Daugelio šaldikliai prikimšti šaldytų vištienos krūtinėlių ir dešrelių, didkepsnių ir maltos jautienos ar kalakutienos, kuri labai praverčia nusprendus greitai pasidaryti kotletų ar mėsainių.

Jei mokėsite greitai atšildyti mėsą, namuose ruošta vakariene galėsite mėgautis net ir darbo dienos vakarą - daug laiko sugaišti nereikės.

Geriausi Būdai Atšildyti Mėsą

Yra keli būdai pagreitinti procesą ir bet kokios rūšies mėsą atitirpinti greitai ir saugiai. Aišku, nėra kalbos, kad sveikiausia ir naudingiausia čia ir dabar pagamintas maistas, bet pravartu turėti ir maisto produktų atsargų šaldiklyje.

Atšildymas Šaldytuve

Geriausias ir saugiausias būdas atšildyti mėsą yra palaikyti ją šaldytuve, kol iki galo atitirps. Tuomet maltą mėsą, paukštieną ar jūros gėrybes šaldytuve galima dar palaikyti dieną ar dvi, o raudonoji mėsa atšildyta išsilaikys net 3-5 dienas.

Be to, jei mėsą atšildote šaldytuve, ramiai galite ją ir vėl užšaldyti. Šaldytą mėsą, paukštieną, pusgaminius reikėtų atšildyti šaldytuve 0-6º C temperatūroje, kad būtų išvengta mikroorganizmų dauginimosi. Lėtai atšildami dideli mėsos gabalai atitirpsta per kelias dienas, o maži gabaliukai - per 24 valandas.

Atitirpinimas šaldytuve: geriausia produktą atitirpinti įdėjus į šaldytuvą, tačiau tai užtruks ilgiau - mėsai atitirpinti prireiks maždaug 24 valandų. Toks atšildymo būdas, nors ir reikalauja daugiau laiko, būtų teisingiausias, nes tada produktai nepraranda savo maistinių savybių.“

Šalto Vandens Metodas

Tai geriausias būdas greitai ir tinkamai atitirpinti mėsą nenaudojant mikrobangų krosnelės.

Šaldytą mėsą įdėkite į uždaromą plastikinį maišelį ir išspauskite kaip įmanoma daugiau oro. Šaltame vandenyje atšildymas yra greitesnis būdas.

Į didelį dubenį pripilkite šalto vandens ir panardinkite į jį maišelį. Jei pakuotė nedidelė, atitirpinti galima per valandą. Vandenį dubenyje pakeiskite kas 30 minučių, kad jis išliktų šaltas ir atšildytų mėsą. Svarbu keisti vandenį kas 20-30 minučių. Vanduo turi būti šaltas, kad nesukeltų bakterijų vystymosi.

Smulkesniems mėsos gabalams, paukštienai ar jūros gėrybėms užteks maždaug valandos, o didesniems gabalams prireiks 2-3 valandų. Mėsa turi būti visiškai panardinta į vandenį. Pusė kilogramo mėsos atitirpsta maždaug per pusvalandį.

Taip atitirpintos mėsos pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama, nebent pirma ją iškepsite.

Prieš dėdami produktus į vėsų vandenį, įsitikinkite, kad maistas yra sandariame maišelyje, kad į jį nepatektų vandens. Naudojant šį metodą maistas turi būti ruošiamas iš karto.

Mikrobangės Metodas

Išmokę mėsą atšildyti mikrobangės metodu būsite ją paruošę kepimui per 10 minučių. Greičiausias būdas yra atitirpinimas mikrobangų krosnelėje užtrunka apie 10 min., tai yra greičiausias būdas, tačiau po atitirpinimo maistas nedelsiant turi būti apdorotas šiluma arba suvartotas maistui.

Šis metodas geriausiai veikia su smulkesniais mėsos gabalais, kurie tolesniam ruošimui bus įvairiai smulkinami - pavyzdžiui, vištienos krūtinėlei, kurią įmaišysite į makaronus, arba maltai jautienai, iš kurios gaminsite kotletus.

Norėdami sužinoti, kaip geriausia jūsų mikrobangėje atšildyti konkrečią mėsos rūšį, skaitykite mikrobangės naudojimo instrukciją - ten bus nurodyti specialūs nustatymai.

