Paprastas kiaulienos guliašas - tai ne tik tradicinis patiekalas, bet ir jaukumo bei šilumos simbolis kiekvienuose namuose. Šis patiekalas kilęs iš Vidurio Europos, tačiau jo skonis ir tekstūra pamėgti visoje Lietuvoje. Guliašo gamyba yra paprasta, todėl šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms, kai norisi kažko gardaus ir sotus.

Ingredientai Kiaulienos Guliašui

Reikalingi ingredientai:

• Kiauliena - 500 gramų
• Morka - 1 vnt
• Svogūnas - 1 vnt
• Sultinio kubelis - 1 vnt
• Miltai - 1 šaukštas
• Pomidorų padažas - 2 šaukštai
• Aliejus - pagal poreikį
• Druska - pagal skonį
• Malti pipirai - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį

Galimos Ingredientų Alternatyvos

• Kiaulienos kumpis: galite pakeisti jautienos arba vištienos filė, jei norite lengvesnio varianto.
• Pomidorų padažas: vietoj jo galima naudoti šviežius arba konservuotus pomidorus, kurie suteiks natūralų skonį ir šiek tiek saldumo.
• Grietinė: vietoj jos tinka natūralus jogurtas, kad patiekalas būtų mažiau kaloringas.
• „Šeimininkės“ prieskonių mišinys: galite naudoti baziliką, raudonėlį ir kmynus, jei šio mišinio neturite.

Gaminimo Eiga

1. Paruoškite visus ingredientus.
2. Kiaulieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, svogūną smulkiai supjaustykite, o morką sutarkuokite.
3. Puode, kuriame gaminsite guliašą, pakaitinkite aliejų ir sudėkite mėsą. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir išmaišykite. Kepinkite kol mėsa šiek tiek apskrus.
4. Suberkite svogūnus, pamaišydami pakepkite kol svogūnas taps skaidrus.
5. Sudėkite tarkuotas morkas ir dar šiek tiek pakepkite.

Patarimai ruošiant guliašą

Prieš dedant mėsą į keptuvę, rekomenduojama ją lengvai apkepti, kad išsaugotų sultingumą ir geriau sugertų prieskonius. Troškinant guliašą, vandens kiekį galite reguliuoti pagal norimą padažo tirštumą.

Veršienos Guliašas: Receptas

Veršienos guliašui reikės:

• 1 kilogramas veršienos
• 2 svogūnai
• 2 vidutinio dydžio morkos
• 3 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
• 3 valgomieji šaukštai miltų
• 200 ml šalto vandens
• 1/2 šaukštelio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/2 šaukštelio pipirų
• 2 lauro lapai
• 3-4 šaukštai augalinio aliejaus kepimui
• Karštas vanduo

Gaminame Veršienos Guliašą

1. Veršieną pjaustome gabaliukais. Svogūnus smulkiname. Morkas sutarkuojame burokine tarka.
2. Miltus beriame į dubenėlį, užpilame apie 200 ml šalto vandens ir išmaišome.
3. Į didelę keptuvę pilame 3-4 šaukštus augalinio aliejaus, dedame svogūnus, juos šiek tiek pakepiname ir dedame veršieną.
4. Apkepinę mėsą, dedame morkas ir dar pakepiname kelias minutes.
5. Tada į keptuvę dedame pomidorų pastą, beriame cukrų, druską, pipirus ir dedame lauro lapus, viską išmaišome ir užpilame karštu vandeniu. Vandens turi būti tiek, kad apsemtų keptuvės turinį.
6. Keptuvę uždengiame dangčiu ir troškiname ant silpnos ugnies apie valandą.
7. Praėjus laikui į keptuvę supilame miltų ir vandens mišinį ir dar pakaitiname 15-20 minučių.

Veršienos guliašą tiekiame su bulvių koše ar virtais makaronais.

Svarbiausia - Mėsos Kokybė ir Šviežumas

Pasak „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, pirkėjams visada tiekiama šviežia kiauliena. Į parduotuves mėsa atkeliauja iš „Rivonos“ mėsinės Šilalės rajone. Mėsos cechas modernizuotas, mėsa apdorojama greičiau nei anksčiau. Dabar per valandą „Rivonoje“ paskerdžiama 150, o per mėnesį - 18 tūkst. kiaulių.

Įmonės technologės Daivos Vaišvilienės teigimu, modernizavus įrangą, įdiegtas ir staigus mėsos atšaldymas, leidžiantis greitai ir saugiai atvėsinti skerdenas per 6 valandas.

