Lietuviai, ruošdami maistą ant grilio, tampa vis išradingesni ir ieško naujų receptų. Nors ant grilio dažnai ruošiami įvairiausi patiekalai ir žmonės kepa žuvį, daržoves ar sūrį, vis dėlto mėsa neužleidžia pozicijų.

Pasak prekybos tinklo „Iki“ mėsos eksperto Gintaro Bačkovo, populiariausia grilio sezono preke išlieka kiaulienos šašlykai. Antroje vietoje pagal populiarumą rikiuojasi kiaulienos dešrelės, trečioje - marinuoti vištienos sparneliai.

Mėsos Marinavimo Pagrindai

G. Bačkovas teigia, kad kepti ant grilio tinkama praktiškai bet kokios rūšies mėsa, bet svarbiausia tinkamai ją paruošti. Pirmiausia reikia apgalvoti, kokią mėsą kepsite, kokio skonio tikitės ir pasiruošti marinatą. Jis - neatsiejamas mėsos kepimo ant grilio elementas.

Marinato Svarba ir Laikas

Ne mažiau svarbu ir tai, kiek laiko mėsą marinuosite. Geriausia mėsą laikyti marinate nuo 2 iki 24 valandų. Ilgai marinuojama mėsa praranda natūralią tekstūrą ir naudingąsias savybes. Jeigu mėsa marinuojama ilgiau nei valandą, geriausia yra ją laikyti šaldytuve. Marinuotą mėsą iš šaldytuvo reikėtų ištraukti likus 40 minučių iki jos kepimo, mat mėsa prieš kepant turi būti kambario temperatūros, būtent dėl šios priežasties ji tampa minkšta ir sultinga.

Marinato Sudėtis

Neatsiejama marinato dalis yra ir rūgštis. Populiaru marinatui naudoti citrinų sultis, actą, citrusinius vaisius arba svogūnus. Rūgštūs priedai padeda suminkštinti mėsą, tačiau jei marinuojate ilgiau, rūgštį patartina dėti į marinavimo pabaigą. Suminkštėti turi tik viršutinis mėsos sluoksnis.

Į marinatą vertėtų įpilti ir aliejaus - jis padeda kepamai mėsai neišdžiūti. Pasak G.Bačkovo, taip pat reikėtų pagalvoti apie subalansuotas ingredientų proporcijas. Nevertėtų į marinatą maišyti bet ko. Dažniausiai užtenka rūgšties, prieskonių ir šiek tiek aliejaus. Kartais saldžiarūgščiam marinatui prireikia ir cukraus, tačiau jį patartina rinktis saikingai - cukrumi padengta mėsa gali greičiau apdegti.

Prieskonių Pasirinkimas

Kalbant apie prieskonių pasirinkimą, G. Bačkovas sako, kad irgi nereikia persistengti. Pasitaiko patiekalų, kuriems užtenka vos druskos ir pipirų. Vienas jų - tradicinis steikas. Tačiau taip pat jautienos kepsniui tinka ir rozmarinai, kmynai, česnakai ar šalavijas. Šašlykams marinatas gaminamas naudojant įvairiausius pipirų mišinius, druską, bazilikus, petražoles ar paprikas. Vištienai tinka čiobreliai, karis, aštrūs mango milteliai.

Norint paminkštinti mėsą, galimą įpilti gazuoto mineralinio vandens. Galima naudoti šviežias žoleles, bet patogu rinktis ir jau paruoštus prieskonių mišinius. Taip pat galima išbandyti skirtingus skonius marinatui naudojant jogurtą, citrinas, kivių tyrę.

Dažniausios Klaidos Marinuojant

Pasak G. Bačkovo, viena dažniausių klaidų, kurias daro žmonės, marinuodami greituoju būdu - druskos naudojimas. Kaip teigia ekspertas, jeigu planuojate mėsą marinuoti tik apie valandą, tuomet druskos į marinatą nereikėtų dėti nė trupučio, nes ji iš mėsos ištraukia sultis, mėsa gali tapti sausa ar ne tokia sultinga. Jeigu negalite ilgiau marinuoti, druskos reikėtų barstyti ant jau iškeptos mėsos.

Trys Ypatingi Marinatų Receptai

1. Marinatas su Žaliųjų Citrinų (Laimų) Sultimis

Šis marinatas ypač tinka kiaulienos patiekalams, bet puikiai tiks ir kitoms mėsos rūšims.

