Pastaruoju metu nemažai dėmesio sulaukia priešuždegiminė mityba, kurios principų laikymasis padeda maitintis subalansuotai, o taip pat gali padėti ir mažinti uždegiminius procesus organizme.

Lašiša - Universali ir Sveikatai Palanki Žuvis

Lašiša - puikus pasirinkimas norintiems maitintis sveikiau. Gydytojas dietologas Edvardas Grišinas pasakoja, kad šioje žuvyje gausu aukštos kokybės baltymų, vitamino D, seleno ir B grupės vitaminų. Be to, lašiša yra uoliai besidominčių sveika mityba tautiečių mėgstama žuvis ir dėl savo priešuždegiminio poveikio.

Gydytojas dietologas E. Grišinas dalijasi, kad dėl savo naudingųjų savybių ji gali prisidėti prie uždegimų organizme mažinimo bei atitinka šiuo metu vis daugiau dėmesio sulaukiančios priešuždegiminės mitybos principus.

„Lašiša yra vienas turtingiausių EPA ir DHA šaltinių - tai dvi pagrindinės omega-3 riebalų rūgštys, turinčios stiprų priešuždegiminį poveikį. Jos gali padėti slopinti uždegiminių citokinų veiklą, kurie skatina lėtinius uždegimus organizme. Tyrimai rodo, kad omega-3 gali padėti sumažinti uždegimą sergant širdies ligomis, nutukimu, autoimuninėmis ligomis ir astma, kuriai DHA - labai svarbi“, - sako jis.

Tinkamas Garnyras - Ypatingai Svarbus

Visgi, gydytojas pabrėžia, kad svarbu atsižvelgti ir į tai, su kuo derinsite lašišą, mat netinkamai parinktas garnyras gali panaikinti visą šios žuvies naudą sveikatai. Pavyzdžiui, jei lašišą derinsite su riebiu grietinėlės padažu - naudos liks mažai.

„Ši žuvis puikiai dera su vitamino C turtingais produktais - citrusiniais vaisiais, ananasu ar įvairiomis šio vitamino turinčiomis daržovėmis. Lašišą taip pat galima derinti su kitais daug antioksidantų turinčiais produktais, pavyzdžiui, pomidorais. Tai gali būti visai nebloga priešuždegiminė kombinacija“, - sako gydytojas dietologas.

Jis taip pat pataria nuolat galvoti, kaip galima praturtinti pačią žuvį ir valgomą patiekalą.

„Svarbu galvoti ne apie tai, ko privengti, o apie tai, kaip pagerinti valgomą patiekalą. Vengimas visada yra siejamas su tuo, ko negalima, o to dažnai labiausiai ir norisi“, - pastebi E. Grišinas.

Priešuždegiminė Mityba - Kas Tai?

Priešuždegiminei mitybai šiuo metu vis daugiau dėmesio skiriama ne veltui - ji gali padėti užkirsti kelią lėtiniams susirgimams, stiprinti organizmą, būti taikoma daugelio kitų ligų prevencijai. Taip pat, pasak gydytojo dietologo, priešuždegiminė mityba gali būti modifikuojama pagal individualius žmogaus poreikius, tačiau pagrindinės taisyklės ir principai - aktualūs kiekvienam.

„Kaip ir pats pavadinimas atskleidžia, pasitelkdami šią mitybą norime mažinti uždegimą, surasti balansą ir ramybę organizme. Priešuždegiminė mityba mus moko praturtinti savo valgiaraštį, sustiprinti organizmą ir pagerinti jo funkcionavimą, taip pat primena apie aplinkos tausojimo ir lokalaus maisto svarbą“, - pasakoja E. Grišinas.

Jis taip pat pabrėžia, kad priešuždegiminėje mityboje dominuoja kuo mažiau apdoroti maisto produktai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų, mineralų, polifenolių ir sveikųjų riebalų.

„Į savo kasdienę mitybą svarbu įtraukti kuo daugiau daržovių, vaisių ir uogų, viso grūdo dalių produktų, sėklų, riešutų, alyvuogių aliejų. Nepamirškite ir šviežių riebiųjų žuvų - lašišos, skumbrės, sardinių - tai yra tikras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Visi šie išvardinti produktai turėtų pakeisti pusfabrikačius, vytintus ar rūkytus mėsos gaminius, greitą maistą, gazuotus vaisvandenius ir visus kitus produktus, prie kurių kuo daugiau prisiliečia žmogaus ranka“, - patarimu dalijasi gydytojas.

Receptai

Pokės Dubuo Su Lašiša

Kulinarijos meistrai siūlo išbandyti šį maistingą ir gaivų pokės dubens su lašiša receptą, kuris padės lašišą į kasdienį mitybos racioną įtraukti lengviau.