Jei jūsų mikrobangėje nėra „atšildymo“ režimo, nustatykite žemesnį režimą ir įjunkite keletą kartų trumpiems intervalams, kol mėsa bus visiškai atitirpusi.

Tik atsargiai - jei įjungsite per stiprų režimą arba jį paliksite įjungtą per ilgai, mėsa gali ne tik atitirpti, bet ir iškepti. Bet kuriuo atveju, tik atitirpinę mėsą būtinai ją iškart gaminkite.

Kepimas Be Atšildymo

Jei visai neturite laiko, mėsos prieš ją gaminant galima ir neatšildyti. Tikėkite tuo ar ne, pasirodo, saugu kepti ir tiesiai iš šaldiklio ištrauktą mėsą - kalakutieną, vištieną ir jautieną.

Tokiu būdu mėsos kepimas užtruks ilgiau ir bus sunkiau išgauti auksaspalvę traškią plutelę ar norimą apskrudimą. Vis dėlto, verta žinoti, kad įmanomas ir toks variantas.

Kiti Būdai Atšildyti Mėsą

Šiuolaikinės Orkaitės

Šiuolaikinėse orkaitėse yra mėsos atšildymo režimas. Tai patogi funkcija, todėl galite ja naudotis be jokių problemų. Įdėkite maistą į hermetišką indą ir atitirpinkite jį jame. Tai taikoma ir orkaitei, ir mikrobangų krosnelei.

Pietų Korėjiečių Metodas Su Cukrumi Arba Druska

1. Iš pradžių išmatuojame 1,5 litro vandens ir pašildome iki 40 laipsnių temperatūros.
2. Tada į dubenį arba puodą supilame karštą vandenį ir ten įberiame tris šaukštus cukraus, gerai išmaišome.
3. Norint atitirpinti žuvį, atliekame tuos pačius veiksmus. Šiuo atveju skiriasi tik pagalbinė medžiaga - vietoje cukraus naudojame druską. Pašildome vandenį iki 40 laipsnių temperatūros ir įpilame tris šaukštus druskos.
4. Taigi, per maždaug 7-10 minučių tokiu būdu Jūs atšildot savo mėsą arba žuvį ir galite ruošti norimą patiekalą.
5. Žinoma, jeigu mėsos arba žuvies gabalas yra ganėtinai didelis, tai gali užtrukti daugiau nei 10 minučių, tad prieš užšaldant mėsą yra rekomenduotina ją padalinti vienos porcijos dydžio gabaliukas arba šaldyti plonesnius ruošinius, kad prireikus galėtumėte juos greičiau atitirpinti.

Kaip Teisingai Užšaldyti Mėsą

Prieš sušaldant maisto produktus, jie turi būti sudedami į specialiai tam skirtus maišelius, dėžutes ar vakuumuojami. Rekomenduojama produktus sušaldyti reikiamomis porcijomis, kad nereikėtų per daug atšildyto maisto išmesti.

Jei norite užšaldyti šviežią mėsą ar jūros gėrybes, rekomenduojama mėsą išimti iš pakuotės ir sudėti į sandarią plėvelę, kepimo popierių arba įdėti į specialų šaldymo maišelį.

Svarbu

• Šaldytą mėsą galima atitirpinti karštame vandenyje arba tiesiog palikus ant stalo, nors įspėjama, kad tai - nesaugūs būdai.
• Jokia atšildyta mėsa neturi būti paliekama kambario temperatūroje ilgiau nei dviems valandoms.
• Svarbu vieną kartą jau atšildytų produktų nešaldyti pakartotinai, o atšildymui skirti pakankamai dėmesio.
• Atitirpinę galite vėl užšaldyti, tačiau tuomet gali nukentėti kokybė.

Mitybos Specialistų Patarimai

Šviežia sušaldyta ar giliai sušaldyta mėsa turi būti natūralios spalvos, kietos konsistencijos. Sušaldyta mėsa negali būti aukštesnės nei 12 laipsnių šalčio temperatūros, giliai sušaldyta - ne aukštesnės nei 18 laipsnių šalčio temperatūros.

Perkant sušaldytą mėsą reikėtų atkreipti dėmesį į tai, ar tikrai šaldytuvo termometras rodo tinkamą mėsos laikymo temperatūrą.

Nepatarinta pirkti produktų iš perpildytų šaldymo įrenginių, pilnų šerkšno, tokiu atveju ji šaldoma nepakankamai. Vengti produktų su pažeista pakuote.

---