Mažai kas gali atsispirti traškioms keptoms bulvėms su auksine plutele. Dažniausiai jos kepamos augaliniame aliejuje, bet galima naudoti ir taukus arba lašinius. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Atrodytų, kad kepti keptas bulves labai paprasta. Tačiau kartais pasitaiko nesklandumų: tada plutelė būna, bet bulvė viduje žalia, tada ji netrunka apskrusti ir labiau primena virtą. Skaniai iškepti bulves nėra taip sunku.

Pagrindiniai keptų bulvių recepto ingredientai

• Mažos šviežios bulvytės - ~1 kg
• Česnakas - 1 galvutė
• Druska
• Švieži krapai
• Augalinis aliejus

Kaip paruošti ir kepti bulves: žingsnis po žingsnio

1. Kruopščiai nuplaukite bulves ir jas nulupkite.
2. Supjaustykite jas vienodais gabalėliais ir nuplaukite šaltame vandenyje, kad pašalintumėte krakmolo perteklių. Tada nusausinkite jas ant popierinio rankšluosčio.
3. Geriausia bulves kepti keptuvėje storu nepridegančiu dugnu ir aukštais šonais.
4. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų. Aliejaus turi būti maždaug 5 milimetrai nuo keptuvės dugno.
5. Į keptuvę dedame bulvytes, uždengiame dangčiu ir nustatome vidutinį karštumą. Taip bulvytes kepsime maždaug puse valandos, pamaišant maždaug kas 5 minutės. Kiekvieną kartą nuėmus dangtį ant jo vidinės pusės susikaupusią drėgmę nuvalykite rankšluosčiu (tai neturi patekti atgal į keptuvę).
6. Likus 4-5 minutėms iki bulvių paruošimo, sudėkite svogūnus, česnaką, kitus prieskonius, žoleles. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos į keptuvę sudedame česnako skilteles.
7. Praėjus laikui nuimame dangtį, patikriname ar bulvytės iškepusios ir dar kepame 10 minučių be dangčio.
8. Apverskite bulvių gabalėlius, sumažinkite kaitrą.
9. Periodiškai apverskite (4-5 kartus kepimo metu), kad bulvės nesudegtų.
10. Bulvytes perkeliame į dubenį, apibarstome druska, kapotais krapais, uždengiame dangčiu ir paliekame pastovėti 5 minutes.
11. Taip keptas bulvytes galima tiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Patarimai, kaip iškepti tobulas bulves

Norint tinkamai iškepti bulves, reikia žinoti keletą gyvenimo gudrybių:

1. 1 taisyklė Nuskustas ir supjaustytas bulves būtinai reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Vanduo turi būti šaltas, kad iš bulvių ištrauktų krakmolą. Kuo bulvės jaunesnės, tuo ilgiau jas reikia mirkyti. Geriausia, jei jas mirkysite pusvalandį ar net 1 val.
2. 2 taisyklė Po mirkymo bulves reikia gerai nusausinti. Geriausia bulves nukošti per kiaurasamtį, o tuomet nudžiovinti ant popierinio ar paprasto rankšluosčio. Bulvės turi būti sausos, nes drėgmės perteklius trukdys susidaryti traškiai plutelei.
3. 3 taisyklė Keptuvė turi būti įkaitinta, o riebalai joje - karšti. Riebalų negailėkite - jų turi būti pakankamai daug.
4. 4 taisyklė Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės iškeps. Jei druską barstysite kepimo metu ar prieš kepimą, bulvės neteks drėgmės ir jų paviršiuje nesusidarys traški plutelė. Kai bulvės bus gatavos, perkelkite jas į dubenį kiaurasamčiu - per skylutes nutekės riebalų perteklius. Tuomet jas pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.
5. 5 taisyklė Kepdami bulves, niekada neuždenkite keptuvės dangčiu. Jei norite bulvių su traškia plutele, kepkite jas atviroje keptuvėje.
6. 6 taisyklė Į keptuvę nedėkite pernelyg daug bulvių. Geriausia bulves sudėti 2 - 3 sluoksniais, ne daugiau.

Skanios rekomendacijos:

• Norite suteikti bulvėms pikantiško aromato ir skonio? Tuomet prieš bulves keptuvėje pakepinkite kelias skilteles česnako. Kai česnakas paruduos, jį ištraukite ir suberkite bulves.
• Jei į verdantį aliejų įmesite rozmarino šakelę, o po kurio laiko ją išgriebsite, jūsų bulvės įgaus malonų Viduržemio jūros regiono aromatą.

Keptos bulvės su sūriu, kiaušiniu ir krapais

Receptas yra paprastas - bulvės supjaustomos kubeliais ir dedamos į keptuvę su aliejumi. Po to, kai bulvės yra suminkštėjusios, į jas dedamas tarkuotas sūris, kiaušinis, krapai ir svogūno laiškai.

Ingredientai:

• Bulvės - 3 vnt.
• Sūris - 50 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Krapai - 1 stiebelis
• Aliejus - 30 g
• Svogūnai - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Bulves nuvalykite ir supjaustykite kubeliais.
2. Sudėkite bulves į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies 3-5 minutes, tada suberkite smulkintą svogūną, pasūdykite ir pakepinkite bulves, kol suminkštės.
3. Į tarkuotą sūrį įmuškite kiaušinį ir suberkite smulkintus krapus, viską išmaišykite.
4. Paruoštas bulves užpilkite sūrio, kiaušinių ir krapų mišiniu, greitai išmaišykite ir uždenkite.

Keptos bulvės su šonine ir sūriu

Ingredientai:

• 5 vienetai bulvių
• 100 gramų kiaulienos (rūkyta šoninė)
• Šiek tiek agurkų (rauginti)
• Šiek tiek aliejaus
• 1 sauja sūrio (lydytas)
• 1 žiupsnelis pipirų

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Paruošimo būdas:

1. Bulves nuskusti ir apšlakstyti aliejumi bei apiberti pipirais.
2. Rankomis pamaišyti ir palikti pasimarinuoti 5 - 10 min.
3. Tada sudėti į keptuvę ir kepti ant mažos ugnies.
4. Per tą laiką susipjaustyti agurkus ir šoninę.
5. Baigiant kepti bulves, jas apibarstyti supjaustyta šonine ir tarkuotu sūriu.

---