Burokėliai - vertinga daržovė, padedanti užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, anemijai. Juose gausu geležies, kalio, magnio, kurie teigiamai veikia kraujotaką. Dėl didelio ląstelienos kiekio, burokėlius vertina ir dietologai, nes jie spartina medžiagų apykaitą ir padeda pašalinti toksinus. Taip pat, burokėliuose gausu vitaminų A, B1, B5, B9, C, PP, kurie padeda kovoti su bloga savijauta.

Vis dėlto, daugelis šeimininkų mano, kad virti burokėlius - ilgai trunkantis procesas. Dažnai jie verda burokėlius 2 ar 3 valandas, o tai gali atbaidyti nuo jų ruošimo ir sunaikinti naudingąsias medžiagas.

Kaip Virti Burokėlius Greitai ir Efektyviai

Štai keletas efektyvių patarimų, kaip virti burokėlius, kad tai užimtų kuo mažiau laiko ir išsaugotų unikalias naudingąsias savybes:

Temperatūros Pokyčiai

Šis metodas idealiai tinka, kai norite išvirti visą burokėlį. Jeigu kokiam nors patiekalui skubiai prireikė virto burokėlio, dėkite burokėlį į vandenį, užvirkite ir palikite virti pusvalandį. Po to nupilkite vandenį, o burokėlį padėkite po šalto vandens srove ir palaikykite 10-15 minučių. Teigiama, kad didelis temperatūros šuolis privers burokėlį suminkštėti.

Itin Aukšta Virimo Temperatūra

Užvirkite vandenį ir įdėkite burokėlį. Virkite maždaug 40 minučių, palaikydami aukštą virimo temperatūrą. Svarbu stebėti, kad neišgaruotų vanduo - vis papildykite jo. Baigus virti, dėkite burokėlį į šaltą vandenį - dėl to jį bus lengviau nulupti.

Kepimas Orkaitėje

Daug šeimininkių mėgsta burokėlius kepti orkaitėje - dėl to jie būna sodresnio skonio, saldesni ir neprisigėrę vandens. Jeigu norite iškepti burokėlius greičiau, nuplautas ir neluptas daržoves sudėkite į kepimo maišelį arba suvyniokite į foliją. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir dėkite kepti burokėlius. Nedideli jauni burokėliai bus tinkami valgyti po pusvalandžio, stambesni - po 40-50 minučių.

Kepimas Mikrobangų Krosnelėje

Jeigu norite itin greitai paruošti burokėlius, nepamirškite mikrobangų krosnelės. Prireiks vos 20 minučių, ir daržovės bus tinkamos vartoti. Nuplautas, bet nenuvalytas daržoves sudėkite į specialų indą, tinkantį mikrobangų krosnelėms arba į plastiko maišelį, tačiau jo neužriškite. Įjunkite krosnelę vidutine galia ir kepkite burokėlius 7-10 minučių. Patikrinkite, kokio jie minkštumo ir dar kartą įjunkite krosnelę 5-10 minučių.

Kiti Vertyngi Patarimai

• Niekada nenupjaukite uodegėlės ir nepašalinkite odelės, nebent planuojate burokėlį troškinti su kitomis daržovėmis. Užteks, jeigu gerai nuplausite. Nepjaustytas burokėlis išsaugos gražią raudoną spalvą.
• Kepindami daržoves sriubai, kartu pakepinkite ir tarkuotą burokėlį. Po to tarsi išryškėja burokėlio skonis, jis tampa dar intensyvesnis.

Burokėlių Sriubos Receptas

Iš nurodyto produktų kiekio paruošite 5 porcijas, užtruksite apie 30 min. Štai reikalingi produktai:

• 2 burokėliai
• 4 bulvės
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 l vandens
• Druskos pagal skonį
• 2 lauro lapeliai
• Žiupsnis pipirų
• 2 v. š. aliejaus
• Grietinės pagal poreikį
• Ryšulėlis petražolių
• Ryšulėlis svogūnų laiškų
• Šlakelis obuolių acto

Kaip gaminti:

1. Daržoves nulupame. Morką ir burokėlius sutarkuojame. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome.
2. Įkaitiname aliejų ir pakepiname daržoves, kol jos suminkštės.
3. Bulves supjaustome kubeliais.
4. Užpilame vandeniu, beriame druskos, pipirų, lauro lapelius.
5. Suberiame pakepintas daržoves.
6. Užkaičiame sriubą virti ir verdame apie 20 min.
7. Baigiant virti įpilame obuolių acto.
8. Suberiame smulkintas petražoles ir laiškus.

