Nesvarbu, ar einame į iškilmingą pobūvį, ar į verslo vakarienę restorane, ar į vakarėlį su draugais, turėtume laikytis kelių pagrindinių etiketo taisyklių, susijusių su elgesiu prie stalo. Ką galima ir ko negalima daryti valgio metu? Kaip naudotis stalo įrankiais ir kaip juos sudėti? Kaip valgyti sriubas ir kaip valgyti žuvį ir mėsą?

Etiketas prie stalo - bendrosios taisyklės

Tinkamas elgesys prie stalo grindžiamas valgio estetika ir laikytis tam tikrų visuotinai priimtų normų. Sužinokite bendrąsias etiketo prie stalo taisykles.

Valgydami laikykite kairę ranką ant stalo krašto, kairėje lėkštės, o dešine ranka laikykite šaukštą arba šakutę ir kelkite ją prie burnos, nesiremdami alkūne į stalą. Valgydami nesilenkite virš lėkštės, o laikykitės tiesiai.

Valgykite lėtai. Neimkite per didelio kąsnio į burną arba neimkite per daug maisto ant šaukšto. Taip pat nepriimtina valgyti per garsiai.

Pagal savoir-vivre principus valgio metu neturėtume keltis nuo stalo. Jei norime pasiekti toli nuo mūsų stovintį indą ar duoną, turėtume paprašyti kaimyno pagalbos. Taip pat turėtume prisiminti, kad draudžiama ištiesti ranką prieš ką nors arba paduoti lėkštę kitam asmeniui kaimyno akivaizdoje. Tokiu atveju turėtumėte atsiprašyti atitinkamo asmens, paduoti lėkštę už nugaros arba paprašyti, kad jis (ji) tęstų serviravimą.

Dėdami maistą iš lėkštės, pirmąjį gabalėlį paimkite nuo krašto. Ieškoti tinkamo gabalėlio visoje lėkštėje, tuo pat metu liečiant kitus gabalėlius, prieštarauja etiketo būdui. Taip pat turėtume prisiminti, kad neleistina maistą nuo lėkštės dėti šakute, šaukštu ar peiliu.

Mūsų lėkštė turi likti savo vietoje viso valgymo metu. Nekelkite jo prie burnos ir neprisitraukite prie lėkštės ar serviravimo dubens. Šiuo atveju lėkštę reikėtų priartinti prie kitos lėkštės.

Nepūskite ant maisto, esančio lėkštėje. Jei maistas per karštas, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Jei radote neskanų maisto produktą, pvz., riebalus, turėtumėte nepastebimai perkelti jį prie lėkštės krašto.

Kaip naudoti stalo įrankius? Ką reiškia stalo įrankių išdėstymas lėkštėje?

Čia pateikiamos kelios taisyklės, kaip naudoti stalo įrankius.

Šaukštais ir šakutėmis maistas dedamas į lėkštę ir įsidedamas į burną, o peiliais maistas pjaustomas ir padedamas įsidėti ant šakutės.

Valgant, stalo įrankiai turėtų būti laikomi gana aukštai rankoje, o ne pačiame peilio geležtės gale arba šaukšto ir šakutės „galvutėje“.

Keldami šaukštą ar šakutę prie burnos, laikykite ją pirmaisiais trimis rankos pirštais, paskutiniai du pirštai turi būti laikomi lygiagrečiai arba suspausti, nelenkite jų į viršų. Paprastai miltinius patiekalus, daržoves, kruopas ir smulkintą mėsą reikia valgyti šakute. Kitą mėsą reikia pjaustyti dešinėje rankoje laikomu peiliu.

Valgant ar kalbant negalima žaisti stalo įrankiais ar jais mosikuoti.

Nuo stalo paimtų stalo įrankių negalima dėti atgal į tą pačią vietą. Stalo įrankiai taip pat negali būti atremti į stalą. Panaudotus stalo įrankius visada reikia padėti atgal į lėkštę.

Arbatos ir kavos arbatinį šaukštelį visada reikia padėti ant lėkštutės, nepriklausomai nuo to, ar gėrimas jau supiltas į puodelį, ar ne. Palikti šaukštą puodelyje arba padėti jį ant lėkštės prieštarauja etiketui.

Teisingai padėdami stalo įrankius į lėkštę, galime pranešti šeimininkui, kad, pavyzdžiui, jau baigėme valgyti arba kad prašome dar. Toliau pateikiame visuotinai pripažintos stalo įrankių dėjimo į lėkštę taisyklės ir jų reikšmė.

