Peilis ir šakutė - tai tikri civilizuotos visuomenės požymiai. Tačiau ar žinojote, kad kai kurie patiekalai ir maisto produktai yra tiesiog sukurti juos valgyti rankomis?

Tiesa, prieš vykstant į svečią šalį, pravartu susipažinti, koks etiketas ten vyrauja, mat kas įprasta pietiečiams, šiauriečius gali šokiruoti. O kai kurie patiekalai gali būti valgomi tiek vienu, tiek kitu būdu, tad norėdami nepasimesti, stebėkite vakarienės šeimininkus ar aplinkinius žmones - jie bus geriausi gidai keblioje padėtyje.

Ir visgi, jei šiuos patiekalus ir ingredientus valgysite rankomis, pasibaisėjimo šūksnių greičiausiai nesulauksite ir valgymo malonumą neabejotinai patirsite didesnį:

• Vaisiai. Švieži, nepjaustyti vaisiai paprastai valgomi rankomis. Tačiau jei vaisius buvo kokiu nors būdu iškeptas, verčiau paieškokite artimiausių įrankių.
• Sūris. Jei jis patiekiamas šalia pagrindinio patiekalo, tuomet sūrį valgykite naudodamiesi šakute. Visgi jei tai - užkandis, naudodamiesi dantų krapštuku ar kitokiu esančiu įrankiu perkelkite sūrį į savo lėkštę, ir tuomet drąsiai galite valgyti jį su pirštais.
• Vištiena. Kaip ir kiaulienos šonkauliai, vištiena dažnai gali gluminti. Būnant renginiuose ar panašiose vietose, verčiau ją valgykite naudodamiesi įrankiais, tačiau jei tai piknikas ar neformalus draugų pasisėdėjimas - per daug nesivaržykite.
• Kukurūzų burbuolės. Kad jos bus patiektos oficialiame renginyje - šansas mažas. Visgi kad ir kur jas bevalgytumėte, atidėti įrankius į šoną yra tikrai priimtina.
• Bulvytės. Jei atsidūrėte vakarienėje, kurioje susidūrėte su bulvytėmis, geriau naudokitės šakute. Naudotis rankomis galima būnant greito maisto restorane arba piknike. Tačiau jei bulvytės patiekiamos šalia burgerio, arba matote, kad vakarėlio šeimininkė irgi valgo su rankomis - nesidrovėkite.
• Pica. Be abejo, tai yra būtent valgymui rankomis sukurtas patiekalas. Naudokitės įrankiais nebent jei ant picos gausu ingredientų, nes juk verčiau būti šiek tiek oficialesniam negu grįžti namo su dėme ant marškinių.
• Krevetės. Jeigu krevetės atkeliauja ant iešmelio arba jau su šalia esančia šakute, tuomet ja ir naudokitės, tačiau visais kitais atvejais krevetės yra skirtos valgyti rankomis.
• Sušiai. Jau ir Lietuvoje tapo įprasta juos valgyti su pagaliukais. Visgi jei sušis yra pakankamai mažas, kad galėtumėte jį suvalgyti vienu kąsniu, drąsiai atidėkite įrankius į šalį.
• Užkandžiai. Nebent yra pasiūlytas koks nors įrankis, visus užkandžius galite valgyti rankomis: užkandžiai iš kiaušinių ar daržovių, agurkėliai, alyvuogės, krekeriai, artišokai ar šparagai. Jei jos siūlomos gerai suskrudusios - imkite.

Bendrosios Etiketo Taisyklės

Sėkmės! Pagrindinių etiketo taisyklių išmanymas yra svarbus įgūdis, kuris padės neprisidaryti gėdos ir nepasimesti tiek ypatingos šventės, tiek ir prabangios vakarienės restorane metu:

