Turbūt sunkiai rastume žmogų, kuris nėra ragavęs picos. Lietuvoje ji gan nesunkiai tapo neatsiejama maisto kultūros dalimi. Tačiau, ar kada susimąstėte, kokie iššūkiai kyla picerijų šefams, norintiems įtikti lietuviško skonio picos valgytojui? Ir nors mes garsėjame, kaip sočių ir skanių bulvių bei mėsos patiekalų mėgėjai, picos yra vienas iš geriausių pavyzdžių kaip lengvai mes prisijaukiname ir adaptuojame savo poreikiams naujus skonius.
Kas Yra Pica?
Pica - tai italų tradicinis patiekalas, kuriam pagaminti naudojamas plonai iškočiotas tešlos pagrindas, ant kurio tepamas pomidorų padažas, dedamas Mocarelos sūris ir įvairūs priedai, tokie kaip bazilikai, alyvuogės, Prosciutto kumpis ar grybai. Pica kepama labai karštoje krosnyje, dėl ko jos kraštai tampa traškūs, o vidurys - minkštas.
Dėl paruošimo paprastumo ir gaminimui naudojamų vos kelių ingredientų šį patiekalą labai nesunkiai pamėgo ne tik italai. Populiari ji ir Lietuvoje. Tačiau lietuviai nebūtų lietuviai, jei tradiciškos itališkos picos nepritaikytų savam skoniu. Tad kokia pica patinka lietuviams?
Itališka Pica: Tradicijos Ir Minimalizmas
Itališkoje picoje vyrauja minimalizmas, subtilus skonis, ir tarsi pabrėžiamas naudojamų ingredientų natūralus skonis. Italams labai svarbios tradicijos. Jie su pasididžiavimu laikosi tradicinių receptų ir gaminimo metodų, daug dėmesio skiria ir picos paruošimo meistriškumui.
- Pagrindas gaminamas iš kvietinių miltų (picoms netgi gaminami specialūs miltai), vandens, mielių ir druskos.
- Naudojami prieskoniai: švieži bazilikai, alyvuogių aliejus, raudonėlis, kartais česnakai.
- Sūris - Mozzarella di Bufala (buivolių pieno mocarela) arba Fior di Latte (karvės pieno mocarela).
- Papildomų ingredientų naudojama mažai, tačiau nesunkiai rasite picas praturtintas prosciutto kumpiu, artišokais, grybais, alyvuogėmis ir pan., tik ne viskuo vienoje picoje.
Lietuviška Pica: Skonių Įvairovė Ir Eksperimentai
Lietuviai mėgsta įvairius picos variantus ir nebijodami eksperimentuoti naujais skoniais ir ingredientais. Lietuviškos picos skonis turtingesnis ir intensyvesnis, su daugybe įvairių ingredientų. Padas dažniausiai storesnis ir minkštesnis nei itališkos picos.
Pomidorų padažai dažnai verdami pridedant daugiau prieskonių ir cukraus. Mūsuose populiaru naudoti ir papildomai majonezo pagrindu pagamintus padažus su įvairiais prieskoniais. Lietuviai mėgsta įvairius sūrius. Be tradicinės Mocarelos, naudoja ir vietinius sūrius, tokius kaip „Edam“, „Džiugas“, „Bri”, kas suteikia picai unikalų skonį.
Be italams įprasto raudonėlio, baziliko lietuviškoje picoje naudojami ir krapai, česnakai, svogūnai ir kitos vietinės žolelės. Prie įprastų italams produktų dažnai papildomai naudojami rūkyti produktai, (dešros, kumpiai, šoninė) marinuoti agurkai, kukurūzai, ananasai ir pan.
Taigi itališka pica yra žinoma dėl savo paprastumo ir aukštos kokybės ingredientų, o lietuviška pica dažnai yra gausesnė ir prisitaikanti prie vietinių skonių, su unikaliu ingredientų ir skonių deriniu. Lietuviai dažnai renkasi picą kaip patogų patiekalą, ypač kai reikia greito ir nesudėtingo sprendimo vakarėliui, vaikų gimtadieniui ar iškylai. Italams pica labiau kasdieninis užkandis nei šventė.
Kur Ieškoti Skanios Picos?
