Klasikinė čili sriuba - mano gardžiausioji
Klasikinis, laiko ir daugybės ragautojų patikrintas Čili sriubos receptas. Sriuba soti, kvapni ir sušildanti, o patinka daugeliui, tad puikiai tiks ir šeimos pietums ar vakarienei, ir svečius pavaišinti. Sriubos tirštumą galima reguliuoti pagal skonį, galima ruošti kaip troškinį ar kaip sriubą. Jautieną galima naudoti maltą ar smulkiai kapotą, galima perpus maišyti su kiauliena, aitriųjų pipirų kiekį rinkitės pagal tai, kokio aitrumo patiekalus mėgstate.
Nuo faršo iki naminių dešrelių
Įsigijus mėsmalę reikėjo galvoti apie žarnas. Jų pavyko rasti didesnėje maisto prekių parduotuvėje. Taigi, su šypsena, mėsmale ir žarnomis ėjau eksperimentuoti.
Prietaisą sudaro gana daug dalių, bet visa konstrukcija lengvai sudedama. Nutariau pradėti nuo elnienos dešrelių. Paprastai nesivadovauju receptais, o bandau gaminti pagal savo skonį, bet šįkart daug patarė Kataryna.
Supjausčiau mėsą gabalėliais, pasiruošiau svogūnus, česnakus ir surinkau mėsmalę. Malėsi greitai ir lengvai, gyslos ant peiliuko nekibo, viskas tiesiog žliugsėjo. Tik supratau, kad padėta ant stalo mėsmalė išeina gana aukšta, tad nelabai patogu ją naudoti, bet kito pasirinkimo šįkart neturėjau.
Kitas žingsnis – paruošti dešreles. Tam skirtas specialus antgalis. Sumoviau ant jo žarnas ir prasidėjo sudėtingiausia proceso dalis. Aišku, nėra labai patogu sumaltą masę vėl grūsti į prietaisą, be to, taip, kad nepatektų oro, antraip dešreles pripildai ne mėsos, o tuščių tarpų – jos išsipučia ir lieka ertmių. Svarbu, kad visą laiką mėsmalėje būtų mėsos. Gerai tai, kad lėtai galima pagaminti įvairaus dydžio dešrelių – ir didesnių, ir mažesnių, priklauso nuo norų.
Kitas žingsnis – išplauti prietaisą. Metalinių mėsmalės detalių negalima dėti į indaplovę, nes taip jas galima negrįžtamai sugadinti. Kadangi visos detalės gana didelės, nuplauti jas rankomis gana lengva. Paskui mėsmalę dar naudojau porą kartų: vieną kartą sumaliau mėsą porcijomis šaldiklyje laikyti, o kitą vėl dariau namines dešreles.
Apskritai mėsmalė tikrai galinga, ją gana lengva naudoti, viskas suprantama. Yra keli saugumo sistemos laipsniai: galima ne tik įjungti ir išjungti, yra ir mygtukas, atjungiantis prietaisą nuo elektros. Taip pat yra mygtukas, kurį paspaudus nuimamos visos detalės, o tai reiškia, kad pats mechanizmas išsiardyti negali. Be to, yra atbulinė eiga, jeigu kas nors įstringa.
Jeigu ieškote mėsmalės, tai tikrai geras ir patikimas pasirinkimas.
Zelmer MM1200.84
Mėsmalė, arba, kaip sako vokiečiai, fleishwolf, yra visiškai privaloma kiekvieno medžiotojo namuose. Kotletukai, balandėliai, frikadelės ir maltos mėsos padažas – ko tik nesugalvosi su malta mėsa! Vis dėlto pagrindinis tikslas įsigyjant mėsmalę buvo dešrelės.
Kai nusprendžiau pirkti dabartinį aparatą, turėjau atsižvelgti į kelis niuansus – galia ir patvarumas, kainos ir kokybės santykis, patogumas ir galimybė pakeisti detales.
Zelmer pasirinkau parduotuvėje, apžiūrinėdama ten esančias mėsmales. Pardavėjas pasakojo, kad šio gamintojo produkcijos parduotuvės lentynose yra jau ketverius metus ir per šį laiką negauta jokių nusiskundimų. Taip, bus galima pakeisti detales, jeigu kas nors sulūš, bet nė vienam pirkėjui to dar neprireikė.
Iš tiesų per šiuos ketverius metus, kai naudoju Zelmer mėsmalę, niekas nelūžo. Peiliukas, aišku, su laiku atšimpa, bet pirmų problemų malant gyslotesnę mėsą atsirado tik trečiais metais. Gamintojas nenurodo plieno kiečio, tačiau jis turėtų būti gana aukštas. Kartą pagalandus užtenka ilgam, juolab kad peiliukas dvipusis. Iš pradžių galima naudoti vieną plokštumą, paskui kitą, ir tik tada galąsti.
Didžiausia galia 1900 W, nominali – 650 W, pajėgumas 2,3 kg/min (aišku, čia kalbama apie mėsos malimą, o dešreles gaminti trunka ilgiau).
Minusas tas, kad mėsos padėklas yra nedidelis ir plokščias. Jeigu tai būtų didelis, platus piltuvas, malant mėsą ir pildant žarnas reikėtų mažiau fizinių pastangų. Naudojant Zelmer MM1200 tenka nuolat grūsti mėsą, be to, taip, kad viduje nesusidarytų oro tarpų, kurie paskui dešreles nereikalingai išpučia. 10 kg dešrų galima pagaminti maždaug per dvi valandas – nuo mėsos malimo iki dešrelių žarnų užpildymo.
Apskritai Zelmer mėsmalė yra labai kokybiška, galinga ir – svarbiausia – patvari. Per ketverius metus nekilo jokių problemų, o ir peiliuką reikėjo galąsti tik kartą.
Elektrinės mėsmalės
elektrinė mėsos malimo mašinėlė - tai virtuvės prietaisas, naudojamas mėsai malti, kaip ir rodo pavadinimas. Palyginti su rankine mėsmalė, jos yra praktiškesnės ir efektyvesnės. Mėsa sumalama varikliu varomais besisukančiais ašmenimis, o sumalta mėsa surenkama į dubens formos indą.