Ar žinote, kaip teisingai supjaustyti mango vaisių? Dažnai susiduriame su problema, kaip teisingai supjaustyti vienus ar kitus vaisius. O koks yra tinkamas būdas - nežinome. Tad pjaustome, kaip pavyksta ir papuola po ranka. Tačiau išmokti teisingai pjaustyti mangą yra paprasta, o rezultatas - ne tik skanus, bet ir estetiškas.

Mango - Vaisių Karalius

Mangas yra vaisių karalius. Universalus ir paprastas. Žinoma, turi būti prinokęs. Tad laikykite jį šalia obuolių ir bananų, šiukštu, ne šaldytuve. O kai jau bus prisirpęs tiek, kad spustelėję pirštu lengvai jį pažeisite, imkite ir gaminkite!

Kaip Valgyti ir Paruošti Mangą: Žingsnis Po Žingsnio Instrukcija

1. Pasirinkite prinokusį mangą: Pagrindinis atrankos kriterijus yra vaisiaus vientisumas. Žievelė neturi būti pažeista. Vaisių su dideliais įdubimais, įbrėžimais ar plyšimais vartoti negalima. Mango paviršiuje neturėtų būti tamsių dėmių: jos rodo, kad vaisiai sugedę. Lengvai paspauskite vaisius. Jei ant jo liko maža skylutė, mangas yra subrendęs ir galite drąsiai jį nusipirkti. Jei vaisius sunku liesti ir nereaguoja į spaudimą, keletą dienų reikia palaikyti kambario temperatūroje. Taip jis pasieks brandą.
2. Nuplaukite vaisius: Net jei ketinate nupjauti žievelę, vaisius reikia gerai nuplauti.
3. Atskirkite minkštimą nuo duobės: Padėkite mangą vertikaliai ant pjaustymo lentos. Ir nupjaukite jo dešinę pusę, judėdami 1 cm į dešinę nuo vaisiaus centro. Taip apeisite kaulą.
4. Supjaustykite mango puseles: Paimkite dešinę vaisiaus pusę. Ant jo peiliu atsargiai padarykite 1 cm pločio vertikalius pjūvius, atsargiai, kad nepažeistumėte žievelės. Dabar padarykite horizontalius pjūvius. Turėtumėte gauti maždaug tokio paties dydžio kubelius.
5. Atskirkite minkštimą nuo žievelės: Paimkite pusę vaisiaus ir pasukite į save su puse su žievele. Vidurinę vaisiaus dalį švelniai stumkite į priekį, tarsi apversdami ją iš vidaus. Dabar atskirkite minkštimą nuo žievelės, atsargiai nupjaudami peiliu.

Vaisių galima pjaustyti įvairiais būdais: puselėmis, griežinėliais, kubeliais. Paskutinis variantas yra paprasčiausias ir patogiausias. Jis naudojamas gražiam patiekimui ir mangų įmaišymui į kitus patiekalus.

Mango Panaudojimo Būdai Virtuvėje

Jis gali būti vadinamas universaliu vaisiumi, nes yra geras ir vienas, taip pat puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Mango įdaras naudojamas desertuose: atviruose pyraguose, pyraguose, meringuose. Pagal vaisius ruošiami ledai ir gratinas. Mangai taip pat puikiai tinka gaminant gėrimus: kokteilius, arbatą, lassi (indiškas gaivus gėrimas fermentuoto pieno produkto pagrindu - dahi).

Štai keletas idėjų, kaip panaudoti mangą gaminant:

1. Padažas salotoms: Mangą galima panaudoti gaminant lengvus padažus salotoms, kuriose dominuoja salotų lapai ir sūriai (pavyzdžiui, mocarela, feta). Sutrinkite mangą su alyvuogių aliejumi, vyno actu, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Užkandis su sūriu: Mangas labai tinka su sūriais. Pakaitinkite mango gabalėlius svieste keptuvėje, pagardinkite čili ir valgyti su šviežia burata ar mocarela.
3. Ledai ir šerbetai: Prinokęs mangas puikiausiai tinka ledams ir šerbetams gaminti. Užšaldykite nuluptą ir gabalėliais supjaustytą mangą arba naudokite jį šaldytą, sutrinkite su grietinėle arba kokosų pienu ir daugiau jokių ingredientų nereikia, nes turite pasakiško skonio šerbetą!
4. Humusas: Mangas pagyvins, suteiks lengvumo ir gaivos tradiciniam humusui. Tiesiog įtarkuokite ar įmalkite mangą į jau paruoštą humuso masę.
5. Saldainiai: Iš mango galima ruošti skanius becukrius saldainius. Sutrinkite mangą, tyrę paskleiskite ant silikoninio padėklo arba sviestinio popieriaus ir džiovinkite orkaitėje 90 - 110 laipsnių temperatūroje. Kai išdžius, supjaustykite juostelėmis ir susukite į ritinėlius.
6. Košės pagardas: Mangas tinka skaninti pusrytines košes. Mangą sutrinkite, tyrę šiek tiek pakaitinkite: tobulas padažas užpilti ant košės, kuri akimirksniu tampa ne nuobodi, o ypatinga!
7. Grilis: Nepamirškite, kad mangą kaip ir arbūzą galima kepti grilyje ir patiekti šalia vištienos, jūros gėrybių ir kitų grilyje ruoštų patiekalų. Nei mango, nei arbūzo kepant grilyje nulupti nereikia.
8. Vištienos garnyras: Mangas yra puikus kompanionas ir keptai vištienai. Supjaustykite mangą ketvirčiais ir pakepkite kartu su vištiena. Svarbu žinoti, kad mangas kepamas neilgai, panašiai tiek, kiek obuolys. Puikus garnyras kartu su keptomis morkomis ir česnaku: morkas ir mangus supjaustykite, viską sudėkite į skardą, šaukite į orkaitę ir kepkite.
9. Kesadilijos: Jeigu mėgstate kesadilijas, nepamirškite mango. Supjaustykite sūrį, keptą vištieną, mangą ir sudėję ant tortilijos pagardinkite mėgstamu padažu. Tortiliją perlenkite, apkepkite keptuvėje, supjaustykite ir ... skanaus!
10. Ceviche: Mangas tinka prie įvairiausių ceviche.
11. Pica: Mangas tinka ir ant picos su vištiena.

Mangas „draugauja" su braškėmis, ananasu, avokadu, pomidorais, agurkais. Drąsiai eksperimentuokite! Mangas yra toks universalus, kad galima naudoti gaminant praktiškai viską: drebučius, kremus, glotnučius ir t.t. Būkite drąsūs, mangas laukia Jūsų!Skanaus!

Mango Nauda Sveikatai

Kasdien valgydami mangus pagerinsite širdies, kepenų, smegenų, odos ir akių sveikatą bei sumažinsite vėžinių susirgimų riziką. Valgydami mango vaisius ar gerdami jų sultis, galite pagerinti savo smegenų veiklą. Mango vaisiuje gausu vitamino B6, kuris atlieka svarbų vaidmenį palaikant smegenų funkcijas, mūsų nuotaiką bei miego kokybę.

Vaisiuje taip pat gausu ir stiprių antioksidantų, mineralų bei vitaminų A, C ir E - visos šios medžiagos reikalingos ir mūsų odai. Manguose esantys antioksidantai taip pat padeda kepenims išvalyti organizmą nuo jame susikaupusių ir mums žalingų toksinų. Vitaminai A ir C, kurių gausu mango vaisiuose, organizmą apsaugo ir nuo laisvųjų radikalų bei puikiai stiprina imuninę sistemą. Viename vidutinio dydžio mango vaisiuje yra 72 proc. dienai rekomenduojamos vitamino A normos. O šis vitaminas, be jau minėtų savybių, yra gyvybiškai būtinas ir akių sveikatai.

Manguose gausu skaidulų ir pektinų - šios medžiagos svarbios norint sumažinti cholesterolio lygį organizme. O dėl mangų sudėtyje esančio kalio, valgant šiuos vaisius galima susimažinti ir pakilusį kraujospūdį. Viename mango vaisiuje yra 564 mg kalio - tai 16 proc. Tad jei vis dar retai mėgaujatės šiais vaisiais, pats metas į savo valgiaraštį juos įtraukti gerokai dažniau.

Maistinė Vertė

Ši lentelė parodo, kad mango yra mažai riebalų ir yra geras vitaminų C ir A, taip pat skaidulų šaltinis. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į cukraus kiekį, ypač tiems, kurie stengiasi sumažinti cukraus vartojimą.

Maistinė medžiaga	Kiekis (1 puodelyje, 165 g)
Kalorijos	99
Riebalai	0.6 g
Angliavandeniai	25 g
Cukrus	23 g
Skaidulos	3 g
Vitaminas C	67% RPN
Vitaminas A	10% RPN

Nors kalbant apie mangus iškart galvojame apie egzotines šalis, šių minkštų ir sultingų vaisių parduotuvių lentynose galime rasti ištisus metus. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, jog mangas yra puikus polifenolių šaltinis, kurį galime skanauti kaip desertą, ruošti glotnučius, naudoti padažų, salotų bei kitų patiekalų gamybai.

Pasaulyje egzistuoja apie 50 mangų veislių, skirstomų pagal dydį į mažus, didelius ir vidutinius, o pagal spalvą - į žalius, geltonus ir raudonus. Tai trečias atogrąžų vaisius pagal importą pasaulyje, besirikiuojantis po bananų bei ananasų. Šie vaisiai mėgstami ne tik dėl savo skonio, bet ir naudingųjų savybių.

---