Daugelis mėgsta keptas bulves, tačiau ne visiems pavyksta jas tinkamai paruošti. Kartais bulvės būna per minkštos, kartais perkepa, prilimpa prie keptuvės ar būna sausos. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip kepti bulves, kad jos būtų tobulos.

Pagrindinės Taisyklės Keptoms Bulvėms

Norint iškepti skanias bulves, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

1. Bulvių paruošimas: Nuskustas ir supjaustytas bulves reikia pamirkyti šaltame vandenyje 30-60 minučių, kad pašalintumėte krakmolo perteklių. Šaltas vanduo padeda pašalinti krakmolą, kuris trukdo bulvėms apskrusti.
2. Nusausinimas: Išmirkusias bulves būtina tinkamai nusausinti. Supilkite jas į kiaurasamtį, o po to suberkite ant popierinio arba paprasto sauso rankšluosčio. Prieš beriant bulves į keptuvę jos turi būti sausos, nes drėgmė neleis joms apskrusti ir susiformuoti plutelei.
3. Keptuvės ir riebalų įkaitinimas: Keptuvė ir riebalai joje turi būti gerai įkaitinti. Riebalų nereikia gailėti, jeigu norite skaniai apskrudusių bulvių.
4. Prieskoniai: Berti druską ar kitus prieskonius reikia tik tuomet, kai bulvės bus jau iškepusios. Jeigu bersite anksčiau, druska ištrauks drėgmę, o tai trukdys susidaryti plutelei. Iškepusias bulves sudėkite į indą, nuvarvinkite riebalų perteklių, tuomet berkite druskos.
5. Kepimo sąlygos: Kepdami bulves niekada neuždenkite keptuvės dangčiu. Jei norite apskrudusių traškių bulvių, kepkite jas atviroje keptuvėje.
6. Bulvių kiekis: Kad bulvės keptų, o ne troškintųsi, neprikraukite pilnos keptuvės: optimalu - 2-3 sluoksniai.
7. Aromatas: Norite suteikti bulvėms pikantiško aromato ir skonio? Tuomet prieš dedant jas į keptuvę riebaluose pakepkite keletą skiltelių česnako.

Bulvės Orkaitėje: Receptai

Be keptų bulvių keptuvėje, taip pat galite skaniai iškepti bulves orkaitėje. Štai keli receptai:

Nepakartojamos Orkaitėje Keptos Bulvės

Nuluptas ar tiesiog labai gerai nušveistas su kempinėle vienodo dydžio bulves supjaustykite į keturias dalis. Dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir užkaiskite. Leiskite vandeniui užvirti ir pavirkite dar pora minučių. Tada bulves nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite nusivarvėti bei atvėsti. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių. Bulves apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gausiai apšlakstykite kepimui tinkamu rafinuotu rapsų aliejumi. Pamaišykite su ranka, kad visos pasidengtų aliejaus „marškinukais“ bei įsigertų druskos. Bulves dėkite į kepimo skardą ir šaukite į orkaitę. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 30 minučių. Baigiant kepti bulves galite apibarstyti mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis - rozmarinu, čiobreliais ar raudonėliais, kmynais.

Česnakinės Bulvės su Šalavijais

Reikės: 2,5 kg bulvių, 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, didelio žiupsnio druskos, didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų, 1 česnako galvutės, kelių šakelių šviežio šalavijo.

Gaminimas: Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių. Nukoškite ir palikite nusivarvėti. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi. Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels. Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių.

Keptos Bulvės su Parmezano Plutele

Reikės: 1,5 kg nedidelių bulvių, 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, 5 skiltelių česnako, 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių, ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano, druskos ir pipirų pagal skonį, 2 valg. š. sviesto, saujos šviežių susmulkintų petražolių.

Gaminimas: Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose. Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą. Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi. Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais. Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių. Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.

Keptos Bulvės su Šonine ir Briuseliniais Kopūstais

Reikės: 1 kg bulvių, 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių, 1 arb. š. druskos, žiupsnelio juodųjų maltų pipirų, 120 g rūkytos kiaulienos šoninės, 250 g briuselinių kopūstų galvučių.

