Nors moliūgą siejame su vėsiu oru ir jaukia rudens mada, techniškai tai nėra šalto oro augalas! Vasara trumpalaikė, o sveikomis daržovėmis, vaisiais ir žolelėmis labai norime džiaugtis ištisus metus. Taigi, jei norite pagaminti patiekalą su moliūgais bet kuriuo kitu metų laiku, ne tik rudenį, jums gali kilti sunkumų ieškant šio ingrediento!

Kadangi dabar lapkričio vidurys, deja, artėjame prie moliūgų sezono pabaigos. Tačiau daugelis iš mūsų vis tiek naudos šį įdomų vaisių - ir taip yra vaisius - iki mėnesio pabaigos. Taigi, klausti, ar moliūgą galima užšaldyti, nėra toks beprotiškas klausimas!

Moliūgas yra universalus ir maistingas daržovių vaisius, kuris puikiai tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai užšaldyti moliūgą, kad jis neprarastų savo skonio, tekstūros ir maistinių savybių.

Ar galima užšaldyti moliūgą?

Taip, moliūgą galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas ilgiau išlaikyti jo šviežumą. Trumpai tariant, taip! Žinoma, galite užšaldyti moliūgą! Tai pasakius, kai kuriems žmonėms gali kilti klausimas, kodėl užduodame šį klausimą. Na, o tokių klausimų užduoti visada yra puiki idėja tokiems užkietėjusiems gurmanams kaip mes visi!

Užšaldytas moliūgas tinka įvairiems patiekalams, tokiems kaip sriubos, troškiniai, pyragai, desertai ir košės. Moliūgą galima užšaldyti tiek žalią, tiek apdorotą - kiekvienas metodas turi savo privalumų.

Kodėl verta šaldyti moliūgą?

Konservavimas yra pagrindinė priežastis, dėl kurios žmonės nusprendžia užšaldyti savo maistą. Yra daug būdų, kaip galima užšaldyti konservavimui, tačiau du dažniausiai yra virti ir termiškai neapdoroti.

Jei nešaldote, kad išsaugotumėte, greičiausiai užšaldysite maistą dėl skonio ir tekstūros. Užšaldytas jis ne tik jaučiasi kitaip, bet ir skonis gali būti kitoks!

Kaip paruošti moliūgą užšaldymui?

Prieš užšaldant moliūgą, svarbu jį tinkamai paruošti:

1. Pasirinkite šviežią ir kokybišką moliūgą: Rinkitės sveiką, tvirtą moliūgą, be minkštų ar pažeistų vietų. Kuo moliūgas labiau subrendęs, tuo geriau. Apie jo sunokimą paprastai sufleruoja sudžiūvęs vaiskotis ir juntamas vaisiaus elastingumas. Geriausiai užšaldymui tinka muskato arba sviestinis moliūgas, tačiau tinka ir kiti moliūgų tipai.
2. Nuplaukite ir nulupkite: Moliūgą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tuomet nulupkite žievelę. Naudokite aštrų peilį arba daržovių lupimo įrankį.
3. Pašalinkite sėklas ir minkštimą: Iš vaisiaus būtina pašalinti visą centrinę dalį: plaušines skaidulas ir sėklas. Moliūgo viduje esančias sėklas ir minkštimą pašalinkite šaukštu. Sėklas galite išdžiovinti ir vėliau naudoti užkandžiams ar kepiniams. Jei norite išsaugoti sėklas, tiesiog nuvalykite jas ir palikite keletą dienų išdžiūti ant popierinio rankšluosčio. Moliūgų sėklas taip pat galima užšaldyti, bet jos puikios šviežios skrudintos!
4. Supjaustykite gabalėliais: Jei moliūgas ypač didelis, patogumo dėlei jį galima pasmulkinti, pvz., supjaustyti skiltimis. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais (apie 2-3 cm dydžio). Tai leis moliūgą greičiau užšaldyti ir lengviau panaudoti ateityje.