1. Taisyklinga laikysena. Atsisėdus prie stalo svarbu ištiesti nugarą, šiek tiek atlošti pečius, suglausti kojas, galvą laikyti iškeltą.
2. Valgymas kartu. Atėjus į restoraną ar svečius negalima pradėti valgyti tol, kol visi gaus savo porcijas.
3. Servetėlė. Servetėlę reikėtų dailiai išsilankstyti ir pasidėti ant kelių. Jeigu vakarienės metu tenka išeiti, tai servetėlę dera padėti ant kėdės sėdimosios dalies, o grįžus grąžinti ant kelių.
4. Teisingas įrankių naudojimas. Šventiškai serviruojant stalą įrankiai sudedami į tvarkingą eilutę, valgant jie imami iš eilės: nuo išorės į lėkštės pusę, t.y. atnešus pirmąjį patiekalą jam naudojami kraštiniai įrankiai. Pavyzdžiui, jeigu valgysite sriubą, tuomet - žuvies užkandį, o paskiausiai - kepsnį, tai kairėje, arčiausiai lėkštės bus padėta šakutė mėsai, kiek toliau - šakutė žuviai. Atitinkamai, dešinėje, arčiausiai lėkštės gulės peilis mėsai, peilis žuviai ir šaukštas sriubai. Virš lėkštės, įprastai kiek kairiau kartais būna padėta nedidelė lėkštelė su peiliuku - tai lėkštė duonai ir peilis sviestui. Pasiimkite norimos duonos ir peiliuku atsipjaukite gabaliuką sviesto, pasidėkite ant lėkštės.
5. Lėtas valgymas.
6. Tyla. Stenkitės valgyti kuo tyliau, nečepsėti, nešlerpkite, garsiai nesiurbkite.
7. Valgis ir kalbėjimas.
8. Lėkščių padavimas. Norėdami pasiekti toliau esantį salotų dubenį, duonos lėkštę ar pan. nepersisverkite per visą stalą, leiskite kitiems jums asistuoti, o taip būkite dėmesingas ir pasisiūlykite padėti kitiems valgytojams.
9. Gėrimų pasirinkimas ir papildymas. Tradiciškai su maistu derinamas vynas, kartais - šampanas, ant stalo taip pat turėtų būti vandens. Stiprieji gėrimai yra vartojami kaip aperityvas (spirituotas vynas, sausas šampanas, vermutas, likeriai) prieš vakarienę arba kaip didžestyvas (brendis, konjakas, viskis) po jos. Vakarienės restorane metu nereikėtų pulti patiems pilstyti gėrimų.
10. Įrankių padėtis vakarienės metu.
11. Atsiprašymas. Dažnas vaikštinėjimas vakarienės metu yra blogas tonas, tačiau jūs tikrai neturite jaustis lyg prie kėdės pririštas. Galima trumpam išeiti, tačiau prieš tai būtina atsiprašyti visų svečių, o ypač - šeimininkų.
12. Pokalbio temos. Šventiška vakarienė turi teikti malonumą visiems svečiams, tad pokalbis turėtų būti lengvo, malonaus turinio. Reikėtų vengti aršias diskusijas provokuojančių temų - nedera kalbėti apie religiją, politiką, pinigus, labai asmeniškus ir privačius dalykus.
13. Sąskaitos apmokėjimas. Šventinės vakarienės metu sąskaitą turėtų apmokėti organizatoriai, šventės šeimininkai, kurie ir sukvietė svečius. Jiems derėtų iš anksto susitarti su padavėju, kad sąskaita būtų pateikta tik jiems. Jeigu vakarieniauja bičiulių kompanija, kuri susitarusi sąskaitą pasidalinti, tai to nederėtų daryti viešai, restorane.
14. Mobilusis telefonas. Ant stalo turėtų būti tik maistas, taurės, lėkštės, įrankiai, o štai šalia pasidėti mobilųjį telefoną, raktus ar pan. - blogas tonas. Vakarienės metu telefoną (ar bent jau skambučio garsą) derėtų išjungti. Jeigu laukiate svarbaus skambučio ir privalote atsiliepti, tai būtina visų atsiprašyti, nueiti į kitą patalpą, atsiliepti ir pasikalbėti.
15. Mandagumas. Šventinės vakarienės metu reikėtų būti mandagiems ir draugiškiems, reikėtų stengtis kalbėti ramiai, tolygiu tonu, jokiu būdu nekelti balso, perdėtai garsiai nesijuokti.

