Jeigu reikėtų išrinkti sveikiausią vaisių Žemėje - tai granatai, be abejo, užimtų vieną iš aukščiausių vietų. Ryškūs ir sultingi vaisiai, kurių forma iš tiesų primena sprogstamąjį užtaisą, natūralioje aplinkoje auga Irane, Saudo Arabijoje, Šiaurės Indijoje ir Pietų Azijoje. Žmonės maistui juos vartoja nuo maždaug 1000 m. pr. Kr. Senovės Egiptiečiai neretai granatų dėdavo mirusiesiems į karstą. Galbūt dėlto, kad jie turėtų kuo pasistiprinti, o gal ir dėlto, kad jie turėjo kokių nors magiškų galių, praversiančių požemių karalystėje.

Granatmedis ir jo vaisiai

Pakalbėkime apie granatmedį, granatų vaisių maistinę vertę ir priežastis, kodėl turėtume valgyti daugiau granatų. Paprastasis granatmedis (Punica granatum) - raudoklinių (Lythraceae) šeimai priklausantis medis arba krūmas. Daugiausiai auga Irane, Pakistane ir gretimose šalyse, tačiau dabar paplitęs kur kas plačiau. Granatmedis dabar auginamas ir Artimuosiuose rytuose, ir Indijoje, ir Azijoje, ir JAV, ir netgi Viduržemio regione. Vadinasi, šis vaisius pamėgtas visame pasaulyje.

Šis augalas užauga iki 4,5-8,5 metrų aukščio. Jis žydi ryškiai raudonais, nedideliais, penkis vainiklapius turinčiais žiedais. Vaisius - granatas, turintis kietą raudoną luobelę, kuri gaubia apie 500-700 sėklų. Valgomoji dalis yra raudonas sėklas gaubiantis minkštimas, kuris pasižymi ypatingu sultingumu, todėl iš granatų gali būti spaudžiamos sultys, gaminami įvairūs sirupai, padažai ir kiti kulinariniai gardumynai.

Maistinė vertė

Granatuose apstu naudingųjų medžiagų. 100 gramų granatų sėklų tėra apie 80-82 kcal, tačiau naudingų medžiagų šiame vaisiuje itin daug. Granatuose beveik nėra riebalų (apie 1,2 g/ 100 g) angliavandenių - apie 18-20 g. Granatai išsiskiria kalio kiekiu - 100 g vaisiaus sėklų yra net apie 236 mg kalio. Taigi tai puikus vaisius, padedantis išvengti hipokalemijos. 100 gramų vaisiaus yra apie 4-5 g skaidulinių medžiagų ir iki 2 gramų baltymų. Taip pat yra apie 10-12 mg vitamino C, apie 10 mg kalcio, apie 12 mg magnio, iki 0,5 mg geležies ir įvairių B grupės vitaminų. Šiuose vaisiuose taip pat yra rauginių medžiagų, fitoncidų, flavonoidų, organinių rūgščių, vitaminų K ir PP. Granatai nuo seno vartojami kaip organizmą stiprinantys ir jėgų suteikiantys vaisiai. Jų nauda aktyviai tyrinėjama ir šiandien. Manoma, kad šie vaisiai gali ne tik padėti sustiprinti imuninę sistemą ir kraują, bet ir suteikti organizmui naujų jėgų.

Viename granate yra apie:

• 7 g dietinių skaidulų
• 3 g baltymų
• 30 % rekomenduojamos vitamino C dienos normos
• 36 % rekomenduojamos vitamino K dienos normos
• 16 % rekomenduojamos folio rūgšties dienos normos
• 12 % rekomenduojamos kalio dienos normos

Granuotuose yra veikliųjų medžiagų, antioksidantų, kurie tris kartus stipresni nei antioksidantai žaliojoje arbatoje ar raudonajame vyne.

10 priežasčių valgyti granatus

Granatus verta valgyti saikingai, priešpiečiams, tai suteiks daug naudos: nuo atminties gerinimo iki svorio metimo, tuo labiau, kad granatuose yra ir savitų, vertingų medžiagų - punicalaginų ir punicino rūgšties.

Granatai nuo seno vartojami mažakraujystei gydyti, nes juose yra ne tik geležies, bet ir B grupės vitaminų. Šie vaisiai yra puikus antioksidantų šaltinis, padedantis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio. Ypač naudingi antocianinai, kurie granatams suteikia būdingą sodrią spalvą. Šiuo metu labai plačiai tyrinėjamas granatų ekstrakto priešvėžinis poveikis. Yra įrodymų, kad vos viena stiklinė granatų sulčių per dieną gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, pavyzdžiui, aterosklerozės riziką. Granatų sultys tinkamos įvairiomis uždegiminėmis ligomis sergantiems pacientams. Įrodyta, kad granatai itin naudingi akių ligomis, cukriniu diabetu, kraujo ligomis sergantiems pacientams. Granatų sultys gerina apetitą ir padeda reguliuoti virškinimo funkciją, gydyti viduriavimą, mažinti pykinimą. Granatų sultys itin tinkamos tiems, kurie kenčia nuo pasikartojančio aftinių opų formavimosi.

