Ūkininkui svarbu ne tik užauginti kuo daugiau produkcijos, bet ir kuo pelningiau ją parduoti. Štai kodėl taip svarbu tinkamai saugoti daržovių derlių. Priklausomai nuo situacijos rinkoje, išsaugotų iki naujo derliaus bulvių kaina gali skirtis nuo rudeninės 2-3 kartus.
Didieji Lietuvos ūkininkai jau turi pakankamai patirties saugoti žemės ūkio produkciją, ūkininkų žinios ir taikomos technologijos neatsilieka nuo pažangiausių Vakarų Europos ūkių. Tačiau Tarptautinės maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) duomenimis, sultingųjų augalininkystės produktų (vaisių, bulvių ir daržovių) nuostoliai sandėliuojant pasaulyje siekia 20-30 proc. ir daugiau, o kur dar vartojimo nuostoliai.
Sandėliavimo sąlygos ir priežiūra
Be laikymo sąlygų, produkcijos saugojimo laikas ir prekinė išvaizda priklauso nuo daugelio kitų veiksnių. Pirmiausia tai klimato sąlygos, kuriose buvo auginama produkcija, dirvos savybės, tręšimas, efektyvi apsauga nuo ligų ir kenkėjų per vegetaciją. Daug nulemia ir veislės savybės, taip pat produkcijos nuėmimo ir transportavimo sąlygos.
Pačios populiariausios Lietuvoje ilgalaikio saugojimo daržovės - tai bulvės. Bulvės, nelygu jų būklė, saugoti ruošiamos keliais būdais. Jei bulvių gumbai visiškai subrendę, turi stiprią odelę ir nėra apnikti ligų, gali būti vežami tiesiai į saugyklas.
Temperatūra ir drėgmė
Daržovės dažniausiai laikomos vėsiai. Tinkama temperatūra palaikoma šaldymo įrenginiais arba šaltuoju metų laiku naudojant lauko orą. Situacija sandėlyje stebima aplinkos ir produkcijos temperatūros, CO2 ir santykinio oro drėgnumo davikliais. Visi duomenys patenka į valdymo pultą, iš kurio automatiškai duodamos komandos šaldymo ir vėdinimo įrangai.
Taisyklingą bulvių saugojimą sudaro gydomasis laikotarpis, kai bulvės 15-18 dienų palaikomos aukštesnėje 18-20 °C šilumos temperatūroje, esant 90-95 proc. santykinei oro drėgmei. Šio laikotarpio pradžioje užgydomos kasant ir transportuojant susidariusios žaizdelės. Antrame etape bulvės atšaldomos mažinant temperatūrą po 0,5 °C, labiau ligotos atšaldomos staigiau, po 1 °C per parą. Sėklinių bulvių optimali laikymo temperatūra yra 3-4 °C šilumos, valgyti skirtų bulvių - 4-6 °C šilumos. Perdirbamas bulves rekomenduojama laikyti aukštesnėje temperatūroje: skirtas traškučiams - 7-10 °C, skrudintų bulvyčių gamybai - 6-8 °C šilumos. Santykinis oro drėgnis turėtų būti 85-90 proc., jis palaikomas aktyviuoju vėdinimu.
Vėdinimas
Nelygu laikomų bulvių kiekis, nustatomas optimalus vėdinimo režimas. Vėdinant stengiamasi labai neatšaldyti oro, vėdinama 5-6 kartus per parą po 40-50 minučių, daromos 2-3 valandų pertraukos. Oro srautas turėtų būti 100-150 m3 per valandą 1 tonai bulvių. Šiuo laikotarpiu išaiškėja ligomis užkrėsti gumbai, kuriuos reikia išrinkti.
Geriausiai bulvės laikysis stacionariose saugyklose, kur yra aktyvi vėdinimo ir šaldymo-šildymo įranga. Dažniausiai tokios saugyklos statomos naudojant greitai surenkamas daugiasluoksnes kompozicines plokštes. Vėdinimo ir šildymo kanalai montuojami grindyse.