Valgydami dažniausiai naudojamės dviem pagrindiniais įrankiais - šakute ir peiliu. Šakutę visados laikome kairėje rankoje, o peilį dešinėje ašmenimis į lėkštės pusę. Nedera valgant įrankiais gestikuliuoti, jais į ką nors rodyti.

Kaip Valgyti Skirtingus Patiekalus

Džentelmenas niekada negali žinoti, kokius valgymo iššūkius jam teks įveikti. Toliau aptariamus įprastus valgius, manoma, valgyti sudėtingiausia, vis dėlto juos įveikti gana paprasta, jei žinote kaip:

• Ananasas - dažniausiai patiekiamas supjaustytas skiltelėmis arba žiedais, juos reikia pasmulkinti šakute (jei kietas - peiliu) kąsnio dydžio gabalėliais. Supjaustytus gabalėlius reikia valgyti šakute.
• Arbūzas arba melionas - jei patiekiama riekė su žieve, peiliu įpjaukite minkštimą iki žievės, atidalykite nuo pagrindo ir verskite kiekvieną tokį atpjautą gabalėlį į lėkštę. Valgykite juos ir sėkliukes išrinkite tik šakute. Jei vaisius patiekiamas supjaustytas, jis valgomas šakute.
• Artišokas - paprastai patiekiamas nesupjaustytas. Džentelmenas pirštais skina po lapelį, pamirko padaže (jei tokio yra), deda į burną ir dantimis braukia per lapelį burnoje pasilikdamas minkštimą. Suvalgęs visus lapelius pjausto artišoko branduolį ir valgo peiliu bei šakute.
• Austrės ir kiti moliuskai - geldelę būtinai reikia prilaikyti viena ranka, o kita specialia šakute išimamas minkštimas. Pasmeigtą gabalėlį galima merkti į padažą. Valgyti tik vienu kąsniu. Jei esate tarp draugų ar artimųjų, geldelėje esančias sultis (vadinamas likeriu) galima išgerti, tačiau svetimoje kompanijoje taip daryti nelabai padoru.
• Avokadas - dažniausiai patiekiamas nenuluptas, bet perpjautas. Ant viršaus kartais gali būti pridėta priedų ar salotų. Jei vaisius prinokęs, tada minkštimas skobiamas šaukštu, jei neprinokęs - valgomi tik priedai. Jei avokadas patiekiamas nuluptas arba kaip sudedamoji salotų dalis, pjaunamas ir valgomas peiliu bei šakute.
• Bulvių košė - visada kabinama šakute ir apvertus šakutę dedama ant atpjauto mėsos ar žuvies gabalėlio. Niekada nededama tiesiai į burną.
• Citrina ir žalioji citrina - patiekiama perpjauta per pusę arba skiltelėmis. Aukštos klasės restoranuose citrinos puselės įvyniojamos į medžiaginę servetėlę. Citrina ir žalioji citrina visada išspaudžiamos kaip maisto arba gėrimo pagardas, bet tik viena ranka - kita vaisius pridengiamas, kad trykštančios sultys ir sėkliukės neaptaškytų kitų svečių ir jūsų pačių.
• Ikrai - dažniausiai patiekiami kaip hors d’oeuvre, užtepti ant krekerių, ir į burną dedamas visas krekeris iš karto. Tačiau gali būti patiekti ir kaip pirmas patiekalas indelyje, įstatytame į ledukus, pagardinti džiūvėsėliais, trintais arba keptais svogūnais, virto kiaušinio gabalėliais, kaparėliais. Tuomet valgomi šaukšteliu arba taip pat šaukšteliu (jokiu būdu ne peiliu) tepami ant batono riekelių ar krekerių.
• Greipfrutas - visada patiekiamas perpjautas. Jei jis nenuluptas, žievė lupama specialiu dantytu šaukštu. Jei tokio šaukšto nėra padėta, džentelmenas žievę nuo minkštimo lupa peiliu ir šakute (kuo atsargiau, kad sultys neaptaškytų kitų svečių bei jo paties marškinių). Nulupto greipfruto minkštimas pjaustomas ir valgomas peiliu bei šakute arba tuo pačiu dantytu šaukštu, priklauso nuo to, kas yra jūsų valgomųjų įrankių rinkinyje.
• Kebabas - iš pradžių šakute arba iešmeliu mėsos gabalėliai ir daržovės išimami iš kebabo ant lėkštės. Pjaustomi ir valgomi peiliu bei šakute. Jokiu būdu nekąskite kebabo ir nelaikykite jo rankose.
• Keptas viščiukas - labai retas patiekalas aukštos klasės restorane. Draugų kompanijoje galima valgyti pirštais. Juoba kad taip lengviau, nei krapštyti mėsą nuo kaulų peiliu ir šakute. Tokiais atvejais privalu turėti servetėlę pirštams nusivalyti. Jei patiekiama tik filė, visada valgoma tik peiliu ir šakute.
