Ruduo jau čia, parkai ir gatvės nusėtos blizgančiais rudais kaštonais. Dabar pats tinkamiausias laikas prisirinkti šių gydančių gamtos gėrybių ir jei dar to nepadarėte - paskubėkite.
Kaštonų nauda sveikatai
Kaštonai pasižymi išties plačiu gydomuoju poveikiu. Kaštonų preparatai slopina uždegimą, gerina venų tonusą, gydo kojų venų išsiplėtimą bei hemorojų. Taip pat jie vartojami širdies, kraujagyslių ligoms gydyti.
Didina kapiliarų sienelių elastingumą, gerina kraujo apytaką, mažina edemas. Kartais naudojami trombozių profilaktikai. Dar gydomas celiulitas, viduriavimas, karščiavimas, prostatos sutrikimai. Kaštonų sėklose yra 2-10 proc. svarbiausios veikliosios medžiagos - triterpeno glikozido.
Kitos sudedamosios medžiagos - flavonoidai, katechinai - gaunami iš vaistinių žaliavų. Gydyti naudojami žiedai, jaunų kaštonų šakelių žievė, lapai ir, žinoma, vaisiai. Žieves reikia skusti anksti pavasarį, žiedus skinti, kol dar ne visi išsiskleidę, lapai skabomi birželį, o vaisiai renkami, kai patys nukrenta.
Daugybė mokslinių tyrimų patvirtina, jog kaštono ekstrakte yra natūralių medžiagų, didinančių venų tonusą, mažinančių kraujagyslių laidumą ir venų uždegimą. Tai stabdo venų plėtimąsi ir skysčių patekimą į aplinkinius audinius.
Be to, kaštonų ekstrakte esančios veikliosios medžiagos skatina skysčių pasišalinimą, mažina dėl pablogėjusios veninės kraujotakos atsiradusius kojų skausmus ir raumenų spazmus, sunkumo ir tempimo pojūtį, odos niežėjimą. Apie kojų venų varikozę (mazginį venų išsiplėtimą) tikrai esame girdėję. Tai išties labai dažna liga.
Pastebėjus pirmuosius ligos požymius reikėtų pradėti vartoti vaistus, stiprinančius venų sieneles, gerinančius veninę kraujotaką bei mažinančius kojų pabrinkimą. Tam puikiai tinka kaštonų ekstraktas.
Kaštonų nauda, remiantis moksliniais tyrimais:
- Virškinimo gerinimas: Kaštonuose yra daug skaidulų, kurios padeda maistui judėti virškinamuoju traktu.
- Apsauga nuo melanomos: Kaštonų žiedų ekstraktas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis ir netgi padėjo apsisaugoti nuo melanomos pažeidimų arba odos vėžio.
- Širdies sveikata: Kaštonuose esantys antioksidantai gali sumažinti uždegimą ir pagerinti širdies sveikatą. Kaštonuose taip pat yra kalio, svarbaus mineralo, kuris gali sumažinti kai kuriuos su širdies ligomis susijusius rizikos veiksnius.
- Kaulų stiprinimas: Mangano vartojimas kartu su kitais kaulus formuojančiais mineralais gali padėti išvengti kaulų nykimo, ypač vyresnio amžiaus moterims.
- Kognityvinės funkcijos gerinimas: Padidėjęs B vitamino suvartojimas buvo teigiamai susijęs su senyvų dalyvių, turinčių lengvą kognityvinį sutrikimą ir Alzheimerio liga, kognityvine funkcija.
Maistinė vertė (10 kaštainių branduolių):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis nuo dienos normos |
|---|---|---|
| Manganas | 1 miligramas | 50% |
| Vitaminas C | 21,8 miligramo | 36% |
| Vitaminas B6 | 0,4 miligramo | 21% |
| Varis | 0,4 miligramo | 21% |
| Folatų | 58,8 mikrogramai | 15% |
| Kalis | 497 miligramai | 14% |
| Tiaminas | 0,2 miligramo | 14% |
| Riboflavinas | 0,1 miligramo | 9% |
| Fosforas | 89,9 miligramo | 9% |
| Vitaminas K | 6,6 mikrogramai | 8% |
| Magnis | 27,7 mg | 7% |
| Niacinas | 1,1 miligramo | 6% |
| Pantoteno rūgštis | 0,5 miligramo | 5% |
| Geležis | 0,8 miligramo | 4% |
| Cinkas | 0,5 miligramo | 3% |
Kaip paruošti kaštonus kepimui
Kaštonų paruošimas kepimui reikalauja šiek tiek išankstinio planavimo, bet pažadu, kad verta.