Ingredientai:

• 3 šaukštų sojų padažo
• 2 šaukštų teriyaki padažo
• 1 valgomasis šaukštas baltojo vyno acto
• 1 gabaliukas imbiero šaknies
• 1 česnakas
• 1 didelė sauja petražolių arba kalendros
• žaliosios citrinos
• 150 ml aliejaus

Gaminimas:

1. Pirmiausia sumaišykite sojų ir teriyaki padažus, įpilkite acto.
2. Tuomet susmulkinkite imbiero šaknį, česnaką ir žoleles. Viską sumaišykite.
3. Į gautą marinatą įspauskite žaliosios citrinos sulčių ir įpilkite aliejaus.
4. Paruoštame marinate mėsą geriausiai marinuoti apie parą laiko.

2. Pikantiškas Marinatas Kepsniams

Šis marinatas tinka visų rūšių mėsai.

Ingredientai:

• ⅓ puodelio sojos padažo
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• ⅓ puodelio šviežių citrinų sulčių
• ¼ puodelis Vusterio (Vorčesterio) padažo
• 1 ½ valg. šaukšt. česnako miltelių
• 3 valg. šaukšt. džiovinto baziliko
• 1 ½ valg. šaukšt. džiovintų petražolių
• 1 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
• ¼ arbat. šaukšt. aitriosios paprikos padažo (nebūtina)
• 1 arbat. šaukšt. džiovinto smulkinto česnako (nebūtina)

Gaminimas:

Į dubenį supilkite sojos padažą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis, „Vorčesterio“ padažą, česnako miltelius, baziliką, petražoles ir pipirus. Jei norite, įpilkite aitriųjų pipirų padažo ir česnako. Viską kruopščiai išmaišykite.

3. Marinatas su Ananasais

Šis marinatas labai tinka prie vištienos patiekalų, tačiau yra tinkamas naudoti ir ruošiant kitų rūšių mėsos patiekalus.

Ingredientai:

• 1 puodelis (240 ml) susmulkinto ananaso
• 1/3 puodelio (80 ml) sojos padažo
• 1/3 puodelio (80 ml) medaus
• 1/4 puodelio (60 ml) obuolių acto
• 1-2 susmulkintos česnako skiltelės
• 1 arbat. šaukšt. (5 ml) imbiero miltelių
• 1/2 arbat. šaukšt. (2,5 ml) maltų gvazdikėlių

Gaminimas:

Į indą sudėkite ananasą, supilkite sojos padažą, medų, obuolių actą, sudėkite susmulkintas česnako skilteles, imbiero ir gvazdikėlių miltelius. Viską geriau išmaišykite ir prieš dedant mėsą į paruoštą marinatą leiskite šaldytuve pastovėti apie 15min.

Ką Verta Žinoti Apie Mėsos Marinavimą?

V. Juodkazienė tikina, jog gaminat marinatą mėsai, svarbiausiai atsižvelgti į pastarosios rūšį. Jautienai idealiai tinka česnakai, pipirai, rozmarinai. Vištiena puikiai dera su svogūnais, imbieru, apelsinais. O štai žvėrienai tinkamiausia tai, kas auga miške - t. y. įvairios uogos, žolelės. Mėsos skonis puikiai atsiskleidžia ją marinuojant medaus ar sojų padaže, taip pat ir vyne. Tiesa, baltasis vynas labiau dera su balta mėsa, o raudonasis padeda atsiskleisti raudonos mėsos skoniui.

Marinavimo Laikas ir Proporcijos

Marinuotis mėsai, anot ekspertės, tinka nuo keleto valandų iki 2 parų, tačiau ne visuomet ilgesnis marinavo laikas garantuoja geresnį skonį. Ši taisyklė ypatingai galioja rūgštiems marinatams - juose ilgai pabuvusi mėsa linkusi labiau prikepti prie grotelių. Visi ingredientai marinavime turi būti naudojami su saiku, o ir jo paties dera nepadauginti - vienam kilogramui mėsos užtenka vos puodelio marinato.

