Vasaros malonumams tampant tik mielu prisiminimu, pradedame ruoštis vėsiajam metų periodui, konservuojame, šaldome sodo bei daržo gėrybes, tikėdamiesi jomis džiaugtis iki kito derliaus.
Kodėl Verta Šaldyti Kukurūzus?
Mitybos specialistai teigia, kad šaldymas - vienas geriausių pasirinkimų, siekiant išsaugoti produktų naudingąsias maistines savybes. Šaldant produktus, kitaip nei marinuojant, galima į juos nedėti cukraus, druskos ar kitų priedų, kurių nepatartina gausiai vartoti.
Užšaldyti maisto produktai išlieka tokie pat skanūs ir maistingi, kaip ir švieži, be to, tai puiki išeitis norintiems visus metus džiaugtis produktais, kurių negali pasiūlyti prekybos centrai. Juo labiau, kad namuose užšaldyti įmanoma, turbūt, viską - nuo grybų, vaisių ar uogų iki daržovių, žalumynų ar beveik baigtų gaminti patiekalų.
Kukurūzų Rūšys ir Jų Tinkamumas Šaldymui
Skaniausi yra cukriniai ir sproginėjantys kukurūzai. Jų burbuolės pradedamos skinti rugpjūčio viduryje, kai grūdai minkšti ir sultingi. Bręstantys grūdai patamsėja ir sukietėja, pasidaro mažiau saldūs. Cukrinių kukurūzų burbuolės arba grūdai valgomi virti, kepti, troškinti - kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras, subrendusius galima šaldyti.
Kukurūzų Auginimo Patarimai
Kukurūzai - ilgos vegetacijos augalai, todėl pirkti reikėtų tik labai ankstyvų arba ankstyvų veislių sėklas, kitaip gali nespėti užauginti burbuolių. Sėjama, kai žemė įšyla ir pražysta ieva. Galima pradėti sėti anksčiau, nuo pirmųjų vyšnių žiedų, o lysves pridengti agroplėvele. Vėlyvų veislių kukurūzus geriausiai sėti namuse balandžio pradžioje ir į lysvę persodinti paaugusius daigus.
Didžiausią derlių, stambias ir sultingas burbuoles, kukurūzai subrandina derlingoje ir drėgnoje, vandeniui ir orui laidžioje žemėje. Jeigu dirva sausa, kukurūzus reikia laistyti, bet negausiai, nes jų šaknys arti žemės paviršiaus. Jie aukšti, todėl nesėkite jų daržo viduryje (mes šešėlį kitiems augalams), geriau pakraštyje arba patvoryje. Jeigu žemė prasta, ruošdami lysvę pridėkite komposto, superfosfato ir kalio druskos.
Kukurūzai mėgsta saulę ir šilumą, jeigu neturite pakankamai atviros vietos, šių milžinų geriau nesodinti, nes dėl šviesos trūkumo stiebai ištįsta, lapai susmulkėja ir pagelsta, nustoja augti ir gali nesubrandinti burbuolių. Didesnį derlių subrandina, kai išlaužomos šaknų atžalos.
Kaip Teisingai Užšaldyti Kukurūzus?
Daugelis žmonių nuo vaikystės žino ir mėgsta sultingų, saldžių, saulėje užaugintų kukurūzų skonį. Gaila, kad juo mėgautis galima tik vasarą. Žiemą kukurūzai daugiausia yra konservuoti. Rekomenduojama patiems užšaldyti kukurūzų branduolius.
- Rinkitės jaunas, visiškai subrendusias burbuoles - jų grūdeliai bus minkšti ir sultingi.
- Prieš dėdami juos į šaldiklį, grūdus nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
- Sudėkite kukurūzus į užsegamus maišelius ir padėkite į šaldiklį. Temperatūra jame turi būti ne aukštesnė kaip -15°C.
- Šaldytų kukurūzų branduolių tinkamumo laikas yra 8 mėnesiai. Galite dėti į troškinius, salotas, sriubas ir užkandžius.
Daržovių Šaldymo Temperatūra
Mitybos specialistės teigimu, daržovių ar vaisių šaldymui tinkama temperatūra yra -18-22°C - tokioje temperatūroje juos galima išlaikyti metus. Produktus ar maisto gaminius galima užšaldyti ir esant -8-0 °C temperatūros, tačiau tada vartojimo laikas sutrumpėja iki 3 mėnesių.
Svarbūs Patarimai Šaldant
- Toje pačioje šaldiklio lentynoje nereikėtų laikyti daržovių ir žuvies ar kitų produktų, skleidžiančių specifinį kvapą.
- Norint neprarasti naudingųjų medžiagų, atšildyti produktą reikėtų +3-4 °C temperatūroje. Ir geriausia produktus atitirpinti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
- Pirminei šaldymo stadijai netinka plastikiniai maišeliai - uogos ar kiti į gabalėlius susmulkinti produktai sulips į vientisą gabalą.
- Į šaldymui skirtus maišelius galima sudėti tik jau užšaldytus produktus.
- Naudokite tik specialiai paženklintą šaldymui skirtą tarą.
Kaip Išsaugoti Daugiausia Vitaminų Šaldant?
Itin svarbu, kad kiekvienas šaldomas gabalėlis būtų nepriekaištingos kokybės ir tinkamai apdorotas. Nuėmus derlių, daržoves būtina iškart blanširuoti: nuplikomos 400-500 g. porcijos, taigi kiekiai, iš kurių vėliau bus galima pagaminti patiekalą 3-5 asmenims. Jei namuose gyvena 1-2 žmonės, atitinkamai reikia mažinti ir porcijas.
