Saldžiosios paprikos kuo puikiausiai dera ir mūsų daržuose, o sezono metu jų galima nusipirkti už gerą kainą. Tad jei turėtumėte tikrą gražiai prinokusių, spalvingų paprikų perteklių, galima jų užsišaldyti ir vėlesniam laikui turėti šaldiklyje. Patarsime, kaip užšaldyti teisingai.
Kaip Šaldyti Saldžiąsias Paprikas
Nesmulkintas šaldymas
Nuplaukite ir nusausinkite paprikas, tada aštriu peiliu nupjaukite jų viršūnėles, išskobkite vidų su visomis sėklomis, grąžinkite ant viršaus nupjautąją dalį. Kiekvieną taip paruoštą papriką suvyniokite į maistinę plėvelę, tada sudėkite į didelį šaldymui skirtą maišelį ir dėkite į šaldiklį.
Užšaldytos nepjaustytos paprikos puikiai tiks įdaryti, netgi patogiau tą daryti, kol jos dar neatšilusios.
Smulkintas šaldymas
Pirmiausiai įsitikinkite, kad paprikos geros kokybės - nėra jokių suminkštėjimų, patamsėjimų ar pelėsio. Netinkamas dalis išpjaustykite. Tada nupjaukite paprikų viršų, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas, labai gerai nuplaukite ir kiek įmanoma apdžiovinkite.
Supjaustykite paprikas norimos formos gabaliukais - juostelėmis, pusžiedžiais, kvadratėliais ir pan. Sudėliokite šiuos gabaliukus ant pergamentiniu popieriumi išklotų lėkščių ar lentelių bei dėkite į šaldiklį, kad sušaltų. Tik tada suberkite į šaldymui skirtus maišelius, pažymėdami datą, kada užšaldyta.
Šaldytos paprikos atšilusios išsaugos didžiąją dalį savo spalvos, tačiau jos bus gana minkštos, glebios, tad labiau tiks įvairioms sriuboms, troškiniams ir kitiems karštiems patiekalams.
Aitriųjų Paprikų Šaldymas
Nedidukes aitriąsias paprikas galite šaldyti nesmulkintas, panašiai kaip ir salžiąsias. O galite jas perpjauti išilgai pusiau, pašalinti sėklas, supjaustyti juostelėmis ir užšaldyti jau smulkintas - galėsite berti į patiekalą nė neatšildę.
Jei esate tokioje situacijoje, kai turite per daug serrano pipirų, greičiausiai jų nevalgysite per kelias ateinančias dienas. Neturėtumėte jaudintis, nes yra keletas būdų, kaip juos laikyti ilgiau.
Serrano Pipirų Šaldymas
Jei jums įdomu, ar galite užšaldyti serrano pipirus ir kaip tai padaryti, žingsnis po žingsnio paaiškinsiu, kaip tai padaryti, kad įsitikintumėte, jog tai darote tinkamai. Taip, serrano pipirus galite užšaldyti. Tinkamai užšaldytos serrano paprikos turėtų išsilaikyti 12 mėnesių, didelė tikimybė, kad jų išsilaikys dar ilgiau, tačiau laikant ilgiau nei 12 mėnesių nukenčia kokybė.
Jei laikote juos dideliais gabalais, turėtumėte juos sulaužyti ir išimti tik tiek, kiek jums reikia, nepervertinkite, kiek jums reikia. Jei kažkaip atitirpdėte daugiau nei reikia, galite juos užšaldyti iš naujo, bet jie bus labai purūs. JEI viskas, ko norite, yra tik skonis, tai gali būti ne problema.
Serrano Pipirų Laikymas
- Sandėliuose arba kambario temperatūroje: Serrano pipirai išsilaikys 3-5 dienas, jei laikomi kambario temperatūroje arba sandėliuke.
- Šaldytuve: Visos serrano paprikos šaldytuve turėtų išsilaikyti vieną ar dvi savaites.
- Šaldiklyje: Serrano pipirus galite užšaldyti.
Serrano Pipirų Kokybės Patikra
- Spalva: Serrano pipirai visiškai sunoksta nuo žalios iki raudonos, geltonos, rudos arba oranžinės spalvos.
- Tekstūra: Geras Serrano pipiras turi būti tvirtas, be jokio minkštumo. Be to, uodega gali būti geras rodiklis.
Serrano pipirų skonis labai panašus į jalapeno, bet tik šiek tiek aštresnis ir aštresnis. Serrano pipirus galite užšaldyti, kai jų šaldymas nėra toks svarbus, ar prieš tai supjaustėte, ar ne.
Bendri Patarimai Daržovių Šaldymui
- Tam, kad šaldomos daržovės neprarastų savo spalvos, o atšildytos neištižtų, jas prieš kelionę į šaldymo kamerą būtina apiplikyti verdančiu vandeniu.
- Daržovių šaldymui labiausiai tinka 18 laipsnių žemiau nulio temperatūra.
- Puiku, jei ji tokia išliks visą laiką, iki pat atšildymo. Būtent tokioje temperatūroje sustoja mikroorganizmų dauginimasis bei išlieka daugiausia vertingųjų maistinių medžiagų.
- Gaminant maistą, geriausia daržovių ne atšildyti, o iš karto dėti į puodą ar keptuvę.