Salierai yra maistingi ir mažai kalorijų turintys augalai, turintys daug antioksidantų, vitaminų ir mineralų, kurie gali padėti stiprinti imuninę sistemą, reguliuoti kraujospūdį ir palaikyti gerą virškinimą. Kad jų nauda būtų kuo didesnė, svarbu juos tinkamai vartoti ir derinti su kitais sveikais maisto produktais.

Kodėl Verta Valgyti Salierus?

Salierai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso. Juose yra:

• Vitaminas K - svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų stiprumui.
• Vitaminas C - padeda stiprinti imunitetą ir kovoti su uždegimais.
• Kalis - reguliuoja skysčių balansą ir palaiko širdies veiklą.
• Skaidulos - gerina virškinimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Salieruose gausu eterinių aliejų, kalio, kalcio, fosforo, jodo, magnio, vitaminų: A, C, B1, B2, PP, įvairių organinių rūgščių. Taip pat salieruose yra augalinio junginio, vadinamo apigeninu, kuris tradicinėje kinų medicinoje vertinamas kaip priešuždegiminis, antibakterinis, antivirusinis ir antioksidantas. Be to, salieruose yra flavonoidų bei specifinių antioksidantų, mažinančių uždegimus ir lėtinių ligų atsiradimą: apigeniną, luteoliną, selineną, limoneną, kampferolį, p-coumaric rūgštį.

Atlikti moksliniai tyrimai parodė, jog salierų sultys turi antibakterinių, priešuždegiminių, priešvėžinėnių savybių, prisideda kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje, mažina dehidrataciją, pagerina nervų bei širdies sistemos veiklą, virškinimo sistemos, inkstų darbą bei padeda esant užkietėjusiems viduriams, nuo kurio kenčia daugelis žmonių.

Tyrimai rodo, kad salierų sėklų ekstraktas, žinomas kaip L-3-n-butilftalidas, gerina pažinimą ir atmintį. Kraujo spaudimo kontrolė dėl salierų sėklose gausiai esančios fitocheminės medžiagos, žinomos kaip ftalidai. Manoma, kad šis junginys atpalaiduoja arterijų sienelių audinius, skatina kraujotaką ir tokiu būdu mažina kraujospūdį: sistolinį ir diastolinį.

Žinoma, viena iš labiausiai vertinamų saliero savybių - jaunystės išsaugojimas. Salieras puikiai tinka šiam tikslui, nes išvalo organizme susikaupusius toksinus, tokiu būdu sulėtindamas senėjimo procesus. Geriausiai toksinus šalina žalias salieras arba jo sultys.

Kaip Valgyti Žalius Salierus?

Žali salierai yra vienas sveikiausių būdų juos vartoti, nes taip organizmas gauna visus vitaminus ir fermentus. Jie gali būti valgomi vieni arba derinami su kitais maisto produktais.

Kaip Užkandis

Salierų stiebai gali būti puikus sveikas užkandis. Jie natūraliai traškūs ir turi gaivų skonį. Juos galima valgyti su:

• Avokadų užtepėle arba guakamole.
• Humusu ar graikišku jogurtu.
• Riešutų sviestu (pvz., migdolų ar žemės riešutų).
• Varške ar lengvai sūdyta feta.

Taip pat, tinka „kabinti“ iš indelio užtepėles, pavyzdžiui, humusą (avinžirnių). Įdėkite tarp kitų daržovių užkandžiui supjaustę pagaliukais: morkas, salierus, kaliaropes, cukiniją. Daug skonio - mažai kcal.

Salierai Salotose

Salierai puikiai dera su įvairiais ingredientais ir suteikia salotoms traškumo bei gaivumo. Jie gali būti derinami su:

• Žaliais lapiniais augalais (rukola, špinatais, salotomis).
• Obuoliais ar kriaušėmis, kurie suteikia natūralaus saldumo.
• Graikiniais riešutais arba moliūgų sėklomis.
• Citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi kaip lengvu padažu.

Žiemos pabaigoje šakninės daržovės būna sausesnės, tad ruošiant salotas su salieru, susmulkintą daržovę pirmiau reikia pašlakstyti kambario temperatūros vandeniu ir tik tada dėti padažą.

Salierų Sultys - Natūrali Detoksikacija

Salierų sultys pastaruoju metu tapo populiariu sveikatingumo gėrimu. Jos padeda:

• Palaikyti skysčių balansą organizme.
• Gerinti virškinimą ir mažinti pilvo pūtimą.
• Stiprinti kepenų funkciją ir skatinti toksinų šalinimą.

Geriausia salierų sultis gerti ryte, tuščiu skrandžiu, kad organizmas kuo geriau įsisavintų maistingąsias medžiagas. Norint pagerinti skonį, galima į jas įspausti citrinos, įdėti obuolį ar imbiero gabalėlį.

