Granatas - egzotiškas ir sveikatai naudingas vaisius, garsėjantis tiek unikaliu skoniu, tiek gausybe sveikatai naudingų savybių. Jis pasižymi gilia raudona spalva ir sultingomis sėklomis, kuriose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Ne veltui granatas vadinamas karališkuoju vaisiumi.

Pradėti auginti Artimuosiuose Rytuose, o vėliau išplitę į Vakarų Aziją, Viduržemio jūros regioną ir Ameriką, granatai jau daugybę metų yra įvardijami kaip tikras sveikatos šaltinis.

Granatų Maistinė Vertė

Pakalbėkime apie granatmedį, granatų vaisių maistinę vertę ir priežastis, kodėl turėtume valgyti daugiau granatų.

100 g granato yra:

• 69 kcal, tad vidutinio dydžio (200 g) granatas turi apie 138 kcal
• Daugiausiai - angliavandenių, 14,5 g/ 100 g produkto
• Baltymų - 0,7 g
• Riebalų - 0,6 g

Granatuose beveik nėra riebalų (apie 1,2 g/ 100 g) angliavandenių - apie 18-20 g. Granatai išsiskiria kalio kiekiu - 100 g vaisiaus sėklų yra net apie 236 mg kalio. 100 gramų vaisiaus yra apie 4-5 g skaidulinių medžiagų ir iki 2 gramų baltymų. Taip pat yra apie 10-12 mg vitamino C, apie 10 mg kalcio, apie 12 mg magnio, iki 0,5 mg geležies ir įvairių B grupės vitaminų. Šiuose vaisiuose taip pat yra rauginių medžiagų, fitoncidų, flavonoidų, organinių rūgščių, vitaminų K ir PP.

Štai lentelė, apibendrinanti granatų maistinę vertę (100g):

Komponentas	Kiekis
Kalorijos	69 kcal
Angliavandeniai	14,5 g
Baltymai	0,7 g
Riebalai	0,6 g
Kalis	236 mg
Skaidulos	4-5 g
Vitaminas C	10-12 mg

10 Granato Naudų Sveikatai

Dėl unikalios sudėties ir didžiulio naudingų savybių kiekio granatas plačiai naudojamas medicinoje. Šiame vaisiuje yra daug žmogaus organizmui būtinų vitaminų ir mineralų. Pasirodo, granatų sultyse yra net 15 aminorūgščių, 6 iš jų be granatų turi tik mėsa. Tad, jeigu nusprendėte atsisakyti mėsos produktų, organizmui būtinas medžiagas galite gauti iš granatų. Norime papasakoti apie stebuklingas šio vaisiaus savybes.

1. Antibakterinis poveikis. Granatai padeda apsisaugoti nuo infekcijų ir burnos uždegimo. Tai apima tokias ligas kaip dantenų uždegimas, periodontitas ir protezų stomatitas.
2. Apsauga nuo tam tikrų vėžio rūšių. Granatai gali turėti iki 3 kartus daugiau antioksidantų nei žalioji arbata. Antioksidantai saugo ląsteles nuo pažeidimų ir nuo ląstelių pokyčių, o tai gali padėti apsisaugoti nuo vėžio. Tyrimus rodo, kad granatai gali būti veiksmingi užkertant kelią prostatos, krūties, plaučių ir gaubtinės žarnos vėžiui.
3. Pagalba nuo vidurių užkietėjimo. Švieži granatai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali sumažinti cholesterolio kiekį ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Daugiausia skaidulų yra kauliukuose.
4. Gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų. Granatai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, o tai savo ruožtu gali sumažinti širdies ligų riziką.
5. Gali padėti turintiems aukštą kraujospūdį. Granatuose esantys antioksidantai gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį, dėl kurio gali gerai veikti arterijos, širdis ir smegenys.
6. Pagalba vyrams. Teigiama, kad granatai padeda iš dalies atstatyti erekcijos disfunkciją.
7. Gali sumažinti sąnarių skausmus. Laboratoriniai tyrimai rodo, kad granatų ekstraktas gali blokuoti osteoartritu sergančių žmonių fermentus, kurie kenkia sąnariams.
8. Priešgrybelinis poveikis. Buvo įrodyta, kad granatuose esančios medžiagos kovoja su Candida albicans.
9. Gerina atmintį. Kai kurie įrodymai rodo, kad granatai gali padėti pagerinti vyresnio amžiaus žmonėms atmintį.
10. Gerina ištvermę sportuojant. Granatuose yra daug maistinių nitratų, kurie pagerina ištvermę sportuojant.

