Anties kiaušiniai yra beveik dvigubai didesni nei vištos kiaušiniai ir skiriasi specifiniu skoniu. Nors dažniausiai valgome vištų kiaušinius, anties kiaušiniai taip pat gali būti puikus pasirinkimas jūsų virtuvei.
Kaip Paruošti Anties Kiaušinius
Prieš virdami ančių kiaušinius, juos reikia nuplauti po vėsiu vandeniu ir patikrinti, ar jie švieži. Kuo kiaušinis senesnis, tuo jis lengvesnis.
Norėdami patikrinti šviežumą:
- Įdėkite kiaušinį į šaltą vandenį.
- Jei jis guli apačioje, tai reiškia, kad jis yra šviežias.
- Jei laikosi viduryje ir vertikaliai, yra maždaug savaitės amžiaus.
- Jei kiaušinis išniro į paviršių, patartina jo atsikratyti, nes toks kiaušinis tikrai sugedęs.
Anties kiaušinius prieš pat verdant rekomenduojama pašildyti kambario temperatūroje ir padėti į šiltą vandenį.
Virimo Laikas
Virimo laikas ir temperatūra nustatomi pagal norimą rezultatą.
- Minkštai virti: 7-8 minutes.
- Kietai virti: mažiausiai 15 minučių.
Anties kiaušinius kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada kiaušinius įdėkite į puodą su šaltu vandeniu ir virkite.
Maistinė Vertė
Kiaušinyje yra riebalų, gausu kalcio, fosforo, geležies, magnio, kalio, natrio, cinko, A, E, D ir B grupės vitaminų, daug omega 3 ir amino rūgščių. Vienas vidutinio dydžio kiaušinis turi apie 200 mg cholesterolio ir apie 70 kcal.
Anties kiaušinis, sveriantis apie 70 g, turi apie 130 kcal, daugiau nei 200 proc. cholesterolio, 18 proc. - baltymų ir 15 proc.
| Kiaušinio Tipas | Kalorijos (100g) | Cholesterolis (mg) |
|---|---|---|
| Vištos | ~143 kcal | ~404 mg |
| Anties | ~185 kcal | ~884 mg |
| Žąsies | 266 kcal | 852 mg |
| Stručio | ~2000 kcal (vienas kiaušinis) | Mažiau nei vištos |
Rekomendacijos
Sveikas žmogus kasdien gali suvalgyti po vieną kiaušinį, tačiau tiems, kurių cholesterolio kiekis kraujyje padidėjęs, ir sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 1-2 kiaušinius per savaitę arba nevalgyti kiaušinio trynio.
Anties Kiaušiniai Virtuvėje
Kiaušinių patiekalai yra vieni universaliausių ir labiausiai paplitusių kulinarijoje. Kiaušiniai yra puikus pilnaverčių baltymų, sveikų riebalų, mineralinių medžiagų ir vitaminų šaltinis. Jie taip pat puikiai tinka kaip garnyras ar padažo pagrindas.
Yra daugybė kiaušinių receptų, kurie yra populiarūs visame pasaulyje. Kepant kiaušinienę galima pridėti įvairių ingredientų, tokių kaip daržovės, sūris, šoninė ar net jūros gėrybės, kurie kiekvieną kartą suteikia naują skonį.
Kitas populiarus patiekalas - kiaušinių salotos. Jos dažniausiai gaminamos iš kietai virtų kiaušinių, smulkiai pjaustytų daržovių, tokių kaip svogūnai ar salierai, ir įvairių padažų, pavyzdžiui, majonezo ar jogurto. Taip pat labai populiarūs yra sumuštiniai su kiaušiniu, kurių pagrindas gali būti kietai virtas arba keptas kiaušinis, praturtintas šviežiais žalumynais, avokadu ar rūkyta lašiša.
Antiena Šventiniam Stalui
Artėjant Velykoms daugelis pradeda galvoti apie šventinį savo stalą. Pavyzdžiui, įprastą dieną perkamą kiaulieną pakeičia antiena. Prieš Velykas šis paukštis iškopia į pardavimų viršūnę.
Antį rekomenduojama kepti maždaug iki 150-160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 3 valandas. Taip pat geriausia kepti ant grotelių, po jomis pakišus skardą. Kepimo metu riebalai nutekės, mėsa bus minkšta, bet ne per riebi. Nuvarvėjusiais riebalais kartkartėmis reikėtų palaistyti antį, tuomet ji bus sultinga, o odelė traški. Keptą antį galima patiekti su bruknių ar spanguolių padažu. O ypatingo skonio jai suteiks specialiai paruoštas įdaras.
„Tradiciškai antis įdaroma obuoliais, citrusiniais vaisiais, spanguolėmis, džiovintais abrikosais arba slyvomis. Taip pat įdarui dažnai naudojami su kita mėsa, pavyzdžiui, maltomis kepenėlėmis, sumaišyti ryžiai.