Marinatai Žuviai ir Jūros Gėrybėms

Jei ant grotelių ketinate kepti žuvį, jai savito skonio taip pat gali suteikti marinatas. Nors žuvies skonis puikiai atsiskleidžia pagardinus pipirais, druska ir pašlaksčius citrinos sultimis, pamarinavus žuvį keletą valandų, mėgausitės kur kas įmantresniu skoniu. Tam puikiai tinka įvairios prieskoninės žolelės, krapai, petražolės, citrinos sultys, česnakas, garstyčios, sojų padažas ar sezamų aliejus.

Kitas jūros gėrybes, anot maisto ekspertės, irgi dera pamarinuoti bent pusę valandos iki dedant ant grotelių. Tam tinka marinatas iš geltonos citrinos ar laimo vaisiaus sulčių, pagardinant jį pipirais, druska, česnakais ir žolelėmis: kalendromis, peletrūnu, krapais, petražolėmis. Tiek žuvį, tiek jūros gėrybes marinuojant visuomet galima pagardinti šlakeliu vyno, brendžio, įdėti gabalėlį sviesto.

Marinatai Daržovėms

Kalbant apie daržoves, V. Juodkazienė mananti, jog joms marinavimas prieš pašaunant ant griliaus, yra tikras išsigelbėjimas. Sutikime, kai kurios keptos daržovės būna gan nuobodaus skonio. Marinatai su šiek tiek rūgšties, žolelėmis ar gero skonio aliejumi daržoves tarsi prikelia naujam gyvenimui, jos būna tikras atradimas. Tam pakanka vos pusei valandos palikti daržoves mėgstamų ingredientų marinate, taip pat tinka išspausti šlakelį citrinos sulčių.

Be to, ekspertė sako, jog marinuotos daržovės puikiai apsieina be druskos, tad tokia skonių paletė, praturtinta prieskoniniu marinatu, ypač tinka tiems, kurie savo racione riboja suvartojamos druskos kiekį.

Indo Pasirinkimas Marinavimui

V. Juodkazienė taip pat primena, jog marinavimui itin svarbi talpa, kurioje ketinate marinuoti būsimą patiekalą. Pastaruoju metu daug kas pamėgę marinavimui rinktis vakuuminius plastikinius maišelius. Tai išties praktiškas būdas, nes maišelis marinatą paskirsto tolygiai, o vakuumas apsaugo nuo neigiamų bakterijų patekimo.

Taip pat maisto ekspertė rekomenduoja vengti aliuminės taros, mat kai kurie marinatai, ypač pasižymintys rūgštumu, gali neigiamai reaguoti su tokių indų paviršiumi. Marinavimui siūlau rinktis metalinius, plastikinius ar nerūdijančio plieno indus. Taip pat labai svarbu sandarus dangtis, nes nekokybiškai uždarytas indas gali neigiamai paveikti pasirinkto produkto skonį.

Mėsos Ekspertų Patarimai

Mėsos parduotuvės „Mėsos broliai“ bendrasavininkis šefas Mykolas Lučiūnas sakė, kad kiekvienai mėsai, net atskiroms skerdienos dalims turėtų būti skirtingi marinatai. Štai jautienai tinka ryškesnių skonių prieskoniai, nes pati mėsa yra ryškaus skonio. Jeigu norite kepti didkepsnį, užteks druskos ir pipirų.

Druska turi būti beriama po kepimo, kad nesausintų mėsos, o pipirai - prieš, nes gavę karščio jie atskleidžia savo aromatą, - pamokė M. Lučiūnas. Kiaulienai, anot pašnekovo, reikėtų daugiau prieskonių. Šiai mėsai tinka įvairių rūšių paprikos, skirtingos žolelės, svogūnai. Jeigu prieskoniai bus geros kokybės ir tinkamai parinkti, jais pagardintą mėsą užteks palaikyti vos porą valandų, kad visi skoniai susigertų.

Didžiausios Klaidos Marinuojant

M. Lučiūnas pastebėjo, kad kartais marinuodami mėsą žmonės padaro klaidų, dėl kurių kepsnys nebūna toks gardus, kokio tikėjosi ir net apdega. Žmonės kartais pasirenka netinkamus prieskonius, deda per daug druskos. Labai stambūs prieskoniai, kurie dega ant anglių, yra netinkami. Taip pat klaidą daro tie, kurie deda į marinatą cukrų. Cukraus galima dėti tik kepant iki 150 laipsnių karštyje, nes aukštesnėje temperatūroje jis dega.

Ir visiškai nerekomenduoju marinatui naudoti jokių majonezų, nes tai nesveika. Be to, majonezas dega. O štai mineralinis vanduo labai tinka, nes jis paminkština mėsą.