Svarbu! Iš anksto įvertinkite ketinamo užšaldyti moliūgo kiekį ir pasiruoškite pakankamai taros, kad daržovių netektų grūsti per jėgą. Atminkite, kad moliūguose yra daug vandens, kuris šaldamas plečiasi, taigi, moliūgams, tiek supjaustytiems, tiek sutrintiems, būtina erdvė.

Kaip užšaldyti žalią moliūgą?

Yra daug būdų, kaip galima užšaldyti tokį universalų dalyką kaip didieji žieminiai moliūgai: moliūgas.

Kubeliais supjaustyti moliūgai - puikiausias troškinių, sriubų, kompotų ir košių priedas. Atitirpinti jo tolygiai nepavys, o iš kai kurių kubelių liks tik košė. Taigi, taip elgtis nerekomenduojama.

Paruoškite moliūgą pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.

1. Iš anksto atlaisvinkite vietos šaldiklyje ir pasirūpinkite lygų paviršių atstojančiu indu (tai gali būti didelė plokščia lėkštė arba skarda su apvadais).
2. Skardą išklokite kepimo popieriumi, kad moliūgo gabalėliai nesuliptų. Pasirinktame plokščiame inde paskirstykite moliūgų kubelius - jie neturi liestis vienas su kitu.
3. Išdėliokite moliūgo kubelius ant skardos vienu sluoksniu. Kubelius užvožkite antra lygiai tokia pat lėkšte arba skarda (ji neturi liestis su kubeliais).
4. Įdėkite skardą į šaldiklį ir užšaldykite apie 2-3 valandas, kol moliūgo gabalėliai visiškai sukietės. Pastatykite indą į šaldiklį ir 2-10 valandų leiskite pastovėti moliūgams žemesnėje nei -20 laipsnių temperatūroje, kad jie gerokai sušaltų.
5. Užšaldytus moliūgo gabalėlius sudėkite į sandarius maišelius arba indelius, pašalinkite kuo daugiau oro ir užrašykite užšaldymo datą. Užšalusius kubelius suberkite į maišelį arba kokį nors indą.

Vadovaujantis šia metodika, šaldomų moliūgų nebūtina dozuoti porcijomis: kadangi kubeliai nesukibs, jų bus patogu pasisemti iš vieno maišo - tiek, kiek reikės.

Patarimas! Kad atitirpdami kubeliai neprarastų formos, prieš šaldant juos galima padžiovinti orkaitėje arba gryname ore. Nelikus perteklinio skysčio, moliūgai taps dar saldesni.

Kaip užšaldyti virtą moliūgą?

Jei planuojate moliūgą naudoti sriuboms, desertams ar kepiniams, patogu užšaldyti virtą moliūgo tyrę: Tai bus labai aktuali per ateinančias kelias savaites kai kuriems iš mūsų!

1. Supjaustytus moliūgo gabalėlius išvirkite vandenyje arba iškepkite orkaitėje, kol jie suminkštės.
2. Moliūgą sutrinkite blenderiu arba šakute, kol gausite vientisą tyrę.
3. Atvėsinkite tyrę iki kambario temperatūros.
4. Tyrę supilstykite į šaldymui skirtus maišelius ar indelius (nepildykite iki pat viršaus) ir dėkite į šaldiklį. Supilkite tyrę į ledų kubelių formeles, maisto maišelius arba sandarius indelius.
5. Užšaldykite ir pažymėkite datą.

Kaip pasigaminti moliūgų tyrę

Pirmiausia reikia pasigaminti moliūgų tyrę. Atliekant šią užduotį teks naudotis orkaite, kepimo skarda, trintuvu; prireiks lakšto folijos.