10 granato naudų sveikatai:

1. Antibakterinis poveikis. Granatai padėti apsisaugoti nuo infekcijų ir burnos uždegimo. Tai apima tokias ligas kaip dantenų uždegimas, periodontitas ir protezų stomatitas.
2. Apsauga nuo tam tikrų vėžio rūšių. Granatai gali turėti iki 3 kartus daugiau antioksidantų nei žalioji arbata. Antioksidantai saugo ląsteles nuo pažeidimų ir nuo ląstelių pokyčių, o tai gali padėti apsisaugoti nuo vėžio. Tyrimus rodo, kad granatai gali būti veiksmingi užkertant kelią prostatos, krūties, plaučių ir gaubtinės žarnos vėžiui.
3. Pagalba nuo vidurių užkietėjimo. Švieži granatai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali sumažinti cholesterolio kiekį ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Daugiausia skaidulų yra kauliukuose. Jie, slinkdami virškinamu traktu žemyn, stimuliuoja žarnyno judesius ir procesas tampa greitesnis.
4. Gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų. Granatai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, o tai savo ruožtu gali sumažinti širdies ligų riziką.
5. Gali padėti turintiems aukštą kraujospūdį. Granatuose esantys antioksidantai gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį, dėl kurio gali gerai veikti arterijos, širdis ir smegenys.
6. Pagalba vyrams. Teigiama, kad granatai padeda iš dalies atstatyti erekcijos disfunkciją. Tyrimo duomenimis, kasdien vartojant granatus, beveik pusė tyrimo dalyvių pastebėjo erekcijos pagerėjimą.
7. Gali sumažinti sąnarių skausmus. Laboratoriniai tyrimai rodo, kad granatų ekstraktas gali blokuoti osteoartritu sergančių žmonių fermentus, kurie kenkia sąnariams.
8. Priešgrybelinis poveikis. Buvo įrodyta, kad granatuose esančios medžiagos kovoja su Candida albicans.
9. Gerina atmintį. Kai kurie įrodymai rodo, kad granatai gali padėti pagerinti vyresnio amžiaus žmonėms atmintį. Be to, tyrimų duomenys su pelėmis rodo, kad jis gali padėti apsisaugoti nuo Alzheimerio ligos.
10. Didina ištvermę sportuojant. Granatuose yra daug maistinių nitratų, kurie pagerina ištvermę sportuojant.

Granatai mažina uždegimą. Todėl jų rekomenduojama vartoti sergantiems širdies ligomis, II tipo diabetu, Alzheimeriu, nutukus.

Ar valgyti granato kauliukus?

Kalbant apie granato kauliukus, juos valgyti galima. Nėra aišku, kiek iš jų pasisaviname medžiagų, tačiau granato sėklyčių kauliukuose yra ne tik mums būtinų skaidulų, bet ir stiprių antioksidantų. Granato kauliukai vertingi dėl žarnyno stimuliacijos ir neleidžia užkietėti viduriams. Pavyzdžiui, antioksidantu vadinama punicino rūgštis, polinesotieji riebalai, yra tik granatų kauliukuose.

Klinikiniai tyrimai parodė, kad kauliukuose esančios medžiagos:

• veiksmingai saugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų
• padeda vėžio prevencijai
• padeda mesti svorį, didina sotumo jausmą ir insulino jautrumą, dėl juose esančių didelio kiekio skaidulų bei kitų medžiagų
• padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Kada vengti granatų?

Granatams ne - jei sergate COVID. Venkite granatų, jei vartojate tokius vaistus:

• nuo aukšto kraujospūdžio (AKF inhibitorius ar antihipertenzinius vaistus)
• statinus vaistus, nes granatai blokuoja jų veikimą
• kraują skystinančius vaistus, ypač varfariną. Tiek granatų vaisiuose, tiek jų sultyse yra daug vitamino K. Nors vitaminas K yra svarbi maistinė medžiaga, kuri vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime, tačiau tuo pačiu jį ir tirština

Alergija granatams - retas atvejis, tačiau kartais pasitaiko. Jai esant, venkite granatų visomis formomis.

Saikingai granatus vartoti reikėtų:

• Sergantiems diabetu, esantiems priediabetinėje situacijoje - suvartoti tik iki 100 g, geriausia su sėklomis
• Turintiems lėtinį vidurių užkietėjimą ar
• Turintiems DŽS - dirgliosios žarnos sindromą
• Norintiems numesti svorio - iki 200 g, geriausia su sėklomis

Noriu pabrėžti, kad norint gerai jaustis, svarbiausia ne pavieniai maisto produktai, o mitybos visuma. Granatai kai kuriose šalyse vadinami stebuklingaisiais vaisiais.

Kaip išsirinkti ir nulupti granatą?