Eksperimentavimas su Marinatais

Tuo metu prekybos tinklo „Rimi“ mėsos technologas Vidas Nadzeika nemato nieko blogo tame, kad žmonės marinuoja mėsą majoneze. Majonezas mėsą paminkština, padeda įsisavinti prieskonius. Kaip ir skoniai, taip ir marinavimo būdai labai priklauso nuo tuo metu vyraujančių madų. Tačiau taip, visada rekomenduočiau rinktis kuo sveikesnius marinatus bei prieskonius, - siūlė V. Nadzeika.

Anot technologo, prieš marinuojant svarbu sau atsakyti į klausimą, kokio skonio mėsos norėtumėte ir prieskonius rinktis pagal tai. Taip pat V. Nadzeika paragino nebijoti eksperimentuoti. Esą galimi įvairūs marinatai: nuo mineralinio vandens iki vyno, nuo majonezo iki padažų, nuo juodų pipirų iki įvairiausių prieskonių mišinių, kavos, šokolado, česnako, svogūno ir t.t.

Marinavimui tinka net ir gira, alus (geriau - kuo tamsesnis, nors galima rinktis ir pagal skonį) ar kokakola. Jautiena gali būti gardi paprasčiausiai pamarinavus su druska ir pipirais. O kiauliena „mėgsta“ česnaką, vištiena - saldžiarūgštį marinatą ir česnaką. Tik svarbu nepadauginti druskos ir ją vartoti saikingai, - priminė „Rimi“ mėsos technologas.

Trys Geriausi Marinatai Pagal V. Nadzeika

• Jautienai - druska ir penkių pipirų mišinys;
• Kiaulienai - druska, juodieji pipirai, česnakai, citrina;
• Paukštienai - druska, juodieji pipirai, aitrioji paprika, česnakai, citrina.

Ką bemarinuočiau, visada naudoju aliejų, kad geriau pasiskirstytų prieskoniai. Kepimo metu galima naudoti įvairius padažus (kepant mėsą patepti), - patarė pašnekovas.

Marinavimo laikas, anot V. Nadzeikos, priklauso nuo mėsos gabaliuko dydžio. Jautieną ir kiaulieną pamarinuoti galima prieš pat kepimą, o šiaip rekomenduotina marinuotą mėsą palaikyti per naktį šaldytuve.

Jautienos Marinavimas Rūgščiais Pagardais

Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijos narė Galina Bovševič yra sakiusi, kad nebrandintą jautieną - nugarinę ar krūtinininę dalį - geriausia marinuoti rūgščiais pagardais. Marinatui tinka citrinų griežinėliai, vaisių sultys: obuolių, apelsinų, granatų, kivių, ananasų. Išspaustų vieno granato sulčių pakaktų užmarinuoti net pusantro kilogramo mėsos. Na, o kepant jautieną geriausia gardinti šviežiai maltais pipirais, taip pat mūsų šalyje augančiomis žolelėmis. Jautienos skonį puikiai atskleidžia ir rozmarinai, čiobreliai, mairūnai.

Šonkaulių Paruošimas

G. Bovševič patarė šonkaulius kepant ant grotelių aptepti specialiai ruoštu glaistu, kuris apsaugos mėsą nuo išdžiuvimo. Vienas populiariausių virtų barbekiu padažų - iš medaus, sojų ir Vusterio padažo, prieskonių, trintų pomidorų arba pomidorų padažo. Jis turėtų būti be krakmolo, natūralus. Mat krakmolas šonkauliams kepant gali degti, - patikino specialistė, patarusi stebėti, kad glaistas nevarvėtų ant žarijų.

Jeigu nemėgstate padažų, galite šonkaulius ruošti ir be glaisto. Be to, šonkaulių nebūtina ilgai marinuoti, pakanka prieš kepant juos ištrinti džiovintų česnakų, raudonų paprikų miltelių, kalendrų, rudojo cukraus, druskos, aitriųjų pipirų mišiniu, kadagių uogomis, kmynais bei žolelėmis: raudonėliais, rozmarinais, čiobreliais.

Agurkų Marinatas Mėsai

Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad lietuviams vienas mėgstamiausių priedų prie mėsos - konservuoti agurkėliai. Išties esame raugintų, marinuotų daržovių tauta. Ne vienas turi savą šeimos receptą, o ir įvairios konservuotos gėrybės dažnai atsiduria kasdieniuose pirkinių krepšeliuose.

