Kas gi nepasvajoja apie gaivias, skanias, maistingas vasaros gėrybes žiemos vidury? Apie tai pagalvojus ne vienam, ko gero, susikaupia seilės. Tokį rezultatą galite pasiekti pasitelkdami šaldymo būdą, kuris nereikalauja nei daug pastangų, nei daug laiko ar investicijų.
Savo poziciją jis išlaiko ne šiaip sau: šaldymas - sveikas, greitas ir mažiausiai skonį keičiantis konservavimo būdas, tačiau ir čia galioja kelios taisyklės.
Pagrindinės Šaldymo Taisyklės
Šaldyti galima daug maisto produktų - vaisius, daržoves, uogas, grybus, prieskonines žoleles. Žinoma, šaldant visos gėrybės praranda dalį vitaminų, maistinių medžiagų, antioksidantų ir mineralų, tačiau paprastai išsaugoma 80-90 procentų gerųjų savybių.
Laikui bėgant, užšaldyti produktai praranda vis daugiau vitaminų ir mineralų, tad rekomenduojama juos suvartoti per metus, iki naujo sezono pradžios.
Užšaldytų ir vėliau atitirpintų produktų panaudojimo galimybių spektras - platus: iš daržovių, grybų galima virti troškinius, sriubas, o jas pagardinti žolelėmis; uogas ir vaisius galima naudoti kepiniams, padažams prie blynų, vaflių, trintiems kokteiliams gaminti ar kisieliams virti, jais gardinti košes, o kubeliuose sušaldytas uogas dėti į gėrimus vietoje ledukų.
Kaip Paruošti Kukurūzus Šaldymui
Jei nutarėte daržo, sodo ar miško gėrybes sušaldyti žiemai, vertėtų susipažinti su pagrindinėmis taisyklėmis, kurios leis džiaugtis savo darbo vaisiais. Visų pirmiausia - šaldomi vaisiai, uogos, daržovės turi būti geros būklės. Atrinkite tik gerai sunokusias, tačiau ne pernokusias, sveikas, šviežias ir nepažeistas gėrybes. Tiesa, nepatartina šaldyti gėrybių, turinčių daug vandens - pomidorų, arbūzų, agurkų.
Būtina jas tinkamai paruošti - pašalinti lapelius, kotelius, švariai, atsargiai ir nepažeidžiant nuplauti po tekančiu vandeniu, o tada gerai nusausinti - sudėti ant švaraus rankšluosčio ir laikyti tol, kol jos visiškai nudžius. Rekomenduojama prieš šaldymo procesą iš maišelių ar dėžučių išspausti kuo daugiau oro, o sudėjus daržoves, vaisius, uogas, žoleles ar grybus juos pažymėti - nurodyti produktą ir datą.
Kukurūzų Šaldymo Būdai
Daugelis žmonių nuo vaikystės žino ir mėgsta sultingų, saldžių, saulėje užaugintų kukurūzų skonį. Gaila, kad juo mėgautis galima tik vasarą. Žiemą kukurūzai daugiausia yra konservuoti. Rekomenduojame patiems užšaldyti kukurūzų branduolius.
Rinkitės jaunas, visiškai subrendusias burbuoles - jų grūdeliai bus minkšti ir sultingi. Prieš dėdami juos į šaldiklį, grūdus nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Sudėkite kukurūzus į užsegamus maišelius ir padėkite į šaldiklį. Temperatūra jame turi būti ne aukštesnė kaip -15°C.
Šaldytų kukurūzų branduolių tinkamumo laikas yra 8 mėnesiai. Galite dėti į troškinius, salotas, sriubas ir užkandžius.
Taip pat O. Suchočeva pataria, kad jei matote, jog burbuolių nesuvalgysite per 2 ar 3 dienas - jas galima užšaldyti ir vėliau naudoti įvairiems receptams: „Prieš šaldant kukurūzų burbuoles derėtų išlukštenti. Tuomet kelias minutes apvirti verdančiame vandenyje ir atvėsinti iš anksto paruoštame dubenyje su šaltu vandeniu. Atlikus šiuos veiksmus kukurūzų burbuoles įdėkite į specialų šaldymui skirtą maišą ir laikykite šaldiklyje iki kito naudojimo.
Paruošti kukurūzų burbuoles tikrai nesudėtinga, prireiks vos keleto produktų. Jei burbuolės jau apvirtos, minkštesnės, galima jas verti ant plonesnio iešmo ir kepti. Tiesa, iškepus kartais gali likti kietas viduriukas.“
Kaip Virti Kukurūzus, Kad Jie Būtų Minkšti
Beveik visi mėgsta kukurūzus, todėl jie niekada nepraleidžia sezono - vos tik kūbeliai subręsta, iškart verdami ir valgomi. Ypač aistringi kukurūzų mėgėjai sugeba net užšaldyti virtus kukurūzus žiemai. Kaip tinkamai virti kukurūzus ir kokius kukurūzus geriau imti, kiek virti išvirus ir ar juos reikia sūdyti - papasakosime jums visas pagrindines sultingų ir skanių varpų paslaptis.
