Egzotiškų vaisių tyrinėjimas gali būti nuostabus nuotykis skonio receptoriams. Įdomu jų ragauti vienų, jie taip pat puikiai derės sveikuoliškuose kokteiliuose, prie rytinės košės ar jogurto, siūlo daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė. Dažno unikalus skonis itin pasitarnauja ruošiant įdomesnius patiekalus - pradedant marinatais mėsai, žuviai ir baigiant desertais. Ličiai - tai apvalūs ar kiek ovalūs slyvos dydžio (apie 3 cm diametro) vaisiai.

Kas yra ličiai?

Ličiai yra nedideli egzotiniai vaisiai, kurie savo išvaizda primena rausvus ir dygliuotus ežiukus, o po žievele slepiasi balkšva ir saldi maistingoji vaisiaus dalis. Jų apyvaisį gaubia rausvas, kartais ryškiai raudonas, o nokstant iki rudumo patamsėjantis kietokas, tačiau lengvai nuimamas lukštas. Ličių valgomoji dalis - baltas, sultingas, maloniai rūgštoko, šiek tiek muskatą primenančio skonio ir labai švelnaus aromato apyvaisis. Jo viduje yra tamsiai ruda nevalgoma sėkla.

Ličių kilmė ir paplitimas

Kaip pasakoja prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė, ličiai yra kilę iš Kinijos. Šie vaisiai Kinijoje auginami daugiau nei 4000 metų. Ličiai auga ten, kur temperatūra niekada nenukrenta žemiau nulio. Vėliau jis išplito į kitas Azijos šalis, tokiu būdu tapdamas svarbia komercine kultūra. Ličius yra labai populiarus pasaulyje dėl savo skonio ir maistinės vertės.

Azijoje šis vaisius vadinamas „vaisių karaliumi“, nes jame gausu maistinių medžiagų: jo įtraukimas į racioną gali padėti stiprinti imuninę sistemą, reguliuoti kraujospūdį ir gerinti širdies bei kraujagyslių sveikatą. Be to, kadangi ličiai savo išvaizda kiek primena braškes, Kinijoje jie laikomi romantikos ir meilės simboliu. Galime pasidžiaugti ir tuo, kad supermaisto vardą pelnę ličiai - tai tikra vitaminų bomba bei daugelio dar neatrasta jaunystės paslaptis, kuri tampa gana dažnu svečiu mūsų regiono maisto prekių parduotuvėse, mat, tarkim, prekybos tinkle „Lidl“ taipogi galite rasti šių egzotiškų vaisių.

Kaip išsirinkti ir paruošti ličius?

Pirkdami ličius rinkitės didesnius su ryškiai raudona odele. Patikrinkite, ar prinokę, nykščiu švelniai spausdami odą - ji turėtų jaustis šiek tiek atšokusi. Prinokę ličiai turi būti ryškios spalvos, be minkštų dėmių. Ličiai neprinoksta ant medžio, todėl norėsite pačių šviežiausių.

Pasak vaisių ekspertės, norint išsirinkti skaniausius ličius, reikėtų dėmesį atkreipti į kelis dalykus. Pirmiausiai, nykščiu paspausti odą, jeigu vaisius prinokęs, jis turėtų būti šiek tiek minkštas. Ličius prieš valgant reikėtų nulupti, o lukštą ir kauliuką išmesti.

„Šiuos vaisius patogu lupti tiesiog pirštais. Ličiai turėtų nusilupti paprastai, kaip apelsinai. Galiausiai nuluptus ličius įpjaukite peiliu per pusę ir išimkite kauliuką“, - pasakoja J. Tačiau, viskas paprasta: odelę reikia nulupti ir valgyti tik aplink kauliuką apsivijusį baltą minkštimą.

Ličių skonis

Ličiai, be kita ko, pasižymi dideliu magnio, geležies, fosforo bei kalcio kiekiu. Šiuose vaisiuose taip pat gausu maistinių skaidulų, kurios reguliuoja žarnyno veiklą bei stimuliuoja efektyvų maistinių medžiagų įsisavinimą. Ličiai yra vienas gausiausių vitaminų B1, B3 ir vario šaltinių.

Milada Vigerova/Unsplash nuotrauka.Ličio vaisiai dargi kartais yra vadinami dygliuotais ežiukais arba mini aligatoriais, nes ryškiai raudona oda yra gumbuota kaip aligatoriaus. Tai geras pavadinimas, nes kai kurie žmonės sako, jog jų skonis primena arbūzo ir braškių mišinį. Kiti gi tvirtina, kad tai tarsi vynuogė, turinti rožės atspalvį. Negana to, yra ir trečioji kūrybingų žmonių grupė - jie prisiekia, jog tai kaip kriaušė, bet su tam tikru aitrumu. Po ličio lukštu - skanus, saldus, maloniai rūgštokas minkštimas. Jo skonis primena braškes, arbūzus, vynuoges, šiek tiek net muskatą.