Agurkų marinatas yra puikus ingredientas sriuboms ir padažams, kai norisi ryškesnio, intensyvesnio skonio. Jis apskritai yra geras acto ar citrinos sulčių, kurių norite dėti į patiekalus, pakaitalas. Mažiau žinomas, bet ypač skanus panaudojimo būdas yra grikių, ryžių ar kitų kruopų, grūdinių kultūrų paruošimui. Tiesiog agurkų marinatą naudokite vietoj vandens, ir paruošite išskirtinio skonio garnyrą prie mėsos, paukštienos, žuvies ar daržovių patiekalų.

Agurkų Marinato Privalumai

Rūgšties, česnako ir druskos turintis sūrymas nuo agurkų taip pat yra puikus pagrindas marinatui šviežiai mėsai, paukštienai ar daržovėms. Tinkamas marinatas ir tinkamas marinavimo laikas turi labai daug įtakos: tai ne tik gali pakeisti mėsos skonį, ji taps išraiškingesnė ir aromatingesnė, o svarbiausia - daug minkštesnė ir švelnesnė. Paprastai mėsai marinuoti naudojamas pieno produktas (pvz., jogurtas arba pasukos) arba sūrymas. Tačiau galite naudoti dar geresnį, praktiškai nemokamą, bet dar plačiai nežinomą metodą.

Marinatą paruošti yra visai lengva, nes jis bus geras pagrindas įvairioms interpretacijoms, galima naudoti skirtingus prieskonius. Tereikia įtrinti kiaulienos nugarinę, sprandinę, vištienos krūtinėlę ar kitą mėsą mėgstamais prieskoniais ir užpilti konservuotų agurkų vandeniu. Šis skystis yra natūraliai sūrus ir rūgštus, todėl jums nereikės sūdyti mėsos ar dėti rūgščių produktų, pavyzdžiui, acto ar citrinų sulčių.

Agurkų Marinato Receptai

Paprasčiausias receptas: Išraiškingo skonio sūrymui daug papildomų ingredientų nereikia. Mėsa bus labai skani marinuota agurkų skystyje su garstyčiomis, čiobreliais, maltomis saldžiosiomis paprikomis ir mairūnais. Marinuokite ne mažiau kaip 1 valandą, geriau gerokai ilgiau.

Su sojų padažu: Šis marinatas tiks įvairiai šviežiai mėsai - nuo kiaulienos sprandinės iki švelnios vištienos krūtinėlės ir iešmelių su daržovėmis. Dideliame dubenyje sumaišykite paruoštus prieskonius su agurkų skysčiu, kad gautųsi vientisas mišinys. Į paruoštą marinatą sudėkite mėsą (galite ją lengvai įpjauti arba subadyti, kad dar geriau įsigertų marinato aromatas) ir palikite uždarytame inde šaldytuve kelioms valandoms.

Su medumi ir čili milteliais: Norint labiau pikantiško marinato, situaciją bemat pataisys maltų aitriųjų paprikų milteliai ir papildomos česnako skiltelės. Tuo tarpu ryškiaspalvė ciberžolė, kurios dažnam liko nuo Velykų, suteiks egzotiško poskonio. Mėsą supjaustykite, užpilkite juos agurkų skysčių ir įdėkite išspaustą česnaką. Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą pernakt. Kitą dieną galite tęsti tolesnį paruošimą. Į dubenėlį sudėkite garstyčias, dar šiek tiek agurkų skysčio ir medų, išmaišykite, tuomet sudėkite likusius prieskonius. Mėsą pamirkykite garstyčių marinate ir kepkite orkaitėje ar kepsninėje.

Tinkamos Mėsos Pasirinkimas

D. Bartošius sako, jog gaminant bet kokį patiekalą iš mėsos, labai svarbu išsirinkti tinkamiausią jos dalį. Kepant mėsą ant grilio norisi, kad ji būtų ir iškepusi, ir sultinga. Todėl grilio patiekalams gaminti populiariausia yra kiaulienos sprandinė, nes iš jos lengviausia pagaminti tiek kepsnį, tiek šašlyką. Priežastis - pati mėsos struktūra. Sprandinė yra sluoksniuota mėsa, jos raumuo nėra vientisas, o sluoksniuotas. Būtent tie tarpraumeniniai audiniai, tarp kurių yra ir riebalinė dalis, ir suteikia kepsniui sultingumo, neleidžia kepamai mėsai greitai išdžiūti. Dar galima kepsniams rinktis kiaulienos mentę, kuri taip pat turi nemažai tarpraumeninio audinio arba skaidulų. Ji iškepusi irgi būna gana sultinga.

