkreipė dėmesį sutuoktiniai.

Savo fermoje auginame specialiai žmonių mitybai išveistą naminių svirplių veislę Acheta domesticus. Kiekviena vada auginama itin švarioje aplinkoje, šeriama kruopščiai parinktu ekologišku, išskirtinai svirpliams pritaikytu, pašaru. Jų apdirbimas ir paruošimas valgyti apima ne vieną darbų ciklą, kurių metu svirpliai yra termiškai apdorojami siekiant eliminuoti bet kokias bakterijų rizikas išsaugant aukščiausius maistingumo rodiklius.

Svirplio gyvenimo ciklas

• Gyvenimas fermoje trunka 35 dienas.
• Svirpliui pakanka 2-3 kvadratinių centimetrų ploto.
• Patelė gali sudėti 600 kiaušinių.
• Suaugusių svirplių gyvenimo trukmė - nuo 2 iki 3 mėnesių.

Kaip valgyti svirplius: receptai

Dažną atbaido išvaizda. Jamaikos svirpliai turėtų būti Jūsų virtuvėje. Su kuo ir kaip skaniausia juos valgyti?

• kepti, kadangi tuomet jie tampa labai traškūs.
• mažiau riebalų - tuomet siūlome kepti orkaitėje, o ne keptuvėje.
• patieskite skardoje kepimo popierių ir išdėliokite ingredientus.
• prieskonių.
• dominti valgančius aštriai.
• neįprastas pasirinkimas, tačiau skanu su cinamonu.
• netampa labai saldūs, tačiau saldesni, tad puikiai tinka vaikams.

Produkcija iš svirplių savo maistingumu ir naudingomis medžiagomis gerokai lenkia gyvulinės kilmės maistą. Jautiena yra didžiausias baltymų šaltinis iš mėsos, tačiau svirpliai jų turi du su puse karto daugiau.

Svirpliai kaip alternatyvus maisto šaltinis

Valgomų svirplių poreikis rinkoje augs, tikimybė didžiulė. Mokslininkai skaičiuoja, kad 2050-aisiais pasaulyje gyvens 9,5 mlrd. žmonių, o kokybiško maisto poreikis bus net 70 proc. didesnis nei šiandien.

Svirplius vietoje mėsos rinktis reikėtų ne tik dėl mikroelementų gausos, bet ir poveikio gamtai - vabzdžių auginimo metu išskiriamas ypatingai mažas kiekis CO2, lyginant su kitais maistui auginamais gyvūnais, svirpliams reikia mažiau žemės ploto auginimui, nedaug vandens ir energijos.

Norint gauti tą patį baltymų kiekį kaip iš jautienos, svirplių auginimui reikia 15 kartų mažiau erdvės, 25 kartus mažiau maisto, o jų auginimui reikia 2 000 kartų mažiau vandens. Tuo pačiu svirpliai išmeta 60 kartų mažiau šiltnamio dujų ir gerokai mažiau teršia aplinką.

Svirplių produktai rinkoje

Šiuo metu savo virtuvėje gaminame keturių skonių džiovintus svirplius: su druska, česnakais, svogūnais ir kuminu, aitriaisiais pipirais ir rūkyta paprika. Pusryčiams rekomenduojame granolą su svirplių miltais, riešutais bei džiovintais vaisiais. Mėgstantiems užkandžiauti siūlome traškųjį užkandį su džiovintais svirpliais, riešutais, sėklomis. Kam prieskoniais paskanintus svirplius ragauti nedrąsu, siūlome alternatyvą - svirplių miltus, kuriais galima praturtinti įprastą maisto racioną.

Mariaus ir Donato įkurta įmonė šiuo metu siūlo svirplius su prieskoniais, svirplių miltus, dešreles, traškučius ir kitas įdomybes. 70 proc. produkcijos broliai eksportuoja į užsienį.

---