Jeigu mėgstate Rytų virtuvę, tačiau dar nemokate tvirtai laikyti tų iš rankų nuolat slystančių lazdelių, o jūsų gyvenimo svajonė yra pagaliau įveikti „Guo Bao“ prakeiktais pagaliukais - šis straipsnis parodys, kaip nesunkiai prisipratintį medinį monstrą prie jūsų rankų.

Restoranas „Yakata“: Japonijos Kultūros Dalelė Kaune

Paragauti tikrų japoniškų patiekalų ir paskanauti tradicinių gėrimų galima nedideliame ir labai jaukiame Kauno restorane „Yakata“. Japoniško maisto restoranas senamiestyje, netoli Kauno pilies, atidarytas prieš pusantrų metų. Tris mėnesius prieš tai „Yakata“ darbuotojai gilinosi į japonų virtuvės paslaptis.

Dabar čia - viskas japoniška: patiekalai, gėrimai, padavėjų apranga, restorano interjeras. Žodis „Yakata“ reiškia mažą prekybinį japonų laivelį. Kiekviena restorano interjero detale stengiamasi sudaryti laivo įvaizdį, net restorano šviestuvai yra laivų formos. Greta restorano yra ir įspūdinga laivo formos lauko terasa. Restorano sienos dekoruotos plonomis bambukinėmis vytelėmis.

Net drabužių pakabos, servetėlių laikikliai ir kiti atributai yra rankų darbo bei pagaminti pagal užsakymą. „Yakata“ lankytojai yra pamaloninami viskuo, kas tikrai japoniška. Kiekvienam svečiui įteikiami mediniai pagaliukai. Jei žmogus nemoka jais valgyti, paslaugūs restorano padavėjai pademonstruoja, kaip teisingai tai daryti.

Nenorintiems vaišintis rankose laikant pagaliukus pateikiami įprasti stalo įrankiai. „Bet pabandyti valgyti pagaliukais tikrai verta. Juolab kad sunku tai daryti atrodo tik pirmą kartą juos paėmus. Po kelių minučių svečiai apsipranta“, - sakė „Yakata“ direktorius Kęstutis Krasauskis.

Kaip Teisingai Laikyti Pagaliukus

Tam Jums prireiks vienos ofise nuolat ant stalo besimėtančios gumytės, mažytės, standų ritinį susuktos, popieriaus skiautės ir, akivaizdu, dviejų lazdelių. Gumytė apvyniojame lazdelių gale, o standžiai susuktą popieriaus skiautę užkišam iki pat gumytės. Parengta vartojimui! Šiek tiek praktikos ir lazdele be vargo taršysite mamos kotletus su bulvių koše.

Sušis - plačiausiai žinomas japoniškos virtuvės akcentas. Tai specialių ryžių ir šviežios žuvies derinys. „Yakata“ restorane galima paragauti daugiau nei 50 skirtingų sušio rūšių. Sušio gabaliukus galima užsisakyti po vieną arba jų rinkinius. Kelių skirtingų rūšių sušiai tokiu atveju būna patiekti originaliuose padėkliukuose - tilteliuose arba laiveliuose. Patiekalai ruošiami tik užsakius. Iš anksto paruošto maisto restorane nėra.

Prieš valgant padavėjai atneša drėgnų, šiltų servetėlių, vadinamų ošibori. Jomis nusivalomos rankos. Taip pat patiekiama japoniškų krienų, sojų bei marinuotų imbierų. Šie produktai turi antiseptinių savybių ir panaikina maisto paskonį, o tai ypač svarbu valgant žalią žuvį. Paprastai nedidelis gabaliukas krieno sumaišomas su sojomis.

Į padažą merkiamas sušis ir valgomas. Pakartoti tokią procedūrą patariama po kiekvieno suvalgyto sušio gabaliuko, nes tuomet puikiai jaučiamas tikrasis patiekalo skonis.

Kiti Valgymo Būdai Pasaulyje

Tačiau yra pasaulyje šalių, kur visi šie mokymai praranda prasmę, mat būnant ten reikia užvis kitokių įgūdžių. Pavyzdžiui, mokėti tinkamai maistą valgyti rankomis! Jei kada būsite pasodinti prie indiško stalo, nė nesivarginkite dairydamiesi šakutės ar šaukšto: Tradicinis indiškas maistas valgomas tik pirštais.

Tačiau užvis svarbiausia Indijoje nesuklįsti: valgymui naudojama išskirtinai dešinė ranka. Ja paprastai atsilaužiamas gabalėlis indiškos duonos ir duoną sulenkus padaromas tarsi “šaukštelis”, kuriuo kabinamas tirštas padažas ar troškinys. Jei patiekiamas ryžių patiekalas, ryžiai imami suspaustais trimis pirštais, o nykštys naudojamas sužerti ryžius ir juos prispausti, padarant kietą |gumulėlį“, kurį vėliau reikia pamirkyti į tirštą curry padažą, dažniausiai patiekiamą kartu su ryžiais.

O štai Korėjoje liesti rankomis maistą - tabu. Čia tenka gerokai pamiklinti rankas, norint dviem metaliniais pagaliukais į plonytį jūros dumblio lapą įsukti žalios žuvies arba maltos mėsos įdarą. Šiukštu Korėjoje valgant pagaliukais rodyti į kitą žmogų, jais pastumti dubenėlį ar įbesti lazdeles statmenai į ryžius. Tai pernelyg panašu į smilkalus, uždegtus kad pagerbti mirusiuosius.

Pakliuvę į restoraną Tailande, valgymui negausite nei pagaliukų, nei peilio. Iš abiejų lėkštės pusių bus padėti tik šaukštas ir šakutė. Didžiausias netaktas Tailande, kokį tik galite pademonstruoti, - jei maistą į burną dėsite šakute: ji reikalinga tik maistui pastumti į šaukštą.

Japonijoje, Kinijoje ar Vietname maistas valgomas kuo garsiau: išraiškingai siurbiami makaronai ir karšta arbata, čepsima ir niūniuojama, o tai pati aukščiausia ir būtina pasimėgavimo maistu išraiška. Tai taip pat ir padėka maistą pagaminusiam šefui.

Šalis	Valgymo Būdas	Ypatumai
Japonija, Kinija, Vietnamas	Pagaliukai	Garsus siurbimas ir čepsėjimas - pagarbos ženklas.
Indija	Rankos (dešinė)	Naudojama tik dešinė ranka; duona naudojama kaip "šaukštelis".
Korėja	Metaliniai pagaliukai	Draudžiama liesti maistą rankomis; negalima smeigti pagaliukų į ryžius.
Tailandas	Šaukštas ir šakutė	Šakutė naudojama maistui pastumti į šaukštą.

---