Egzotiškų vaisių tyrinėjimas gali būti nuostabus nuotykis skonio receptoriams. Vasarą iki soties atsivalgius lietuviškų miško ir daržo gėrybių, žiemą pats metas nerti į egzotinių vaisių platybes, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai.

Dažno unikalus skonis itin pasitarnauja ruošiant įdomesnius patiekalus - pradedant marinatais mėsai, žuviai ir baigiant desertais. Įdomu jų ragauti vienų, jie taip pat puikiai derės sveikuoliškuose kokteiliuose, prie rytinės košės ar jogurto, siūlo daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė. Vieni tokių egzotinių - pasiflorų vaisiai, kurių galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose.

Tikriausiai ne vienas jų jau yra ragavęs įvairiuose saldžiai gaiviuose desertuose ar kokteiliuose. Angliškai parsifloros net vadinamos aistros vaisiais (passion fruit). Šis unikalus vaisius turi tvirtą išorinę žievelę, o ją nulupus rasite sėklytes, apgaubtas želė tekstūros. Kvapnios, išskirtiniu skoniu pasižyminčios sėklos puikiai derės ne tik gėrimuose, desertuose, bet ir padažuose. Pasiflora Ši daugeliui pažįstamas kaip desertų ingredientas.

Viduje esantis minkštimas su daug smulkių sėklyčių skanaujamas vienas arba naudojamas ruošiant kokteilius, salotas, desertus. Ar vaisius tinkamas valgyti ir gerai prinokęs išduos jo luobelė - ji turi būti grublėta.

Pasiflorų rūšys ir jų savybės

Pasiflorų vaisiai būna geltonos ir violetinės spalvos. Įdomu tai, kad violetinės pasifloros būna keliais centimetrais didesnės nei geltonos. Abiejų vaisių skoninės savybės šiek tiek skiriasi - geltoni vaisiai yra truputį saldesni už violetinius, tačiau visi ragavę sutiktų, jog bet kuris pasifloros vaisius yra labai gardus.

Geltoni pasifloros vaisiai turi būti laikomi 7-10 laipsnių temperatūroje, jie išsilaiko iki 2 savaičių. Tuo metu violetinė pasiflora 3-5 laipsnių temperatūroje gali laikytis net iki 5 savaičių.

Kaip atpažinti prinokusį pasiflorą?

„Kaip ir kalbant apie bet kuriuos vaisius ar daržoves, verta mokėti atskirti, kurios pasifloros yra prinokusios, tinkamos skanauti. Prisirpę pasiflorų vaisiai pasižymi sodria purpurine ar geltona spalva, o jų žievelė - su mažais įtrūkimais ir raukšlelėmis. Iš esmės - kuo ryškesnė spalva ir nelygesnė vaisiaus odelė, tuo labiau tikėtina, kad jis bus labiausiai prisirpęs.

Įdomu ir tai, kad pasifloros kambario temperatūroje (nuo 20 laipsnių) išskiria labai daug etileno dujų, kurios svarbios vaisiaus nokimo procesui. Tad jei nusipirkote neprisirpusių pasiflorų, galite į dubenį sudėti bananus, pasifloras ir kitus vaisius - visi jie daug greičiau prinoks“, - patarimais dalijasi UAB „Augma“ rinkodaros vadovė Monika Kubiliūtė.

Maistinė vertė

Pasiflorose gausu naudingų medžiagų, kaip vitamino C, A, magnio, kalcio, geležies. Šį pikantišką vaisių galima skanauti ir vieną, ir derinti su įvairiais desertais, tirštaisiais kokteiliais, netgi mėsos patiekalais ar salotomis.

Receptai su pasiflorais

Salotų padažas su pasifloromis

Reikės:

• 2 pasiflorų (arba ¼ stiklinės pasiflorų tyrės)
• ½ stiklinės alyvuogių aliejaus
• 1 arb. šaukštelio žaliųjų citrinų (laimų) sulčių
• 1 arb. šaukštelio acto
• 2 arb. šaukštelių medaus
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos

Gaminimas:

1. Perpjaukite pasifloras per pusę. Išgremžkite minkštimą į puodą.
2. Virkite vaisiaus minkštimą ant vidutinės ugnies dažnai pamaišydami. Pašildykite beveik iki virimo, tada nuimkite puodą nuo ugnies.
3. Minkštimą perkoškite per smulkų sietelį. Išmeskite sėklas, o sultims leiskite atvėsti.
4. Pasiflorų sultis, alyvuogių aliejų, žaliosios citrinos sultis, actą, medų ir druską suberkite į trintuvę ar virtuvinį kombainą ir maišykite, kol padažas taps vientisas.
5. Salotų padažą šaldytuve galima laikyti iki savaitės. Prieš naudojimą gerai išmaišykite.

Šis padažas dera ne tik su įvairiomis salotomis, bet ir sūriais, jautiena, paukštiena. Skanaus!

Tropinis glotnutis

Reikės:

• 3 pasiflorų
• 1 banano, supjaustyto
• 1 mažo mango, nulupto, supjaustyto
• 300 ml apelsinų sulčių
• ledo kubelių

Gaminimas:

1. Išskobkite pasiflorų minkštimą į trintuvę, sudėkite supjaustytus bananą ir mangą, įpilkite apelsinų sultis.
2. Maišykite iki vientisos masės.
3. Įdėkite ledo kubelių pagal skonį.

