Vienas iš dažniausiai vartojamų produktų virtuvėje - sviestas. Jis laikomas natūraliausiu, lyginant jį su margarinu ar kitais riebaliniais tepiniais. Vis dėlto, pasak dietologų, žmogus per dieną turėtų suvartoti ne daugiau kaip tris šaukštelius sviesto. Jei dar niekada neragavote sviesto, pagaminto tik iš pieno riebalų ir be įvairių priedų, siūlome išmėginti ir pasigaminti šį produktą namuose.

Naminio sviesto receptas

Naminio sviesto receptas tikrai paprastas. Ir tam jums nereikės jokių sudėtingų įrankių. Ar vis dar prisimenate neįtikėtinai skanų naminio sviesto skonį iš savo vaikystės? Kas paragavo vieną kartą, niekada to nepamirš. Be to, paruošti šį produktą yra daug lengviau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Tai kodėl negalite pasigaminti sviesto patys namuose? Sužinokite, kaip pasigaminti naminį sviestą.

Ingredientai:

• 1 l kaimiškos grietinėlės;
• Druskos (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Prieš gamindami sviestą, leiskite naminei grietinėlei sušilti iki kambario temperatūros, tačiau jokiu būdu nešildykite grietinėlės ant ugnies. 20 laipsnių - laikoma optimaliausia temperatūra.
2. Naminę grietinėlę supilkite į didelį puodą, aukštomis sienelėmis, jei ketinate plakti masę su maišytuvu. Jei namuose turite specialų maišymo - plakimo įrenginį, pusę jo talpos pripildykite namine grietinėle.
3. Masę plakti tol, kol pageltonuos. Tokį minkštą mišinį galite pagardinti cukrumi ir tepti ant duonos ar vartoti su lietiniais blynais.
4. Kad gautumėte naminį sviestą, masę plakite tol, kol ji taps standesnė už kremo masę ir išsiskirs baltas skystis. Gautą skystį išpilkite lauk (jei norite, jį galite vartoti kepiniams vietoje pieno ar tiesiog pagirdyti naminį augintinį), kitaip sviestas gausis kartstelėjęs. Vietoje jo įpilkite šaldyto vandens ir vėl plakite, kol susidarys naujas balsvos spalvos skystis. Šį procesą kartokite tol, kol kaskart naujai susidaręs skystis taps bespalvis. Tuomet jį išpilkite lauk.
5. Gautą sviesto masę rankomis ar šaukštu suformuokite kaip jums patinka, pagardinkite druska ar kitais prieskoniais. Jokiu būdu nepersūdykite, rekomenduojama 250 gr. sviesto gardinti puse arbatinio šaukštelio prieskonių.
6. Namie pagamintas sviestas šaldytuve gali išbūti iki trijų mėnesių.

Alternatyvus receptas:

• Reikės: 1 l šaltos grietinės (galima įpilti ir saldžios grietinėlės) Iš vieno litro grietinės pagaminama apie 200 g sviesto.
• Grietinę galima plakti elektriniu plaktuvu arba kratyti supiltą į stiklainį. Sumušti sviestą užtruksite apie 15-30 minučių.
• Sumuštą sviestą išimkite mediniu šaukštu ir plaukite labai šaltame vandenyje.

Patarimai ir gudrybės

Sviesto gaminimui tinka grietinėlė, kuri turi tik vieną sąlygą - turi būti pakankamai riebus. Taigi naudokite plakamą grietinėlę arba tiesiog tinkamo riebumo grietinę. Žinoma, būtų geriausia, jei pavyktų gauti tikros saldžios grietinėlės tiesiai iš ūkio. Tačiau puikiai pasitarnaus ir tie, kuriuos įprastai galima įsigyti parduotuvėse.