Pašnekovas nerekomenduoja kepsnių ar šašlykų iš kumpio, mat šios mėsos raumuo yra be jokių riebalų, todėl kepsnys iš kumpio bus gerokai sausesnis. Kumpį verčiau malti ir gaminti patiekalus iš maltos mėsos. Tai pat kumpis yra labai tinkamas gaminti troškinius, guliašą. Tada sausumo nesijaus, nes mėsa bus permirkusi padažu.

Mėgstantiems riebesnius patiekalus D. Bartošius siūlo grilyje keptus kiaulienos šonkaulius arba šoninę.

Kiaulienos Marinavimas: Svarbu Nepersistengti

Tačiau net ir tinkamai parinkus mėsą, svarbu jos nesugadinti netinkamu marinatu, druska ar prieskonių pertekliumi. Skirtingai nei brandintą jautieną, kurią ruošiant nereikia jokių prieskonių ar marinatų, kiaulieną prieš kepimą reiktų šiek tiek pamarinuoti, kad suteiktume mėsai šiek tiek skonio. Tačiau labai svarbu nepersistengti. Nors galima išgirsti ir perskaityti daugybę kiaulienos marinavimo receptų: ir su druska, ir be jos, ir majoneze, ir įvairiose sultyse, tačiau specialistas pataria nesivaikyti įmantrybių, nes per daug pridėjus prieskonių nebus juntamas mėsos skonis.

Optimalus laikas marinuoti kiaulieną - iki 12 valandų. Taigi, jei rytoj planuojate grilinti, marinuoti galite šiandien. Vyr. mėsininkas marinatui pataria rinktis savo mėgstamus prieskonius, įpilti šiek tiek aliejaus, įspausti citrinos, kad mėsa šiek tiek suminkštėtų, pripjaustyti svogūnų, įberti pipirų ir viską gerai išmaišyti.

Į marinatą druskos dėti nereikia, nes druska turi savybę išstumti iš mėsos vandenį, todėl taip paruošta mėsa bus sausesnė. Kepsnius ar šašlyką siūlau pasūdyti prieš pat kepant, - rekomenduoja pašnekovas. Mėsos nereikėtų perkrauti prieskoniais, nenaudoti daug acto ar majonezo. Tinkamai parinkus mėsą, jai skonio suteiks svogūnai ir pats kepimas, nes bus juntamas dūmo skonis. Žinoma, galima ir eksperimentuoti, dėti įvairių dalykų, pagal savo skonį.

Kepimo Temperatūra

Jei norite mėgautis sultingu kepsniu, be tinkamai parinktos mėsos ir marinato, labai svarbu ir kepimo temperatūra. Būtina parinkti tinkamą karštį, kad kepimo temperatūra nebūtų nei per aukšta, nei per žema. Kepant kiaulienos kepsnius optimali temperatūra grilyje turėtų būti apie 200 laipsnių. Jei nėra galimybės tiksliai išmatuoti temperatūrą, pašnekovas pataria karštį tikrinti taip: Ištieskite ranką virš žarijų. Jei karščio negalite tverti ilgiau nei dvi sekundes, vadinasi, viskas gerai, kepti galima, karštis optimalus.

Pasak specialisto, tikrinti, ar mėsa iškepė, geriausia taip: Prapjaukite mėsos gabalėlį - iš jo turi sunktis skaidrios sultys. Jei mėsa nėra gerai iškepusi - veržiasi dar kiek drumstas skystis.

Išvados

Šiltąjį sezoną kepsninėje po atviru dangumi ruošiamas maistas vilioja daugelį. O tam, kad kepsniai ar daržovės burnoje paliktų ryškų skonį, verta juos pamarinuoti. Gintaras Bačkovas, prekybos tinklo „Iki“ mėsos ekspertas, sako, kad marinatas - itin svarbi kepinių ant grilio dalis, nes jis papildo ir praturtina įprastą skonį bei suteikia mėsai minkštumo.

---