• Esu pasiruošęs pradėti valgyti - greta lėkštės yra pilnas stalo įrankių rinkinys, dešinėje - peilis, kurio ašmenys nukreipti į lėkštę, kairėje - šakutė, nukreipta į viršų, ir paprastai sriubos šaukštas.
• Valgymo pauzė - šakutė dedama į lėkštę ties aštuntą valandą, o peilis - ties ketvirtą valandą. Šiuo atveju šakutės dantys neturi liestis su peilio ašmenimis.
• Prašome patiekti kitą patiekalą - sukryžiuokite peilį ir šakutę lėkštės viduryje.
• Buvo skanu - padėkite stalo įrankius horizontaliai ant lėkštės taip, kad šakutės ir peilio ašmenys būtų nukreipti į dešinę.
• Man tai nepatiko - šią žinutę perduosime stalo įrankiais įkišdami peilio ašmenis tarp šakutės dantų. Taip paruoštus stalo įrankius padėkite ant lėkštės, tinkamai išdėstydami jų rankenas penktą ir septintą valandą.
• Stalo įrankių išdėstymas po valgio - baigę valgyti padėkite stalo įrankius taip, kad jų rankenos rodytų į 05:20 val.

Etiketas prie stalo - kaip valgyti skirtingus patiekalus?

Dabar, kai jau turime bendrą supratimą, kaip elgtis prie stalo ir kaip naudotis stalo įrankiais, metas sužinoti, kaip valgyti įvairių rūšių maistą.

1. Sriubos

Kai kalbama apie sriubos valgymą, yra dvi nuomonės apie tai, kaip ją valgyti taisyklingai. Viena iš nuomonių teigia, kad sriubą reikia valgyti tol, kol galite ją semti šaukštu, neiškraipydami lėkštės. Pagal kitą mokyklą gilią lėkštę su sriuba galite pakreipti, jei norite valgyti iki galo, bet visada pakreipkite lėkštę nuo savęs. Šaukštas su sriuba pridėkite jį prie burnos antgaliu.ir į lėkštę arba sriubos dubenį - lėkštėje arba sriubos dubenyje ne daugiau kaip du trečdalius jos paviršiaus.

Jei sriuboje yra didelis mėsos gabalas pirmiausia suvalgykite sriubą, Jei, pavyzdžiui, sriuboje yra didesnis mėsos gabalas, pirmiausia valgykite sriubą, o tada mėsą peiliu ir šakute. Valgant sriubą galite padėti sau šakute, Jei iš šaukšto kyšo makaronai ar daržovės, todėl šaukšto neįmanoma įsidėti į burną, makaronus ar daržoves ant šaukšto užmaukite šakute.

Sriuba, patiekiama puodelyje galima gerti pakėlus indą už rankenos į viršų. Tai neturėtų būti daroma jei sriuba buvo patiekiama puode su sultiniu.

Barščiams - ypatinga pagarba

Jei namuose be naudos vietą užima didelė senovinė sriubinė, pats laikas nuvalyti nuo jos dulkes ir pasikviesti svečių. Šis indas, kai jame garuoja barščiai ar raugintų kopūstų sriuba, gali puikuotis ant vaišių stalo, nors kitos sriubos paprastai pilstomos į lėkštes virtuvėje.

Sultinius ir trintas sriubas dera patiekti kitaip. Jos pilamos ne į gilias lėkštės, o į specialius indelius su viena arba dviem rankenėlėmis, dedamus ant plokščios lėkštelės, kad, išsiliejus skysčiui, netyčia nebūtų sutepta staltiesė. Šį patiekalą reikia valgyti ne valgomuoju, o desertiniu šaukštu. Džiūvėsėlius ir žalumynus geriau dėti į atskiras lėkštutes, kad kiekvienas svečias galėtų pats jų įsiberti tiek, kiek nori.

Jei sultinys įpiltas į puodelį su viena rankenėle, galima drąsiai už jos paėmus skystimėlį išgerti kaip arbatą, jei į indą su dviem rankenėlėmis - reikia valgyti kaip sriubą.

Etiketas griežtai draudžia suvalgyti sriubą iki paskutinio lašelio: lėkštės negalima paversti nei nuo savęs, nei į savo pusę. O jei patiekalas labai patiko, paprašykite šeimininkės dar vienos porcijos - tai jai bus didžiausias pagyrimas.

