Prieš persikeldamas į Romą, man labiau rūpėjo, pavyzdžiui, carbonara, suppli, cacio e pepe ir kt. itališki patiekalai nei su romėniškais desertais. Po daugelio metų šį miestą vadinus namais, galima drąsiai teigti, kad viskas pasikeitė!
Esu tvirtai įsitikinęs, kad paragauti tradicinių ir šiuolaikinių romėniškų desertų yra kultūrinė ir kulinarinė patirtis, kurios negalima praleisti. Iš visų nuostabių gėrybių, kilusių iš Septynių kalvų miesto, tai yra romėniški desertai, kurie yra savo klasėje.
Romėnai turi nemažą patirtį, kai kalbama apie saldumynus. Daugelis saldumynų, kurie buvo populiarūs visoje Senovės Romoje ir viduramžių laikotarpiu, išlaikė laiko išbandymą ir vis dar tam tikra forma mėgaujasi šiais laikais.
Tai akivaizdu iš to, kaip natūralūs saldikliai, tokie kaip medus ir vaisiai, kartais naudojami daugelyje Romos virtuvės desertų, o paprasti paruošimo būdai dažnai naudojami. Tai pasakius, deserto, kaip saldaus patiekalo, einančio po pagrindinio valgio, samprata anksčiau neegzistavo. Vietoj to, romėnai valgydavo saldžius produktus kaip dalį savo valgio arba kaip energijos suteikiantį užkandį dienos metu.
Romantiški saldainiai, kuriuos būtina išbandyti
Maritozzi
Šis romėnų mėgstamiausias yra vienas iš labiausiai skanių pusryčių, kuriuos rasite mieste. Jį sudaro tiršta plakta grietinėlė, įdaryta į minkštą brioche bandelę, pasaldintą medumi ir apelsino žievele.
Nors ingredientai bėgant metams keitėsi, maritozzi tam tikra forma egzistuoja nuo senovės Romos, kai jie tarnavo kaip sotūs užkandžiai darbininkams.
Tozzetti
Aš visada mėgau biscotti, bet šiek tiek mažesnių jų kolegų, tozzetti, išpūsk juos iš vandens! Šios du kartus kepti sausainiai yra supakuoti su migdolais ir lazdyno riešutais ir yra tobulai saldus ir traškus.
Ir biscotti, ir tozzetti jau seniai buvo manoma, kad jų gimtoji vieta yra Toskana, tačiau jie gali būti atsekta į senovės Romą.
Crostata di Ricotta ir Visciole
Vienas iš populiariausių romėnų desertų, crostata di ricotta e visciole, kitaip žinomas kaip vyšnių ir rikotos pyragas, yra nepaprastai skanus mišinys. Po sviestinės tešlos sluoksnis yra nuoširdi pagalba vyšnių uogienė ir kreminė rikota. Šis patiekalas buvo sukūrė žydų-romėnų bendruomenė.
Castagnole
Jų pavadinimas reiškia „maži kaštonai“, gaunami dėl savo dydžio ir formos.
Frappe
Šis specifinis romėniško deserto receptas nenurodo į pieno kokteilį panašios kavos, kurią visi žinome ir mėgstame! Italijos sostinėje frapė yra juostelės orios ir saldžios gruzdintos tešlos.
Dar viena karnavalo klasika, frappe, prasidėjo kaip kiaušinių ir speltų miltų trupiniai maždaug prieš 2000 metų. Nepaisant originalios formulės pakeitimų, nuo to laiko jie išliko populiarūs.
Kur rasti autentiškų romėnų saldumynų Romoje
Il Maritozzaro
Il Maritozzaro yra užkimštas tarp Trastevere ir Portuense rajonų. Nors jis įrengtas vintažiškai atrodančiame pastate, tai gana a moderni kepykla.
Kiekvieną dieną jie išplaka dešimtis pyragų rūšių, tačiau maritozzi yra jų specialybė. Kad ir kaip dažnai lankausi, mane jie visada žavi vanilės skonio grietinėlė ir sodrios brioche bandelės.
Il Maritozzaro (€) - Via Ettore Rolli, 50, 00153 Roma RM, Italija - dirba kiekvieną dieną nuo 6:30 iki 2:00 val.
Pasticceria Boccione
Išbandžiau nemažai vyšnių ir rikotos pyragaičiai mano laiku, bet nė vienas nėra lyginamas su turimais Regolapintos dydžio Pasticceria Boccione. Mišinys iš aitrios vyšnios ir švelni rikota buvo nuostabu, nes jie gražiai subalansavo vienas kitą. Nors mane labiau jaudino įdarai, pyragas buvo toks pat skanus ir subtilaus saldumo prie jo.
Pasticceria Boccione (€) - Via del Portico d'Ottavia, 1, 00186 Roma RM, Italija - dirba kiekvieną pirmadienį-ketvirtadienį nuo 7:30 iki 19:00, penktadienį nuo 7:30 iki 15:30, sekmadienį nuo 7:30 iki 18:00, uždaryta kiekvieną šeštadienį.
Forno Monteforte
Forno Monteforte yra šurmuliuojanti kepykla netoli Piazza Navona. Jie iš tikrųjų turi įvairių saldžių ir pikantiškų gaminių, bet matydamas, kaip buvau čia aplink karnavalą, nusprendžiau išbandyti jų kastagnolis.
Kiekvienas tešlos rutulys buvo toks lengvas Lengvai būčiau galėjęs juos valgyti toliau. Nors išorė buvo tvirta ir padengta cukrumi, viduje buvo kempinė su citrusų atspalviu.
Forno Monteforte (€) - Via del Pellegrino, 129, 00186 Roma RM, Italija - dirba kiekvieną dieną nuo 7.30 iki 21.00 val.
Biscottificio Artigiano Innocenti
Tozzetti, biscotti ir bet kokio kito tipo itališkų sausainių, kuriuos galite įsivaizduoti, Biscottificio Artigiano Innocenti in Trastevere yra būtinas apsilankymas. Rekomenduoju šią vietą draugams nuo tada, kai pirmą kartą apsilankiau prieš kelis mėnesius. Jų tozzetti turi daugiausiai puikus skrudintų migdolų ir šiltų lazdyno riešutų mišinys, suteikiantis jiems sodrios konsistencijos.
Biscottificio Artigiano Innocenti (€) - Via della Luce, 21, 00153 Roma RM, Italija - dirba kiekvieną pirmadienį-šeštadienį nuo 8.00 iki 19.30 val., uždaroma kiekvieną sekmadienį.
Pasticceria Valentini
Pasticceria Valentini yra šiek tiek toliau nuo miesto centro Monte Sacroir tai stilinga vieta yra tikras paslėptas romėnų desertų perlas. Buvau šioje vietovėje karnavalo pabaigoje, vadinasi, man pasisekė kai ką užgauti frappe čia. Jie pažymėjo visus langelius tarp švelnus traškėjimas, gausiai apibarstytas cukraus pudra ir švelnios citrinos natos.
Pasticceria Valentini (€) - Via Conca d'Oro, 288, 00141 Roma RM, Italija - dirba kiekvieną dieną nuo 7:00 iki 21:00 val.