Šparaginės pupelės, arba pupelių ankštys, yra puikus ir universalus produktas. Jas galima vartoti šviežias, virtas, keptas arba konservuotas. Konservuotos šparaginės pupelės yra puikus būdas mėgautis jų skoniu ištisus metus, ypač žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas yra ribotas. Aptarsime šparaginių pupelių šaldymo būdus. Taip galėsite sėkmingai paruošti šias daržoves žiemai.

Šparaginių Pupelių Maistinė Vertė ir Nauda

Šparaginės pupelės yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Jos yra puikus vitaminų (ypač vitamino C, K ir A), mineralų (kalio, magnio, geležies) ir skaidulų šaltinis. Šparaginės pupelės pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, stiprina imuninę sistemą ir gerina virškinimą. Konservuojant didžioji dalis šių naudingų savybių išlieka, todėl konservuotos šparaginės pupelės yra puikus būdas papildyti mitybą žiemą.

Pagrindiniai Konservavimo Būdai

Yra keletas pagrindinių būdų, kaip konservuoti šparagines pupeles žiemai: marinavimas, rauginimas ir šaldymas. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir trūkumų, todėl svarbu pasirinkti tą, kuris geriausiai atitinka jūsų poreikius ir galimybes.

Šaldytos Šparaginės Pupelės

Šaldymas yra paprastas ir greitas būdas išsaugoti šparaginių pupelių skonį ir maistinę vertę. Šaldytos pupelės puikiai tinka sriuboms, troškiniams, apkepams ir kitiems patiekalams.

Šaldymo Receptas

Šiam receptui reikės:

• Šparaginių pupelių (kiekis priklauso nuo jūsų poreikių)
• Vandens
• Druskos (nebūtinai)

Paruošimas:

1. Nuplaukite šparagines pupeles ir nupjaukite galiukus. Jei pupelės didelės, supjaustykite jas į 2-3 dalis.
2. Užvirkite didelį puodą vandens. Įpilkite druskos (nebūtinai).
3. Sudėkite pupeles į verdantį vandenį ir virkite 2-3 minutes (blanširuokite).
4. Išimkite pupeles iš verdančio vandens ir nedelsiant panardinkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
5. Nusausinkite pupeles ir gerai išdžiovinkite.
6. Sudėkite pupeles į šaldymo maišelius arba indelius, pašalindami kuo daugiau oro.
7. Pažymėkite maišelius arba indelius data ir turiniu.
8. Užšaldykite pupeles.
9. Laikykite šaldiklyje iki 12 mėnesių.

Patarimai Šaldant

• Naudokite tik šviežias ir sveikas šparagines pupeles.
• Blanširavimas padeda išsaugoti pupelių spalvą, skonį ir tekstūrą.
• Svarbu gerai išdžiovinti pupeles prieš šaldant, kad jos nesuliptų į vieną gumulą.
• Šaldytas pupeles galite naudoti tiesiai iš šaldiklio, neatsildant.

Ką dar reikėtų žinoti apie daržovių ir žalumynų šaldymą?

Šaldymui skirtos daržovės ir žalumynai turi būti prinokę, bet nepernokę, nesugedę ar pusžaliai. Visus produktus, kuriuos norime šaldyti, reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti nevalgomas dalis (žiedynus, kotelius ir pan.). Kuo idealiau nudžiovinti ir būtinai sudėti į specialias pakuotes. Galima daržoves smulkinti, o galima kai kurias tvarkingai sudėti į maišelius ir kuo stipriau ištraukti ar išspausti iš jų orą. Vakuuminė pakuotė būtų privalumas.

Du daržovių šaldymo būdai

Daržovės gali būti paruošiamos šaltuoju ir karštuoju būdu. Kietosios daržovės geriausiai išlaiko maistingumą trumpai blanširuojant, t. y. kelioms minutėms panardinant jas į karštą, bet ne verdantį vandenį, paskui tiek pat minučių - į ledinį vandenį. Taip sustabdoma enzimų veikla, ir daržovės nepraranda spalvos, kvapo, tekstūros.

Morkas, pastarnokus, kaliaropes galima supjaustyti kubeliais, stambesnius briuselinius kopūstėlius perpjauti pusiau ir su sieteliu 2-3 min. pamerkti į puodą, kuriame buvo užvirtas vanduo ir 5 min. pravėsintas be dangčio. Ištraukus sietelį su daržovėmis tuoj pat pamerkti į kuo šaltesnį vandenį, geriausiai su ledukais. Palikti nusivarvėti. Kai daržovės nusausės, sudėti į dėžutes ar specialius plastikinius maišelius ir kišti į šaldiklį. Taip galima paruošti šparagines pupeles, smidrus, saldžiąsias paprikas, žiedinius ir brokolinius kopūstus, žirnelius, moliūgus ir grybus (jų nebūtina virti ilgą laiką).

Daržoves galima paruošti šaldymui ir šaltuoju būdu. Kruopščiai nuplauti, nusausinti, susmulkinti iki norimo dydžio (sutaupysite vietos) ir dėti į šaldiklį. Taip pasiruošiu morkų ir kitų šakninių daržovių atsargų. Supjaustau nedideliais kubeliais, moliūgus - stambesniais. Šparagines pupeles, smidrus ir net baravykus, kai neturiu laiko, tiesiog sudedu į maišelius.

---