Granatai nuo seno vartojami mažakraujystei gydyti, nes juose yra ne tik geležies, bet ir B grupės vitaminų. Šie vaisiai yra puikus antioksidantų šaltinis, padedantis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio. Ypač naudingi antocianinai, kurie granatams suteikia būdingą sodrią spalvą. Yra įrodymų, kad vos viena stiklinė granatų sulčių per dieną gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, pavyzdžiui, aterosklerozės riziką. Granatų sultys tinkamos įvairiomis uždegiminėmis ligomis sergantiems pacientams. Įrodyta, kad granatai itin naudingi akių ligomis, cukriniu diabetu, kraujo ligomis sergantiems pacientams. Granatų sultys gerina apetitą ir padeda reguliuoti virškinimo funkciją, gydyti viduriavimą, mažinti pykinimą.

Ar Valgyti Granato Kauliukus?

Granato kauliukus valgyti galima. Nėra aišku, kiek mes iš jų pasisaviname medžiagų, tačiau granato sėklyčių kauliukuose yra ne tik mums būtinų skaidulų, bet ir stiprių antioksidantų. Pavyzdžiui, antioksidantu vadinama punicino rūgštis, polinesotieji riebalai, yra tik granatų kauliukuose.

Klinikiniai tyrimai parodė, kad kauliukuose esančios medžiagos:

• Veiksmingai saugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų
• Padeda vėžio prevencijai
• Padeda mesti svorį, didina sotumo jausmą ir insulino jautrumą, dėl juose esančių didelio kiekio skaidulų bei kitų medžiagų
• Padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Kada Vengti Granatų?

Venkite granatų, jei vartojate tokius vaistus:

• Nuo aukšto kraujospūdžio (AKF inhibitorius ar antihipertenzinius vaistus)
• Statinus vaistus, nes granatai blokuoja jų veikimą
• Kraują skystinančius vaistus, ypač varfariną. Tiek granatų vaisiuose, tiek jų sultyse yra daug vitamino K. Nors vitaminas K yra svarbi maistinė medžiaga, kuri vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime, tačiau tuo pačiu jį ir tirština

Alergija granatams - retas atvejis, tačiau kartais pasitaiko. Jai esant, venkite granatų visomis formomis.

Saikingai granatus vartoti reikėtų:

• Sergantiems diabetu, esantiems priediabetinėje situacijoje - suvartoti tik iki 100 g, geriausia su sėklomis
• Turintiems lėtinį vidurių užkietėjimą ar
• Turintiems DŽS - dirgliosios žarnos sindromą
• Norintiems numesti svorio - iki 200 g, geriausia su sėklomis

Granatus verta valgyti saikingai, priešpiečiams, tai suteiks daug naudos: nuo atminties gerinimo (vaikams) iki lengvesnio svorio metimo (tėvams).

Kaip Lengvai Išlukštenti Granatą?

Parsinešus į namus granatą neretai susiduriama su iššūkiu - kaip tinkamai išlukštenti šį vaisių. Dažniausiai šiam veiksmui atlikti paprasčiausiai pasirenkami ne visai patogūs metodai: rankiojama po vieną sėklą, lupama vaisiaus plėvelė ar net bandoma granatą daužyti, kad sėklos iškristų į dubenį.

„Vaisiui išlukštenti yra daug paprastesnis būdas - granatą aštriu peiliuku reikėtų įpjauti žemiau vaisiaus karūnos visu perimetru, tada švelniai nukelti atpjautą dalį ir gražiai nuimti susidariusį „stogelį“, o ties granato sėklų jungiamosiomis plėvelėmis nuo viršaus į apačią padaryti vertikalias įpjovas. Beliks tik atsargiai praskėsti susidariusias skilteles bei išimti centrinę šerdį ir granatas - paruoštas valgyti“.

Taigi granatą „išrengti“ reikia taip: aštriu peiliuku įpjaukite žemiau granato karūnėlės visu perimetru, švelniai prikelkite atpjautą dalį, gražiai nuimkite granato „stogelį“. Ties granato sėklų jungiamosiomis plėvelėmis padarykite vertikalias įpjovas nuo viršaus į apačią. Atsargiai praskėskite susidarius skilteles, išimkite centrinę šerdį ir... ragaukite!

Receptai su Granatais

Kulinarijos meistrai dalijasi trimis granatų panaudojimo idėjomis įvairiausiems valgiams - galėsite pagaminti ir salotas, ir desertą, ir net paminėti artėjančią Pyragų dieną.