- Įpjaukite: Kaštainį ant pjaustymo lentos plokščiąja puse į apačią, suapvalinta puse (vadinamąja pilvo puse) į viršų. Tvirtai laikykite kaštoną ir pjaukite horizontaliai per suapvalintą pusę aštriu peiliu arba kaštonų peiliu, jei tokį turite. Tada pasukite kaštoną 90 laipsnių kampu ir padarykite antrą pjūvį, suformuodami „X” raidę. Pjaudami stenkitės nepažeisti vidinės odelės.
- Pamirkykite: Perkelkite perpjautus kaštonus į dubenį. Užpilkite šaltu vandentiekio vandeniu ir palikite juos valandai.
- Kepkite kaštonus: Kaštonus nusausinkite ir sudėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Kepkite 25-30 minučių atidžiai stebėdami ir prireikus kelis kartus apversdami. Nors nurodžiau 25-30 minučių kepimo laiką, rekomenduoju kaštonus stebėti ir po 20 minučių.
Kaip kepti kaštonus orkaitėje, keptuvėje ir mikrobangų krosnelėje
Kepti kaštonai orkaitėje
Paprasčiausias kaštainių paruošimo būdas - kepti orkaitėje. Tereikia ją įkaitinti iki 220 laipsnių. Tuomet kaštainius sudėti į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepti apie 15-20 min. Jeigu kaštainiai yra mažesni, jiems iškepti užteks ir 7-10 min. Iškepusius kaštainius padėkite atvėsti, tačiau geriausia juos nulupti, kol yra dar šilti. Nuluptus kaštainius galima tiesiog pabarstyti druska, patepti sviestu ir mėgautis.
Kepti kaštonai keptuvėje
Pasak jos, kaštainius galima kepti ir iki vidutinės ugnies įkaitintoje, sausoje keptuvėje. Svarbiausia kaštainius kepti, kol pajusite ypatingą riešutinį kvapą, ir pradės luptis jų odelės.
Labiausiai paplitęs valgomųjų kaštonų gaminimo būdas, neabejotinai yra jų apkepimas keptuvėje. Jums reikės indų su storesniais šonais ir dugnu. Kaštonai apkepami rafinuotame augaliniame aliejuje, o jo lygis turėtų visiškai padengti produktą. Prieš gaminant kaštonai išrūšiuojami ir trečdalį valandos mirkomi vandenyje.
Toliau, kiekvienas kaštono vaisius prieš terminį apdorojimą turi būti kruopščiai išdžiovintas. Esant aukštai temperatūrai, toks produktas gali tiesiog iššauti. Kad taip nenutiktų, apsiginkluojame yla ir kelis kartus praduriame kiautą.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įmerkite į jį kaštonus. Ant viršaus uždėkite kelis audinio ar servetėlių sluoksnius. Taip siekiama, kad kaštonai neišdžiūtų. Nedelsdami uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 25-30 minučių.
Terminio apdorojimo metu kaštonai turi būti maišomi. Mes tiesiog gerai pakratysime uždarytą keptuvę. Paruošti kaštonai prieš patiekiant atvėsinami ir nulupami nuo lukšto. Norėdami tai padaryti, peilio ašmenimis paspauskite vieną vaisių. Žievelė lengvai įtrūks, ir jūs lengvai ją pašalinsite.
Kepti kaštonai mikrobangų krosnelėje
Ir dar vienas būdas paruošti kaštonus - juos kepti mikrobangų krosnelėje. Paruoškite valgomuosius kaštonus, kaip aprašyta aukščiau. Tada jie dedami į ugniai atsparius indus, specialiai sukurtus mikrobangų krosnelėms. Iš karto galią galima nustatyti ties maksimalia žyma. Visą paruošimo procesą geriau padalyti į du etapus.
Pirmasis trunka apie penkias minutes. Mes apkepame kaštonus ir maišome juos maždaug po 1,5 minutės. Tai darome kas 90 sekundžių. Kai kaštonai kepa penkias minutes, išimame juos iš mikrobangų krosnelės. Įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus, gerai išmaišykite ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę. Šį kartą jie bus visiškai paruošti ketvirčio valandos tarpe.