Tos pačios dienos vakare skerdienos puselės išvežiojama po parduotuves, kurių mėsinėse mėsa supjaustoma ir nuo pat ryto pirkėjai gali įsigyti šviežios kiaulienos.

Kaip Išsivirti Skanų Guliašą?

• Svarbus dalykas: mėsa turi būti visiškai išvalyta nuo plėvelių ir kremzlių, gali būti palikti tik ploni riebalų sluoksniai.
• Mėsa gausis sultingesnė, jei prieš troškinant ją šiek tiek pakepinsite.
• Tokia mėsa troškinama mažiausiai pusantros valandos.
• Jei norite gaminti guliašą su daržovėmis, turite pasiimti daržovių tiek, kiek ir mėsos.
• Guliašas ruošiamas puode su storu dugnu, pavyzdžiui, ketaus puode.
• Norėdami gauti tirštą padažą, leidžiama vietoj miltų naudoti krakmolą,. Įmaišykite šaukštelį krakmolo šaltame vandenyje ir, maišydami, įpilkite skysčio į puodą. Jei padažas neatrodo toks tirštas, kokio reikia, pakartokite veiksmą.

Klasikinis Jautienos Guliašo Receptas

Taigi, norint pagaminti klasikinį jautienos guliašą, jums reikia 1 kg mėsos.

1. Nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais kubeliais (maždaug po 20 gramų), padėkite ant rankšluoščio, kad nuo mėsos nutekėtų vanduo, pabarstykite juodaisiais pipirais.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.
3. Meskite mėsą į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Perkelkite mėsą į puodą.
5. Norėdami paruošti padažą, turite naudoti kitą keptuvę. Ant jos suberkite 2 šaukštus miltų, pakepinkite (miltai turėtų įgyti gražų auksinį atspalvį).
6. Smulkiai supjaustykite 2 svogūnus ir tiek pat morkų, pakepinkite keptuvėje, kurioje buvo kepta mėsa.
7. Į svogūnus ir morkas įpilkite kelis šaukštus pomidorų pastos, skrudintų miltų, viską išmaišykite. Gautą masę supilkite į mėsą.
8. Tada įpilkite vandens - kad mėsa būtų apsemta.

Kiaulienos Guliašas Pagal Močiutės Receptą

Ar prisimenate tuos sekmadienio pietus, kai visus namus pripildydavo gardus troškinio kvapas? Būtent toks yra kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą - sotus, švelniai prieskoniais kvepiantis patiekalas, kurio skonis lyg iš vaikystės. Tai vienas iš tų patiekalų, kuris visada pasiteisina - ir šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui.

Guliašas su bulvėmis

Kiaulienos guliašas puikiai dera su bulvių koše, ryžiais ar grikių garnyru, o jo kreminis ir švelnus padažas dar labiau sustiprina skonį. Kiauliena, kuri yra pagrindinė guliašo sudedamoji dalis, suteikia daug energijos ir yra puikus baltymų šaltinis, padedantis išlaikyti sotumą ilgą laiką.

6-porcijoms Jums Reikės:

• 800 g #CESTA kiaulienos nugarinės
• aliejaus mėsai kepti
• 2 smulkintų svogūnų
• 2 v. š. miltų
• 30 g sviesto
• 2 v. š. pomidorų pastos
• 2 v. š. 30% riebumo grietinės
• maltų pipirų
• ¾ a. š. druskos
• ½ a. š. cukraus

Gaminame:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustome kubeliais/juostelėmis ir pamaišydami keletą minučių pakepiname su trupučiu aliejaus iki auksinės spalvos.
2. Sudedame mėsą į puodą ir užpilame verdančiu vandeniu, kad viską apsemtų. Įdedame lauro lapus ir pipirus. Užviriname ir karts nuo karto pamaišant, troškiname ant silpnos ugnies apie 40-50 min.
3. Kol mėsa troškinasi, su sviestu pakepiname svogūnus, kai paauksuos - suberiame miltus, gerai išmaišome, sudedame pomidorų pastą, įpilame šiek tiek verdančio vandens, suberiame druską, cukrų ir troškiname apie 5 min.

Šis kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą - tai ne tik paprastas troškinys. Tai šilti prisiminimai, šeimos bendrystė ir tas nepakeičiamas namų jaukumas, kuris visada sugrąžina prie stalo.

---