Plovas - skanus patiekalas, kilęs iš Vidurinės Azijos šalių. Laikui bėgant jis tapo pažįstamas ir mūsų regionui. Tai skanus ir sotus patiekalas, kurio užteks visai šeimai. Bet reikia nepamiršti, kad ispaniška paella arba itališkas risotto irgi labai primena plovą. Taigi, plovą galima gaminti su bet kokia mėsa, nors skaniausias būna su kiauliena arba jautiena.

Ingredientai

• 4 vienetai morkų
• 2 stiklinės ryžių
• 4 vienetai svogūnų
• 600 gramų kiaulienos (arba jautienos)
• Šiek tiek druskos
• 0.5 stiklinės aliejaus
• Šiek tiek prieskonių (žiūrėti skyrių apie prieskonius)

Prieskoniai Plovui

Norint pasigaminti skanų plovą, svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius. Prieš pradedant nagrinėti receptus, stabtelėkime ties prieskoniais. Klasikiniu variantu laikomas zira. Tačiau kai kuriems ji gali pasirodyti pernelyg nuobodi. Gerai, galite imtis baravykų vaisių skonio ir lengvo rūgštumo. Jei norite ją pagardinti, galite pagardinti įprastais prieskoniais, juodaisiais pipirais. Jei norite gilesnio skonio, turėtumėte rinktis mišrios paprikos, citrusinių vaisių ir aštraus skonio kalendros ir ryškių bei sudėtingų skonių - šafranas. Jei nenorite pirkti daugybės skirtingų prieskonių ir abejojate, ar sugebėsite juos derinti, rinkitės paruoštus plovo prieskonių mišinius. Svarbiausias plovo prieskonis - kuminas (išvaizda panašus į kmyną, bet kitokio skonio).

Plovo Gaminimo Eiga

1. Kiaulieną supjaustyti kubeliais, sudėti į puodą, įpilti apie pusę stiklinės aliejaus, įdėti druskos, prieskonių, išmaišyti ir sumažinti ugnį.
2. Kol troškinasi mėsa, nulupti svogūnus, supjaustyti žiedeliais ir sudėti ant mėsos.
3. Tada nuskusti morkas, sutarkuoti ir sudėti ant svogūnų (viską sudėti sluoksniais ir negalima maišyti! Prieskoniuojam tik mėsą!).
4. 2 stiklines ryžių gerai išplauti kol vanduo taps skaidrus ir užpilti ant morkų (ant viršaus), įpilti 4 stiklines vandens, uždengti dangčiu ir įkišti į orkaitę valandai.
5. Po valandos plovą išmaišyti, orkaitę galima išjungti ir dar pusei valandos aš palieku kad subręstų.

Plovas gaminamas keliais etapais, svarbu laikytis eiliškumo, tada viskas pavyks puikiai:

1. Morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, o česnaką - smulkiais gabalėliais.
2. Į keptuvę ar katilą storu dugnu supilkite aliejų. Įmeskite į jį česnaką. Kai pasirodys aromatas, galite sudėti svogūną. Kepkite dešimt minučių, kol jis taps auksinės spalvos.
3. Supilkite morkas ir kepkite dar dešimt minučių. Tuo tarpu filė supjaustykite pusiau ir sudėkite į katilą.
4. Ryžius nuplaukite ir sudėkite prie filė ir daržovių. Supilkite vandenį ir išmaišykite.
5. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

Plovo gaminimas puode

Kai kurie žmonės patiekalams renkasi sultingą kiaulieną. Pereikime prie to, kaip paruošti plovą su mėsa puode. Morkos ir svogūnai nulupami ir supjaustomi savavališkais vidutinio dydžio kubeliais. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Tada sudėkite mėsą ir kepkite, kol ji pabals. Tada supilkite morkas, prieskonius ir ryžius. Į kruopas suberkite česnako galvutes ir supilkite visą vandenį.

Svarbūs patarimai

• Svarbu išsirinkti tinkamus ryžius - jie turi būti ilgi ir skaidrūs. Tokie ryžiai išliks birūs ir nepavirs lipnia koše.
• Perkant ryžius atkreipkite dėmesį, kam jie skirti ir kiek juose krakmolo. Kuo krakmolo mažiau, tuo geriau.
• Jei naudosite paprastus ryžius, kelis kartus juos perplaukite šaltame vandenyje. Ryžiai bus tinkami virimui, kai vanduo nebepabals.
• Užpilkite ryžius karštu, sūriu vandeniu ir palikite brinkti apie valandą.
• Visai nebūtina rinktis avieną, tiks ir jautienos ar kiaulienos kumpis. Svarbiausia mėsą pamarinuoti prieš verdant plovą.
• Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, apibarstykite druska, pipirais ir užpilkite šiltu aliejumi. Kai atvės dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį. Taip paruošta mėsa bus minkštutė.
• Plovo ruošimui geriausia naudoti storasienį puodą ar ketaus troškintuvą.
• Plovo ruošimo paslaptis - eiliškumas. Pirmiausia reikia ištroškinti mėsą su daržovėmis ir tik paskui suberti ryžius.
• Gaminant tikrą azerbaidžanietišką plovą labai svarbu nemaišyti ryžių. Maišyti plovą galima tik šiam išvirus ir pastovėjus prieš patiekiant.

---