Varškės sūris, galima sakyti, yra lietuviškos virtuvės vienas iš ambasadorių. Labiausiai mėgstamas vasarą, kai atsiranda šviežio medaus, tačiau mėgautis juo galima įvairiausiais būdais. Valgyti varškės sūrį su uogienėmis ar medumi yra klasikų klasika, bet neapribokite savo gurmaniškų nuotykių.

Alfo Ivanausko Idėjos, Kaip Patiekti Ir Su Kuo Derinti Varškės Sūrį:

• Salotoms. Tinka ir šaltoms, ir šiltoms gardinti. Grikių salotų su sūriu ir moliūgais receptą rasite čia.
• Pagardams. Sutrupinkite sūrį į gabalėlius ir pamarinuokite su česnaku, žolelėmis, pasūdykite. Tinka berti į salotas, sriubas ar tiesiog kaip užkandis.
• Kitokiems sumuštiniams. Varškės sūris puikiai dera su avokadu ir apelsinų džemu.
• Pagrindinis patiekalas. Iškepkite orkaitėje apvynioję eglės šakelėmis, pagardinę česnaku, imbieru. Kepto sūrio su obuoliais receptą rasite čia.
• Į rūkyklą! Įvairius produktus galima išrūkyti namuose be rūkyklos. Taip pat ir baltą sūrį. Kaip tai daryti, skaitykite čia.
• Prieskoningas užkandis. Pasigaminkite prieskoningo aliejaus su česnaku, rozmarinu, citrinos žievele, smulkintais džiovintais pomidorais ir marinuokite jame sūrį. Galite supjaustyti gabalėliais arba aliejumi užpilti visą.

Jeigu pabodo sūrį valgyti su medumi ar uogiene, išbandykite jį naujuose amplua: neišmeskite ir neleiskite sugesti nė vienam gabalėliui! Alfo mėgstamiausias varškės sūris - DOBILO ekologiškas.

Receptai su Varške

Varškėčiai su Cukinijomis

Ingredientai:

• Varškė: 1 vnt.
• Cukinijos: 1 vnt.
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Miltai: 3 valg. š.
• Cukrus: 2 valg. š.
• Druska: 2 arbat. š.
• Kokosų aliejus: 5 valg. š.

Gaminimas:

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis.
2. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
3. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas).
4. Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
5. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
6. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Varškės Sumuštinis su Avokadu

Ingredientai:

• Duona: 2 vnt.
• Varškė: 2 vnt.
• Avokadas: 1 vnt.
• Agurkai: 1 vnt.
• Saulėje džiovintų pomidorų padažas: 2 valg. š.

Gaminimas:

1. Avokadą ir agurką nulupkite, susmulkinkite, sudėkite į plakimo indą.
2. Paruoštą sumuštinį gerai suspauskite ir kepkite karštoje orkaitėje ant grotelių apie 5 min.
3. Tinka su žuvimi, ant laužo keptomis daržovėmis ir sūriu.

Varškės Apkepas su Kriaušėmis

Ingredientai:

• Varškė: 400 g (birios, 9 proc.)
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Cukrus: 2 valg. š.
• Manai: 6 valg. š.
• Kriaušės: 2 vnt.
• Vanil: 1 vnt.

Gaminimas:

1. Kiaušinius iki putų išplakite su druska, ruduoju ir vaniliniu cukrumi.
2. Kriaušes nulupkite, supjaustykite gabaliukais ir sudėkite į varškės masę. Išmaišykite.
3. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes.