Dirvos paruošimas ir auginimas
Bulvės gerai auga lengvo priemolio ir priesmėlio dirvose, bet geriau uždera juodžemiuose. Svarbu, kad dirva būtų puri, laidi vandeniui, orui bei šilumai. Kadangi bulvės kvėpuoja per žievėje esančias žioteles, kad jas pasiektų oras reikia purios dirvos. Bulvių šaknų sistema prastai išsivysčiusi. Šaknys išsidėsčiusios ariamajame sluoksnyje, kuriame formuojasi derlius. Dirvos purumas svarbus naujai augantiems gumbams, jų vystymuisi reikia daug erdvės.
Dirva pradedama ruošti rudenį. Rudeninis dirbimas priklauso nuo priešsėlio ir lauko piktžolėtumo. Kai bulvės auginamos po javų, pradedama ražienų skutimu. Ražienos skutamos kuo anksčiau verstuviniais skutikais 10-12 cm gyliu. Taip sunaikinama nemažai daugiamečių piktžolių. Jei dirva varputėta ar gausu usnių, pienių - ražiena skutama pakartotinai. Vėliau dirva akėjama zigzaginėmis akėčiomis.
Tręšimas
Bulvės greitai reaguoja į per mažą arba per didelį azoto kiekį, nuo to priklauso ne tik derliaus kiekis ir kokybė, bet ir gumbų išsilaikymas sandėliuojant. Mėšlą arba kompostą reikia įterpti iš rudens arba visai jo atsisakyti. Su mėšlu į dirvą patenka ne tik piktžolių sėklos, ligų sukėlėjai, tačiau sunku prognozuoti, kada jis mineralizuosis. Šio proceso metu perteklinis azotas nitratų forma gumbuose kaupia kenksmingas medžiagas, mažėja krakmolingumas, blogėja suvirimas (bulvės tamsėja) ir jų skonis. Be to, nuo per didelio azoto kiekio lėtėja gumbų brendimas, blogėja prekinė išvaizda, gumbai blogai išsilaiko sandėliuojant.
Geriausiai tinka kompleksinės, chloro neturinčios mineralinės trąšos santykiu NPK 10:10:20, 11:11:21 su mikroelementų priedais, pvz., manganu (Mn), cinku (Zn) ir kt.
Bulvių kasimas ir transportavimas
Mechanizuotam bulvių derliaus nuėmimui gaminamos bulviakasės ir prikabinami bei savaeigiai kombainai. Pagal vienu metu kasamų vagų skaičių bulviakasės yra vienvagės ir dvivagės. Pagal darbinių dalių tipą būna svaidytuvinės, vibracinės (grotelinės), verstuvinės ir elevatorinės.
Kasant dvivagėmis bulviakasėmis paliekama po dvi gretimas vagas, jos nukasamos, kai būna surinktos šiose vagose iškastos bulvės. Esant giedram orui, iškastos bulvės ant dirvos paliekamos kelioms valandoms. Jos išdžiūsta, sutvirtėja odelė, dezinfekuojasi žaizdelės ir tampa atsparesnės mechaniniams pažeidimams. Tačiau kasant bulves nurodytomis bulviakasėmis būtini pagalbiniai rinkėjai, o tai didina darbo sąnaudas apie 60-70 h/ha.
Pagal žemių atskyrimo darbinę dalį bulvių kombainai skirstomi į elevatorinius, grotelinius, būgninius ir elevatorinius-grotelinius. Darbo metu gylio stabilizavimo volai, esantys noragų priekyje, rieda vagų viršūnėmis, trupina grumstus ir palaiko vienodą kasimo gylį. Noragai atpjauna vagos viršūnės dalį ir masę nukreipia ant pirminio elevatoriaus.
