Šis patiekalas labai paprastas, gal šiek tiek užtrunka laiko iki ragavimo momento, bet jis to vertas. Kiaulienos nugarinė yra neįtikėtino minkštumo, super sultinga, sodraus skonio ir nieko panašaus į paprastai virtos mėsos skonį.

Ingredientai

• 1 kg kiaulienos nugarinės
• Druska
• Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimas

Pasirinkite atitinkamo dydžio puodą, kad kiaulienos nugarinė nesiliestų į kraštus, būtų apsemta ir galėtų laisvai plūduriuoti. Į puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, kad apsemtų mėsą, bet nebėgtų per kraštus. Į vandenį iš pradžių įberkite du šaukštus druskos ir maišykite, kol visiškai ištirps.

Paragaukite. Vanduo turi būti tokio sūrumo, kad pavyzdžiui valgant sriubą druskos jau būtų per daug, bet dar ne tokio sūrumo, kad negalėtumėte nuryti. Priklausomai nuo naudojamos druskos rūšies, jeigu reikia įberkite papildomai arba praskieskite didesniu kiekiu vandens. Į atskirą lėkštę pasiruoškite visus prieskonius.

Kiaulienos nugarinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, įdėkite į puodą ir užvirkite ant maksimalios ugnies (neuždengę dangčiu). Vos tik viskas užvirs, truputį sumažinkite ugnį ir virkite lygiai 5 minutes. Iš pradžių nugraibykite paviršiuje susidariusias putas ir tik tuomet suberkite visus prieskonius.

Praėjus 5 minutėms nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite mėsai (vandenyje) kambario temperatūroje pilnai atvėsti. Kiaulienos nugarinę paslėkite lėkšte (kad būtų panirusi) ir su visu puodu dėkite nakčiai į šaldytuvą. Kitą dieną išimkite puodą su mėsa iš šaldytuvo ir vėl užvirkite ant maksimalios ugnies neuždengę dangčiu. Užvirus virkite 1 minutę, vėliau nuimkite nuo ugnies ir vėl leiskite nugarinei visiškai atvėsti kambario temperatūroje (vandenyje).

Mėsai ir skysčiui pilnai atvėsus, dar kartelį viską užvirkite ant maksimalios ugnies ir virkite lygiai 2 minutes. Ir jau paskutinį kartą nuimkite nuo ugnies bei palikite vandenyje kambario temperatūroje, kad atvėstų.

Atvėsusią nugarinę išimkite iš skysčio ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Mėsą suvyniokite į kelis sluoksnius folijos ir dviem dienom įdėkite į šaldytuvą.

Po dviejų dienų išimkite kiaulienos nugarinę iš šaldytuvo, išvyniokite iš folijos, pjaustykite plonais griežinėliais ir ragaukite.

Kiti kiaulienos patiekalai

Kiauliena - pagrindas patiems įvairiausiems nebrangiems patiekalams, kurie iškart suteikia komforto ir sotumo. Mentė, pasak Gintarės Kitovės, „Iki“ komunikacijos vadovės, yra vienas populiariausių pasirinkimų tiek dėl kainos, tiek dėl universalumo. Nemažai patiekalų iš jos, tokie kaip plėšyta kiauliena ar guliašas, yra gana imlūs laikui.

Pasak „Iki“ mėsos technologo Gintaro Bačkovo, ne be reikalo mentė yra viena mėgstamiausių kiaulienos dalių. „Mentė turi ir šiek tiek riebalo, todėl ją dažnai lengviau paruošti net ir neįgudusiam mėsos gamintojui nei, pavyzdžiui, liesesnę nugarinę. Nereikia jaudintis, kad kiaulieną perkepsite, net ir ilgiau kepama ji iškart netaps guminė“, - sako G.

Tačiau net ir neturit daug laiko ar noro vakarienei skirti daug laiko, mentė ateis į pagalbą. Kiaulienos mentę nuplaukite ir supjaustykite siauromis vidutinio ilgio juostelėmis. Sudėkite mėsą į dubenį ir užpilkite tris šaukštus sojų padažo. Čili pipirą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į mėsą su sojų padažu. Nulupkite ir supjaustykite morkas šiaudeliais, smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną ir paprikas, cukiniją - vidutinio storio pusžiedžiais. Į gilią keptuvę 2 šaukštus aliejaus. Kai jis įkais, įmeskite marinuotą mėsą ir kepkite apie tris minutes. Į keptuvę įpilkite dar 2 šaukštus aliejaus ir pakepinkite išspaustą česnaką bei šviežią imbierą. Tada sudėkite svogūną ir papriką. Apkepkite juos ir sudėkite likusias daržoves.