Kepti Maži Varškėčiai

Ingredientai:

• 250 g 9 proc. birios varškės
• 1 kiaušinio
• 4-5 valg. š. (40-50 g) kvietinių miltų (kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo)
• 1-2 valg. š. cukraus (ar pagal skonį)
• Miltų apvolioti
• Aliejaus kepti

Gaminimas:

1. Šaukštu sutrinti varškę.
2. Įmušti kiaušinį, suberti cukrų. Išmaišyti.
3. Suberti miltus, išmaišyti.
4. Stalą pabarstyti miltais. Suformuoti du pailgas volelius.
5. Juos supjaustyti, suformuoti rutuliuką. Jį lengvai apvolioti miltuose ir pirštais lengvai paspausti.
6. Įkaitinti aliejų ant vidutinės ar kiek žemesnės temperatūros.
7. Svarbu per daug neįkaitinti keptuvės, o leisti varškėčiams iš abiejų pusių lengvai apskrusti.
8. Šie varškėčiai būna skaniausi, kai jų neuždengiu keptuvės dangčiu. Tada jie būna purūs, viduje minkšti, o išorė apskrudusi.

Kaip Varškė Gali Padėti Mažinant Svorį?

Jei ieškote stebuklingos piliulės, kuri padėtų sumažinti svorį, išbandykite varškę! Varškė - tai baltymų ir kalcio šaltinis. Toks derinys, ilgesniam laikui suteikia sotumo, todėl sumažėja nekontroliuojamo alkio ir persivalgymo rizika, ko pasekoje krenta kilogramai. Varškėje esantys baltymai - pilnaverčiai, todėl suvalgius net mažą porciją varškės, gausite vertingą aminorūgščių derinį. Varškėje esantis subalansuotas kalcio ir fosforo santykis yra gerai pasisavinamos formos.

• Be to, varškė gali padėti sumažinti potraukį saldumynams ir padėti emociniams valgytojams sumažinti persivalgymo riziką.
• Ar galima valgyti varškę mažinant svorį, priklauso nuo to, kokią varškę pasirinksite, kiek suvalgysite ir kada ją valgysite.
• Rūgšti, sausa ir grubios konsistencijos varškė ilgam užsilaiko skrandyje ir gali sukelti refliuksą, pūsti pilvą, kietinti vidurius.

Neskubėkite atsisakyti varškės! Jei pasireiškė minėti simptomai, rinkitės kito gamintojo varškę arba valgykite termiškai apdorotą varškę: gaminkite virtinukus, varškėtukus ar varškės apkepą. Prieš gaminant patiekalus, varškę pertrinkite per sietelį. Parduotuvėje rinkitės varškę be jokių priedų, nes priedai - tai papildomos kalorijos.

Kokio Riebumo Varškę Rinktis Mažinant Svorį?

• Mažinant svorį varškės riebumas gali svyruoti nuo 0,5 proc.
• Varškę galite paskaninti medumi, agavų sirupu ar uogiene, žinoma, tik vienas arbatinis šaukštelis!
• Dar sotesnis derinys - varškė su uogomis ir riešutais; neužmirškite, kad su riešutais gausite ir daugiau kalorijų.
• Atsargiai su grūdėta varške, nes jos sudėtyje yra grietinėlė ir druska.

Mažinant svorį, svarbiausia taisyklė - neviršyti savo kalorijų normos. Suvalgėte daugiau nei išnaudojote - svoris nekris ir joks super maistas nepadės. Varškę tinka valgyti bet kuriuo paros metu, nes varškė - tai baltymai, o baltymai gerai įsisavina, bet kuriuo paros metu. Mažinant svorį, svarbu, nepadauginti pieno produktų, bet koks maisto produktas valgomas daug kartų per dieną, gali sukelti maisto netoleravimą ar alergiją.

Kodėl Trapučiai su Varške ir Bananu Tinka Metant Svorį:

• Bananų, trapučių ir varškės derinys, kuriame gausu angliavandenių, baltymų, vitaminų ir mineralų, subalansuoja patiekalą.
• Šis derinys suteikia greitos ir ilgalaikės energijos, todėl tai tinkamas pasirinkimas pusryčiams ir puikus užkandis prieš ar po treniruotės.
• Bananuose esantis natūralus cukrus suteikia greitą energijos šaltinį, o skaidulų kiekis padeda ilgiau jaustis sotiems, bei sumažina poreikį užkandžiauti.
• Baltymai varškėje padidina sotumo jausmą, nes mažina alkio hormono grelino kiekį.
• Bananų ir trapučių skaidulos, kartu su varškėje esančiais probiotikais palaiko sveiką virškinimo sistemą.
• Kalcis esantis varškėje, reikalingas sveikiems kaulams, o kalis, esantis bananuose širdžiai.
• iame recepte mažai kalorijų, todėl geras pasirinkimas metant svorį.