Jums reikės:

• 1,5 stiklinės ryžių
• 3 stiklinių vandens
• 1 v. š. ryžių acto
• 2 v. š. apelsinų sulčių
• 1 vnt. česnako skiltelės
• 0,5 v. š. sezamų sėklų aliejaus
• 0,5 v. š. sojų padažo
• 400 g šviežios atlantinių lašišų filė su oda
• 1 vnt. avokado
• 0,5 raudonojo kopūsto
• 1 vnt. morkos
• 1 vnt. ilgavaisio agurko
• 8 vnt. ridikėlių
• 0,5 v. š. citrinos sulčių
• sezamų sėklų
• kalendros (papuošimui)

Gaminimas:

1. Išvirkite ryžius.
2. Į išvirtus ryžius maišydami po truputį pilkite ryžių acto. Atidėkite, kad atvėstų.
3. Supilkite į nedidelį indą padažui reikalingus ingredientus: sojų padažą, sezamų sėklų aliejų, apelsinų ir citrinų sultis. Viską gerai išmaišykite.
4. Atskirame inde sudėkite smulkintus kopūstus, plonais griežinėliais supjaustytą agurką ir ridikėlius, sutarkuotą morką, viską apšlakstykite dviem šaukštais padažo ir gerai išmaišykite.
5. Kitame dubenyje išmaišykite kubeliais pjaustytą lašišą su likusiais pora šaukštų padažo.
6. Dubenėlyje, kurį patieksite ant stalo, pirmiausiai dėkite ryžius, tuomet gražiai išdėliokite smulkintas daržoves, šalia jų - padažu gardintus lašišos kubelius, smulkintą avokadą. Ant viršaus pabarstykite sezamų sėklų, smulkintos kalendros ir patiekite.

Kepta Lašiša Su Pomidorais

Mėgstantiems pomidorus patiks ir kulinarijos meistrų siūlomas keptos lašišos receptas, kuris atitinka priešuždegiminės mitybos principus.

Paruošti šiam patiekalui reikės:

• 1 kg šviežios atlantinių lašišų filė su oda
• 2 v. š alyvuogių aliejaus
• 300 g vyšninių pomidorų
• 1 vnt. svogūno
• 2 vnt. česnako skiltelių
• 1-2 vnt. čiobrelio šakelių
• 1 vnt. citrinos sulčių ir žievelės
• druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Supjaustykite lašišą maždaug 3 cm storio gabalėliais.
2. Į nelimpančio paviršiaus keptuvę įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus.
3. Lašišos gabalėlius pirmiausia dėkite odele į viršų ir pakepkite, toliau kepdami užberkite druskos ir pipirų iš abiejų pusių.
4. Kepkite ant vidutinės-stiprios kaitros apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvis apskrus.
5. Išimkite lašišą iš keptuvės ir uždengtą atidėkite į šalį.
6. Į keptuvę įpilkite likusį aliejų, sudėkite pomidorus.
7. Kepkite apie 15-20 minutes. Dalis pomidorų turėtų prasprogti - taip susidarys padažas.
8. Į pomidorų masę sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką.
9. Galiausiai į keptuvę įdėkite šiek tiek čiobrelio, suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Užberkite druskos ir pipirų, viską išmaišykite.
10. Į keptuvę sudėkite lašišą ir kepkite dar 5-6 minutes, kol ji pilnai iškeps.
11. Keptuvės turinį serviruokite lėkštėje, ant lašišos užpilkite citrinos sulčių, papuoškite likusiu čiobreliu. Šalia galite patiekti ir kitų mėgstamų daržovių, pavyzdžiui, smidrų, taip pat - virtų rudųjų ryžių ar kitų mėgstamų kruopų.

Kaip Teisingai Vartoti Česnaką?

Jau išsiaiškinome, kad česnaką geriausia vartoti šviežią. Klinikinės mitybos specialistė Meghna Krishna aiškina, kad kai vartojame apdorotą česnaką, veiksmingumas sumažėja, mat česnako produktas patenka tiesiai į skrandį, o veiklųjį junginį aliciną inaktyvuoja rūgštūs skrandžio fermentai.

O kramtomas česnakas jau burnoje išskiria šią naudingą medžiagą, kurios nesunaikina skrandyje esantys fermentai. Ji taip pat pataria, kad per dieną reikėtų suvartoti 2-3 šviežio česnako skilteles, jas supjaustant ir naudojant, pavyzdžiui, sriubų ar salotų pagardinimui.