Paruoškite padažą: dubenyje sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, krakmolą ir 200 ml vandens. Sudėkite mėsą ir padažą į keptuvėje esančias daržoves. Apkepkite visus ingredientus kartu, palaukdami, kol padažas redukuosis, t. y. išgaruos ir sutirštės.

Mėsą nuplaukite ir užpilkite 1 l sultinio, sudėkite nuluptas morkas, įdėkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir virkite pusvalandį. Tuo metu nulupkite ir supjaustykite kubeliais bulves, nusausinkite grybus ir supjaustykite juos juostelėmis. Mėsos sultinį perkoškite per marlę. Sudėkite kubeliais supjaustytą mėsą, griežinėliais supjaustytas morkas, bulves, grybus ir nuplautas kruopas. Virkite, kol bulvės suminkštės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Supjaustykite svogūną, pakepinkite svieste ir įmaišykite į sriubą.

Supjaustykite mėsą 1,5 cm dydžio kubeliais ir sumaišykite su mėsos prieskoniais. Puode įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūną, papriką ir cukiniją, daržoves atidėkite į šalį. Tame pačiame puode apkepkite mėsą, kol paruduos.

Kiaulienos išpjova

Šv. Išpjova yra pati liesiausia kiaulienos dalis, visiškai neturinti riebalų. Tai pailga mėsos juosta vidinėje stuburo pusėje. Ši raumenų grupė yra labai minkšta, nes beveik nedirba, juose beveik nėra jokio jungiamojo audinio ar sausgyslių, išskyrus baltą plėvelę paviršiuje. Kepsniai iš išpjovos paruošiami greitai, paprastai ir lengvai. Švelnų kiaulienos skonį papildo prieskoniniai ir daržovių ingredientai. Kepkite, troškinkite, eksperimentuokite - patiekalai iš kiaulienos išpjovos tinka šeimos pietums, skubančio žmogaus vakarienei arba svečių stalui.

Svarbiausia - mėsos kokybė ir šviežumas

Pasak „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, pirkėjams visada tiekiama šviežia kiauliena. Tos pačios dienos vakare skerdienos puselės išvežiojama po parduotuves, kurių mėsinėse mėsa supjaustoma ir nuo pat ryto pirkėjai gali įsigyti šviežios kiaulienos. „Kiaulienos kokybę mes garantuojame“, - tvirtina D.Bartošius.

Išpjova paruošiama greitai ir paprastai

Pasak D.Bartošiaus, ruošiant išpjovą, tereikia pašalinti paviršinę plėvelę. Mėsą galima pamarinuoti druska, pipirais, žolelėmis, česnaku. „Ilgai išpjovos marinuoti nereikia: supjaustykite riekelėmis, pabarstykite druska, pipirais ir iš karto galima kepti“, - sako technologas. Sugadinti išpjovos praktiškai neįmanoma. „Reikia vengti tik vienos klaidos - per ilgo kepimo laiko, kad mėsa neperdžiūtų“, - perspėja mėsos specialistas.

D.Bartošius primena ir bendras mėsos kepimo taisykles, kurios tinka ir išpjovai: prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį, kad sušiltų. Iškepus leiskite kepsniui pailsėti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys. Išpjovą galima kepti keptuvėje, vidutinis kepimo laikas 4-5 min. iš abiejų pusių, viduje mėsa turi likti rausva. Dar paprasčiau išpjovą pagaminti orkaitėje, jos ruošimo laikas trumpesnis nei kitų mėsos dalių.

Minkštas ir sultingas kiaulienos išpjovos kepsnys su daržovėmis

Nusipirkite gabalėlį šviežios ir kokybiškos kiaulienos išpjovos, šaldytuve tikriausiai turėsite keletą daržovių - to pakaks išsikepti minkštą ir sultingą kepsnį pietums.

Reikės:

• 0,5 kg NORFOS kiaulienos išpjovos,
• 1 morkos,
• 1 svogūno,
• 1 saliero,
• druskos,
• pipirų.
• 150 ml mėsos sultinio,
• mėgstamų mėsos prieskonių,
• žolelių.

