Matcha itin išpopuliarėjo, todėl šiais laikais daugelis prekiauja matcha. Tačiau ne visos matcha arbatos yra lygios. Apdorojimas, kilmė, pakuotė - tai tik keletas veiksnių, nuo kurių priklausys matcha arbatos kokybė.
Kaip atpažinti geros kokybės matcha žaliąją arbatą?
Atpažinti geros kokybės matcha arbatą lengviau nei manote! Tik reikia išmokti tai padaryti. Štai kodėl mes parengėme šį vadovą, kaip nusipirkti geros kokybės matcha žaliosios arbatos.
Atpažinti geros kokybės matcha verta todėl, kad gertumėte ją tikrą, o ne aromatizuotą ar, dar blogiau, su cukrumi ar pieno milteliais.
Štai į ką turėtumėte atkreipti dėmesį perkant Matchą:
1. Matcha žaliosios arbatos miltelių kilmė = Uji, Japonija
Svarbiausia geros kokybės matcha žaliosios arbatos savybė yra jos kilmė - iš kur ji atkeliavo. Ar tik iš vienos vietos, ar iš skirtingų vietų ir kur yra matcha arbatos ūkis?
Autentiška matcha visada, turi būti iš Japonijos, nes būtent šioje šalyje XVI amžiuje buvo išrasta japoniška arbatos ceremonija. Net jei Korėja, Kinija ar Taivanas gali auginti ir apdoroti matcha, jie niekada nepasieks japoniškosios matcha arbatos kokybės.
Japonija yra labai įvairi teritorija, todėl ne visos jos dirvos ir geografinės sąlygos leidžia užauginti geriausią matcha arbatą. Tiesą sakant, matcha arbatos gimtinė yra Uji, visai netoli Kioto.
Uji geografinė vietovė išsiskiria turtingu maistinių medžiagų dirvožemiu, svarbu ir aukštis virš jūros lygio. Uji yra tikroji Matcha gimtinė.
Taigi, kai kitą kartą pirksite geros kokybės matcha arbatą, įsitikinkite, kad ji yra iš Uji, Japonijoje!
2. Spalva = ryškiai žalia
Geros kokybės matcha arbata visada turi būti ryškiai žalios spalvos, taigi, kuo žalesnė, tuo geresnė kokybė! Taip yra dėl augalo šešėlio sąlygų ir derliaus bei lapų vietos augale.
Jei matote gelsvą ar rusvą Matchą - atkreipkite dėmesį! Tai reiškia, kad ji nebuvo tinkamai saugoma nuo tiesioginių saulės spindulių. Štai kodėl Matcha nėra ryškiai žalios spalvos.
Tai taip pat rodo, kad tai ne pirmasis derlius, o labiau tikėtinas rudens ar net žiemos derlius. Taigi, šios matcha skonis bus itin kartus. Matcha niekada neturėtų būti ruda arba šviesiai žalia.
3. Matcha žaliosios arbatos miltelių tekstūra = lygi ir šilkinė
Geriausi matcha arbatos milteliai visada bus ne malti, o grūsti akmeniu, todėl geros kokybės matcha arbata turi būti lygi ir šilkinė, kai ją trinate tarp pirštų.
„Popierinį testą“ galite atlikti paėmę žiupsnelį matcha arbatos ir užtepę ant balto popieriaus lapelio, jei jis palieka ilgą, švarią liniją, o tai reiškia, kad ji yra geros kokybės.
Kodėl svarbi tekstūra? Tam, kad neliktų gumuliukų plakant ir arbata būtų šilkinės tekstūros.
4. Stiprus Matcha aromatas
Kvapas parodys, ar jūsų perkama matcha yra geros kokybės ar ne. Aukštos kokybės matcha arbata pritraukia stipriu ir ryškiu aromatu. Turite jausti kartumą, tačiau svarbiausia yra ir saldumas, kurį suteikia amino rūgštys. Taigi, ieškokite stipresnio ir saldesnio aromato.
5. Skonis = saldus poskonis
Jei ragaujate tik kartumą, vadinasi, tai nėra geros kokybės matcha arbata. Geriausi matcha arbatos milteliai yra tie, kurie paliks saldų poskonį.
Sukurti pusiausvyrą tarp kartumo ir saldumo yra tai, ką gali padaryti geros kokybės matcha arbata. Kaip pasakytų japonai, turime ragauti umami skonį.
Saldus poskonis atsiranda dėl amino rūgščių, kurios kaupiasi žaliosios arbatos lapuose, kai matcha yra tinkamai paslėpta nuo tiesioginių saulės spindulių.