Be blanširavimo beveik verdančiame vandenyje, yra blanširavimas garais, taip apdorojant išsaugomi vitaminai, bet pats blanširavimo laikas maždaug 8 kartus ilgesnis. Po to daržoves greitai ataušinamos ledo kubelių pripildytoje vandens vonelėje, nuo jų labai gerai nuvarvinamas vanduo, ir ( kaip ir blanširuojant įprastai) jos praporcijomis supakuojamos ir sušaldomos.
Šaldymo Tara
Yra žemai temperatūrai skirtų maišelių bei plastiko indų. Tačiau nepamirškite, kad kai kurie putėsių, košės konsistencijos ar labai susmulkinti produktai sušaldyti dar labiau išsiplėčia (pagal fizikos dėsnį juose esančio vandens tūris padidėja maždaug 10 proc.). Ne pro šalį sudaryti sarašą, kuris padėtų orientuotis, kokių „lobių” dar yra šaldymo kameroje. Beje, kadangi sušaldytų daržovių galima ir nusipirkti, įvairios daržovės prieinamos visus metus.
Kokias Daržoves Verta Šaldyti?
Sušaldyti verta tas gerai užderėjusias daržoves, kurias Jūs itin mėgstate. Visų kitų daržovių atsargų kaupti galbūt nereikėtų - dabar jų galima įsigyti beveik visus metus, ir jos nėra labai brangios. O jei kažkurios daržovės Jums pasirodė per brangios, rinkitės kitas, pigesnes.
Dirvožemio Paruošimas Kukurūzams Auginti
Dirvos paruošimas Kukurūzams auginti yra labai svarbus žingsnis siekiant užtikrinti sėkmingą ir gausų derlių. Kukurūzas, paprastai vadinamas kukurūzais, yra daug maistinių medžiagų reikalaujantis augalas, todėl, kad gerai augtų, jam reikia gerai paruošto dirvožemio sluoksnio.
Pirmiausia svarbu pasirinkti saulėtą vietą sode Kukurūzams sodinti. Kukurūzai gerai auga saulėkaitoje, todėl pasirinkite vietą, kurioje bent 6-8 valandas per dieną šviečia tiesioginiai saulės spinduliai.
Prieš sodinant rekomenduojama patikrinti dirvožemio pH. Kukurūzai mėgsta šiek tiek rūgščią arba neutralią dirvą, kurios pH svyruoja nuo 6,0 iki 7,5. Jei pH neatitinka šio intervalo, jį galima pakoreguoti. Įmaišytos kalkės gali padidinti pH, o siera ar durpių samanos - sumažinti.
Toliau pasirūpinkite, kad dirvožemis būtų gerai nusausintas, kad būtų išvengta vandens pertekliaus, kuris gali sukelti šaknų puvinį. Kad pagerintumėte drenažą, į dirvą įterpkite organinių medžiagų, pavyzdžiui, komposto arba gerai supuvusio mėšlo. Tai ne tik pagerina drenažą, bet ir padidina dirvožemio derlingumą, nes suteikia būtinų maistinių medžiagų.
Kukurūzai yra daug maisto medžiagų naudojantys augalai, todėl labai svarbu dirvožemį praturtinti azoto, fosforo ir kalio (NPK) trąšomis. Azotas skatina lapijos augimą, fosforas - šaknų vystymąsi, o kalis gerina bendrą augalų sveikatą ir atsparumą ligoms.
Tręškite subalansuotomis trąšomis, pavyzdžiui, 10-10-10 arba 14-14-14-14 mišiniu, remdamiesi dirvožemio tyrimų rekomendacijomis arba bendromis gairėmis.
Paruošus ir pakeitus dirvožemį, svarbu kruopščiai sumaišyti pakeitimus su esamu dirvožemiu, kad maistinės medžiagos pasiskirstytų tolygiai. Pakeitimus įterpkite sodo šakėmis arba kultivatoriumi ir sutrupinkite suspaustą dirvožemį.
Galiausiai apsvarstykite galimybę naudoti mulčią, kad išsaugotumėte drėgmę ir slopintumėte piktžolių augimą. Organinio mulčio sluoksnis, pavyzdžiui, šiaudai arba smulkinti lapai, padeda išlaikyti dirvos drėgmę ir neleidžia konkuruoti piktžolėms, kurios gali trukdyti Kukurūzams augti.
Tinkamas Laistymas ir Drėkinimas
Nuolatinė drėgmė: Kukurūzų augalai gerai auga nuolat drėgnoje dirvoje. Svarbu reguliariai laistyti Kukurūzas augalus, ypač per sausras ar sausros laikotarpius. Visą vegetacijos sezoną stenkitės, kad dirva būtų tolygiai drėgna, bet ne permirkus.
Gilus laistymas: Laistant negiliai, šaknys gali išsivystyti negiliai, todėl augalai tampa jautresni sausros stresui. Gilus laistymas skatina šaknis augti giliau į dirvožemį, kad jos gautų daugiau maistinių medžiagų ir vandens.
Laistymas rytais: Kukurūzus geriausia laistyti anksti ryte, kad lapai ir dirvos paviršius išdžiūtų iki vakaro. Laistymas ryte padeda išvengti grybinių ligų, kurios gerai vystosi drėgnoje aplinkoje. Be to, laistymas anksti leidžia augalams pasisavinti drėgmę dienos metu, kai jie aktyviai auga.
Mulčiavimas: organinio mulčio sluoksnis aplink Kukurūzų augalų pagrindą padeda išlaikyti dirvos drėgmę ir slopina piktžolių augimą.