• Krabas - kad mėsos ir malonumo būtų kuo daugiau, iš pradžių nusukite krabo kojas ir mėsą iščiulpkite kuo tyliau. Tada perskelkite krabo nugaros kiautą (specialiu plaktuku, tačiau jei jo nėra, peiliu ir šakute) ir mėsą išimkite šakute. Jei nėra ir tam skirtos specialios šakutės, naudokitės įprasta. Krabo mėsa valgoma tik šakute.
• Kukurūzo burbuolė - aukštos klasės restoranuose beveik niekada nepatiekiama, bet tarp iškylos patiekalų galite dažnai ją pamatyti. Užtepkite sviesto išilgai burbuolės ir, suėmęs jos galus abiejų rankų pirštais, valgykite grūdus išilgai nuo vieno burbuolės galo iki kito. Tada vėl užtepkite sviesto ir taip, kol pabaigsite.
• Padažas - jei patiekiamas atskirame inde, turi būti ir šaukštas. Padažo visada pilamasi tiesiai ant patiekalo. Joks maistas negali būti merkiamas į padažą, juo labiau jei jo patiekiama viename inde visiems.
• Pica - galima valgyti pirštais. Jei ji pernelyg karšta - peiliu ir šakute. Iš esmės tai priklauso nuo kitų svečių elgesio, tačiau kaip valgysite picą, renkatės jūs.
• Prancūziškos bulvytės - kasdienėje aplinkoje valgomos tik pirštais. Oficialioje draugijoje valgomos šakute, niekada nepjaustomos. Jei bulvytė pernelyg ilga, pasmeigta ant šakutės suvalgoma keliais kąsniais. Niekada nededama atgal į lėkštę. Jei patiekiama ir padažo, džentelmenas jo šiek tiek įsipila į lėkštę. Pasmeigta bulvytė niekada nemerkiama į padažą, patiektą bendrame inde.
• Putpelė arba kiti maži paukšteliai - mėsa nuo kaulų atskiriama šakute ir peiliu. Jei ant kauliukų dar liko mėsos, pabaigti ją valgyti galima paėmus abiem rankomis. Tačiau tai privalu daryti kuo diskretiškiau.
• Spagečiai - arba tiesiog makaronai - jokiu būdu nepjaustomi. Kaire ranka laikomas šaukštas naudojamas kaip atrama, į kurią įrėmę sukate šakutę ir vyniojate ant jos makaronus.
• Sraigės - turi būti patiekiamos kartu su specialiais įrankiais - replytėmis kiautui prilaikyti ir šakute mėsai iš kiauto iškrapštyti. Jei replyčių nėra, sraigę galima laikyti pirštais.
• Sumuštiniai - visada valgant laikomi abiem rankomis. Labai didelius galima pjaustyti ir valgyti peiliu bei šakute.
• Sušis - galima valgyti pirštais arba lazdelėmis. Jei valgote pirštais, sušį imkite nykščiu ir didžiuoju pirštu. Paskui būtinai nusiplaukite rankas, kad atsikratytumėte žuvies kvapo. Pakeltas nuo lėkštės sušis suvalgomas ir atgal nebededamas.
• Šoninės juostelės - jei traškios ir kietos, valgomos pirštais. Jei ne - peiliu ir šakute.
• Šparagai - jei patiekti šalti ir be padažo, valgomi pirštais arba šakute. Visada tik po vieną.
• Uogos - net ir žemuogės, valgomos tik šakute arba šaukšteliu.
• Vėžiai - tikras delikatesas, tačiau ir gyva bėda, jei nežinote, kaip juos tinkamai valgyti. Ritualas labai teplus ir bene vienintelis, kai valgytojas skatinamas užsikišti servetėlę už apykaklės. Kai kuriuose aukštos klasės restoranuose vėžių užsisakiusiems svečiams siūlomi netgi specialūs seilinukai. Iš pradžių pirštais nusukite vėžio žnyples, specialiu spaustuku jas sulaužykite ir iešmeliu ištraukite iš jų mėsą. Paskui atskirkite vėžio uodegą, pirštais nulupkite jos šarvus, iešmeliu arba šakute ištraukite mėsą. Ją suvalgęs, nusukite mažąsias kojeles ir mėsą iščiulpkite. Tada pirštais nuimkite vėžio kiautą ir iešmeliu arba šakute išimkite likusią mėsą.
• Vynuogės - jei uogos patiektos kekėmis, pasirinkta kekė imama pirštais ir pačios vynuogės skabomos ir valgomos pirštais. Jei jos patiekiamos jau nuskabytos, galima valgyti pirštais arba šakute. Vaisių salotos, kuriose esama vynuogių, valgomos šakute.
• Vyšniniai pomidorai - visada valgomi tik šakute, ar jie būtų salotose, ar patiekti kaip garnyras. Jei maži, valgomi vienu kąsniu, jei didesni, pjaunami per pusę. Niekada nekandami.
• Žirniai - smeigiami šakute iš viršaus. Niekada nesemkite jų šakute kaip šaukštu.