1. Moliūgą supjaustykite gabalėliais (žievės iš anksto lupti nereikia). Gabalėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Ant skardos išdėliotus moliūgų gabalėlius uždenkite folija.
3. Kepkite maždaug 45 minutes, šakute periodiškai tikrindami, ar moliūgai iškepę (į iškepusius gabalėlius šakutę pavyks įsmeigti be jokių pastangų). Kepimo laiką lemia moliūgo rūšis, gabalėlių dydis ir orkaitės temperatūra.
4. Palaukite, kol iškepti gabalėliai atauš ir pašalinkite nuo jų žievę: atskirti ją nuo minkštimo dabar bus ypač paprasta.
5. Visiškai ataušusį minkštimą sukrėskite į trintuvą ir sutrinkite į tyrę.

Tyrę sukrėskite į maišelius arba ledukams skirtas formeles ir padėkite į šaldiklį. Taip paruoštą tyrę šaldiklyje galima laikyti nuo 6 mėnesių iki ištisų metų, nesibaiminant, kad ji neteks unikalių savybių.

Patarimas! Supilti tyrę į maišelį bus daug patogiau, jei maišelį įklosite į kokį nors indą, pvz., kibirėlį nuo majonezo arba produktams skirtą indelį: taip supilstyta tyrė šaldama įgaus kibirėlio arba indelio, kurį naudojote, formą.

Kiek laiko galima laikyti užšaldytą moliūgą?

Užšaldytas moliūgas šaldiklyje gali būti laikomas iki 8-12 mėnesių. Svarbu, kad moliūgas būtų laikomas sandariuose induose ar maišeliuose, nes tai padės išvengti šaldiklio kvapo ir ledo kristalų susidarymo. Apskritai, užšaldymas gali padėti išsaugoti maistą nuo kelių savaičių iki visų metų!

Kaip atšildyti užšaldytą moliūgą?

Užšaldytą moliūgą galima naudoti įvairiuose patiekaluose be išankstinio atšildymo, ypač jei jis bus verdamas ar troškinamas. Tačiau jei norite moliūgą naudoti šviežiose salotose ar kepiniuose, geriausia jį atšildyti lėtai:

• Šaldytuve: Palikite moliūgo gabalėlius šaldytuve per naktį.
• Mikrobangų krosnelėje: Naudokite atitirpinimo funkciją, tačiau stebėkite, kad moliūgas nepradėtų virti.
• Tiesiai į puodą: Sriuboms ar troškiniams moliūgą galite dėti tiesiai iš šaldiklio.

Ar šaldymas turi įtakos naudingoms moliūgo savybėms?

Dažną šeimininkę labiausiai domina maisto produktų teikiama nauda. Moliūgai, kaip žinia, - vertingų mikroelementų ir kai kurių vitaminų gausios daržovės, pasižyminčios natūraliai saldžiu skoniu. Nerimas, kad veikiami šalčio moliūgai gali netekti dalies naudingų savybių, yra savaime suprantamas. Tačiau ar pagrįstas?

Specialistai į šį klausimą atsako neigiamai. Taigi, tinkamai užšaldytų moliūgų sudėtis yra tokia pat kaip šviežių, o ir saldumas nė kiek nesumažėja.

Ką gaminti iš užšaldyto moliūgo?

Užšaldytas moliūgas yra puikus ingredientas daugeliui patiekalų:

• Sriubos: Kremine moliūgų sriuba galite mėgautis bet kuriuo metų laiku. Iš šaldytų moliūgų pavyks pasigaminti puikią trintą sriubą. Be tam tikrų daržovių, į ją dar pilama grietinėlės.
• Troškiniai: Moliūgas suteikia patiekalams saldumo ir kremiškumo.
• Košės: Praturtinkite avižinę košę moliūgų tyre ir šlakeliu cinamono. Bene gardžiausias patiekalas su moliūgais - sorų arba ryžių košė. Ją gaminant, idealiausiai tinka šaldyti moliūgų kubeliai. Tyrę arba tarkius, aišku, irgi galima naudoti.
• Pyragai ir desertai: Moliūgų tyrė puikiai tinka pyragams, keksiukams ar pudingams.

---