Turbūt sutiksite su manimi, kad konkurencija tarp picerijų yra viena didžiausių maitinimo sektoriuje ir rasti patinkančią ir skanias picas kepančią piceriją yra nelengva užduotis. Tačiau atradus jautiesi saugiai kaskart ištikus dienai ne pagal planą ar užklupus netikėtiems svečiams.
Jau daug metų teikiu pirmenybę mažoms ir jaukioms picerijoms, kurios dažniausiai kepa picas tik išsinešimui, nes jose visas dėmesys būna picai ir klientui. Mėgstu kartas nuo karto išbandyti kažką naujo ir džiaugiuosi kiekvienu nauju, vertu pakartotinio apsilankymo atradimu.
Mažos picerijos man patinka dėl šilto aptarnavimo, unikalių receptų ir lankstumo. Jų gebėjimas prisitaikyti prie individualių klientų poreikių ir kūrybiškai eksperimentuoti su ingredientais suteikia galimybę atrasti naujus ir nepakartojamus skonius, kurie dažnai nepastebimi dideliuose tinkluose.
„Pepperoni” Pica Vilniuje: Rekomendacija
Jei reiktų rinktis tarp tikros itališkos picos ir lietuviškam skoniui pritaikytos picos, aš rinkčiausi pastarąją, nes skonių įvairovė man artimesnė nei italams priimtinas minimalizmas.
Mano naujausias picerijos atradimas vertas rekomendacijos - „Pepperoni„ pica Vilniuje. Apsilankyti joje rekomendavo draugai. Pasitikrinus informaciją internete pasidarė smalsu, nes picos buvo kiek kitokios, gausesnės sudėties ir lietuviams patinkančių ingredientų. Kaip ir skelbia picerijos internetinis puslapis „Itališka pica su lietuvišku charakteriu“.
Na, o „Pepperoni” picos atradimas - keturių sūrių pica su kriaušėmis. Butent ši pica „Pepperoni” picerijoje buvo tobula! Tai buvo pirmas kartas kada ragavau picą su kriaušėmis, o sūrių ir kriaušių derinys buvo tai, dėl ko į šią piceriją važiavau dar ne kartą!
Šiuo metu Vilniuje yra 4 „Pepperoni” picerijos. Užsisakykiti galite vietoje išsinešimui arba per Bolt Food programėlę.
Sveikesnė Pica: Patarimai Ir Receptai
Šeštadienį, vasario 9-ąją, pasaulyje minima Tarptautinė picos diena. Nors tai vienas populiariausių patiekalų daugelyje pasaulio šalių, tačiau dažnai jis asocijuojasi su nesveikais ir sveikatai nenaudingais produktais. Ar gali visų taip mėgstama pica tapti sveikatai palankesniu pasirinkimu?
„Pica, kaip patiekalas vien iš pavadinimo, nėra organizmui žalingas ar nenaudingas produktas. Specialistė teigia, kad ruoiant picos pagrindą įprastinius baltuosius miltus pakeitus viso grūdo ar spelta miltais pica gali netgi tapti naudingu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei.
„Svarbu nepamiršti ir produktų, kuriais pica yra gardinama. Reikėtų vengti rūkytų, vytintų mėsos ar žuvies produktų, nenaudoti per daug sūrio, fermentinį keisti kietuoju, puskiečiu sūriu, mozarela tipo sūriu, ar net varškės sūriu. Taip pat reikėtų vengti didelio kiekio druskos - saikingą jos kiekį naudoti tik pagrindo pagardinimui, taip pat gausime druskos ir iš sūrio, o picą geriausia gardinti prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku.
Jei norima picos su mėsa, tuomet rekomenduojama rinktis virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą. Picą gausiai gardinkime įvairiausiomis daržovėmis: pomidorais, cukinija, alyvuogėmis, paprikomis, grybais, špinatais, brokoliais, raugintais agurkais, kukurūzais, porais, mėlynuoju svogūnu ir kitomis daržovėmis“, - sako R.