Dietistė Renalda Baužytė rekomenduoja rytą pradėti nuo salierų sulčių. Rekomenduojama salierų sultis gerti ryte tuščiu skrandžiu, nes manoma, kad tuščias skrandis leidžia organizmui greičiau ir efektyviau pasisavinti maistines medžiagas, esančias salierų sultyse. Taip pat šios sultys ryte gali suteikti energijos, todėl tai yra sveikesnė alternatyva kavai. Ir žinoma reikia nepamiršti atsigėrus šių sulčių papusryčiauti! Palaukite 15 min. ir pasimėgaukite pusryčiais“, - sako dietistė. Rytais patariama išgerti 200-400 ml sulčių. Reikėtų nepadauginti, nes didelis šių sulčių kiekis gali sukelti alergiją bei viduriavimą.

Salierų sulčių nerekomenduojama vartoti asmenims, kurie serga skrandžio ar dvylikapirštės žarnos uždegimu, bronchine astma ir besilaukiančioms moterims bei kūdikius maitinančioms mamoms. Alergija salierams taip pat yra gana dažna. Jei išgėrę salierų sulčių pastebėjote burnos ar odos niežulį, patinimą, galite būti alergiški salierui. Jeigu jūsų kraujo spaudimas žemas, salierus vertėtų valgyti labai atsargiai, nes jie gali jį sumažinti dar labiau. Taip pat jautresniems žmonėms didesnis kiekis salierų gali sukelti pykinimą, viduriavimą“, - įspėja dietistė Baužytė. Specialistė sako, kad verta paminėti, jog asmenys, kurie vartoja daug vaistų (pvz.: skydliaukės veiklą reguliuojančius vaistus, antidepresantus, vaistus nuo kepenų sutrikimų, šlapimo išsiskyrimą skatinančius vaistus, kraujo krešumą mažinančius vaistus) turėtų pasitarti su savo šeimos gydytoju dėl šalutinio salierų poveikio.

Žaliasis Salierų Glotnutis

Na o jei salierų sulčių skonis per stiprus, išbandykite salierų ir vaisių glotnučio receptą. Glotnučiui reikės:

• 100 g (apie 4 vnt. vidutinio dydžio stiebų) salierų, susmulkintų
• 1 vnt. didelio obuolio
• 1 vnt. banano
• 1,5 a. š. nulupto ir sutarkuoto imbiero
• 60 g špinatų lapų
• 120 ml vandens
• 10 vnt. ledo kubelių
• 20 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

1. Stambiai supjaustykite salierą.
2. Obuolį supjaustykite gabalėliais, palikdami žievelę.
3. Bananą taip pat supjaustykite gabalėliais.
4. Imbierą nulupkite ir sutarkuokite arba sumalkite.
5. Viską sudėkite į maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
6. Jei konsistencija per tiršta, įpilkite šlakelį vandens.

Skanaus!

Kaip Ruošti Salierus Termiškai?

Jei švieži salierai atrodo per stipraus skonio arba sukelia virškinimo problemų, juos galima paruošti kitaip:

Garinti Arba Troškinti

Garinti arba lengvai troškinti salierai tampa minkštesni ir lengviau virškinami, tačiau nepraranda daug naudingų medžiagų. Jie gali būti:

• Dedami į daržovių garnyrus su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
• Naudojami kaip pagrindas sriuboms ar troškiniams.

Dėkite į troškinius, sriubas. Žiemą puikiai tinka daržovių (be bulvių) ir salierų sriuba. Valgai, sotu, šilta, o kalorijų mažai. O salierų šakniagumbius dažniausiai tarkuoja ir naudoja įvairioms salotoms, tinka ir troškinti, virti ar kepti.

Sriubose Ir Sultiniuose

Salierai suteikia gilią ir natūralią skonio natą sriuboms ar sultiniams. Jie dažnai naudojami ruošiant:

• Klasikinį vištienos ar jautienos sultinį.
• Trintas daržovių sriubas (pvz., su moliūgu ar morkomis).
• Kremines sriubas su kokosų pienu ar grietinėle.

Su Kokiais Produktais Geriausia Derinti Salierus?

Kad salierai suteiktų kuo daugiau naudos organizmui, juos reikėtų derinti su sveikais riebalais, baltymais ir skaidulomis turtingais maisto produktais.

Su Baltymais

Baltymai padeda ilgiau išlaikyti sotumą ir palaiko raumenų funkciją. Salierai gerai dera su:

• Virta vištiena ar kepta lašiša.
• Graikišku jogurtu ar varške.
• Ankštiniais augalais, pvz., avinžirniais.

Su Sveikais Riebalais

Sveikieji riebalai padeda organizmui pasisavinti riebaluose tirpstančius vitaminus iš salierų ir kitų daržovių. Geriausi pasirinkimai yra:

• Alyvuogių aliejus kaip salotų padažas.
• Avokadai, kurie praturtina patiekalus sveikais riebalais.
• Riešutai ir sėklos, suteikiančios traškumo ir papildomų mineralų.