Gardžiai Vakarienei - Salotos su Vištiena ir Granatais

Jums reikės:

• 1 vnt. salotų gūžės
• 1 pakelio gražgarsčių lapų
• 2 skiltelių česnako
• 1 vnt. svogūno
• pusės pakuotės fetos sūrio
• 1 pakuotės viščiukų šlaunelių mėsos
• 1 vnt. citrinos
• 1 vnt. granato
• 1 skardinės avinžirnių
• 2 v. š. medaus
• alyvuogių aliejaus
• druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Atidarykite avinžirnių skardinę, nupilkite skystį, avinžirnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į dubenį. Ant avinžirnių užpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Avinžirnius tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę 25 minutėms. Vidury kepimo juos pamaišykite.
3. Toliau gaminkite vištieną. Į puodą storu dugnu įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite. Pakepinkite smulkintą česnaką ir pjaustytą svogūną, kol daržovės suminkštės. Tada į puodą sudėkite vištieną ir pakepinkite apie 10 minučių. Kai mėsa apkeps, supilkite 1,5 l virdulyje užvirinto vandens ir įmeskite sultinio kubelį. Viską pavirkite 30 min.
4. Vištieną išimkite iš puodo ir dviem šakutėmis suplėšykite dubenyje. Vandenį, kuriame virė vištiena, perkoškite, sultinį atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną iš jo galėsite išsivirti sriubos.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite vištieną, viską kepinkite apie 10 minučių - tol, kol gražiai apskrus.
6. Salotų padažą paruoškite dubenėlyje sumaišydami citrinos sultis, porą šaukštų medaus ir porą šaukštų aliejaus. Viską išsukite iki vientisos masės.
7. Į lėkštę priplėšykite salotų lapų, pridėkite gražgarsčių, plėšytos vištienos gabalėlių, avinžirnių traškučių, gliaudytų granatų sėklų ir patrupinkite fetos. Šalia salotų patiekite padažo, kurio pasiruošėte. Salotas pagardinkite druska bei pipirais.

Saldžiam Atokvėpiui - Ryžių Pudingas su Granatų Sėklomis

Jam pagaminti reikės:

• 1 l pieno
• 120 g ryžių
• pusės granato
• 2-3 v. š. cukraus
• cinamono
• kardamono

Gaminimas:

1. Užvirinkite pieną, sudėkite prieskonius ir tada ryžius. Nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms valandoms.
2. Ant labai mažos ugnies virkite ryžius ir nuolat maišykite, kol nebeliks skysčio ir ryžiai išmirks, įdėkite cukraus.
3. Ryžių pudingą sudėkite į indelius ir palaukite, kol atvės, apibarstykite granatų sėklomis.

Pyragų Dienai - Granatų ir Obuolių Duetas

Lapkričio 6 d. minint Pyragų dieną galite palepinti save ir artimuosius gardžiu obuolių ir granatų pyragu.

Pyrago tešlai reikės:

• 350 g sviesto
• 450 g miltų
• 10 v. š. vandens
• 2 a. š. cukraus
• žiupsnelio druskos
• 1 vnt. kiaušinio

Įdarui:

• 4 vnt. obuolių
• pusės granato
• 2 v. š. cukraus
• 1 a. š. cinamono
• ¼ a. š. druskos
• ¼ puodelio miltų
• 2 v. š. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pagaminkite tešlą pyragui. Persijokite miltus į dubenį, berkite cukrų, druską ir viską išmaišykite. Atšaldytą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais, dėkite į miltus ir maigykite rankomis, kol sviestas su miltais susimaišys ir gausis trapios tešlos gumulėliai. Į mišinį įpilkite iki 10 šaukštų šalto vandens ir minkykite tešlą. Ją išminkius padalinkite į dvi dalis. Viena dalis, kurią reikės naudoti viršutinės pyrago dalies juostelėms, turi būti šiek tiek mažesnė. Iš tešlos gabaliukų padarykite rutulius, suplokite, atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą. Šaldytuve tešlą laikykite 40-60 min.
2. Paruoškite pyrago įdarą. Nuskuskite obuolių žievelę, supjaustykite juos gabalėliais, išlukštenkite granato sėklas. Sumaišykite obuolius ir granato sėklas su cukrumi, prieskoniais ir likusiais ingredientais.
3. Iš didesnio tešlos gabalo iškočiokite rutulį. Tešla padenkite kepimo formą, kraštus apipjaustykite. Mažesnį tešlos gabalą taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.
4. Sudėkite paruoštą įdarą, o viršų skersai ir išilgai apdenkite tešlos juostelėmis. Kraštus apipjaustykite, padailinkite pirštais, o pyrago viršų aptepkite trynio ir vandens plakiniu.
5. Pyragą dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 min.

---