Jei skonis kartus, tai tikrai ne ta geroji macha.
6. Putos = ieškokite burbuliukų
Visi esame matę kreminę, putojančią matchą. Štai kas yra geros kokybės matcha arbata! Geriausi matcha arbatos milteliai po plakimo turės puikų putų sluoksnį, o ne tik ploną sluoksnį su dideliais oro burbuliukais.
Kuo geresnė matcha kokybė, tuo daugiau putų išsiplaks.
7. Pakuotė = hermetiška ir skardinėje arba neskaidriame maišelyje
Geros kokybės matcha arbata visada turi būti tinkamai supakuota ir užsandarinta. Ypač tamsiame inde. Tai padės išvengti oro, šviesos ir ekstremalių temperatūrų.
Tokios sąlygos gali pažeisti arbatos skonines savybes, padaryti ją karčią. Taigi visada ieškokite hermetiškų pakuočių ar maišelių, kurie yra nepermatomi, ir laikykite matcha arbatą sausoje ir tamsioje vietoje, kad ji išliktų šviežesnė.
8. Kaina
Jei matote 100 g. matcha arbatos už itin žemą kainą, tai turėtų sukelti įtarimų.
Žaliosios arbatos rūšys ir kokybė
Žalioji arbata gali būti skirtingų rūšių, o jos kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip auginimo būdas, perdirbimas ir laikymo sąlygos. Pagrindinės žaliosios arbatos rūšys:
- Sencha - populiariausia žaliosios arbatos rūšis Japonijoje, turinti švelnų, gaivų skonį.
- Matcha - smulkinta žalioji arbata miltelių pavidalu, turinti stiprų skonį ir didelį antioksidantų kiekį.
- Gyokuro - aukštos kokybės japoniška žalioji arbata, auginama šešėlyje, dėl ko ji įgauna sodresnį skonį ir daugiau maistingųjų medžiagų.
- Dragon Well (Longjing) - kiniška aukštos kokybės arbata su švelniu, riešutų poskoniu.
Kaip atpažinti aukštos kokybės žaliąją arbatą?
Renkantis žaliąją arbatą, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:
- Lapelių išvaizda - aukštos kokybės arbatos lapeliai yra ryškiai žalios spalvos, vientisi ir nepažeisti.
- Aromatas - šviežia žalioji arbata turėtų turėti gaivų, šiek tiek žolėtą kvapą. Jei arbata neturi kvapo arba jaučiamas pelėsio kvapas, ji gali būti pasenusi.
- Skonis - kokybiška žalioji arbata yra subtili, šiek tiek saldoka, be kartumo ar rūgštumo.
- Kilmės vieta - patikimi arbatos gamintojai dažniausiai nurodo tikslią kilmės vietą, o ne tik bendrą „iš Kinijos“ ar „iš Japonijos“ aprašymą.
Kaip atskirti ekologišką ir natūralią arbatą?
Ekologiška arbata auginama be pesticidų ir sintetinių trąšų, todėl ji yra saugesnė sveikatai. Renkantis arbatą, atkreipkite dėmesį į šiuos ženklus:
- Ekologiškumo sertifikatai - „EU Organic“, „USDA Organic“, „JAS Organic“ (Japonija) garantuoja, kad arbata yra užauginta be cheminių medžiagų.
- Skaidri informacija apie gamintoją - patikimi gamintojai pateikia informaciją apie ūkius ir gamybos procesą.
- Kaina - labai pigi arbata dažnai būna prastesnės kokybės arba gali turėti nepageidaujamų priedų.
Dažniausios klaidos renkantis žaliąją arbatą
- Pirkimas pagal kainą, o ne kokybę - labai pigios arbatos dažnai būna prastos kokybės arba net maišytos su priedais.
- Neatkreipimas dėmesio į galiojimo laiką - žalioji arbata laikui bėgant praranda skonį ir naudingąsias savybes, todėl visada patikrinkite pagaminimo datą.
- Laikymas netinkamomis sąlygomis - arbata turi būti laikoma sandarioje pakuotėje, atokiau nuo drėgmės ir šviesos.
Kaip tinkamai laikyti žaliąją arbatą?
Kad arbata išlaikytų savo kokybę ir skonį, būtina ją tinkamai laikyti:
- Naudokite sandarias pakuotes - oras ir drėgmė gali sugadinti arbatą.
- Venkite tiesioginių saulės spindulių - šviesa gali oksiduoti arbatos lapelius ir sugadinti skonį.
- Laikykite vėsioje vietoje - idealu laikyti spintelėje, atokiau nuo šilumos šaltinių.