Kiti egzotiški vaisiai

Vasarą iki soties atsivalgius lietuviškų miško ir daržo gėrybių, žiemą pats metas nerti į egzotinių vaisių platybes, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai.

Šalia bananų, mangų ir ananasų parduotuvių lentynose jau sodria geltona spalva vilioja lokvos. Ar esate girdėję, kokie tai vaisiai? Skoniu abrikosus, kriaušes arba slyvas primenančios lokvos ne be reikalo taip mylimos Azijoje - jas galima valgyti tiek šviežias, tiek gardinti pyragus ar grilio patiekalus, o dėl naudingų savybių jos yra vadinamos „supermaistu“ ir ypač vertinamos tradicinėje kinų medicinoje.

„Kinkanus, papajas, tamarindus ar pasiflorus dar esame įpratę vadinti egzotiniais, tačiau lietuviams jie jau nėra didelė egzotika - pirkėjai noriai renkasi ir ragauja istoriškai mūsų šalyje neįprastus vaisius. Matydami augantį susidomėjimą mažiau pažintais skoniais, vaisių asortimentą nuolat peržiūrime ir plečiame. Tad gegužę pradedame su naujiena - Ispanijoje užaugintais saldžiarūgščiais vaisiais lokvomis, kurios maloniai džiugina ne tik skoniu, bet ir nauda sveikatai“, - teigia V. Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus ekspertė, pažymi, kad populiariausia šių vaisių rūšis - japoninė lokva, kuri gausiai auginama ir Ispanijoje, Kosta Blankos pakrantėje prie Viduržemio jūros. „Lokvos atrodo panašios į abrikosus, tačiau yra pailgesnės formos. Vaisiaus viduje paprastai būna keturi kieti kauliukai, kurių negalima valgyti. Patys vaisiai yra labai sultingi, gaivūs ir lengvai rūgštelėjantys“, - sodrios spalvos vaisius apibūdina J. Lokvos - tikros vitaminų ir naudingų mineralų bombos: juose yra vitaminų A, B6, C, kalcio, fosforo, mangano ir beta karoteno. Lokvų vertė nuo seno žinoma Azijoje, tad šie vaisiai plačiai naudojami tradicinėje kinų medicinoje. Teigiama, kad lokvos gali gelbėti turintiems aukštą cholesterolį, stiprinti imuninę sistemą ir lengvinti skrandžio problemas. Vaisiai taip pat pasižymi diuretiniu poveikiu, tad juos į savo mitybą įtraukti verta ir dažnai kovojantiems su šlapimo pūslės infekcijoms. Šie vaisiai ypač universalūs, tinkantys tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams. Iš jų galima sudaryti visą meniu - nuo aperityvo iki deserto, nuo salotų iki puikių pagardų grilio vakarėliui. Lokvomis gardu pasimėgauti ir šviežiomis. Nors žievelę galima valgyti, tačiau ne visiems patinka jos tekstūra. „Ispanijoje jos paprastai valgomos kaip bananai: įgnybkite odelę vaisiaus viršuje, nulupkite ją nuo viršaus iki apačios ir mėgaukitės sultingu minkštimu. „Viena iš lokvų populiarumo svetur priežasčių - jų pačių skonis savaime yra išraiškingas, tad ką nors skanaus pasigaminti pakaks vos kelių ingredientų. Pavyzdžiui, išradingoms ir patrauklioms salotos tereikia 5 produktų. Perpjaukite vaisių per pusę ir išimkite kauliukus. Ant viršaus uždėkite ožkos sūrio, pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais ir apšlakstykite trupučiu medaus. Šaukite į orkaitę, o iškepus - patiekite su gražgarstėmis“, - paprastu receptu dalijasi J. Jeigu norite ko nors saldaus, perpjautos ir išskobtos lokvos taps puikiu „krepšeliu“ ledams ar medumi pasaldintam jogurtui. Tuo tarpu Japonijoje tikras numylėtinas yra kvapnus ir gardus džemas. Reikės 8 puodelių lokvų, 4 puodelių cukraus, 1 šaukšto citrinos sulčių ir pusės arbatinio šaukštelio kardamono. Kruopščiai nuplaukite lokvas, jeigu norite - nulupkite (su žievele džemas bus tirštesnis). Supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklas, pašalinkite luobelę prie jų. Apšlakstykite citrinos sultimis ir suberkite cukrų, palikite 30 minučių pastovėti. Suberkite kardamoną ir lėtai užvirinkite. Jeigu mėgstate - galite įmesti ir kelis gvazdikėlius. Virkite ant mažos arba vidutinės ugnies dažnai maišydami apie 30-40 minučių. Džemas iš geltonos spalvos taps tamsiai gintarinės, sutirštės. Leiskite pravėsti, tuomet sutrinkite bulvių grūstuve ar trintuvu iki norimos konsistencijos. J. Sabaitienė kviečia su lokvomis nustebinti ir per grilio vakarėlį - lengvai pasigaminti gardų barbekiu padažą. 6 sveikų gvazdikėliai arba 1/2 arb. š. Gaminame: Nuplaukite lokvas, perpjaukite ir išimkite kauliukus. Į didelį puodą suberkite vaisius ir likusius ingredientus. Lėtai užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą, retkarčiais pamaišydami. Skysčio kiekis gerokai sumažės, o vaisiai bus sutrūkinėję ir labai minkšti. Leiskite padažui šiek tiek atvėsti, tada sutrinkite jį trintuvu arba virtuviniu kombainu. Būkite atsargūs, jeigu padažas dar karštas! Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

---