Gaminimas:

Mėsą nusausinkite, pašalinkite baltą plėvelę, apibarstykite druska, pipirais, prieskoniais. Įdėkite mėsą į šaldytuvą, kad pasimarinuotų kelias valandas. Galima gaminti ir iš karto. Įkaitinkite keptuvę, aliejuje apkepinkite mėsą iš visų pusių - ne tik apačia ir viršų, bet ir šonus. Supjaustykite daržoves stambiais kubeliais ir sudėkite į kepimo indą. Ant daržovių dėkite išpjovą. Įpilkite šiek tiek vandens ar mėsos sultinio, kad pusiau apsemtų daržoves. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 30-40 min. Išimkite mėsą iš kepimo indo, leiskite „pailsėti“ apie 10 min. Patiekite visą kepsnį arba iš karto supjaustykite porcijomis. Skaniausia valgyti su šviežių daržovių salotomis, bulvėmis ar ryžiais.

Pikantiški kiaulienos išpjovos kepsneliai su Parmezanu

Pikantiškumo išpjovai suteikia sūris, pagardintas grietinėle. Kepsnys dvelkia žolelių aromatais, o ridikėlių salotos su svogūnų laiškais primena pavasarį.

Reikės:

• 1-2 vnt. NORFOS kiaulienos išpjovos,
• 250 ml grietinėlės,
• saujos tarkuoto Parmezano,
• žiupsnelio džiovintų čiobrelių,
• žiupsnelio džiovintų rozmarinų,
• 1 arbat. š. pipirų.
• druskos.

Garnyrui:

• 200 g ryžių,
• sezoninių daržovių - ridikėlių, svogūnų laiškų.

Gaminimas:

Mėsą nusausinkite, pašalinkite plėvelę. Iš visų pusių tolygiai apibarstykite prieskoninėmis žolelėmis, druska, pipirais. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite mėsą, kiekvieną pusę apie 5 minutes. Išimkite mėsą iš keptuvės ir supjaustykite 1,5-2 cm riekelėmis. Grietinėlę sumaišykite su sūriu. Į kepimo indą sudėkite išpjovos riekeles ir supilkite sūrį su grietinėle. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir kepkite apie 15 minučių. Patiekite su sezoninėmis šviežiomis daržovių salotomis - ridikėliais ir svogūnų laiškais.

Išpjovos kepsnys su gaiviu obuolių padažu

Švelnų kiaulienos skonį paryškina gaivus obuolių padažas su karamelizuotais svogūnais. Išpjovos kepsneliai su pomidorų griežinėliais tinka pietums ar vakarienei.

Reikės:

• 1 NORFOS kiaulienos išpjovos,
• 1 svogūno,
• 2 obuolių,
• 250 ml vištienos sultinio,
• kelių šakelių čiobrelių,
• pipirų,
• druskos.

Garnyrui:

• ryžių,
• 2 pomidorų.

Gaminimas:

Kiaulienos išpjovą nusausinkite, nupjaukite plėvelę ir įtrinkite druska bei pipirais. Keptuvę įkaitinkite, įpilkite aliejaus ir apkepkite mėsą. Supjaustykite kubeliais obuolius, susmulkinkite svogūnus. Išimkite iškeptą mėsą, jei reikia dar įpilkite šlakelį aliejaus ir sudėkite svogūnus. Kai svogūnai apkeps iki geltonumo, sudėkite obuolius ir dar pakepkite, kol jie suminkštės. Ant svogūnų ir obuolių supilkite vištienos sultinį, kai užvirs, ant viršaus uždėkite kiaulienos išpjovą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Jei keptuvė tinkama naudoti orkaitėje, mėsą uždenkite foliją ir pašaukite. Jei ne, perdėkite mėsą į kepimo indą. Kepkite apie 20 min. Išimkite mėsą, pridenkite folija ir palaikykite šiltai apie 10 min. Supjaustykite išpjovą riekelėmis ir apipilkite svogūnų bei obuolių padažu. Patiekite su virtais ryžiais ir pomidorų griežinėliais.

Tirštas išpjovos troškinys su pievagrybiais ir spalvinga bulvių koše

Sotus ir kvapnus išpjovos ir grybų troškinys pasotins išalkusį ir pamalonins mėgstantį skaniai pavalgyti. Greitai ir lengvai pagaminamą patiekalą spėsite paruošti ir vakare po darbo.