Kitas Burokėlių Sriubos Receptas

Ingredientai:

• Vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais) ~2 l
• Burokėliai - 2-3 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Saliero lapkotis - kelios šakelės
• Bulvės - 2 nedidelės
• Svogūnas - 1 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
• Keli pipirai, lauro lapas
• Citrina, cukrus sriubos skoniui pagerinti
• Saujelė šviežių žalumynų (petražolių, krapų)

Gaminame:

1. Burokėlius ir morką sutarkuojame, saliero stiebą ir svogūną susmulkiname, bulves ir pomidorą pjaustome didesniais kubeliais.
2. Į puodą su užvirintu sultiniu dedame pipirus, lauro lapą, burokėlius ir pomidorą.
3. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį aliejaus ir kepiname svogūną. Kai šis suminkštėja į keptuvę dedame tarkuotas morkas ir smulkintą salierą. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
4. Dedame bulves. Viriname ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.
5. Burokėlių sriubą pagardiname šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir šaukšteliu cukraus (pagal skonį).
6. Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.
7. Burokėlių sriubą pilame į lėkštes, dedame grietinės.

Kaip Pasigaminti Tobulus Barščius

Barščiai yra viena iš greičiausiai pagaminamų sriubų. Barščiams pagaminti galima naudoti ne tik virtus ar marinuotus burokėlius, bet ir raugintus kopūstus, kitas daržoves, pagardinti faršo, rūkyto kumpio gabaliukais arba smulkiai pjaustytais spirgučiais. Dar pikantiškesnį skonį barščiai įgaus įdėjus džiovintų grybų. Kartais barščiai verdami su bulvėmis, o kartais karštos virtos bulvės su lupenomis ar be jų patiekiamos atskirai prie sriubos.

Tiems, kas tingi pjaustyti burokėlius, siūloma pasinaudoti greitai paruošiama konservuota barščių su raugintais kopūstais sriuba, kuri gaminama iš burokėlių su bulvėmis, morkų, raugintų kopūstų ir prieskoninių žolelių. Tereikia į puodą įpilti pusę litro vandens, sudėti konservuotos sriubos turinį ir gerai išmaišyti, tada pastatyti puodą ant ugnies ir sumažinus ugnį virti 3 minutes.

Patarimai, kad barščiai būtų gražios spalvos:

• Baigdami virti sriubą, įdėkite kelis šaukštus pomidorų padažo be krakmolo ir konservantų.
• Norėdami išsaugoti sriubos spalvą, įpilkite vos vieną šaukštą acto.
• Gardaus poskonio barščiams suteiks ir kelios stambesnės česnako skiltelės, kurias prieš tai patariama lengvai apskrudinti šaltai spaustame alyvuogių aliejuje.

Trinta Burokų ir Kokosų Pieno Sriuba

Ingredientai:

• 2 dideli burokai (apie 700 g), iškepti orkaitėje
• 1 vidutinio dydžio morka (apie 100 g)
• 1 saliero stiebas (nebūtina)
• 20 g šviežio imbiero
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 arb. š. kumino sėklų
• 500 ml mėgiamo sultinio
• 1 valg. š. raudono vyno acto
• 1 laimo sulčių
• 1 arb. š. druskos
• 0,25 arb. š. juodųjų pipirų
• 1 indelis kokosų pieno

Gaminimas:

1. Kubeliais supjaustykite morką, saliero stiebą ir imbierą.
2. Grūstuvėje pasmulkinkite kumino sėklas.
3. Nulupkite keptus burokus ir supjaustykite kubeliais.
4. Įkaitinkite puodą su šaukštu aliejaus, sudėkite morkos, saliero ir imbiero gabaliukus, kumino sėklas ir kepkite 2 minutes, kartas nuo karto pamaišykite.
5. Suberkite burokų kubelius ir vis pamaišant troškinkite dar kelias minutes.
6. Supilkite sultinį, palaukite, kol pradės burbuliuoti ir leiskite pavirti 6 minutes ant vidutinio kaitrumo ugnies.
7. Supilkite raudono vyno actą, laimo sultis, berkite druską ir pipirus ir leiskite dar minutę pavirti.
8. Nukelkite nuo ugnies, supilkite kokosų pieną, išmaišykite ir blenderiu sutrinkite iki vientisos tekstūros.
9. Grąžinkite ant ugnies kelioms minutėms. Paragaukite, ar netrūksta druskos bei pipirų.

Priedai (nebūtina):

• 4 valg. š. natūralaus jogurto, sumaišyto su smulkintomis žolelėmis
• 1 arb. š. kanapių sėklų
• Ožkos sūris arba kepti baravykai

---