Valgykite priešpiečiams su vaisiais, labai dera su obuoliu. Galima dėti į grūdų košes (soras, grikius, miežius) ar net pagaminti desertą su datulėmis!

Receptai Su Salierais

Salierų Šakniagumbių Karis Su Kardamono Ryžiais

Ingredientai:

• 500 ml kokosų pieno
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 25 g šviežio imbiero šaknies
• 1 didelis saliero šakniagumbis
• 2 pomidorai
• 3 šaukštai aliejaus (kepimui)
• 1 arbat. šaukšt. kario miltelių
• 1 arbat. šaukšt. geltonojo kario pastos
• 1 raudonoji paprika
• 150 g basmati ryžių
• žiupsnelis kardamono
• druskos
• pipirų

Gaminimas:

1. Ryžius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės. Virdami įberkite kardamono.
2. Svogūną, česnaką ir imbierą nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Saliero šaknį nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Pomidorus taip pat smulkiai supjaustykite.
3. Įkaitinkite gilią keptuvę su 2 šaukštais aliejaus, sudėkite kario pastą, suberkite smulkintus svogūnus, česnaką ir imbierą. Viską išmaišykite ir pakepkite apie 3 minutes. Sudėkite supjaustytus pomidorus, susmulkintą saliero šaknį, papriką, patroškinkite kelias minutes. Supilkite kokosų pieną, įberkite kario miltelių, druskos ir pipirų. Patroškinkite apie 20 minučių.
4. Salierų karį patiekite su kardamoniniais ryžiais.

Kaip Ilgiau Išlaikyti Šviežius Salierus?

Norint ilgiau išlaikyti salierus šviežius, reikėtų juos apsaugoti nuo perteklinės drėgmės, mat ji gali pagreitinti gedimo procesą, tačiau taip pat nereikėtų salierų laikyti visiškai sausai, kad jie išliktų traškūs ir gaivūs.

• Veiksmingiausias būdas išlaikyti salierus šviežius - tai laikyti juos šaldytuve. Prieš tai išpakuokite juos ir tuomet suvyniokite į aliuminio foliją arba įdėkite į perforuotą maišelį, kad išlaikytumėte drėgmę ir kartu užtikrintumėte oro cirkuliaciją. Prieš dėdami salierus į maišelį, galite juos suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį. Salierus laikykite šaldytuvo stalčiuje, kur temperatūra yra šiek tiek žemesnė ir stabilesnė, geriausiai apie 0-4 °C.
• Žinoma, salierus dar galima laikyti pamerktus šaldytuve: tiesiog įstatykite juos į šalto vandens pripildytą indą ar stiklinę. Taip pat žiūrėkite, kad vanduo apsemtų nupjautus salierų galus, bet neužlietų viso stiebo. Kas kelias dienas keiskite vandenį, jog jie išliktų švieži ir būtų užkirstas kelias bakterijų dauginimuisi. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad vandenyje laikomi salierai laikui bėgant gali prarasti šiek tiek skonio, todėl geriausia juos sunaudoti per savaitę.

Taip pat svarbu neplauti saliero šaknies, kol nesiruošiama iš jos gaminti. Tai padės išsaugoti jų aromatą, skonį ir naudingas medžiagas. Salierų šaknys šaldytuve turėtų būti laikomos sandariame (geriausia plastikiniame) maišelyje.

Kada Ir Kam Salierus Riboti?

Valgomi dideliais kiekiais salierai gali sukelti pilvo pūtimą. Taip gali būti dėl didelio daržovėse esančio manitolio kiekio, kuris, siejasi su virškinimo trakto problemomis.

Pasitaiko alergija salierams, tad tokiu atveju reikia vengti ir mažų kiekių.

Jei nemėgstate saliero kvapo - gali dėl to nevirškinti, bet pabandykite ragauti termiškai apdorotą salierą, virškinimas ir jausmas - visai kitas. Taip pat paragaukite saliero šaknies.

Jei turite žemą kraujospūdį, reikėtų saikingai vartoti salierus, nes jie gali jį dar labiau sumažinti.

Maistinė Vertė

Salierai nekaloringi - šimte gramų yra tik 30 kJ.

100 g saliero maistinė vertė:

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kalorijos	15 kcal
Skaidulos	1.6 g
Vitaminas K	34% RDI
Vitaminas C	6% RDI
Kalis	4% RDI

Apibendrinant

Salierai yra universalus ir maistingas produktas, kurį galima valgyti įvairiais būdais - žalius, spaustus į sultis, troškintus ar sriubose. Jie puikiai dera su baltymais, sveikais riebalais ir skaidulomis, o tinkamas jų derinimas padeda organizmui maksimaliai pasisavinti maistines medžiagas. Kad salierai būtų kuo sveikesni, geriausia rinktis natūralius ir mažai apdorotus derinius, vengiant perdirbtų produktų ar per didelio druskos kiekio.

---