Vieno atsakymo į klausimą „Kaip ilgai virti kukurūzus?” nėra - viskas priklauso nuo kukurūzų veislės, brandos, rūšies, spragėsių dydžio ir būdo, kaip juos verdate. Vidutiniškai jaunus kukurūzus lapuose reikėtų virti 10-20 minučių. Praėjus 10 minučių, kas 5 minutes reikėtų patikrinti jo paruošimą - dantų krapštuku arba šakute.
Paslaptis: Kad kukurūzai būtų švelnesnio skonio, į vandenį, kuriame virė, įberkite šiek tiek cukraus. Ar verdant kukurūzus reikia sūdyti vandenį? Ne, nereikia. Jei sūdytumėte iš karto, kukurūzai taptų kieti.
Čia viskas paprasta: kukurūzų burbuolės verdamos ant viryklės, su lapais arba be jų, galima vandenyje, galima piene - taip jos bus sultingesnės ir kreminio skonio. Vidutinė virimo trukmė - 25 minutės nuo užvirimo.
Kukurūzus reikia supjaustyti gabalėliais, kad tilptų į multicookerio dubenį. Pripilkite vandens ir pasirinkite režimą „Sriuba”. Ant viršaus galite uždėti nuplautų lapų. Geriausia mikrobangų krosnelėje virti jaunus kukurūzus. Kukurūzų burbuoles reikia nuvalyti ir apie 1 valandą palaikyti vandenyje.
Kukurūzus ant grotelių galima kepti sveikus arba gabaliukais - suverkite juos ant iešmelių ir kepkite ant grotelių. Yra ir kitas variantas. Prieš kepant 15 min. pamirkykite vandenyje, tada nulupkite iki pusės (tik apverskite lapus), aptepkite augaliniu aliejumi, pasūdykite, apvyniokite ir 5-7 min. dėkite ant žarijų.
Tikriausiai visi mėgstame mėgautis kukurūzų burbuolėmis. Kad kukurūzai būtų tokie pat skanūs kaip parduodami pajūryje, nuskabykite lapus nuo burbuolių. Išmeskite tuos, kurie yra pačiame viršuje ir apačioje, o vidurinius nuplaukite ir sudėkite į puodo dugną. Užvirinkite vandenį atskirame puode. Dideliame puode ant lapų 2 sluoksniais sudėliokite kukurūzus ir uždenkite likusiais lapais. Pabarstykite cukrumi. Pastatykite puodą ant viryklės. Uždenkite dangčiu ir užvirinkite. Tada nustatykite laikmatį 15 minučių. Virkite ant vidutinės ugnies. Pabarstykite druska ir aptepkite sviestu. Karšti grūdai jį iš karto ištirpdys. Tokių virtų kukurūzų grūdelius labai lengva atskirti. Todėl galite išvirti daugiau burbuolių, atskirti grūdelius, sudėti į maišelius ir užšaldyti.
Svarbu Žinoti
Svarbu! Niekada nepirkite pašarinių kukurūzų maistui. Jų grūdai skirti gyvuliams ir juos labai sunku paruošti valgymui. Pasak gydytojos dietologės dr. Įdomu tai, kad verdant ar kepant kukurūzų burbuoles, ryškiau atsiskleidžia jų skonis, be to, nors vitamino C ir sumažėja, betakarotenų kiekis padidėja, tad galima sakyti, kad terminis apdorojimas nekeičia kukurūzų maistinės vertės“, - teigia dr. E. Gydytoja priduria, kad kukurūzai tinka net ir sergantiems celiakija, nes juose nėra gliuteno.
Šviežios kukurūzų burbuolės yra greito valgymo produktas. Jų šaldytuve nereikėtų laikyti ilgai, nes kitaip praras savo saldumą ir kitas skonio savybes. O. „Prieš šaldant kukurūzų burbuoles derėtų išlukštenti. Tuomet kelias minutes apvirti verdančiame vandenyje ir atvėsinti iš anksto paruoštame dubenyje su šaltu vandeniu. Atlikus šiuos veiksmus kukurūzų burbuoles įdėkite į specialų šaldymui skirtą maišą ir laikykite šaldiklyje iki kito naudojimo. Paruošti kukurūzų burbuoles tikrai nesudėtinga, prireiks vos keleto produktų. Jei burbuolės jau apvirtos, minkštesnės, galima jas verti ant plonesnio iešmo ir kepti. Tiesa, iškepus kartais gali likti kietas viduriukas. Pasak O. „Specialiai jų marinuoti nereikia, bet kepant verta patepti patinkančiu padažu. Nerekomenduočiau burbuolių barstyti vien sausais prieskoniais - kepant gali apkarsti, - įspėja ekspertė.
Patarimai Naudojant Šaldiklį
Net jei ir puikiai išmanote, kaip tinkamai šaldyti gėrybes, to gali nepakakti, jei jūsų šaldytuvas skaičiuoja paskutines dienas - juk būtent šis įrenginys saugos jas visą sezoną.
