Makaronai su sūriu - tai paprastas, bet nuostabiai gardus patiekalas, kuriam nereikia daug ingredientų ar laiko prie viryklės. Štai keli receptai ir patarimai, kaip pasigaminti tobulus makaronus su sūriu.

Ingredientai ir paruošimas

Klasikinis receptas

Ingredientai:

• 500 g makaronų
• 400 g sūrio
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek sviesto
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų krapų
• 3/5 valgomojo šaukšto smulkintų petražolių
• 1 vienetas svogūno

Paruošimo būdas:

1. Užvirinkite puode pasūdytą vandenį.
2. Sudėkite makaronus ir virkite, kol jie taps minkšti.
3. Kol makaronai verda, pakepinkite keptuvėje su sviestu smulkintą svogūną.
4. Išvirusius makaronus nusunkti, sudėti į keptuvę ant svogūnų ir gerai išmaišyti.
5. Sudėkite tarkuotą sūrį ir viską išmaišius pakepinti dar apie 10-15 min.
6. Patiekite apibarstytus žalumynais.

Makaronai vienoje keptuvėje

Šis receptas itin greitas ir paprastas, nes visas veiksmas vyksta vienoje keptuvėje, užtrunkant vos 15 minučių.

1. Į įkaitintą keptuvę įdėkite 25g sviesto.
2. Kai sviestas išsilydo, įpilkite 500ml vandens, įdėkite sultinio kubelį (naudokite ekologišką) ir 100g lydyto sūrelio.
3. Po 10-12min į keptuvę įdėkite 50g tarkuoto fermentinio sūrio ir saują šviežių petražolių.

Sūrių pasirinkimas

Lietuvoje žmonės atranda plačią itališkų sūrių įvairovę, kuriais galima pagardinti įvairius patiekalus. Aptarkime keletą populiariausių:

Mocarela

Mocarela kilusi iš pietų Italijos ir tradiciškai gaminama iš buivolės, bet neretai ir iš karvės pieno. Dėl lengvos tekstūros ir švelnaus skonio šis sūris užsitarnavo vietą ne tik Italijos, bet ir viso pasaulio virtuvėse. Mocarela tinka ne tik itališkiems makaronams ir lazanijoms, bet ir salotoms, sumuštiniams, užkepėlėms bei troškiniams.

Plėšytas sūris „Stracciatella“

Tai tas pats mocarelos sūris - tiesiog suplėšytas ir sumaišytas su grietinėle. „Stracciatella“ idealiai tinka salotoms ir troškiniams, nes jos tekstūros skystumas ir skonio sodrumas idealiai atstoja padažus.

„Skamorca“

Jei ieškote ryškesnio skonio, verta rinktis skamorcą (itališkai - scamorza), kuri yra tarsi brandinta mocarela. Gaminant skamorcą, susiformavus varškei, ji kelioms valandoms paliekama bręsti savo išrūgose, ir taip susiformuoja sodresnis sūrio skonis. Šis sūris ypatingai gerai lydosi, todėl idealiai tinka makaronų patiekalams.

L. Gudas komentuoja:"Skamorca idealiai tinka makaronų patiekalams, ypač tada, kai norisi ne tik gero sūrio skonio, bet ir to vaizdingo sūrio tąsumo tarsi iš reklamos."

Receptas: Orkaitėje kepti makaronai su moliūgų ir skamorcos padažu

Norintiems išbandyti itališkos virtuvės skonius, siūloma išmėginti gardžius orkaitėje keptus makaronus.

Ingredientai:

• 600 g sviestinio moliūgo (jau iškepto ir sutrinto)
• 300 g makaronų vamzdžių (cannelloni)
• 400 ml pieno
• 1 pakuotė „Italiamo“ skamorcos sūrio
• 1,5 v .š. miltų
• 1 v. š. sviesto
• Druskos, pipirų ir paprikų miltelių pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
2. Užvirkite pasūdytą vandenį, makaronus jame virkite keliomis minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Tuomet makaronus nukoškite ir palikite atvėsti.
3. Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpdykite šaukštą sviesto, įberkite pusantro šaukšto miltų ir kaitinkite, kol visa masė švelniai paruduos.
4. Į keptuvę palengva supilkite pieną ir viską išmaišykite. Sumažinkite kaitrą nuo vidutinės iki žemos ir maišydami kaitinkite, kol sviesto, miltų ir pieno mišinys taps panašus į padažą.
5. Įberkite druskos, pipirų ir paprikų miltelių pagal skonį ir dar kartą viską išmaišykite. Galiausiai, sudėkite kepto sviestinio moliūgo masę ir kurį laiką visą pamaišykite.
6. Supjaustykite pusę „Italiamo“ skamorcos sūrio, sudėkite į keptuvę, kad jis ištirptų. Sūriui ištirpus, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
7. Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę, viską sumaišykite ir sudėkite į kepimo indą.
8. Supjaustykite likusį „Italiamo“ skamorcos sūrį riekelėmis ir uždėkite jas ant makaronų.
9. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Patarimai

• IKI GOURMET makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
• Keptuvėje išlydykite sviestą ir pilkite grietinėlę. Užvirkite ir sudėkite tarkuotus sūrius.
• Išvirusius makaronus dėkite į keptuvę ir gerai išmaišykite.

---