Ricotta - tai šviežias itališkas sūris, kurio gamybos tradicijos siekia šimtmečius. Jo pavadinimas kilęs iš itališko žodžio „ricotta“, reiškiančio „pakartotinai išvirti“.
Šis pavadinimas atspindi rikotos gamybos procesą: išrūgos yra kaitinamos, į jas dedama acto arba citrinų sulčių, kad susidarytų baltymų krešuliai, kurie vėliau atskiriami nuo skysčio naudojant ploną audeklą. Sūrio pavadinimas kilęs iš žodžio, kuris išvertus reiškia „iš naujo virti“, nes toks yra gamybos procesas.
Gautas sūris yra baltos spalvos, minkštos ir šiek tiek grūdėtos tekstūros, turintis lengvai salstelėjusį skonį. Gautas sūris yra baltos spalvos, minkštas, šiek tiek grūdėtas ir saldaus skonio. Tačiau, tai vien tik skanus produktas. Tie, kas yra ragavę rikotos sūrio (ricotta), tikrai neleis man pameluoti, kad jo švelnus skonis ir kreminė konsistencija yra tobula.
Rikota turi ilgametę istoriją, siekiančią senovės Romą, kur ji buvo vertinama kaip paprastas ir praktiškas produktas, pagamintas iš pieno perdirbimo atliekų. Šiandien rikota gaminama įvairiuose pasaulio kampeliuose, tačiau Italijoje, ypač Pietų regione, ji vis dar išlieka viena svarbiausių virtuvės sudedamųjų dalių.
Rikotos Sūrio Nauda Sveikatai
Rikotos nauda slypi šio sūrio sudėtyje. Šis pieno produktas yra puikus baltymų, kalcio, vitaminų A ir D bei kitų sveikatai naudingų medžiagų šaltinis. Kokia yra rikotos sūrio nauda sveikatai? Rikotos sūryje yra daug baltymų, kalcio, vitaminų A ir D, kalio ir kitų sveikatai naudingų medžiagų.
Jo sudėtyje yra mažiau riebalų ir natrio nei daugelyje kitų sūrių, todėl tai idealus produktas tiems, kurie nori numesti svorio ar atidžiai stebi suvartojamų kalorijų kiekį. kiekį. Kadangi rikota yra šviežias sūris, gaminamas iš išrūgų, jis daug lengviau virškinamas nei kiti sūriai.
Rikotoje taip pat yra daug fosforo, todėl ji naudinga vaikams bei moterims menopauzės metu, siekiant stiprinti kaulus. kaulų audinys. Šiame pieno produkte taip pat yra vitamino B12.
Šis sūris yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriame gausu vitamino B12 - itin svarbaus širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai bei smegenų sveikatai. kraujagyslių sistemos funkcionavimui bei smegenų sveikatai.
Kaip Galima Valgyti Rikotos Sūrį?
Rikota - itin universalus ingredientas, suteikiantis patiekalams kreminės tekstūros ir švelnaus skonio. skonį, todėl iš jo gaminami ir saldūs, ir pikantiški patiekalai. Ji naudojama tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams ruošti. Sūrio dedama į makaronus, lazaniją ir raviolius.
Šį sūrį galima dėti į pastas, lazanijas ar raviolius, o desertuose - kaip sūrio pyragų, tiramisu ar blynų įdarą. tiramisu, gaminti.
Su ricotta gaminami įvairūs pastos patiekalai, pavyzdžiui neseniai mano aprašytoji Pasta, įdaryta ricotta sūriu, ir kepta pomidorų padaže. Ricotta dieviškai dera su špinatais, su ja gaminamos vegetariškos pastos. Ricotta tinka pyragams ir keksiukams. Domantė Slapšinskaitė, „But first food“ autorė: „Šiemet norėjau netradiciškai pažvelgti į Velykų stalą, todėl vietoj pyrago naudojau keksų formeles, o varškę pakeičiau rikota. Būtent dėl to, keksiukai tampa traškūs išorėje, bet drėgni ir minkšti viduje.
Jei prie makaronų derintume sezoninius ingredientus, margą patiekalų karuselę būtų galima sukti visus metus. Dabar smidrų metas, todėl būtų keista neišbandyti jų ir makaronų dueto. Šiame patiekale ypatingo aromato suteikia citrina, o viską sujungia kreminis ožkos pieno sūris (arba rikota).
Žinoma, jei turite kaimynystėje kokią karvutę ir kas rytą turite galimybę mėgautis šviežiu pienu, jūs esate išskirtinai gero je situacijoje, nes viskas, ko reikia šiam švelnaus skonio sūriui pagaminti - tai riebus pienas (arba tradicinis parduotuvinis pienas, sumaišytas su riebia grietinėle) ir keli šaukštai citrinos sulčių.