Nukastos bulvės rūšiuojamos rūšiavimo mašinomis. Tačiau pirmiausia nukastas drėgnas bulves verta apdžiovinti ir tik po to ruošti sandėliavimui. Dauguma Lietuvos ūkininkų nukastas bulves džiovina galulaukėje išlygintoje pakilioje vietoje. Netgi rekomenduojama laikinoje bulvių džiovinimo vietoje sudėti presuotų šiaudų ryšulius. Maistinės bulvės iš kombaino supilamos tarp šių ryšulių. Kad bulvės kuo mažiau gautų tiesioginių saulės spindulių, ant jų 30-50 cm sluoksniu sudedami sausi šiaudai ir, jei numatomas lietus, toks laikinas „kapčius" uždengiamas plėvele. Sausi šiaudai išsiurbia bulvių drėgmę. Apdžiūvus bulvėms jos transportuojamos į bulvių saugyklą bei rūšiuojamos.
Kokybės išsaugojimas transportuojant
- Užtikrinti tinkamas temperatūros sąlygas.
- Vengti mechaninių pažeidimų.
- Apsaugoti nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.
- Naudoti tinkamą pakavimo medžiagą.
Ruošiant bulves prekybai arba sėklai, sandėliuojamos bulvės iškraunamos kaušiniais krautuvais ar specialiu bulvių imtuvu su transporterių sistema ir pakraunamos į transporto priemones. Svarbu, kad perkrovimų būtu kuo mažiau ir bulvės nekristų iš aukštesnio nei 25 cm aukščio.
Didžioji dalis išaugintų bulvių gumbų skirti traškučių gamybai. Traškučiams skirtos bulvės neturi būti pažeistos, kadangi pažeidimų vietos pajuoduoja ir gadina traškučių prekinę vertę. Traškučiams gaminti netinka ir pažaliavusios bulvės.
Efektyvi vaisių ir daržovių logistika yra labai svarbi, siekiant išlaikyti jų šviežumą ir kokybę. DFDS specializacija - vaisių ir daržovių gabenimas iš didžiausių eksportuotojų, augintojų ir importuotojų bei laikymas. Be to, esame sukaupę ypatingą patirtį pristatydami produktus JK ir visos ES didmeninės prekybos rinkose.
DFDS kiekvieną dieną paima vaisius bei daržoves iš didžiųjų Europos gamintojų ir pristato nustatytu laiku, puikios būklės ir visuomet į tinkamą vietą. Mūsų transporto priemonės pritaikytos vežti šviežiai bei šaldytai produkcijai reikiamos temperatūros sąlygomis. Gabename avokadus, šaldytas uogas, šaldytas bulves, pyragus, vegetariškus ir veganiškus maisto produktus (mėsos pakaitalus).
Savo šaldomuose sandėliuose vaisius ir daržoves laikome tinkamoje temperatūroje, kol juos reikia pakrauti ir gabenti galutiniam klientui. Mūsų patyrę darbuotojai žino viską apie šviežios produkcijos pramonę ir gali pasiūlyti geriausius sprendimus medžiagų, įrangos ir patalpų atžvilgiu. Siūlome saugojimo trumpą ir ilgą laiką taikant du temperatūros režimus sprendimus. Vaisiai ir daržovės jautrūs temperatūros skirtumams ir gali lengvai sugesti, jei nebus laikomi tinkamoje temperatūroje. Užtikrinsime, kad produktai būtų laikomi tinkamoje temperatūroje ir šaldymo grandinė nenutrūktų.
Labai sudėtinga pasirinkti tinkamas pakavimo medžiagas šviežiai produkcijai, nes nuėmus vaisių ir daržovių derlių jie toliau noksta. Labai svarbu produktams pasirinkti tinkamos rūšies pakuotes, nes taip pailginamasjų tinkamumo vartoti laikas.
DFDS siūlo vaisių ir daržovių pakavimo sprendimus, padedančius pailginti jų tinkamumo vartoti laiką ir apsaugoti nuo sugedimo.