Jei rasite, galite naudoti ir 30%, ir galbūt 36% kremą. Paprastai kuo jis riebesnis, tuo daugiau sviesto atsidursite lėkštėje. Norėdami pradėti, supilkite 400 ml į tinkamą indą. Iš šio kiekio gausite maždaug standartinį 220-250 gramų sveriantį sviesto kubelį.

Grietinėlė, kurią plaksite, turi būti kambario temperatūros. Geriausia jį išimti iš šaldytuvo likus maždaug pusvalandžiui iki paties paruošimo. Supilkite grietinėlę į dubenį ir pradėkite plakti virtuviniu kombainu. Tai užtruks apie 10-15 minučių. Tęskite, kol skystos pasukos visiškai atsiskirs. Viso proceso metu į gautą sviestą taip pat galite pridėti česnako skiltelę arba šviežių žolelių.

Išvalykite gatavą sviestą nuo pasukų likučių. Ir kaip tai padaryti? Tiesiog nuplaukite sviesto gabalėlį po šaltu tekančiu vandeniu. Žinoma, gautų pasukų neišpilkite. Galite gerti arba naudoti kepimui. Sviestą suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą. Kai jis sukietėja, jis yra paruoštas naudoti. Tai visiškai šviežias produktas, todėl visada geriausia jį sunaudoti per 4-5 dienas. Laikymo metu nuo jų gali atsiskirti šiek tiek pasukų - tai visiškai natūralus procesas, dėl kurio jaudintis tikrai nereikia.

Kaip suminkštinti sviestą:

• Panaudokite daržovių skustuką arba metalinį sietelį: Nieko nebus paprasčiau: tiesiog ant lentelės padėkite sviestą ir per jį perbraukite daržovių skustuku. Taip visiškai lengvai net ir nuo įšalusio sviesto nulupsite plonus sluoksnius, idealiai tinkančius ant duonos riekės. Panašų rezultatą pasieksite ir naudodami metalinį sietelį, tik sviestą tuomet gausite ne riekelėmis, o puriais trupinėliais.
• Karšto vandens dubenėlio metodas: Paimkite didelį puodelį arba dubenėlį ir pripilkite į jį karšto vandens. Po kelių minučių išpilkite vandenį ir apverskite dubenėlį ant sviesto gabalėlio. Po poros minučių sviestas taps pakankamai minkštas, kad galėtumėte jį lengvai tepti ar maišyti.
• Tarkavimas: Jeigu sviestas šaltas, bet laikas spaudžia, galite pasinaudoti tarka. Tiesiog sutarkuokite sviestą, ir per kelias akimirkas jis bus paruoštas naudoti. Tai ypač patogu jį ruošiantis maišyti su kitais ingredientais - pavyzdžiui, imantis kepinio, kurias reikia kambario temperatūros sviesto.
• Akimirka mikrobangų krosnelėje: Tai - greičiausias būdas, tačiau svarbu neprarasti budrumo. Sviestą dėkite į mikrobangų krosnelę tik kelioms sekundėms - nuo 5 iki 10. Jei sviestas suminkštės per daug, jis ims tirpti, todėl atidžiai stebėkite procesą.
• Šildykite ne sviestą, o peilį: Galiausiai, jeigu reikia tik vienos ar kelių riekelių sviesto yra labai skubate, tiesiog palaikykite peilį karštame vandenyje - šiltas jis gerokai lengviau eisis per sviestą.

Jos sumuštas sviestas - švelniai geltonos spalvos, subtilaus skonio, tirštos, tvirtos tekstūros, nė mažiausios rūgšties nesijaučia.Kaip toks gražus ir gardus išeina? „Reikia mušti iš šaltos grietinės - sviestas bus geltonas, tvirtas. Mušant iš šiltos grietinės sviesto išeis daugiau, bet jis bus puresnis, baltas. Jį reikės daug daugiau plauti, kad rūgštis išsiplautų“, - paaiškino Danguolė.Vienam kilogramui sviesto sumušti reikia apie 5-6 litrų grietinės. Galima pilti ir saldžios grietinėlės.

---