Pagrindinės etiketo taisyklės

1. Taisyklinga laikysena. Atsisėdus prie stalo svarbu ištiesti nugarą, šiek tiek atlošti pečius, suglausti kojas, galvą laikyti iškeltą.
2. Valgymas kartu. Atėjus į restoraną ar svečius negalima pradėti valgyti tol, kol visi gaus savo porcijas.
3. Servetėlė. Servetėlę reikėtų dailiai išsilankstyti ir pasidėti ant kelių. Jeigu vakarienės metu tenka išeiti, tai servetėlę dera padėti ant kėdės sėdimosios dalies, o grįžus grąžinti ant kelių.
4. Teisingas įrankių naudojimas. Šventiškai serviruojant stalą įrankiai sudedami į tvarkingą eilutę, valgant jie imami iš eilės: nuo išorės į lėkštės pusę, t.y. atnešus pirmąjį patiekalą jam naudojami kraštiniai įrankiai. Pavyzdžiui, jeigu valgysite sriubą, tuomet - žuvies užkandį, o paskiausiai - kepsnį, tai kairėje, arčiausiai lėkštės bus padėta šakutė mėsai, kiek toliau - šakutė žuviai. Atitinkamai, dešinėje, arčiausiai lėkštės gulės peilis mėsai, peilis žuviai ir šaukštas sriubai. Virš lėkštės, įprastai kiek kairiau kartais būna padėta nedidelė lėkštelė su peiliuku - tai lėkštė duonai ir peilis sviestui. Pasiimkite norimos duonos ir peiliuku atsipjaukite gabaliuką sviesto, pasidėkite ant lėkštės.
5. Lėtas valgymas.
6. Tyla. Stenkitės valgyti kuo tyliau, nečepsėti, nešlerpkite, garsiai nesiurbkite.
7. Valgis ir kalbėjimas.
8. Lėkščių padavimas. Norėdami pasiekti toliau esantį salotų dubenį, duonos lėkštę ar pan. nepersisverkite per visą stalą, leiskite kitiems jums asistuoti, o taip būkite dėmesingas ir pasisiūlykite padėti kitiems valgytojams.
9. Gėrimų pasirinkimas ir papildymas. Tradiciškai su maistu derinamas vynas, kartais - šampanas, ant stalo taip pat turėtų būti vandens. Stiprieji gėrimai yra vartojami kaip aperityvas (spirituotas vynas, sausas šampanas, vermutas, likeriai) prieš vakarienę arba kaip didžestyvas (brendis, konjakas, viskis) po jos. Vakarienės restorane metu nereikėtų pulti patiems pilstyti gėrimų.
10. Įrankių padėtis vakarienės metu.
11. Atsiprašymas. Dažnas vaikštinėjimas vakarienės metu yra blogas tonas, tačiau jūs tikrai neturite jaustis lyg prie kėdės pririštas. Galima trumpam išeiti, tačiau prieš tai būtina atsiprašyti visų svečių, o ypač - šeimininkų.
12. Pokalbio temos. Šventiška vakarienė turi teikti malonumą visiems svečiams, tad pokalbis turėtų būti lengvo, malonaus turinio. Reikėtų vengti aršias diskusijas provokuojančių temų - nedera kalbėti apie religiją, politiką, pinigus, labai asmeniškus ir privačius dalykus.
13. Sąskaitos apmokėjimas. Šventinės vakarienės metu sąskaitą turėtų apmokėti organizatoriai, šventės šeimininkai, kurie ir sukvietė svečius. Jiems derėtų iš anksto susitarti su padavėju, kad sąskaita būtų pateikta tik jiems. Jeigu vakarieniauja bičiulių kompanija, kuri susitarusi sąskaitą pasidalinti, tai to nederėtų daryti viešai, restorane.
14. Mobilusis telefonas. Ant stalo turėtų būti tik maistas, taurės, lėkštės, įrankiai, o štai šalia pasidėti mobilųjį telefoną, raktus ar pan. - blogas tonas. Vakarienės metu telefoną (ar bent jau skambučio garsą) derėtų išjungti. Jeigu laukiate svarbaus skambučio ir privalote atsiliepti, tai būtina visų atsiprašyti, nueiti į kitą patalpą, atsiliepti ir pasikalbėti.
15. Mandagumas. Šventinės vakarienės metu reikėtų būti mandagiems ir draugiškiems, reikėtų stengtis kalbėti ramiai, tolygiu tonu, jokiu būdu nekelti balso, perdėtai garsiai nesijuokti.

