Vištieną galima drąsiai vadinti populiariausia ir prieinamiausia mėsa. Be to, norint gaminti vištieną, nereikia būti profesionaliu virėju. Sparnelius, kojas ar visą skerdeną galima lengvai iškepti ir paruošti skanų bei sotų patiekalą. O kepti vištienos filė dar paprasčiau, tačiau daugelis žmonių susiduria su tuo, kad vitoge ji būna per sausa.
Pagrindiniai patarimai, kaip kepti vištieną keptuvėje
Vienas pagrindinių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti kepant mėsą, yra įrankiai. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių apskrus. Duona taip pat padės išlaikyti sultingumą. Dar viena sultingos ir sodraus skonio mėsos paslaptis - marinatas. Turint omenyje, kad net ir derindami paprasčiausius ingredientus gausime skanią vištienos filė - receptų neprireiks.
Marinatų idėjos
Vienas iš neįprastų vištienos marinato variantų yra pasukos - skystis, kuris susidaro plakant sviestą. Mėsa ne tik įgaus kreminį skonį, bet ir iškepusi taps daug minkštesnė, švelnesnė ir sultingesnė. Prieš kepdami vištienos filė, palikite ją bent 30 minučių užpilti pasukomis. Geriausia marinuoti 4 valandas arba ilgiau.
Taip pat puikus būdas marinuoti vištieną būtų įprastas arba sausas sūrymas. Paprastam sūrymui reikės 2-3 šaukštų druskos litrui vandens. Kad vištienos skonis būtų subtilesnis, į sūdytą vandenį įberkite mėgstamų žolelių ir prieskonių. Naudojant sausą sūrymą, viskas paprasčiau - sumaišykite druską su žolelėmis ir prieskoniais ir gausiai užpilkite mėsą.
Receptas: Vištienos filė su daržovėmis keptuvėje
Šis receptas - puikus sprendimas greitai vakarienei. Vištienos filė gabaliukai keptuvėje - tai vienas universaliausių, skaniausių ir greičiausiai pagaminamų patiekalų, kurį pamėgę daugelis Lietuvos šeimų. Kepant filė gabaliukus keptuvėje išgaunama džiugi tekstūra, o įviariant prieskonius ar papildomus ingredientus - atskleidžiami vis nauji skoniai.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Mėlynasis svogūnas
- Saliero stiebas
- Brokoliai
- Česnakas
- Konservuotos raudonosios pupelės
- Konservuoti pomidorai
- Druska, juodieji pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis, mėlynąjį svogūną perpjaukite pusiau ir supjaustykite vidutiniais kubeliais, saliero stiebą supjaustykite įstrižais griežinėliais, brokolius padalinkite į kąsnio dydžio gabalėlius, česnaką susmulkinkite plonais griežinėliais.
- Keptuvėje su įkaitintu aliejumi apkepkite druska ir juodaisiais pipirais pabarstytus vištienos gabalėlius. Vištienai iškepus, sudėkite kepti pjaustytus česnakus, mėlynąjį svogūną, salierą ir viską gerai išmaišykite. Tada suberkite konservuotas raudonąsias pupeles, jas išmaišykite.
- Sudėkite konservuotus pomidorus, pamaišykite ir suberkite pjaustytus brokolius. Toliau užberkite druskos ir juodųjų pipirų bei viską išmaišykite.
Kiti receptai ir patarimai
Vištienos filė galima kepti visą gabalą arba supjaustyti mažesniais gabalėliais. Jeigu gaminsite pietums ar vakarienei papildomai patiekite su mėgstamomis salotomis. O vakarėlio metu prie alaus, tai nuostabus užkandis. Būtinai rekomenduoju.
Ingredientų alternatyvos
Nors recepte naudojama vištienos krūtinėlė, puikiai tinka ir vištienos šlaunelių mėsa, kuri yra dar sultingesnė. Jei neturite šviežių petražolių ar krapų, galite naudoti džiovintus prieskonius, tačiau tuomet reikėtų naudoti mažiau (maždaug 1 arbatinį šaukštelį džiovintų žolelių vietoj kelių šviežių šakelių). Citrinos žievelę galima pakeisti laimų žievele, kuri suteiks kitokį, bet ne mažiau malonų aromatą.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint pasiekti geriausią rezultatą, vištienos gabaliukus rekomenduojama supjaustyti vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai. Taip pat svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs prieš dedant mėsą - tada išorinė plutelė taps traški, o vidus išliks sultingas. Prieš tepant kiaušiniu, vištienos gabaliukus patartina šiek tiek nusausinti popieriniu rankšluosčiu, taip trupiniai geriau prilips. Jei norite dar traškesnės tekstūros, batono trupinius galite sumaišyti su šiek tiek maltų džiūvėsėlių.
Kad vištienos filė gabaliukai keptuvėje būtų nepriekaištingai sultingi ir skanūs, svarbu jų neperkepti. Vištienos filė iškepa labai greitai - per ilgas kepimas ją pavers sausa. Gabaliukus geriausia kepti vienu sluoksniu, todėl jei ruošiate didesnį kiekį mėsos - kepkite dalimis.
Pietų ar vakarienės idėjos:
- Patiekite filė gabaliukus su troškintomis arba keptomis daržovėmis - morkomis, žirneliais, cukinijomis ar brokoliais.
- Azijietiškas variantas: Į marinatą įmaišykite imbiero, sezamų aliejaus, šiek tiek sojos padažo ir truputį medaus.
- Nepamirškite patiekalą pagyvinti šviežiomis žolelėmis, ypač pavasarį ar vasarą, kai jos pilnos kvapų.