Ličių maistinė vertė ir nauda sveikatai

Ličiai yra turtingi vitaminu C, kuris stiprina imuninę sistemą, ir turi antioksidantų, kurie gali padėti mažinti uždegimą ir kovoti su laisvaisiais radikalais. Jie yra turtingi antioksidantais, tokiomis medžiagomis kaip polifenoliai ir flavonoidai. Veikdamos kartu šios medžiagos užtikrina puikią odos sveikatą: tiaminas puoselėja pažeistą odą, niacinas suaktyvina odos hidrataciją, o varis pagerina jos elastingumą. Be to, šiuose vaisiuose esančios medžiagos gali padėti jums džiaugtis išpuoselėtais ir žvilgančiais plaukais.

Ličiai taip pat gali padėti kovoti su erzinančiais senėjimo požymiais, odos dėmelėmis ir pažeistais plaukais. Stipresnei imuninei sistemai. Ličiuose gausu vitamino C, o vienas suvalgytas vaisius savo vitaminų kiekiu atitinka net dešimtadalį referencinės paros normos. Ličiai pasižymi dideliu magnio, geležies, fosforo ir kalcio kiekiu. Lengvesniam virškinimui ir mažesniam svoriui. Šiuose vaisiuose gausu ir maistinių skaidulų, kurios reguliuoja žarnyno veiklą bei stimuliuoja efektyvų maistinių medžiagų įsisavinimą.

Ličiai pasižymi dideliu magnio, geležies, fosforo bei kalcio kiekiu. Šiuose vaisiuose taip pat gausu maistinių skaidulų, kurios reguliuoja žarnyno veiklą bei stimuliuoja efektyvų maistinių medžiagų įsisavinimą. Ličiuose yra itin mažas riebalų kiekis, todėl vaisiais galima mėgautis laikantis dietų ir bandant mesti svorį. Išvardinant ličiuose esančius vitaminus bei naudingąsias medžiagas, buvo atskleistos dar ne visos šio egzotinio vaisiaus paslaptys. Jau minėtas vitaminas C ne tik apsaugo mūsų organizmą nuo įsibrovėlių, bet ir rūpinasi sklandžia kraujo cirkuliacija. Užtikrinant pakankamą kraujo tiekimą plaukų folikulams, plaukai bus stipresni, mažiau lūžinės.

Žemiau pateikta lentelė, kurioje nurodoma maistinė vertė 100 gramų ličių:

Maistinė medžiaga	Kiekis (100g)
Kalorijos	66 kcal
Angliavandeniai	16.5 g
Cukrus	15.2 g
Skaidulos	1.3 g
Vitaminas C	71.5 mg (119% RPN)
Kalis	171 mg
Varis	0.148 mg

Rytų medicina apie ličius

Ry­tų me­di­ci­na tvir­ti­na, jog li­čiai ge­rai vei­kia mū­sų inks­tus, ke­pe­nis ir plau­čius. Mat vai­siuo­se esan­čios veik­lio­sios me­džia­gos sti­mu­liuo­ja inks­tų ir ke­pe­nų dar­bą. Ser­gan­tiems tu­ber­ku­lio­ze, ast­ma, bron­chi­tais li­čiuo­se esan­čios me­džia­gos pa­leng­vi­na kvė­pa­vi­mą. Ma­no­ma, kad li­čiai pa­de­da nor­ma­li­zuo­ti cuk­raus kie­kį krau­jy­je ser­gant dia­be­tu ar hi­pog­li­ke­mi­ja.

Ličių panaudojimas kulinarijoje

Dažniausiai ličiai valgomi švieži, tik prieš vartojimą juos patartina atšaldyti. Šie vaisiai laikomi vienu iš vertingiausių vaisių ir daržovių salotų komponentų. Jie tinka su ananasais, kiviais, bananais, apelsinais ir kitais pietų kraštų vaisiais. Ličių galima dėti į jogurtus, ledus, nekeptus vaisinius tortus.

Ličiai dažnai valgomi kaip užkandis. Visgi, kulinarijoje jie gali būti panaudoti kur kas plačiau. Pavyzdžiui, jie puikiai dera prie įvairiausių sūrių. O ypač ožkos ar čederio. Ličiai dedami į šviežių vaisių salotas. Jie puikiai dera su bananais, kokosais, mangais, pasifloromis ar ananasais, citrusiniais vaisiais, imbieru. Ličiais galima gardinti ir įvairiausius pusryčių patiekalus: avižinę košę, granolą, pusryčių kokteilius.

Iš ličių galima spausti sultis, kurios yra tirštokos ir tinka patiekti prie paukštienos valgių ar žuvies patiekalų. Iš šių vaisių taip pat galima virti džemus ir marmeladus, gaminti specifinio skonio vyną. Ličius galima net užšaldyti.

Gana dažnai iš šių vaisių gaminamas ličių sirupas. Jis ruošiamas labai paprastai - ličiai paprasčiausiai verdami su vandenyje su cukrumi. Ličių sirupas yra puikus kokteilių, arbatos ir kitų gėrimų saldiklis. Jis taip pat dažnai naudojamas paskaninti ledus ar šerbetus. Be to, jie puikiai dera ir su vanile ar šokoladu, sako J.