Paprastai, sriubos, tiek su tirščiais, tiek be jų, pilamos į gilias lėkštes arba sriubos puodelius. Šaukštas dedamas dešinėje indo pusėje. Sriubos reikėtų pasemti pusę arba du trečdalius šaukšto, nes sklidino šaukšto vargu ar pavyks neišlaistyti. Labai mažai semti neverta - tiesiog nepajusite sriubos skonio. Į skaidrų sultinį galima įmesti kelis gabaliukus duonos. Geriausia tokio dydžio, kad būtų lengva nuryti.

Kai sriuba gardi, ja, kaip ir visais skanumynais, norisi mėgautis iki paskutinio šlakelio. Tai visiškai leistina. Pavyzdžiui, sriubos puodelį galima paimti už ąselės, priglausti prie lūpų ir išgerti sriubos likutį. Kai sriuba patiekiama lėkštėje, likutis srebiamas kilstelėjus vieną jos kraštą. Tačiau derėtų įsidėmėti, kad lėkštė lenkiama ne į save, o tik nuo savęs.

Valgydami sriubą šaukštą laikote dešine ranka. Šaukštą prie burnos keliate ne šonu, o smaigaliu. Kai suvalgote sriubą, šaukštą būtina išimti ir padėti ant polėkštės.

• Valgydami dažniausiai naudojamės dviem pagrindiniais įrankiais - šakute ir peiliu.
• Paprastus patiekalus, kaip, pavyzdžiui, sriubą valgome naudodamiesi specialiais įrankiais arba tik viena ranka.
• Sriubos lėkštės naudojamos oficialiems pobūviams.
• Sriubos puodeliai su dviem ąselėmis naudojami drebutinėms sriuboms ir sultiniams. Iš tokio puodelio galima ne tik semti šaukštu, bet ir gerti.

Bendri patarimai

• Prie stalo elkitės taip, kad netrukdytumėte kitiems: nešliurpkite, nekramtykite garsiai, rankas būkite priglaudę prie kūno, nebūkite susikūprinę.
• Jei siekiate karšto patiekalo iš bendro indo ir atsitiktinai pasmeigiate kitą gabalėlį, tai nebedėkite atgal į indą.
• Nekraukite maisto kalno į lėkštę - negražu ir neestetiška.
• Jei šeimininkė siūlo jums patiekalą, kurio nenorite, tai priežasčių aiškinti nereikia (atsiprašymai - laikausi dietos, man alergija, vienąkart apsivėmiau, man to negalima ir pan. - laikomi itin nemandagiais ), užteks tik pasakyti: „Ačiū, ne“.
• Patiekiant atskirus patiekalus, nereikia įkyriai siūlyti ir prievartauti svečių.
• Kai valgote sriubą, viso šaukšto nereikia kišti į burną: prie lūpų priglaudžiamas šonas ir dalis šaukšto galo. Pasemiama sriubos tiek, kad nešant iki burnos neišlaistytumėte. Lenktis prie šaukšto ir dubens nereikia.
• Kai valgoma vien tik šakute, ji laikoma dešinėje rankoje. Peilis laikomas kitoje, nors juo nieko nedarote.
• Negalima valgyti nuo peilio.
• Kai valgote sriubą, lėkštės nekreipkite - tegul šiek tiek sriubos joje lieka. Šeimos rate palenkimas (nuo savęs) leidžiamas.
• Nei valgydami, nei po valgio šaukšto nedėkite ant stalo - palikite lėkštėje.
• Sriubos ir sultiniai, kurie patiekiami puodeliuose, yra geriami kaip kava ar arbata.
• Jeigu užsigeriate valgydami, tai darykite ne su kąsniu burnoje, o jau nuriję. Dar būtų gerai nusivalyti lūpas servetėle, kad ant taurės neliktų riebalų dėmių.
• Jei sriuba karšta, jos nepūskite. Valgykite pamažu arba palaukite, kol šiek ties pravės.
• Jei sriuba patiekiama su dideliais gabalais mėsos ar dešrelėmis, tai iš pradžių į savo lėkštę įsidėkite mėsą ir ją supjaustykite, o tada įsipilkite sriubos.
• Nemandagu pasiimti grafiną ir įsipilti tik sau. Iš pradžių pasiūlykite šalia sėdinčiam kaimynui.

---