Azijoje valgymo lazdelės yra kasdienis dalykas, tarsi šakutė vakariečiui. Tačiau, skirtingai nuo vakarų kultūros, kur aišku, kada naudoti šaukštą, o kada peilį, naudojantis lazdelėmis kyla daugiau klausimų. Kodėl jos kartais plastikinės, o kartais - metalinės? Kaip tinkamai jomis naudotis?

Skirtumai tarp lazdelių

Lazdelės skiriasi priklausomai nuo šalies ir medžiagos, iš kurios jos pagamintos:

• Honkonge ir Kinijoje paprastai naudojamos ilgesnės ir storesnės lazdelės nei kitose Azijos šalyse. Taip pat jų šonai kvadratiniai, galai buki.
• Paprastai buko galo lazdelės gaminamos iš plastiko ar melamino.
• Pietų Korėjoje lazdelės gaminamos iš metalo. Net ir paprasčiausioje užeigoje naudojamos metalinės stačiakampio formos ar apvalios lazdelės. Tradiciniai įrankiai gaminami iš sidabro arba žalvario ir yra puošti ornamentais.
• Vietname daugiausia bambuko ar medžio lazdelių, jos primena kinišką stilių. Prie garuojančio valgio būtinai pridedama pora ilgų lazdelių, kurios skirtos patiekti ryžiams ar kitam maistui iš bendro puodo.

Kaip taisyklingai naudotis lazdelėmis

Nors vieno nustatyto būdo, kaip laikyti lazdeles, nėra, svarbiausia, kad laikant viena ranka jomis pavyktų sugriebti maistą. Net ir puikiausiame restorane niekas neprikaišios dėl lazdelių laikymo manieros.

Dažniausiai galvojama, kad kai valgoma kinietiškomis lazdelėmis, abi lazdelės juda tuo pačiu metu. Tai tik iš dalies tiesa. Viena lazdelė laikoma nejudančiai tarp trečiojo ir ketvirtojo piršto, kai kita lazdelė suspaudžiamas tarp rodančiojo piršto ir nykščio, ir kaip dažniausiai naudojamas pieštukas.

Štai keli žingsniai, kaip išlyginti lazdeles:

1. Paimkite vieną lazdelę ir padėkite ją ant delno tarp nykščio pagrindo ir rodomojo piršto.
2. Antrąją lazdelę laikykite kaip pieštuką, tarp rodomojo piršto ir nykščio.
3. Judinkite viršutinę lazdelę aukštyn ir žemyn, kad suimtumėte maistą.

Valgymo etiketas naudojant lazdeles

Vis dėlto yra tam tikrų universalių valgymo lazdelių naudojimo taisyklių, kurių dera laikytis tiek Honkonge, tiek Japonijoje ar kitur:

• Negalima valgomosiomis lazdelėmis persmeigti maisto, maistas lazdelėmis suimamas.
• Negalima maišyti maisto valgomosiomis lazdelėmis, ar išsirinkinėti skaniausių maisto gabaliukų.
• Negalima mosuoti lazdelėmis ką nors pasakojant, aiškinant, ar rodyti jomis į žmogų, maistą. Toks elgesys laikomas didžiule nepagarba.
• Labai nemandagu barbenti lazdelėmis į lėkštės kraštą ar stalą.
• Maistą iš bendros lėkštės imame specialiai tam skirtomis lazdelėmis, o jeigu tokių nėra, maistą imame kitu savo lazdelių galu (apverčiame).
• Laikinai nenaudojant lazdelių, negalima jų dėti ant stalo. Jos dedamos ant specialaus lazdelių laikiklio.
• Nepalikti lazdelių vertikaliai įsmeigus į maistą.
• Baigus valgyti lazdelės dedamos ant lėkštės viršaus, horizontaliai.

Ką daryti su moliuskais ir makaronais

Dažnai azijietiškuose patiekaluose būna moliuskų su geldelėmis. Išgriebus moliuską šaukštu ar lazdele, geldelės išmetamos į specialią šiukšliadėžę, kuri paprastai stovi ant stalo, o jei ne, reikėtų nesidrovint paprašyti indo atliekoms.

Kitas skanus, bet kartais vakariečiams košmaru virstantis maistas - ilgi slidūs makaronai. Juos valgant pirmiausia reikėtų dalį sugriebti lazdelėmis, įsidėti į burną, o kabančius sugriebti lazdelėmis ir vėl įsidėti į burną.

Įdomūs faktai apie lazdeles

Štai keletas įdomių faktų apie valgymo lazdeles:

• Kinijoje žmonės lazdelėmis naudojasi jau penkis tūkstančius metų. Manoma, kad didis kinų filosofas Konfucijus padarė įtaką lazdelių populiarumui.
• Viduramžiais buvo populiarios sidabrinės lazdelės, nes buvo manoma, kad prisilietusios prie nuodingo maisto jos pakeičia spalvą.
• Prieš kelis šimtmečius Japonijoje moterims skirtos lazdelės būdavo beveik 18 cm ilgio, o naudotos vyrų - daugiau nei 20 cm.
• Labiausiai paplitusios vienkartinės medinės lazdelės, jų vien Japonijoje ir Kinijoje per metus sunaudojama 70 milijardų porų. Per metus lazdelių gamybai sunaudojama beveik 2 milijonai kubinių metrų medienos.

Išmokti lazdelėmis naudotis, tikrai nėra taip sudėtinga, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Tereikia šiek tiek praktikos ir kantrybės.

---