Ličių receptai

Ličiai - tai universalus vaisius, jais dažnai gardinamos salotos, desertai, kokteiliai, glotnučiai bei padažai. Šiandien pasigaminkite ličių ir bananų lietinius, kurie puikiai tiks valgyti pusryčiams, skanauti po pietų bei pavaišinti išalkusius draugus, o visus reikiamus ingredientus rasite „Lidl“ parduotuvėse. Tiems, kurie nenori ličių valgyti vienų, galima pasigaminti, pavyzdžiui, aviečių ir ličių arba kitokių uogų kokteilį. Prinokusius ličius taipogi galima virti su cukrumi bei vandeniu, kad pasidaryti ledų šerbetą ir saldžios arbatos sirupą. Nors ličiais galima mėgautis atskirai, vaisius taip pat galima įtraukti ir į, rodosi, kiek neįprastus receptus - pridėti šiek tiek saldumo į pikantišką padažą, skirtą keptoms bulvytėms arba paskaninti degtinę, šampaną bei desertus.

Krevečių ir ličių salotos

Ingredientai:

• 500 g didelių virtų krevečių
• Sauja šviežių mėtų lapų
• Sauja šviežių kalendros lapų
• 20 nuluptų, perpjautų per pusę ličių
• 150 g saulėgrąžų daigų
• Didelė sauja skrudintų žemės riešutų
• 0,5 svogūno, susmulkinto

Padažui:

• Aitriosios paprikos
• 1 valg. šaukšt. rudojo cukraus
• Šiek tiek žaliųjų citrinų (laimų) sulčių
• 2 arbat. šaukšt. žuvies padažo

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pagaminkite padažą: susmulkinkite čili pipirus, sudėkite likusius ingredientus ir viską išmaišykite.
2. Krevetes, mėtas, kalendras, ličius, daigus ir pusę žemės riešutų sumaišykite su padažu.
3. Viską sudėkite į lėkštę, apibarstykite likusiais riešutais ir svogūnais.

Lašiša su ličiais ir žalumynais

Ingredientai:

• Šlakelis žuvies padažo
• 3 arbat. šaukšt. cukraus
• Keli gabalėliai lašišos filė
• 3 valg. šaukšt. aliejaus
• Nedidelis agurkas, smulkiai supjaustytas
• 20 nuluptų ir supjaustytų ličių
• Sauja kalendros lapelių
• Sauja baziliko lapelių
• 2 aitriosios paprikos
• 1/3 raudonojo svogūno, supjautyto plonais griežinėliais
• 2 valg. šaukšt. žaliųjų citrinų sulčių

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pasiruoškite marinatą lašišai: sumaišykite žuvies padažą ir 2 šaukštelius cukraus.
2. Lašišą dėkite į marinatą ir apie 10 minučių palaikykite šaldytuve.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite lašišą iš abiejų pusių, kol ji gražiai apskrus.
4. Dubenyje sumaišykite agurkus, ličius, kalendrą, baziliką, čili ir svogūnus. Ant viršaus padėkite lašišos gabalėlius.
5. Galiausiai nedideliame indelyje sumaišykite žaliųjų citrinų sultis, žuvies padažą ir likusį cukrų. Gautą padažą supilkite ant salotų ir mėgaukitės.

Egzotinių vaisių kokteilis

Ingredientai:

• 2 dideli mangai
• 2 kiviai
• 1 drakono vaisius
• 3 ličiai
• 150 ml augalinio gėrimo
• 8 ledo kubelių

Gaminimas:

1. Visus vaisius nulupkite ir supjaustykite pagal duotus patarimus taip, kad jums liktų tik minkštoji, valgoma vaisių dalis.
2. Į elektrinį smulkintuvą suberkite paruoštus vaisius, ledo kubelius ir supilkite pieną.
3. Trinkite tol, kol masė taps itin glotni ir vientisa.

Atsargumo priemonės vartojant ličius

Per didelis ličių suvartojimas gali sukelti virškinimo problemas, pvz., pilvo pūtimą ar viduriavimą. Taip pat yra atvejų, kai nebrandūs ličiai sukelia hipoglikemiją, ypač vaikams.

Svarbu paminėti, kad šie šalutiniai poveikiai yra reti ir paprastai pasireiškia tik esant labai dideliam ličių vartojimui. Suvartojimo kiekis: Valgykite ličius saikingai. Ličiai gali turėti tam tikrą poveikį žmonėms, vartojantiems įvairius vaistus, nors išsamūs moksliniai duomenys šiuo klausimu yra riboti. Alerginės reakcijos į ličius, nors ir retos, gali sukelti problemų, ypač jei tuo pačiu metu vartojami vaistai alergijos simptomams kontroliuoti.

Taigi, ličiai - ne tik skanus, bet ir naudingas egzotinis vaisius, kuris gali praturtinti jūsų mitybą ir suteikti naujų skonių pojūčių.

---