Šiuo atveju aktualiausi dviejų kamerų šaldytuvai, turintys didelį šaldymo skyrių ir atskirą šaldiklio kamerą su atskiromis durelėmis. Šiuolaikiniai šaldytuvai būna aprūpinti sistema, kuri sumažina ledo atsiradimą šaldiklyje ir padeda išvengti šaldiklio atitirpinimo būtinybės - „No Frost“.
„Vis tik rekomenduojame rinktis šaldytuvus su „Full No Frost“ šaldymo sistema, kuri užkerta kelią šerkšno ir ledo atsiradimui tiek šaldytuvo, tiek šaldiklio skyriuose, - sako specialistas. - Ši sistema turi ir daugiau privalumų. Pavyzdžiui, šaldikliuose ant maisto produktų neatsiranda ledo sluoksnių ir maisto produktai neprilimpa vieni prie kitų.“
Tiems, kurie nori žiemai pasiruošti daugiau gėrybių ar aprūpinti gausesnę šeimą, vertėtų pasvarstyti apie specialius šaldiklius-šaldymo dėžes, kurios pasižymi itin didele talpa. Jose galima sutalpinti gausybę produktų - daržovių, vaisių, uogų, žolelių, grybų, mėsos. Tokius šaldiklius galima statyti ne tik name ir bute, bet ir prasčiau izoliuotoje patalpoje - garaže ar rūsyje, nebijant sugadinti prietaiso dėl itin žemos aplinkos temperatūros. Dalis šaldiklių veikia aplinkos temperatūrai esant net minus 15 laipsnių Celsijaus.
Šaldikliai būna aprūpinti greito užšaldymo nustatymu „Fast freeze“, tad užšaldytame maiste bus išsaugoti vitaminai ir maistingosios medžiagos.
Kukurūzų Auginimas Sode
Kukurūzų, auginimas sode yra naudinga ir teikianti pasitenkinimą patirtis. Ši senovinė kultūra auginama jau tūkstančius metų ir tebėra pagrindinė daugelio pasaulio šalių mitybos raciono dalis. Aukšti stiebai, ryškiai žali lapai ir aukso spalvos varpos suteikia grožio ir gausos bet kokiam sodui.
Prieš pradedant auginti Kukurūzas, svarbu suprasti jo auginimo pagrindus. Kukurūzas gerai auga šilto klimato zonose, kur gausu saulės šviesos, todėl jis idealiai tinka sodams regionuose, kur vasaros ilgos ir karštos. Tačiau, taikant tinkamus metodus ir priežiūrą, Kukurūzas gali būti sėkmingai auginamas ir vėsesnio klimato zonose.
Vienas iš svarbiausių veiksnių, padedančių sėkmingai auginti Kukurūzas, yra dirvos paruošimas. Kukurūzams reikia maistingųjų medžiagų turtingos, gerai drenuojamos dirvos, kad jie išvystytų stiprias šaknis ir palaikytų spartų augimą. Pirmiausia įdirbkite dirvą bent 6 cm gyliu, pašalindami akmenis, piktžoles ir šiukšles. Į dirvožemį įterpkite organinių medžiagų, pavyzdžiui, komposto ar gerai sudžiūvusio mėšlo, kad pagerintumėte dirvožemio derlingumą ir drėgmės sulaikymo savybes.
Sodinant Kukurūzus labai svarbu laikytis tinkamų atstumų, kad būtų užtikrintas optimalus augimas ir išvengta konkurencijos dėl maistinių medžiagų. Sėklas sodinkite eilėmis, palikdami maždaug 12-18 cm tarpą tarp augalų. Tokie dideli atstumai leidžia kukurūzų stiebams išvystyti tvirtą šaknų sistemą ir gauti pakankamai saulės šviesos fotosintezei.
Kitas svarbus Kukurūzų priežiūros aspektas - laistymas. Kukurūzams reikia nuolatinės drėgmės per visą jų augimo ciklą, ypač sausringais laikotarpiais. Stenkitės, kad per savaitę kukurūzai gautų 1-2 colius vandens - per lietų arba laistant. Stenkitės neperlaistyti, nes per didelė drėgmė gali sukelti šaknų puvinį arba grybelines ligas.
Kai jūsų Kukurūzas augalai subręs, juos reikės papildomai prižiūrėti, kad augalai augtų sveiki ir gausiai derėtų. Reguliariai stebėkite, ar nėra kenkėjų, pavyzdžiui, kukurūzinių paslėptastraublių ar amarų, ir imkitės atitinkamų priemonių jų populiacijai kontroliuoti. Be to, tręškite kukurūzų augalus subalansuotomis, lėtai išsiskiriančiomis trąšomis, kad jie gautų optimaliam vystymuisi būtinų maistinių medžiagų.
Įvaldę Kukurūzų auginimo ir priežiūros savo sode meną, galėsite mėgautis malonumu nuimti savo pačių išaugintų gardžių kukurūzų derlių ir mėgautis ką tik nuskintų, namuose užaugintų produktų skoniu. Taigi pasiraitokite rankoves, paruoškite savo daržo lysves ir leiskite pradėti Kukurūzų auginimo kelionę.