Gaminimas: Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves nulupkite. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami. Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksytkite aliejumi. Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių. Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Naminės Bulvytės Fri

Bulvytės fri yra populiarus užkandis, kurį galite pasigaminti namuose. Štai kaip tai padaryti:

1. Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite maždaug 0,5 centimetro pločio juostelėmis, dėkite į kiaurasamtį bei nuplaukite stipria šalto vandens srove.
2. Keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų (tiek, kad bulvytės būtų apsemtos), dėkite bulvytes bei kepkite pamaišydami (kad apsiverstų), kol jų paviršius iš visų pusių gražiai apskrus.
3. Ištraukite bulvytes fri kiaurasamčiu į lėkštę (jei norisi "dietiškesnio varianto” į lėkštę įklojame kelis popierinius rankšluosčius, kad sugertų nereikalingus riebalus) ir apibarstykite druska pagal savo skonį.

Patarimai Ruošiant Bulvytes Fri

• Mirkant bulvytes šaltame vandenyje 30-60 minučių pašalinamas dalinis krakmolas, kuris kliudo išgauti traškų paviršių.
• Idealus aliejaus kaitrumas yra 170-180°C.
• Kepkite tik po 1-2 saujeles bulvyčių vienu metu, kad aliejaus temperatūra nesumažėtų.
• Iškeptas bulvytes iškart padėkite ant dvigubo popieriaus rankšluosčių sluoksnio.

Bulvių Veislės

Ar skirtingos bulvių veislės tinka bulvytėms fri?

• Russet bulvės (aukšto krakmolo) duoda traškiausią plutelę.
• Raudonosios bulvės (žemo krakmolo) išlieka kreminiškesnės viduje, bet mažiau traškios.
• Jaunos bulvės turi per daug drėgmės ir netinka fri kepimui.

Aliejaus Naudojimas

• Aliejų galima naudoti 3-4 kartus, jei jis neperdegė ir neįgavo tamsaus atspalvio.
• Filtruokite aliejų per marles sluoksnį, kad pašalintumėte smulkius likučius.
• Saugokite šaldytuve sandariai uždarytoje taroje iki 1 mėnesio.

Prieskoniai

• Druskos tipus: jūros druska (subtilesnė), himalajų druska (mineralų turtinga) arba trupančio dydžio druska (geriau prilimpa).
• Prieskonius berkite iš karto po kepimo - kol bulvytės karštos, prilimpa geriau.
• Veiksmingiausi: smulkinti česnako milteliai, saldžiosios paprikos milteliai, rozmarinas (trupinant tarp pirštų).

Maistinė Vertė

Namie keptos bulvytės turi apie 250-300 kalorijų 100g, priklausomai nuo aliejaus kiekio. Tai 20-30% mažiau nei komercinės šaldytos fri (350-400 kcal/100g), kurios dažnai yra iš anksto apteptos aliejumi. Greitojo maisto bulvytės gali turėti iki 500 kcal/100g dėl trans riebalų pridėjimo.

Alergenai

Bulvytės fri natūraliai yra be gliuteno ir veganų tinkamas patiekalas. Svarbu tikrinti aliejaus švarumą - jei jame anksčiau buvo kepami gliuteno turintys produktai, gali būti kryžminio užteršimo. Naudokite atskirą aliejų ir švarų indą.

Kitos Skanios Bulvių Keptuvėje Paslaptys

Surinkome patyrusių šeimininkių ir šeimininkų patarimus, kaip kepti bulves, kad būtų idealios:

• Bulvių veislė: Veislės, turinčios daugiau krakmolo, labiau tinka košei, nes bulvių riekelių paviršius neapskrus, riekelės lips viena prie kitos.
• Kaip pjaustyti: Bulvių gabalėliai gali būti bet kokios formos. Svarbiausia, kad skiltelės ar pagaliukai būtų daugmaž tokio pat dydžio, kitaip mažesni iškeps greičiau.
• Riebalai: Bulvėms kepti tinka bet koks virtuvėje naudojamas augalinis aliejus.
• Kepimas: Nepridėkite į keptuvę per daug bulvių - jos troškinsis, o ne keps. Geriausia, kai bulvės vienu sluoksniu dengia keptuvės dugną.
• Kiti ingredientai: Bulves galima paskaninti pjaustytais svogūnais, pipirais, česnakais, petražolėmis, krapais.
• Druska: Berti druską reikėtų ne anksčiau nei likus 5-7 minutėms iki kepimo pabaigos.

---