Kalakuto kumpis - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Tai puiki alternatyva keptai vištai, ypač jei norite kažko įdomesnio. Štai keletas receptų ir patarimų, kaip paruošti šį skanų patiekalą.
Kalakutienos kumpis su bruknėmis - puikus Kalėdų pasirinkimas
Kokios gi Kalėdos be kalėdinio kepsnio? Tiems, kas nesiruošia kviestis daug svečių, o vis dėlto per Kalėdas norėtų paragauti kalakutienos, būtų puiki išeitis išsikepti kalakutienos kumpio kepsnį. Nežinau kaip jums, bet man Kalėdinis kepsnys siejasi tik su paukštiena - kepta antimi, žąsimi arba kalakutu, o blogiausiu atveju bent jau su višta. Su kalakutu, turbūt, yra daugiausiai darbo, jis didelis, o ir suvalgyti jį visą prireiktų net dešimties žmonių, todėl dažniau kepu kalakutienos kumpį.
Kalakuto kumpis dažniausiai sveria apie vieną kilogramą, tai pats tas keturių asmenų šeimai. Prie tokios kalakutienos puikiai tinka bruknių padažas bei traškiai keptos bulvės su rozmarinu ir morkomis su čiobreliais ir dar kepti obuoliai su bruknėmis. Klasikinis kalakutienos kepsnys labai skanus ir kvapnus, jis puikiai tiks jaukioms šeimyninėms Kalėdoms.
Receptas: Kalakutienos kumpis su bruknėmis
- Kiekis: 4 asmenims
- Kepimo laikas: 12 val. marinavimas, 120 min. kepimas
Iš vakaro kalakutienos kumpį užmarinavau bruknių, aliejaus ir prieskonių padaže.
Kalakutienos kumpį kepiau apie 1,5 val. 200 laipsnių orkaitėje, į skardą įpylusi pusę stiklinės vandens.
Skardą su daržovėmis pašoviau į orkaitę kepti praėjus 45 minutėms nuo kepsnio kepimo pradžios.
Patį kepsnį tuo pat metu apverčiau ant kitos pusės.
Garnyrui vienoje skardos pusėje bulves sumaišiau su rozmarinu, druska ir keliais šaukštais aliejaus, kitoje pusėje paskleidžiau morkas sumaišytas su čiobreliais, druska ir aliejumi.
Obuolius, įdarytus bruknėmis, kepti prie kepsnio padėjau likus 20 min.
Kalakutienos kumpį galite kepti ir kepimo rankovėje, tada nereikės jo vartyti. Kaip gražiai iškepti obuolius galite pamatyti čia.
Orkaitėje keptas kalakuto kumpis su medaus glazūra
Šis receptas - dar vienas puikus būdas paruošti kalakuto kumpį. Medaus glazūra suteikia jam saldumo ir gražios spalvos.
Reikalingi produktai:
- 1,5 kg kalakuto kumpis
- 1 v. š. druskos
- 1 žiupsnis juodųjų pipirų
- 1 a. š. maltų lauro lapelių
- 2 skiltelės česnako
Glazūrai:
- 1 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. aliejaus
- 1 v. š. medaus
Kaip gaminti:
- Kumpį įtriname druska, pipirais, lauro lapeliais, smulkintu česnaku. Paliekame marinuotis (geriausia per naktį).
- Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių. Kumpį dedame į kepimo rankovę arba susukame į foliją. Dedame kepti 1,5 val.
- Glazūrai sumaišome medų, aliejų ir sojų padažą. Kalakuto kumpį atidengiame ir aptepame glazūra.
- Pašauname vėl kepti, kol gražiai apskrus (apie 5-7 min).
- Valgome kartu su orkaitėje keptomis bulvėmis.
Kalakuto kumpis su daržovėmis - viskas viename inde
Noriu jums pasiūlyti vieną mėgstamiausių savo patiekalų - kalakuto kumpį su daržovėmis. Šis kepsnys tikrai papuoš šventinį stalą. Vienas šio patiekalo privalumų - nereikia stovėti prie viryklės, ruošti atskirai garnyro, kepti kepsnio, troškinti daržovių. Viskas gaminama vienu metu.
Kalakuto kumpį įtrinkite smulkiai kapotu česnaku, druska, pipirais, žolelėmis, apšlakstykite sojų padažu ir alyvuogių aliejumi ir palikite pasimarinuoti bent porai valandų.
Daržoves nuskuskite, nuvalykite ir supjaustykite stambiais gabalėliais: smulkesnes bulves - pusiau, stambesnes - į keturias dalis, morkas, petražoles, pastarnokus - į 3-4 dalis, maždaug 5 cm ilgio gabaliukais, salierą irgi panašaus dydžio gabalėliais. Daržoves reikia supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais, kad keptų tolygiai. Supjaustytas daržoves dėkite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, žolelių (ar kitų savo mėgstamų prieskonių), apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenėlyje apibarstykite prieskoniais pievagrybius.
Į kepimui skirtą indą dėkite kalakuto kumpį, daržoves, viską pridenkite folija, įpilkite truputį vandens ir apie 1,5 val. kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje. (Priklausomai nuo kumpio dydžio, galima pridėti dar 10-15 min. kepimo laiko).
Likus 30 min. iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją, kad kumpis ir daržovės truputį apskrustų, ir sudėkite pievagrybius. Viskas! Patiekalas paruoštas. Kumpį dėkite į didelį serviravimo lėkštę, aplink išdėliokite visas daržoves.
Patarimai ir gudrybės
- Marinavimas: Kuo ilgiau marinuosite kumpį, tuo jis bus sultingesnis ir aromatingesnis. Geriausia marinuoti per naktį.
- Kepimo rankovė: Naudojant kepimo rankovę, kumpis iškeps sultingas ir orkaitė liks švari.
- Glazūra: Glazūra suteikia kumpui gražios spalvos ir papildomo skonio.
- Daržovės: Prie kalakuto kumpio puikiai tinka įvairios daržovės - bulvės, morkos, pastarnokai, salierai.