Įrankių Naudojimas

Kai reikia dalyvauti oficialiose vakarienėse ir kituose svarbiuose renginiuose, būtina laikytis tinkamo etiketo. Labai svarbu žinoti, kaip tinkamai naudoti stalo įrankius. Išmanydami stalo etiketo pagrindus - nuo to, kokią šakutę naudoti kiekvienam patiekalui, iki skirtingų tipų peilių ir šaukštų - galėsite jaustis labiau pasitikintys savimi, kai susidursite su stalu, pilnu nepažįstamų įrankių.

Dažniausiai naudojami stalo įrankiai yra šakutės, peiliai ir šaukštai. Yra keletas šių įprastų įrankių variantų, tačiau visi jie paprastai tarnauja tam pačiam tikslui. Šakutės būna įvairių dydžių ir formų: pietų šakutės su ilgais dantukais naudojamos salotoms ir pagrindiniams patiekalams valgyti, o desertinės šakutės paprastai būna trumpesnės, su keturiais dantukais vietoj dviejų.

Peiliai taip pat būna įvairių formų: pietų peiliai paprastai turi dantytus ašmenis, o sviesto peiliai yra su bukomis viršūnėmis ir paprastai turi užapvalintą galą.

Naudojant įrankius valgio metu svarbu prisiminti, kad visada reikia dirbti iš išorės į vidų - tai reiškia, kad pirmoji naudojama šakutė ar šaukštas bus toliausiai nuo lėkštės (paprastai dešinėje pusėje). Valgio metu keičiantis patiekalams, reikėtų keisti ir savo įrankius; baigę vieną patiekalą, panaudotus įrankius padėkite atgal į pradinę padėtį ir tik tada imkite naujus.

Viena dažniausių žmonių daromų klaidų naudojant stalo įrankius yra per didelio maisto kiekio pjaustymas vienu metu - geriausia valgyti mažesniais kąsniais, kad nebūtų sunku vienu metu tvarkyti maistą šakute ir peiliu. Kita klaida - alkūnėmis remtis į stalą, vietoj to laikykite jas prie kūno, nelieskite kitų svečių alkūnėmis ir nelaikykite jų šalia jų lėkščių.

Žinios, kaip tinkamai naudotis stalo įrankiais, yra labai svarbios dalyvaujant oficialiose vakarienėse ar kituose svarbiuose renginiuose, kuriuose etiketas yra svarbiausias.

---