Reikės:

• Trapučių (ryžių, grikių, kukurūzų...)
• Varškės
• Banano

Pagaminsite per kelias minutes:

Bananą sutrinkite ir sumaišykite su varške, arba sutrintą bananą užtepkite ant trapučio ir užsidėkite varškės. Skanaus, būkite sveiki ir laimingi!

Ką Galima Gaminti Iš Varškės?

Varškės populiarumo priežastis yra ne tik jos kaina, bet ir universalumas. Dažnam receptui nereikia nei daug laiko, nei ypatingų kulinarinių sugebėjimų. Ji gali virsti sveikais greitais pusryčiais - pakaks ją pagardinti šviežiomis uogomis ir šaukšteliu medaus. Pikantiškai užtepėlei, į kurią bus skanu dažyti šviežias daržoves, reikės tik grietinės arba jogurto ir prieskonių, česnako, žolelių. Ją galima gardinti ir tokiais priedais kaip smulkinti riešutai, smulkiai pjaustyti ridikėliai, net rauginti agurkai.

3 Socialiniuose Tinkluose Išpopuliarėjusios Idėjos:

Karštai Dienai - Varškės Ledai

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 15 min. (+ apie 2-3 valandas šaldyti)

Reikės:

• 500 g varškės
• 60 ml medaus arba 120 ml klevų sirupo
• Pasirinktinai: banano gabaliukų, riešutų kremo, šviežių uogų, vanilės ekstrakto, riešutų, šokolado gabaliukų ar trupintų sausainių

Gaminame:

Gerai sumaišykite ir sutrinkite varškę su medumi. Tą padaryti ranka gali būti sunku, todėl verčiau naudoti maisto trintuvą: bus ir gerokai lengviau, ir konsistencija geresnė. Ledų masė tuomet bus lyg aksominė. Jeigu naudojate papildomus priedus, juos įmaišykite. Gerai viską sutrynus, tereikia masę supilti į atskiras ledų formeles arba vieną didesnį indą ir užšaldyti. Šaldiklyje palikite mažiausiai valandai, o kad jie išties būtų kaip ledai - bent kelioms.

Varškės Duonelė: Kebabams, Sumuštiniams

Porcijos: 2

Gaminimo laikas: 25 min. (5 min ruošti ir 20 min kepti)

Reikės:

• 500 g varškės
• 4 kiaušinių
• Druskos
• Pipirų
• Džiovintų raudonėlių
• Česnako miltelių (nebūtina)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
2. Varškę ir kiaušinius sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliais ir česnakų milteliais, jei naudojate. Gerai viską išmaišykite.
3. Supilkite mišinį ant skardos ir plonai paskirstykite po ją šaukšto nugarėle arba mentele.
4. Kepkite 20 minučių arba kol lengvai paruduos.
5. Palikite 5 minutėms, kad atvėstų, ir įdarykite norimais priedais: salotomis, daržovėmis, mėsa ir pan.

Šokoladinis Varškės Braunis

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 30 min. (5 min. ruošti ir 25 min. kepti)

Reikės:

• 180 g varškės
• 1 didelio kiaušinio
• 45 g kakavos miltelių
• 80 gramų rudojo cukraus
• ½ šaukštelio kepimo miltelių
• Šiek tiek druskos
• ½ šaukštelio tirpios kavos (nebūtina)
• Šokolado gabalėlių (nebūtina)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir išklokite skardą kepimo popieriumi.
2. Į maišytuvą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabalėlius, ir maišykite, kol visi ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
3. Sudėkite tešlą į paruoštą skardą, o viršų pabarstykite šokolado gabalėliais.
4. Kepkite orkaitėje apie 25 minutes.
5. Prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

---