Sūris yra universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventiniam stalui. Tačiau norint pilnai atsiskleisti sūrio skoniui ir tekstūrai, svarbu mokėti jį tinkamai supjaustyti. Skirtingi sūrio tipai reikalauja skirtingų pjaustymo technikų, kad būtų išsaugotos geriausios jų savybės.

Įrankiai sūrio pjaustymui

Norint tinkamai supjaustyti sūrį, reikalingi specialūs įrankiai. Tai gali būti sūrio peiliai, trintuvės ar netgi paprasti virtuviniai peiliai. Svarbu, kad įrankiai būtų aštrūs ir tinkami konkrečiam sūrio tipui.

• Sūrio peiliai: skirti minkštiems, pusiau kietiems ir kietiems sūriams.
• Trintuvės: puikiai tinka sūriui smulkinti į tarkius.
• Virtuviniai peiliai: gali būti naudojami įvairiems sūrio tipams, svarbu, kad būtų aštrūs.

Skirtingi makaronų patiekimo būdai

Skirtingos makaronų formos paprastai valgomos su skirtingais padažais: pavyzdžiui, spiralės formos makaronai fuziliai patiekiami su pomidorų padažu, klasikiniai ir visų taip pamėgti spagečiai - dažniausiai su iš faršo ir daržovių pagamintu Bolonijos padažu, o pusmėnuliukų formos makaronai gomiti rigati gardinami daržovėmis.

Kaspinėlių formos makaronus farfalius siūloma patiekti su vištiena. Viena išskirtiniausių makaronų rūšių - vamzdeliai rigatoniai yra ypač dėkingos, mat prie jų itin gerai „prilimpa“ su jais patiekiami padažai. Šiuos makaronus italai dažniausiai patiekia su mėsos pagardais.

Sakoma, kad viena populiariausių makaronų rūšių penne - tai nedideli siauri tuščiaviduriai vamzdeliai, juos mėgstama valgyti su pesto padažu. Taljateliai yra šiek tiek už spagečius storesni ir plokštesni makaronai. Šios rūšies makaronų tekstūra itin lengva, todėl jais dažniausiai mėgaujamasi patiekiant su lengvu jūros gėrybių padažu. Dar vieni į taljatelius panašūs makaronai fetučiniai - jie paplitę centrinėje Italijoje ir dažniausiai patiekiami su sūrio ir daržovių padažu.

Prie makaronų būtina paminėti ir raviolius - juos galima vadinti koldūnų pusbroliais iš Italijos. Dažniausiai šie makaronai gaminami su sūrio, daržovių arba mėsos įdaru ir patiekiami su įvairiausiais padažais.

Receptai su makaronais

Makaronai Italijoje tradiciškai patiekiami al dente - tai yra iki galo neišvirti. Tokiu būdu paruošti makaronai išlieka tvirti ir nepavirsta koše.

Makaronai su pomidorų ir rikotos padažu

Ingredientai:

• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 4 česnako skiltelės;
• 0,5-1 aitrioji paprika;
• 1 skardinė (400 g) konservuotų kapotų pomidorų;
• 130 g rikotos sūrio;
• 250 g makaronų (pvz.: fetučinių ar kitos mėgstamos formos);
• druskos;
• juodųjų pipirų;
• Parmezano sūrio (patiekimui).

Gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite ingredientus: smulkiai supjaustykite svogūną, česnakus ir aitriąją papriką (jei šią naudojate). Atidarykite pomidorų skardinę, pripilkite puodą vandens (kuriame virs makaronai), pasiruoškite keptuvę ar troškintuvą padažui, iš šaldytuvo išimkite rikotos sūrį.
2. Užkaiskite puodą su vandeniu, kad šis užvirtų.
3. Į įkaitintą keptuvę ar troškintuvą pilkite aliejų, berkite svogūnus, kepinkite, kol šie taps vos auksiniai. Tuomet berkite česnakus ir aitriąją papriką, viską kepinkite dar porą minučių.
4. Į keptuvę pilkite visą skardinę pomidorų ir leiskite padažui burbuliuoti apie 10 min., kol sutirštės.
5. Tuo metu į iki 40-50 °C įkaitintą orkaitę dėkite lėkštes, kuriose tieksite makaronus. Pašildyti lėkštes pravartu, nes makaronai greit ataušta, tačiau galite šį žingsnį ir praleisti.
6. Galiausiai išvirkite makaronus: į verdantį vandenį berkite šaukštą druskos ir virkite makaronus minute mažiau, nei nurodyta ant pakuotės.
7. Kai makaronai išverda, į atskirą indą įpilkite jų virimo vandens. Jo prireiks padažo konsistencijai reguliuoti.
8. Į keptuvę su sutirštėjusiu padažu dėkite šaukštelį (be kaupo) druskos ir rikotą. Išmaišykite. Tuomet įpilkite makaronų virimo vandens (taip sureguliuosite tirštumą). Pavyzdžiui, tinklaraštininkė panaudojo apie 200 ml vandens.
9. Į padažą dėkite išvirusius makaronus ir išmaišykite. Jei trūksta, pilkite dar makaronų virimo vandens.
10. Patiekite su šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir parmezano sūriu.

Įrankiai maisto smulkinimui

Kamille trintuvė - vienas iš pagrindinių įrankių, kurį verta turėti kiekvienoje virtuvėje. Ji pagaminta iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, todėl pasižymi ilgaamžiškumu ir patrauklia išvaizda. Kamille virtuvinė trintuvė išsiskiria modernia forma ir nepriekaištingu dizainu. Ji pagaminta iš aukščiausios kokybės nerūdijančio plieno, kuris yra itin patvarus ir lengvai prižiūrimas. Puikiai tinka česnakui, šokoladui, riešutams ir kitiems produktams trinti.

• Patogus ir praktiškas bulvių grustuvas, pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno 18/10. Atsparus rūgštims, šarmams ir plovikliams, matinio paviršiaus. Turi elegantiškas, patogias rankenas, gali būti kabinamas ant sienos. Higieniškas, nesuteikia maistui metalo skonio.
• Daugiafunkcė keturių pusių trintuvė su padėklu, skirta įvairiems produktams pjaustyti ir trinti.
• Mechaninė rankinė sūrio tarka - patogus ir praktiškas įrankis greitam ir tolygiam sūrio tarkavimui.
• Berghoff Essentials trintuvė - tai nepakeičiamas virtuvės įrankis, leidžiantis lengvai ir greitai susmulkinti įvairius ingredientus: sūrį, daržoves, citrusinių vaisių žieveles ir kt.
• Keturi skirtingi tarkavimo paviršiai - nuo smulkaus iki stambaus - suteikia galimybę pasirinkti norimą tekstūrą pagal konkretaus patiekalo poreikius. Aukštos kokybės nerūdijančio plieno trintuvė - privalomas aksesuaras kiekvienoje virtuvėje.
• Ttintuvas turi dvi trinties puses - stambią ir smulkią, todėl puikiai tinka greitam produktų smulkinimui.

Kamille trintuvė - vienas iš pagrindinių įrankių, kurį verta turėti kiekvienoje virtuvėje. Ji pagaminta iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, todėl pasižymi ilgaamžiškumu ir patrauklia išvaizda. Idealiai tinka ruošiant pastą, uogienes, kūdikių tyrelę, padažus ar kitus konservus.

---