Ingredientai:

• 500 g NORFOS kiaulienos išpjovos,
• 250 g rudųjų pievagrybių,
• 1 svogūno,
• 2 skiltelių česnako,
• 150 ml grietinėlės,
• saujelės petražolių,
• 300 ml vištienos sultinio,
• 1-2 arbat. š. miltų,
• druskos,
• pipirų.

Garnyrui:

• Bulvių košės su žirneliais ir morkomis.

Gaminimas:

Mėsą supjaustykite apie 2 cm storio griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę, aliejų ir apkepkite mėsos gabaliukus iš visų pusių. Išimkite mėsą, pabarstykite druska, pipirais ir padėkite šiltai suvynioję į foliją. Keptuvėje apkepkite svogūną, kai jis įgaus auksinį atspalvį, sudėkite česnaką ir dar trumpai pakepkite. Ant svogūnų ir česnakų užpilkite grietinėlę ir sudėkite mėsą. Patroškinkite apie 10 min. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir troškinkite apie 5 min. Į keptuvę sudėkite miltus ir apkepinkite - tai sutirština padažą. Dar patroškinkite, kol mėsą iki galo iškeps. Pabaigoje sudėkite supjaustytas petražoles.

Į puodą įpilkite vandens, sudėkite kelias pusiau perpjautas bulves, 1 į kelias dalis perpjautą morką. Kai išvirs, vandenį nupilkite, įpilkite šlakelį šilto pieno, gabaliuką sviesto ir sutrinkite košę. Pabaigoje sudėkite konservuotų žirnelių ir dar kartą lengvai permaišykite. Mėsą patiekite kartu su spalvinga - oranžine bulvių koše su žaliais žirneliais.

Kiaulienos išpjovos paelija - greitai ir paprastai

Tikra ispaniška paelija gaminama šiek tiek kitaip, tačiau šis receptas jums patiks - pagaminsite per pusvalandį, o skonis tikrai nenuvils.

Reikės:

• 1 NORFOS kiaulienos išpjovos,
• 2 valg. š. sojos padažo,
• 1 arbat. š. ciberžolės,
• 1 galvutės česnako,
• 1 morkos,
• 1 paprikos,
• 1 poro,
• pipirų,
• 200 g ryžių,
• 1 skardinės kokosų pieno.

Gaminimas:

Mėsą nusausinkite, nupjaukite išorinę plėvelę. Nuplaukite ryžius, įpilkite ciberžolės ir užstatykite virti. Supjaustykite mėsą gabaliukais, užpilkite sojos, pabarstykite pipirais. Įkaitinkite keptuvę, aliejuje apkepinkite mėsą. Sudėkite sukapotus česnakus ir trumpai pakepkite. Nustumkite mėsą į vieną keptuvės pusę, sudėkite pjaustytas morkas, paprikas, porą. Patroškinkite, kol daržovės suminkštės. Supilkite kokosų pieną. Sudėkite ir tolygiai paskirstykite virtus ryžius. Trumpai patroškinkite, išjunkite ugnį ir palikite šiltai pastovėti apie 10 min.

Kiaulienos nugarinė: paruošimo būdai

Kiaulienos nugarinė - tai universalus ir palyginti liesas mėsos gabalas, kuris gali būti paruoštas daugybe skirtingų būdų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kiaulienos nugarinės paruošimo būdus, pateiksime receptų pavyzdžių ir atskleisime keletą paslapčių, kaip išgauti geriausią skonį ir tekstūrą.

Pagrindiniai kiaulienos nugarinės paruošimo būdai

Yra daug būdų, kaip paruošti kiaulienos nugarinę, tačiau štai keletas populiariausių:

• Kepimas orkaitėje: Kepimas orkaitėje yra klasikinis būdas paruošti kiaulienos nugarinę. Tai leidžia mėsai tolygiai iškepti ir išlaikyti sultingumą. Svarbu tinkamai įkaitinti orkaitę ir naudoti mėsos termometrą, kad nustatytumėte, kada mėsa yra iškepusi. Optimali vidinė temperatūra yra maždaug 63°C (145°F). Prieš pjaustant, leiskite mėsai pastovėti apie 10 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
• Kepimas ant keptuvės: Kepimas ant keptuvės yra greitas ir paprastas būdas paruošti kiaulienos nugarinės kepsnius. Svarbu gerai įkaitinti keptuvę ir naudoti aukštos temperatūros aliejų, kad mėsa apskrustų iš išorės ir išliktų sultinga viduje. Kepsnius reikėtų apversti tik vieną kartą, kad jie neperdžiūtų.
• Kepimas grilyje: Kepimas grilyje suteikia kiaulienos nugarinei dūmo skonį. Svarbu naudoti tinkamą temperatūrą ir nuolat stebėti mėsą, kad ji neperkeptų. Galima naudoti marinatus, kad mėsa būtų sultingesnė ir aromatingesnė.
• Troškinimas: Troškinimas yra puikus būdas paruošti kiaulienos nugarinę, jei norite minkštos ir sultingos mėsos. Troškiniui galima naudoti įvairius skysčius, pavyzdžiui, sultinį, vyną ar alų. Taip pat galima pridėti daržovių ir prieskonių, kad patiekalas būtų dar skanesnis.
• Virimas: Virimas yra mažiau populiarus būdas paruošti kiaulienos nugarinę, tačiau jis gali būti naudojamas, jei norite labai minkštos mėsos. Virimui reikėtų naudoti sultinį arba vandenį su prieskoniais. Svarbu nepervirti mėsos, kad ji netaptų sausa.

Receptų pavyzdžiai

Štai keletas receptų pavyzdžių, kurie padės jums atrasti naujus būdus, kaip skaniai paruošti kiaulienos nugarinę:

• Kiaulienos nugarinė, įdaryta džiovintomis slyvomis: Šis receptas puikiai tinka ypatingoms progoms. Džiovintos slyvos suteikia mėsai saldumo ir rūgštumo, o rozmarinai - aromato.
• Grilyje kepta kiaulienos nugarinė su medaus ir garstyčių glazūra: Ši glazūra suteikia kiaulienos nugarinei saldų ir pikantišką skonį.
• Kiaulienos nugarinės kepsneliai su sūriu orkaitėje: Greitas ir paprastas būdas paruošti skanius kepsnelius.

Patarimai ir gudrybės

• Naudokite mėsos termometrą: Tai yra patikimiausias būdas nustatyti, ar mėsa yra iškepusi.
• Neperkepkite mėsos: Kiaulienos nugarinė yra liesa mėsa, todėl lengvai perdžiūsta.
• Leiskite mėsai pastovėti: Prieš pjaustant, leiskite mėsai pastovėti apie 10 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
• Eksperimentuokite su prieskoniais ir marinatais: Kiaulienos nugarinė puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir marinatais, todėl nebijokite eksperimentuoti.
• Naudokite tinkamą kepimo būdą: Pasirinkite kepimo būdą, kuris geriausiai tinka jūsų poreikiams ir skoniui.

Kiaulienos nugarinės marinavimas: patarimai ir receptai

Marinavimas yra puikus būdas pagerinti kiaulienos nugarinės skonį ir padaryti ją dar sultingesnę. Marinatas ne tik prideda aromato, bet ir padeda suminkštinti mėsą. Štai keletas patarimų ir marinatų receptų:

Patarimai marinuojant kiaulienos nugarinę

• Laikas: Marinuokite kiaulienos nugarinę bent 30 minučių, bet geriausia - kelias valandas arba per naktį šaldytuve. Ilgesnis marinavimas leis skoniams giliau įsigerti į mėsą.
• Rūgštis: Marinato sudėtyje turėtų būti rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių, acto ar jogurto. Rūgštis padeda suminkštinti mėsą.
• Aliejus: Aliejus padeda išlaikyti mėsą drėgną ir neleidžia jai išdžiūti kepant.
• Prieskoniai: Naudokite įvairius prieskonius ir žoleles, kad suteiktumėte marinatui norimą skonį.

Marinato receptų pavyzdžiai

• Azijietiškas marinatas: Puikiai tinka, jei norite suteikti kiaulienos nugarinei egzotiško skonio.
• Citrinų ir žolelių marinatas: Gaivus ir aromatingas marinatas, puikiai tinkantis vasaros patiekalams.
• Medaus ir garstyčių marinatas: Saldus ir pikantiškas marinatas, kuris puikiai dera su kiaulienos nugarine.