Kaštonų vaisius maišykite kas dvi minutes, kad jie tolygiai apskrustų ir nesudegtų.
Kaštonų panaudojimas
Kaštainiai - nuo seno vartojami kulinarijoje. Ypač jie mėgstami Europoje ir Azijoje. Kepti kaštainiai jau tapo ir neatsiejama daugelio šaltojo sezono mugių dalimi. Tinkamai paruošti kaštainiai įgauna salstelėjusį, riešutinį skonį.
Kepti kaštainiai gali būti daugelio patiekalų ingredientas. Pavyzdžiui, Prancūzijoje jais gardinama šventiniam stalui ruošiamos paukštienos įdaras.
Kaštonai puikiai tinka skalbimui. Jie yra idealiausias gamtos muilas. Kaštonai turi malonų kvapą, nekenkia drabužiams. Nuluptus kaštonus susmulkinkite bei užpilkite vandeniu. Po keletos valandų jau galite skystį pilti į skalbimo mašiną.
Receptai su kaštonais
Kaštonų sriuba
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite morkas, salierą ir svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol šie suminkštės. Tuomet suberkite apkeptus ir nuluptus kaštainius ir viską kepkite dar apie 4 minutes. Galiausiai į puodą supilkite sultinį, įdėkite čiobrelio, sudėkite visus keptuvėje esančius ingredientus ir 10-20 min pavirkite. Supilkite grietinėlę ir trintuvu sutrinkite. Sriubą pagardinkite druska ir pipirais.
Kaštonų sausainiai
Tešlai reikės: 3 trynių; 180 g cukraus; 180 g sviesto; 2 valgomųjų šaukštų grietinės; 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių; žiupsnelio druskos, vanilės; 400 g miltų.
Trynius išsukame su cukrumi, druska ir vanile.Pilame išlydytą sviestą, grietinę, miltus, kepimo miltelius ir užminkome minkštą tešlą.Kepame specialioje kaštonams kepti keptuvėje.Tarp atvėsusių puselių įdedame kartu iškepusį kamuoliuką ir sulipdome baltymų glajumi.Kai išdžiūsta, teptuku aptepame vieną pusę glajumi ir išbaksnojame spygliukus. Paliekame, kad išdžiūtų, tada aptepame ir išbaksnojame kitą pusę.
Kiti kaštonų panaudojimo būdai
- Dantų pasta: Pasta, paruošta iš kaštonų, ne tik gydo dantenas, bet ir balina dantis! Pakanka nulupti kaštonų luobelę, o baltą šerdį susmulkinti. Ji yra natūrali ir itin veiksminga burnos higienos priemonė.
- Maudymuisi: 1 valgomąjį šaukštą smulkintų kaštonų užpilti 0,5 litro vandens ir palikti per naktį. Kitą dieną masę užvirinti, nukošti ir supilti į vonią. Tai pagerins kraujotaką, pakels tonusą, atjaunins odą.
- Plauti plaukus: Jūs nustebsite, bet vos mėnesį plaudami galvą smulkintais kaštonais sumažinsite plaukų riebalavimąsi, visiškai sustabdysite jų slinkimą ir pagreitinsite augimą!
- Veidui: Sumaišykite 2 šaukštus smulkintų kaštonų su nedideliu kiekiu vandens, kad susidarytų klampi masė. Ja tepkite veidą, palaikykite 10 minučių, po to kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu.
- Kovai su amarais: 10 šaukštų susmulkintų kaštonų pakepinkite keptuvėje, įpilkite tiek pat vandens ir pakaitinkite 20 minučių. Atvėsus perkoškite ir supilkite į butelį su purkštuku.
- Masažui: Kaštonas - itin vertinga žaliava gaminant masažo kremą. Tai ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo išsiplėtusių venų, artrito.
- Vaistas: Džiovintų kaštonų nuoviras, tikima, gerina vyrų potenciją. Padeda nuo aukšto kraujo spaudimo.
- Kovai su kandimis: Kaštonai, išdėlioti spintos lentynose, atgrasys kandis ir jų lervas. Nepamirškite apie virtuvės spinteles: palikite keletą kaštonų ir ten!
- Puošmena: Kaštonai turi tikrai daug išskirtinių savybių. Jie gali tapti ne tik puikia grožio priemone, bet ir idealia namų puošmena.