Biomedicinos mokslų daktarė, LSU docentė ir mitybos specialistė S. Čapkauskienė taip pat rašė, kad česnaką reikėtų vartoti šviežią, o suvartojamas kiekis, manoma, turėtų būti 2 skiltelės per dieną.

„Nėra nustatyta tikslios česnakų dienos normos. Manoma, kad 2 skiltelės arba 4 g česnakų gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Nors, remiantis atliktais moksliniais tyrimais, rodančiais česnakų stiprinamąjį poveikį imuninei sistemai, kiekis varijavo nuo 1,8 iki 10 g per dieną", - rašė S. Čapkauskienė.

Ji taip pat atkreipė dėmesį, kad česnako vertė priklauso ir nuo jo spalvos. Pasak S. Čapkauskienės, daugiau vitamino C ir bendro frakcionuoto aliejaus turi tie, kurių spalva violetinė, o bendras fenolinių junginių ir lavonoidų kiekis didesnis baltos spalvos česnakuose.

„Priminsiu, kad fenoliai vaidina svarbų vaidmenį žmogaus sveikatai, - saugo nuo uždegimų, alergijų, mikrobų, pasižymi antikarcinogeniniu ir antivirusiniu poveikiu", - teigė ji.

Dietologė Jo Lewin taip pat rašė, kad reikėtų nepirkti daigus pradėjusio leisti arba suminkštėjusio česnako, kuris signalizuoja apie puvimo pradžią. Dietologė teigė, kad šį produktą geriausia laikyti kambario temperatūroje, neuždengtoje, vėsioje ir tamsioje, apsaugančioje nuo tiesioginių saulės spindulių, vietoje.

Pagrindinės Klaidos Vartojant Česnaką

Vis dėlto, jeigu norite, kad česnakas atliktų savo darbą ir apsaugotų jūsų sveikatą, labai svarbu žinoti, kaip jį tinkamai vartoti. Kitaip jo nauda sumenks ir rezultatai nebus tokie, kokių tikėjotės.

• Pirmoji klaida: pervirtas česnakas. Terminio apdorojimo metu naikinama aktyvi jo medžiaga alicinas. Štai puikus patarimas, kaip kepant ar verdant česnaką išsaugoti maksimalią jo gydomąją naudą: susmulkinkite česnaką likus 10 minučių iki jo terminio apdorojimo - per šį laiką stipriai gaminsis alicinas, todėl česnakas taps atsparesnis karščiui. Paskui virkite ar kepkite česnaką ant žemos ar vidutinės ugnies ir neilgai (iki 15 minučių).
• Antra klaida: vartojami česnako papildai. Siekiant suaktyvinti česnako gydomąjį junginį, būtina vartoti žalią smulkintą česnaką. Nei tabletės, nei milteliai, nei džiovinti česnakai neturi to gydomojo potencialo, koks būdingas natūraliam česnakui.
• Trečia klaida: vartojamas senas česnakas. Įsitikinkite, kad jūsų vartojamas česnakas yra šviežias, nelaikytas pernelyg ilgai. Šviežio česnako skiltelės viduryje yra žalia juostelė. Kaip ir visada, ekologiški česnakai yra vertingiausi.
• Ketvirta klaida: vartojama per mažai česnako. Gydomoji dozė - dvi-trys vidutinio dydžio skiltelės per dieną.
• Penkta klaida: pamirštama skrandžio flora. Kadangi česnakas veikia kaip antibiotikas, dideli jo kiekiai gali paveikti žarnyno florą ir sumažinti gerųjų bakterijų kiekį. Todėl kaip ir cheminių antibiotikų atveju, siekiant atkurti žarnyno pusiausvyrą, reikia vartoti probiotikus.
• Šešta klaida: nesilaikoma sveikos mitybos. Kad sveiktumėte, būtina laikytis sveiko gyvenimo būdo ir subalansuotos mitybos modelio. Jeigu valgysite daug cukraus turintį ir stipriai apdorotą maistą, tai susilpnins jūsų imuninę sistemą.

Patarimai, Kaip Valgyti Šviežią Česnaką

Česnakas kaip antibiotikas veiksmingiausias žalias ir šviežias, tačiau jo grynas skonis ne visiems patinka. Žolininkai rekomenduoja jo skilteles susmulkinti ir palikti pastovėti 10-15 minučių. Tada česnaką galima sumaišyti su jogurtu, obuolių sultimis, medumi ar kokiu kitu produktu, kuris leis lengviau suvalgyti česnaką.

Patarimas, kaip sušvelninti česnako kvapą: kad suvalgius česnako iš burnos nesijaustų jo kvapas, pabaigoje valgykite petražolių.

---