Kaip marinuoti:

Sumaišykite visus marinato ingredientus dubenyje. Įdėkite kiaulienos nugarinę į marinatą, įsitikinkite, kad ji visiškai padengta. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių (geriausia - per naktį). Prieš kepdami išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite. Išmeskite panaudotą marinatą.

Kiaulienos nugarinė skirtingoms auditorijoms: patarimai pradedantiesiems ir profesionalams

Kiaulienos nugarinės paruošimas gali būti pritaikytas skirtingiems įgūdžių lygiams. Štai keletas patarimų, skirtų tiek pradedantiesiems, tiek profesionaliems virėjams:

Pradedantiesiems

• Pradėkite nuo paprastų receptų: Iš pradžių rinkitės paprastus receptus su nedaug ingredientų. Tai padės jums susipažinti su pagrindiniais kiaulienos nugarinės paruošimo būdais.
• Naudokite mėsos termometrą: Mėsos termometras yra jūsų geriausias draugas, kai kalbama apie kiaulienos nugarinės kepimą. Jis užtikrins, kad mėsa būtų iškepusi tinkamai ir neperdžiūtų.
• Neperkepkite mėsos: Kiaulienos nugarinė yra liesa mėsa, todėl lengvai perdžiūsta. Kepkite ją tol, kol vidinė temperatūra pasieks 63°C (145°F).
• Leiskite mėsai pastovėti: Prieš pjaustant, leiskite mėsai pastovėti apie 10 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Profesionalams

• Eksperimentuokite su įvairiais paruošimo būdais: Išbandykite įvairius kiaulienos nugarinės paruošimo būdus, pavyzdžiui, sous vide, rūkymą ar konfitavimą.
• Kurkite unikalius marinatus ir padažus: Naudokite savo kūrybiškumą, kad sukurtumėte unikalius marinatus ir padažus, kurie pabrėžtų kiaulienos nugarinės skonį.
• Derinkite su įvairiais garnyrais: Eksperimentuokite su įvairiais garnyrais, kad sukurtumėte harmoningą ir įdomų patiekalą.
• Žaiskite su tekstūromis: Apgalvokite, kaip galite sukurti įvairias tekstūras patiekale, pavyzdžiui, traškią plutelę, minkštą vidų ir kreminį padažą.

Kiaulienos nugarinės struktūra: nuo konkretaus iki bendro

Norint gerai suprasti kiaulienos nugarinę, svarbu pažvelgti į ją iš įvairių perspektyvų, pradedant nuo konkrečių detalių ir pereinant prie bendrų principų.

Konkretūs aspektai

• Mėsos gabalo pasirinkimas: Pirmiausia, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kaip atrodo kiaulienos nugarinė, kurią ketinate pirkti. Ji turėtų būti šviesiai rožinė, be didelių riebalų intarpų.
• Prieskoniai ir marinatai: Konkrečiai pagalvokite, kokius prieskonius ir marinatus norėsite naudoti. Ar norite azijietiško skonio, ar labiau mėgstate klasikinį citrinos ir žolelių derinį?
• Kepimo laikas ir temperatūra: Tiksliai nustatykite kepimo laiką ir temperatūrą, atsižvelgdami į savo orkaitės ypatumus ir mėsos gabalo dydį.

Bendri principai

• Mėsos termometras: Visada naudokite mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog mėsa yra iškepusi tinkamai.
• Neperkepkite mėsos: Kiaulienos nugarinė yra liesa mėsa, todėl lengvai perdžiūsta.
• Leiskite mėsai pastovėti: Prieš pjaustant, leiskite mėsai pastovėti apie 10 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Apibendrinant, kiaulienos nugarinė yra puikus pasirinkimas, jei norite skaniai ir lengvai paruošiamos mėsos. Kiauliena yra populiariausias pirkėjų pasirinkimas šviežios mėsos skyriuje visais metų laikais, sako G. Kitovė, ir prarasti šį titulą artimiausiu metu jai tikrai negresia.

Mėsos dalis	Privalumai	Patarimai
Nugarinė	Liesumas, universalumas, geras skonis	Naudoti mėsos termometrą, neperkepti
Mentė	Ekonomiškumas, universalumas, sultingumas	Tinka troškiniams, ilgam kepimui
Išpjova	Tags: kaip virti