Rinktis vaisių, kuris pagal savo dydį yra sunkiausias - tokie granatai būna sultingiausi. Tikriausiai nedaugelis žino, kad granatų kokybė nepriklauso nuo žievelės spalvos. Prinokusių vaisių žievė gali būti nuo raudonos iki rausvai rudos spalvos. Tačiau geriau, kad granatas būtų tamsesnės spalvos.

Pasak J. Sabaitienės, granatus lengvai nulupsite, jei padėsite vaisių ant pjaustymo lentelės ir nupjausite viršūnėlę taip, kad primintų kūgio formą. Tada keturiose vietose įpjaukite vaisiaus odelę, pjaudami nuo viršaus link apačios. Reikėtų nepjauti labai giliai, kad neperpjautumėte sėklų ir neapsitaškytume. Tada nykščiais lupkite žievę žemyn - granatas turėtų lengvai išsilukštenti. Dar vienas granatų sėklų lukštenimo būdas - perpjovus vaisių pusiau, sėklas daužant per žievę išmušti jas mediniu šaukštu.

Ūkininkas iš Italijos parodė, kaip reikia valgyti granatą:

1. Aštriu peiliuku įpjaukite žemiau granato karūnėlės visu perimetru, švelniai prikelkite atpjautą dalį, gražiai nuimkite granato „stogelį“.
2. Ties granato sėklų jungiamosiomis plėvelėmis padarykite vertikalias įpjovas nuo viršaus į apačią.
3. Atsargiai praskėskite susidarius skilteles, išimkite centrinę šerdį ir... ragaukite!

Giacomo teigia, kad granatų vaisiai ir jų sultys yra žinomi dėl puikių priešvėžinių bei antioksidacinių savybių. Granatuose gausu antioksidantų - polifenolių, taninų ir antocianinų bei elago rūgšties. Jie turi daug kalio, mangano, geležies ir vitamino C. Granatas yra puikus produktas kovojant su dažniausiai pasitaikančiomis ligomis, tokiomis kaip padidėjęs cholesterolio kiekis ir diabetas, normalizuoja kraujo spaudimą. Tai produktas, kuris kovoja su vėžiu ir senstančiomis ląstelėmis. Padeda apsisaugoti nuo riebalų kaupimosi arterijų sienelėse, todėl tinka nuo širdies priepuolių, insulto, Alzhaimerio ligos. Jais gardinami pusryčių patiekalai, salotos, iš jų spaudžiamos sultys.

Granatai kulinarijoje

Pasak J. Sabaitienės, šie vaisiai ypatingai mėgstami Vidurio rytų virtuvėje. Jų sėklomis gardinami įvairiausi desertai - pavlova, tartaletės, pudingai. Granatų sėklomis praturtinamos ir vaisių salotos ar įvairiausios salsos. Iš granatų sulčių gaminami ledai ar šerbetai, įvairiausi kulinarijoje plačiai naudojami sirupai ar padažai. Granatai mėgstamas ir pikantiškų patiekalų ingredientas. Dažniausiai šio vaisiaus sėklomis gardinamos salotos. Granatų sėklos joms suteikia ne tik saldžiarūgščio skonio, bet elegantiškos išvaizdos. Granatai puikiai dera su lęšiais, kuskusu ar kvietinėmis kruopomis.

Kuskusas su vištiena ir granatais

Ingredientai:

• Kuskusas
• Vištienos filė
• Granatų sultys
• Granatų sėklos
• Migdolai
• Mėtos
• Svogūnas
• Čili pasta arba padažas
• Sultinio kubelis
• Aliejus

Gaminimas:

1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų bei užvirinkite virdulį.
2. Kuskusą sudėkite į dubenį, sutrupinkite pusę sultinio kubelio.
3. Į keptuvę suberkite svogūną ir pakepinkite keletą minučių, kad šis suminkštėtų.
4. Tuomet į keptuvę sudėkite vištienos filė ir iš visų pusių ją apkepkite, tuomet supilkite granatų sultis, čili pastą arba padažą ir viską patroškinkite tol, kol gautas padažas sutirštės. Tuomet į patiekalą suberkite dalį granatų sėklų.
5. Galiausiai į išbrinkusį kuskusą įmaišykite migdolus ir smulkintas mėtas.
6. Kuskusą dėkite į lėkštę, o ant jo viršaus - granatų padaže iškeptą vištieną. Gautą patiekalą pabarstykite šviežiomis granatų sėklomis.

Šviežias granatų sėklas galima skanauti tiek vienas, tiek jomis pagardinti avižinių dribsnių košę pusryčiams, berti į salotas su gražgarstėmis arba kuskusu, derinti su ožkos sūriu ar naudoti kaip papuošimą ir papildomų skonių bei gaivos elementą mėsos ir daržovių troškiniuose. Anot gydytojos dietologės, granatus galima vartoti ir sulčių pavidalu, jų sėklytes berti į glotnučius ir maišyti su kitų vaisių, uogų bei daržovių deriniais.

---