Receptai
1 receptas: Varškę pertrinkite ir sumaišykite su kefyru, aliejumi, kiaušiniais ir druska. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Į varškės masę po truputi berkite miltų mišinį ir išminkykite tešlą. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min. Iš atvėsintos tešlos iškočiokite plokščią, apvalų pusgaminį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite orkaitėje 180ºC temperatūroje 20-25 min. Ištraukę apkeptą padą pertepkite jį natūralia pomidorų tyre ar ne mažiau 50 proc. pomidorų padažu, pagardinkite konservuotais kukurūzais, mažaisiais pomidoriukais. Kepkite dar 8-10 min., 180ºC temperatūroje, po to pabarstykite kietuoju sūriu ir dar 5-8 min. pakepkite ir iškepus apibarstykite rukolomis.
2 receptas: Pagrindas - Miltus sumaišykite su kepimo milteliai ir druska, supilkite vandenį, aliejų ir išminkykite tešlą. Iš gautos masės iškočiokite apvalų, plokščią pusgaminį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Priedai - pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Fermentinį sūrį sutarkuokite. Paruoštą picos pagrindą aptepkite pomidorų padažu, apdėliokite smulkintais pomidorais, apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite orkaitėje 200 ºC temperatūroje 10-15 min. (Kepimo laikas priklauso nuo picos pado storumo).
Lietuviškų Picų Pavadinimai: Kūrybiškumas Ar Gastronominis Popsas?
Lietuviškų picų pavadinimai yra literatūra. Epas, kuriame apdainuojami bajorai ir turistai, alkanieji ir smaližiai, Havajai ir sodžius, grybautojai ir artistai, Vezuvijus ir Donatello, žvejai ir studentai. O čia jau prasideda mūsų picos vargai. Kūryba yra geras daiktas, jeigu gerai padarytas. Tada teikia malonumą.
Pasidairykime. Pica „Toskana“: „Kumpis, pomidorai, grietinės ir česnakų padažas, sūris, aliejaus ir česnakų padažas, raudonėliai“. Tai, žinoma, retorinis klausimas, tačiau grietinės ant picos nekraus nė vienas, net labiausiai nesusipratęs Italijos picų kepėjas.
Pica „San Remo“. „Čili“ siūlo tokią San Remo versiją: rūkyta vištiena, šoninė, pievagrybiai, konservuotos aitriosios paprikos, sūris, „Čili picos“ padažas, pomidorų padažas, aliejaus ir česnakų padažas, raudonėliai. Pastarieji galėtų gal ir būti. Bet vištienos - niekada. Juolab suderintos su šonine. Čia jau nebe San Remas. Gal Meksika. Gal - Tolimieji Rytai. Italija vištienos nemėgsta ir nevertina. Ir ant picų nededa.
HOMEpica: Alternatyva Be Gliuteno Vilniaus Rajone
HOMEpica, nors įsikūrusi jau už Vilniaus, Didžiojoje Riešėje, iš sostinės pasiekiama ranka, kaip ir sostinę Wolt kurjerio pagalba jų kepiniai pasiekia minutėmis. HOME pica: lokacija, aptarnavimas, Kadangi HOMEpica siūlo pristatymo į namus galimybę, nusprendžiau pasinaudoti būtent ja. Picos į namus Vilniuje pristatomos tikrai greitai, gal priklauso nuo miesto rajono, bet mes užsakinėjome du kartus ir abu kartus pica mus pasiekė 30-40 minučių intervale.
HOME pica pasiekiama per WOLT programelė, taip pat galima užsisakyti ir skambinant tiesiogiai interneto svetainėje nurodytu numeriu. Keliaujate link Molėtų? Bus labai patogu užsukti į prekybos centre “Link Molėtų” esančią pačią piceriją (Didžiojoje Riešėje).
Asortimente - įvairūs patiekalai, tačiau labiausiai suintrigavo maistas be gliuteno, o konkrečiau - picos. Picos padas be gliuteno, sūris veganiškas, skanus ir sakyčiau draugiškas kaina pasirinkimas, ieškantiems kur paskanauti picos išvengiant pagrindinių alergenų.
Kalbant apie HOME pica meniu, jis tikrai platus ir stebinantis tiek tradiciniais pasirinkimais, tiek gurmaniškais skoniais. Picų sąraše yra ne tik jau minėta pica be gliuteno ir laktozės, bet ir daugiau variantų, kurie patiks besimaitinantiems veganiškai ar vegetariškai.